导航:首页 > 前程往事 > 一张春饼的故事店在哪里

一张春饼的故事店在哪里

发布时间:2023-08-06 00:25:16

⑴ 潮州小吃“春饼”的由来与故事传奇

春饼为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食薄饼卷炸虾演变过来的。清代以前,在潮州大街小巷盛行着一种小食一一薄饼卷炸虾,即用薄饼皮卷着炸香的小虾,醮着甜酱吃,这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年,这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁(萝卜丁)加猪肉粒。到了1911年,潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上,又把这种小食改进为一直流传到今天的潮洲春饼。春饼制作难度最大当为制薄饼皮,薄饼皮制作为面粉加上等量的水,揉成面团,然后锅洗净放薄油,用揉好的面团在锅中刷一圈,刷上薄薄一层湿面粉,再把锅在火上慢慢悠转,烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。春饼的馅为绿豆畔(潮洲方言,即去皮绿豆片),蒜头白(即生蒜前面白色部分,切成幼粒)、香菇、虾米等,也都切幼粒,调入鱼露、味精,用薄饼皮包成约10厘米长的条状,炸至金黄色即成。特点是皮酥脆,馅咸香。
潮州春饼的做法
主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。
配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
做法:1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。(楼主是头老母猪)
3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。
特点:皮酥脆,馅咸香。

阅读全文

与一张春饼的故事店在哪里相关的资料

热点内容
有什么土法解二人婚姻 浏览:936
怎么样才能再次相信爱情 浏览:501
平安健康互联网卖什么的 浏览:663
爱情到底是什么名言 浏览:57
幸福大叔666公司做什么的 浏览:984
婚姻出现危机如何修复男朋友 浏览:738
两个儿子婚姻不幸福怎么办 浏览:782
如何挖掘企业经济效益 浏览:253
印度的热带经济作物有哪些 浏览:698
婚姻介绍所有哪些岗位 浏览:996
二婚和垃圾婚姻怎么办 浏览:622
江西什么经济作物 浏览:799
被尘封的故事石碑在哪里 浏览:890
怎么使婚姻和爱情统一 浏览:430
什么生肖上等婚姻最好 浏览:233
事业编制8级职称多少工资 浏览:69
美女你坐车又去什么地方啦 浏览:154
怎么评价带土和琳的爱情 浏览:665
乡村爱情彩蛋有哪些 浏览:13
爱情保卫战播出了多少年 浏览:58