Ⅰ 方城县跳舞烩面城在哪里方城县跳舞烩面城在哪里
名称：河南省方城县烩面地理位置：中国 河南省 南阳市 方城县
分类：美食 文化
本人是土生土长的方城县人，从小在那里长大，对于我们家乡的这种美食非常的了解。但随着时代的发展，随着我国经济改革开放的深入，我觉得我们家乡的这种美食遇到了前所未有的挑战！但更让人发愁的是，这个行业--烩面行业 依然没有觉醒！至今，仍然没有一个龙头企业，能带领河南烩面走向全国！咱们不奢望南方人，也吃烩面。但单单就北方市场来说，这种美食的推广就相当有意义。情况确实是这样，死也死不了，活也活不好的境地！
方城烩面最正宗的制作方法，非常简单，关键的是用心去做！做面如做人！
一碗烩面里的东西是固定的：拉好的面皮；用羊骨，羊肉，羊下水共同熬煮的汤；卤好的羊肉切成的肉块；卤汤；青菜，蒜苗；用羊油炸制的辣椒油；大蒜
面皮：用面活制的面皮，每次有顾客来的是侯，是现场拉制的，面要劲道，够长，而且面得是咸的，自身就有味道
汤：看看现今很多“山寨”的 河南烩面 方城烩面 把这道美食给破坏到什么程度！ 清水汤有之，鸡汤有之，一些尝不出味道的汤有之！其实他们就不知道正宗的河南方城烩面是如何制作的！很难嘛，不是！很随便吗？也不是！其实用羊骨，羊肉，羊下水熬制的汤，从营养学上讲，是非常有营养的，那些仿冒的商家以为我们方城人是在浪费时间，自己给自己抬高成本，殊不知，这种方法熬汤是经过多少人摸索，最后成为规则的！可以说，汤的制做原料不是做生意的制定出来的，是消费者，吃烩面的人吃出来的！用时髦的一句话说是“对味！”
卤好的羊肉： 在外面有用猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉 反正不是羊肉，而且即便是，也只是随便煮熟了的羊肉！殊不知，我们方程烩面用的羊肉，是卤制而成的，自身就很有味道！ 不是随便什么肉都可以放到烩面碗里的！
辣椒油： 此物，可谓是 画龙点睛之笔 这种辣椒是用 羊油 炸制而成的 只能用羊油 否则你永远吃不出来正宗的方城烩面是个啥味！
情况非常的不容乐观！在整个河南省，没有那个企业说自己是烩面美食行业的龙头老大！ 这是很让人悲伤的， 里面的原因非常之多，懂行道的人，一看便知
真希望在有生之年，能看到我们家乡的美食，不说名扬天下了！最起码在整个北方地区，首屈一指！