A. 山西的面食（故事）
1. 刀削面是山西最具特色的面条之一，历史悠久，可追溯至数百年前。相传在元朝时期，为了防止汉人反抗，蒙古鞑靼没收了所有家庭的金属物品，规定十户共享一把厨刀，使用后需上交。
2. 一天中午，一位老妇人将玉米面和成面团，让老汉去取刀。不巧刀已被他人取走，老汉在返回途中，无意中捡起一块薄铁皮。回到家后，发现锅已烧开，全家人等着用刀切面。
3. 由于刀未取回，老汉想起怀中的铁皮，决定用它来切面。老妇人初疑铁皮过于软薄，但老汉提议“砍”面。这一提议激发了老妇人的灵感，她将面团放在木板上，手持铁片，边砍边落入沸水，煮熟后捞出，淋上卤汁。
4. 老汉尝后大赞：“好得很，好得很。今后我们不必再去取厨刀切面了。”这一创新做法很快在晋中地区流传开来，至今平遥、介休、汾阳、孝义等县市的男女老少都能熟练削面。