正定美食有哪些背后的故事

A. 正定十大名吃都是什么

正定十姿悄大名吃是：马家老鸡店、郝家排骨、崩肝、正定八大碗、牛头宴、崩肝、王家烧麦、鲍氏大盘鸡、程记腊汁肉白吉馍、缸炉烧饼、锅贴饼子。

1、马家老鸡店

马家老鸡店卤鸡是我国着名地方特产。起源于明末清初，距今已有三百余年历史。马家鸡迹蠢渣选用农家散养柴鸡，再添加20多种作料的百年老汤卤鸡，当天现煮而成。外观黄里透红，吃起来香嫩不腻。

还有正定八大碗、牛头宴、崩肝、王家烧麦、鲍氏大盘鸡等，也是正定的十大名吃。

B. 正定名吃有哪些

正定八大碗：在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋的风俗，八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

正定崩肝：正定"崩肝"做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。

正定缸炉烧饼：缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一。据考证，已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名。成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。

马家卤鸡：马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史，是我国着名地方特产，老兆马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳。

热切丸子：热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而侍衫租是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。热切丸子在正定已经传承了600多年，曾是正定地区家庭主妇必会的菜式，更是塌拍宴请宾朋必不可少的菜品。

正定扒糕：正定的扒糕做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。吃时，放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜、同拌着吃，味道很好的，吃起来很滑爽、很韧，既是菜又是主食。

C. 正定特色小吃一览表

一说到正定会不会想到常山赵子龙，正定古称常山，曾与北京、保定并称“北方三雄镇”，可见正定是多有历史的城市，而正定的美食也是一绝，还有一些小吃居然跟赵云赵子龙相关联，那么你知道是什么小吃么？本期饮食文化为你解析。

正定八大碗

据传，常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将如竖芦士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进。随着历史的演变，人们的观念开始崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行。

马家卤鸡

马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。自从1901年慈禧太后品尝、赞赏后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。近一百多年来，马家卤鸡世代传承，现法人代表纤搭马学中为第6代传人，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品。

常山郡热切丸子

正定古称常山，是国家历史文化名城。悠久的历史文化孕育出品种繁多的传统美食，常山郡热切丸子就是其中之一。

常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同，以其独特的口感享誉正定。常山郡热切丸子味道鲜美，且有一股荷叶的淡淡清香，吃到嘴里口感丰富。由于用香油、高汤和制的馅料，吃起来肉丝劲道有力，其余部分香嫩无比，入口酥软，舌渣带搅即化。

郝家排骨

郝家排骨是由宫廷四品御厨郝时维创立,从宫廷到民间，从清朝到现代，历经百年风雨，，后人一直传承着祖上排骨烹饪秘方，专注于排骨产品的研发及发扬中华传统烹饪技术，选用新鲜排骨，搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成，其风味独特，肉质爽滑，实属人间美味，让人回味悠长，至今已秘传五代，现任掌门人郝金贵先生。

您也许还喜欢：

葫芦岛特色小吃，你吃过几个

西安的特色面食小吃有什么

防城港的特色小吃，你吃过几个

别具一格的瓦缸小吃

D. 美食都有什么历史故事和典故

美食背后的小故事：

1、东坡肉

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

E. 正定的特色小吃有哪些

正定的特色小吃有常山郡热切模态丸蔽枝子，其实这个丸子并不是球形的那种丸子，而是荷叶包裹的一种圆柱形的食品，因为它需要在这个圆柱食品仍然热着的时候去切成片食用，所以它成为热切丸子，常山郡热切丸子吃起来口感丰宏码敏富，而且比较多油

F. 河北省正定县有些什么特色小吃呢

1，马家老鸡店卤鸡

马家老鸡店卤鸡是正定县地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根。

2，常山郡热切丸子

常山散丛郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同，以其独特的口感享誉正定。

3，正定缸炉烧饼

缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一。据考证，已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名。

4，正定崩肝

古城正定名吃崩肝，早在判斗唐代就已闻名，至今已有一千多年的历史。古城正定历史上与保定和北京并称为“北方三雄镇”，经常有战事发生，据说与唐代大将郭子仪有关。

据说郭子仪在正定打胜仗回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，虽然有糊味但十分好听。后来慢慢的传下来，后一位正定马姓厨师尝冲冲樱试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。

5，郝家排骨

郝家排骨是由宫廷四品御厨郝时维创立,从宫廷到民间，从清朝到现代，历经百年风雨，后人一直传承着祖上排骨烹饪秘方。

G. 二月二砸出的美食一一面托

          农历二月二是龙抬头的曰子，也是尧王出生的曰子。二月二正统的名字应该叫“龙头节”、“春耕节”、“农事节”、“春龙节”、“青龙节”等，古代称为“中和节”。

      各地为纪念这个日子，形成很多特色风俗，单就吃食上也有了很多特色。在山东，这一天要吃炒黄豆、炒豆萁，摊煎饼。北京人要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。老北京人还喜欢在农历二月二买“驴打滚”。陕西西安地区这一天要送爆米花及饽饽馍。河北邯郸有吃“龙须面”、“龙角”(饺子)、“龙拿珠”(混沌面)、“食龙头”(猪头)等习俗。石家庄有吃麻花，猪头肉，饺子、捏糕、咸食等习俗。

      而在我们正定则家家砸面托。二月二这天人们见面的问候语大都是“你家吃面托了吗？”二月二不吃面托在正定会显得比较另类。

      其实，面托的做法很简单。取冬藏的白萝卜（现在有新鲜白萝卜也可，但不如冬藏白萝卜味醇）洗净擦丝，上开水炒过捞出，拌上适当面粉，加入盐、鸡精，调成软泥状。锅内加底油加热后，舀大半勺调拌好的萝卜丝放入锅中，勺底蘸油轻砸，直到砸成约一点五毫米左右的饼状，再翻烙到两边金黄色。吃之前，要先把蒜砸成蒜泥，加上醋、食盐、香油调成小料。吃的时候就用筷子把摊好的面托撕开，蘸了小料吃。萝卜饼的香，和着蒜香、悔芦亩醋香、香油香一起入口……

        据笔者初考，面托也只是正定才有的一种美食，而且也是最具科学意义的。

      春季为四季之首，天地俱生，万象更新，自然界一派生机。人体顺应自然界变化，闭藏于内的阳气也开始升发，我们的身体在春天也发生了变化，一是阳气生发，二是积热未清，三是肝血不足。经典《黄帝内经》对春季养生尤为重视，因为春季哗盯养生是四时养生之首。而春季养生首要的就是理气、清淤。白萝卜具有清热化痰，下气宽中，生津止渴，利尿通淋，凉血消食等功能。对肺对胃对肠道有好处。

        可见，万物勃发之际，吃上点白萝卜，让人的身体气息得的调顺，这可是最有科学讲究的。而面碧森托主要原料就是白萝卜。

        借助节日之庆，顺带让人健康养生。想到此，不由感慨正定先民之良苦用心与聪明智慧了。

H. 正定有什么美食

正定美食更是历史悠久，传统风味小吃扒糕、崩肝、豆腐脑。现在有聚丰饭店干锅鸭头、大馅水饺。宋记八大碗，好家排骨，等风味名店。

1.瑞天那蛋糕房前的鸡汁豆腐 是非常GOOD的 每次路过都会买几串吃吃.不过现在都涨价了 以前1块钱可以吃4串 现在就能买三串 郁闷 我个人比较喜欢吃辣椒 吃完辣椒 再加一勺清汤 那感觉是非常舒服啊
2.还有就是最近新开的那家萍萍麻辣烫店也非常有特色.在紫龙广场后边，也就是县政府对面那广场后边，六中那条街上，一块钱的底料 而且味道很好 味道很浓 ，是不同于在大街小摊吃的那种的 先给一浓汤 然后 再加菜 那底汤 才一块钱.比在大街上的那些好吃滑键多了 而且味道十足啊.我个人喜欢吃麻辣烫 这家强力推荐啊.强烈推荐
3.府西街上 也就是梅山后边那条路 全都是卖手机那条 有个慎让凳邓红凉皮 做的也是非常好 第一次 其实感觉挺一般 再吃感觉非常好啊
3.还有就是最近新开的那家萍萍麻辣烫店也非常有特色.在紫龙广场后边，也就是县政府对面那广场后边，六中那条街上，一块钱的底料 而且味道很好 味道很浓 ，是不同于在大街小摊吃的那种的 先给一浓汤 然后 再加菜 那底汤 才一块钱.比在大街上的那些好吃多了 而且味道十足啊.我个人喜欢吃麻辣烫 这家强力推荐啊.
4.物资大厦的小宽旅肥羊 ...好吃.还记得老早的时候羊肉卷他家弄的非常好.现在有点厚了.偶尔里边会有卖羊肉串的.不过不推荐吃.做的不是太好.每次从学校回家第一次肯定吃那个 从家去学校也肯定会吃那个.还有就是如果是同学聚会什么的啊.推荐去了要套餐
5.还有烧卖吧.王家的 不过出名是出名 个人感觉味道已经越来越不如以前了 希望他还能做出以前的味道把
6.瑞天对过的新华书店下的鸡爪子也不错.