炒白菜的故事怎么写

1. 包心白菜大白葱的故事散文

星期天休息本来想睡个回笼觉，忽然被楼下一阵阵熟高携悉的小喇叭声吵醒:“新鲜的大白菜大葱喽……”就觉得特别亲切，不禁下意识地问老伴该入冬了秋菜都上市了要不要下去买点？老伴说买不买都行反正吃不多少最后还是烂的多。一想也是如今咱东北一年四季都可以吃到新鲜蔬菜，出门就有超市方便得很。不过，每到这个时候还是自然而然地就会想起当年----那大白菜炖大豆腐一口大葱一口玉米面大饼子的“美好生活”。

俗话说“白露为霜”。在咱盘锦这疙瘩，只要白露这节气儿一过天气就转冷了。清晨，走在大街上，你就会感觉到那扑面而来的秋风变得陡峭了，吹在脸上冷飕飕的，已经令人有些不舒服了。街边儿的树木加速了落叶的频率，每当一阵风儿吹过，那些无助的残叶便如失去了生命的蝴蝶，凄婉地与大树告别，然后划着无奈的弧线飘然落地。这时，祖辈儿生活在东北的人们便知道储存秋弯念棚菜的季节到了----那时候没有反季节蔬菜，必须要靠储存大量的秋菜渡过漫长的冬季，满足维生素的需要，否则就要抱着空饭碗没有菜吃。

我们家住在老盘山县城里，是一间半平房（那时城里的楼房很少），有一个十几平方米的小院子，每年都要种些蔬菜，当然一定是要有白菜大葱的，不过那远远不能满足过冬的需要。每到深秋起完白菜，家家都要在院子里挖个菜窖，接下来就是买秋菜，渍酸菜，腌咸菜，用当时最时髦的话讲叫“深挖洞广积粮，备战备荒为人民”，这“人民”当然是咱自己了。

买秋菜可是家里的一件大事，因为秋菜是要凭票供应的，而且还要排号，到指定的地点去购买。每年那一两天，上班的上学的都可以以此为由请假，然后全家老小齐上阵迎接秋菜----所谓秋菜就是大白菜、大葱、大萝卜、薯仔什么的。从大卡车上卸下自己家的秋菜，我们每个孩子都快乐地飞奔跟着父母一趟一趟用手推车往家拉，家家户户院子里都堆成小山似的，唯独那大白菜是最多的，那场面绝对是一道独特的风景，空气里都弥漫着大白菜大葱的清香味，实在是壮观。在家里，母亲带着套袖手套忙碌，轮着大片刀飞快的削瓜切菜：大白菜要去掉烂菜叶砍掉泥菜根，挑出一些大小均匀的`用来渍酸菜，萝卜要削掉头尾，尤其是芥菜疙瘩，每一个都要削皮，很麻烦。处理完秋菜，那些白菜大葱还要在院子里晾晒几天才能储存到菜窖里。

最讲究的是包心大白菜。它叶薄、包心、圆锥状耐贮藏，甜、脆、嫩，无论是做菜还是做馅都是“上品”----应该说大白菜是咱老百姓的家常菜。那时我们一家6口就父亲一个人工作，每月工资40多块钱，平凡普通的日子，不可能每天都有鱼肉。于是，母亲总是变着法儿的将大白菜做出不同的花样来。那大白菜脾气也好，和谁都能和得来，油多也行少也将就，实在不行就剥棵白菜心，切成细丝儿，放上些油盐酱醋，也照样吃得不亦乐乎。什么薯仔片炒白菜胡萝卜炒白菜醋溜白菜辣白菜等等，如果家里来了客人再铺张浪费一点，切上几块五花肉，抓一把粉条子，那一锅简单的“美味”就越发形象生动起来，粗茶淡饭也会变得有滋有味。

别以为这大白菜就是最平常最普通的蔬菜，其实它的前世今生也有很多“典故”----白菜古称为“菘”，《南齐书》中有：“初春早韭，秋末晚菘”的记载。古人认为其“凌冬不雕，四时见长，有松之操”与松相似，便在“松”字上加个草头予以命名。可见大白菜虽然出身草根，但那种清白纯粹、仙风道骨，俨然与梅兰竹菊成为同道中人了。古往今来，不仅咱东北人对大白菜的价值深信不疑，就连南方人也把大白菜当成上等的青菜，而在港澳和东南亚地区更是视大白菜为稀罕物。不然那些所谓歌星林子祥、许冠杰、杨千桦、张智成的歌曲里也不会唱出什么埋则“咸鱼白菜也好好味”这样的酸词来。

历代文人墨客即兴咏颂大白菜的诗词不胜枚举。苏东坡曾云：“白菘类羔豚，罗土出熊踽”，他居然能从大白菜中品味出胜于羔羊、熊掌的美味，真不愧为地道的吃货儿。与老苏同时代的范成大也酷爱大白菜:“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓；朱门酒肉无风味，只作寻常菜把供”。到了清代，便有人把大白菜奉为“诸蔬之冠，非一切菜所能比也”。着名画家齐白石有一幅写意的白菜图，题句说“牡丹这花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”从此“菜中之王”的美名不胫而走流传开来。

在现实生活中，虽然大白菜的身价从来没有过海参鲍鱼大闸蟹那样高贵，但其历史地位却未曾低过----不是吗？要是没有那点烂白菜、馊豆腐做成的“珍珠翡翠白玉汤”，恐怕就没有朱元璋的大明江山，也就没有后来的唐伯虎点秋香、西门庆潘金莲、李自成陈圆圆。相传慈禧太后病重之际一直靠大白菜汤维持生命，你想要是她对大白菜没有深厚的感情，老佛爷怎么会临死之时还枕着翡翠白菜呢？……好了，不再乱侃了。前不久，我去一位画家朋友家做客，他画了一幅国画作品，内容就是大白菜，两棵斜倚着，不必说绘画水平和技巧，单是题在上面的“民不可有此色，士不可无此味”的几个字，就足以让人品味良久，感慨万千。如今还时兴将玉石雕刻成白菜，碧绿的叶子，丰腴的菜帮，仿佛就如真的一样，下面一定要刻上一行字：日进百财。“百财”就是白菜的谐音，有招财、发财、聚财的含意，小小的白菜被人们寄托上了无限美好的祝愿，象征了宝贵与吉祥。

再说说那大葱吧。咱东北人就是特爱吃大葱，一日三餐，春夏秋冬，餐桌上总要有一葱一酱。你看----将那大葱洗干净了，带着水珠儿放在饭桌上，那葱白粗壮挺拔，葱叶青翠，还有些玉树临风的气质，绝对引人食欲。大葱蘸大酱，吃一口咯吱咯吱，就是爽快过瘾。

父亲平时好喝两口，可是家里没有什么菜，这也难不倒父亲，总是哄我去院子里拔几根大葱，然后整一碗大酱，一根大葱蘸上大酱嚼吧嚼吧几下，再抿上一口高粱烧，父亲脸上就十分惬意。随着父亲滋喽滋喽的喝酒声，不知道是酒辣，还是大葱辣，一会儿的功夫父亲就满脸淌汗，醉得满脸红潮。再说一个趣事吧，记得我刚上班时在工厂办公室做总务，有一个美女同事大姐生得明眸皓齿，皮肤微黑，被大家戏称为黑牡丹。说来也怪，那黑牡丹就爱吃大葱，简直到了无葱不饭，不饭也葱的地步。后来她怀孕期间，更是嗜葱到了极点，竟然什么好吃的都不馋，就只馋大葱。每天都带着葱上班，一到工作有了空闲，就坐下来大嚼其葱，一边吃一边被辣得嘶哈有声。一根根葱，从葱白到葱叶，转眼间就被消灭得一干二净。等她过完了葱瘾，你再看，那是眼波湿润，面泛桃红，香汗微微，美得不可收拾。据黑牡丹说，她的婆婆见她如此爱吃大葱，就心下不悦，说酸儿辣女一准要给我生个小丫头片子。呵呵，不知道是巧合还是什么，黑牡丹后来果不其然就生了个女孩。你说这难道是吃大葱吃的吗？

快乐的生活，简单的幸福。有一句话说得好，平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足。如今的生活好了，物质丰富了，没有吃不到买不到只有想不到。不过没有办法，那大白菜大葱的味道，早已经储存在咱东北人的基因里，你想忘都忘不掉。

2. 妈妈炒菜的过程和动作写一段话是怎么样的

妈妈炒菜的过程和动作写一段话是：

1、妈妈熟练的打开燃气阀门，等待锅热了，倒入油，又把菜放入锅中，用铲子来回翻动着菜，几分钟后，香喷喷的菜炒好竖运高了，妈妈掂起锅，将菜倒入盘子中。

2、妈妈几下子就把薯仔丝切好了，再切上几个辣椒。紧接着往锅里倒入了菜油，待油烧开后就往锅里加入辣椒和盐，辣椒有了香味后，妈妈往锅里倒入了薯仔丝，只见妈妈在锅里不断的翻炒。过了一会儿，一盘香喷喷的薯仔丝出锅了。哇！真是色香味俱全啊！

3、妈妈开始点火，把油到进锅中。这时，油锅冒烟了，她抓起一把青菜，放进了油锅中，“哧”的一声把我吓的连忙往后退。然后妈妈不停的翻抄着青菜。又加上少许的盐，白糖和味精放入锅中，并再次翻炒几下，盖上锅盖，焖一焖。最后，起锅，盛入盘中。这时，一股香味朴鼻而悄猛来，真是让人食欲大开啊！

4、妈妈左手扶着锅把，右手拿着木铲快速的翻炒，能听见锅里“滋啦滋啦”和油烟机“轰隆隆”的响声，不一会儿香味就飘出来了。

5、平时最喜欢吃妈妈炒的醋溜白菜，妈妈首先把炒锅放在煤气灶上面，打开开关，等到锅干燥热好以后，倒入适量花生油，放入葱花、姜丝，花椒，迅速倒余尺入切好的白菜段，大火进行翻炒，在翻炒的过程中倒入适量的醋，快熟的时候放入了食盐，美味可口的醋溜白菜就出锅了。

3. 炒白菜的劳动心得

首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：

1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！

2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。

3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。

4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。

5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。

其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。

最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。篇二：烹饪心得体会

烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿 各位领导、同事们：

大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。

首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢！ 我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。

烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。

各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，不仅形状整齐美观，诱

人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。

另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。 通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到 “平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味

可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。

再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！

演讲人：xxx

2013.xx.xx篇三：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得

我们的美丽校园 到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。 记得来到学校后，看老师做菜非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑

炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一夜，真的是一份耕耘一分收获啊。 厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师那样伟大的厨师。篇四：厨师学习心得体会

厨师学习心得体会

厨师学习>心得体会（一）

入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下面就来讲讲一些体会与感悟。

一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人>投资，没有项目，自然看不到成功的希望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。

4. 白菜炒肉做法作文

作为作文，要埋祥锋把事情的起因经过，结果写清楚。关键是宴胡要把经过写弯晌清楚是如何准备的。在炒菜的时候，先后顺序又是怎样的？要把自己的动作描写的清楚连贯。最好加入自己内心的感受 。

5. 求炒白菜的过程，200多字 就行

放入油，油开后放入切好的白菜，然后放入盐味精，蒜，也可以适当放点老干妈，炒软了就行