大米和铜米哪个更健康

① 紫米和大米哪个营养更好

肯定紫米比大米好了，紫米也有大米没有的花青素，花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

② 什么大米最有营养

人家都是人是铁，饭是钢，由此可以看出，吃饭对于人们来说是必要的事情，而且吃饭是多么的重要。在平时的生活中，米饭一般就是我们吃的大米，白色的大米是最常见的。当然大米还有其他的种类，今天小编就为大家讲解一下大米的功效都有哪些。

从上述的知识我们可以看出，大米不仅仅只有我们平时吃的白色的大米，其实它的种类非常的多，而且不同种类的大米可以为人体提供不同的营养元素，对于身体的帮助都是非常的大的。上述就是关于大米的一些知识，希望可以帮助到大家。

③ 面食和大米哪个营养价值高

米饭和面食在营养成分上有一点区别，但不会差太多，中国是产粮大国，中国的大部分人口都是以米饭为主食，大米中含有百分之六十四的营养物质，补充人体日常所需，小编为您挑选了几种优质大米，供您选择。

④ 玉米比大米营养高吗

大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价（BV值）为77,蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5,玉米为1.1）,蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高.
谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
两种不同的植物一般不会做对比的，可以参考各自的营养成分。

⑤ 吃米和吃面相比，哪个更有利身体健康

生活中很多人说吃米饭又细又粘，不容易消化。胃不好的人尽量少吃米饭。有人说面食有很强的饱腹感，经常吃面食的人会影响其他食物的摄入，不利于均衡营养的吸收。关于吃米饭和面试哪个更健康有争议。在中国的饮食宝塔中，谷物是第一层，我们的饮食结构也是以谷物为主，谷物富含碳水化合物，是我们人体的主要热源，也是获取维生素B族和植物蛋白的重要来源。米饭和面食也是我们生活中最熟悉的主食。民间说吃米饭比吃面条好吃。这个说法是真的吗？

从以上四个营养角度来说，米饭和面食没有太大区别，也没必要纠结太多。正常人以米饭和面食为主食没问题。主食要多样化，偶尔可以换。最重要的是，人们应该少吃精粮，多吃粗粮。所以，吃米饭还是吃面食，要看你的具体情况。

对于健康人或者慢性病患者，只要饮食搭配得当，多样化，就能达到健康的目的。最好根据自己的情况决定吃米饭还是面食，注意主食的种类和数量。

⑥ ■大米和糯米哪个更有营养呢

大米和糯米的营养价值相差不大，两者同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。可能根据个人的喜好选择，当然两者混合起来煮饭、熬粥也是可以的，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

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大米的功效

1、助消化：汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

2、降压：大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

3、瘦身：大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。

⑦ 小米和大米哪个更有营养

小米的营养价值更高一些。

原因：

1、蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。

2、小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70％以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3、由于小米不需要精制，所以保存了许多的维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0，12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。

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小米的煮法

小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。

北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥时喜欢放点碱，这样做会破坏维生素B1和B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。

⑧ 大米跟小米哪个有营养

小米和大米的营养价值。

1、碳水化合物

等量小米和大米所带来的能量相差不大，碳水化合物含量也没有很大差异，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源。

2、蛋白质和氨基酸

小米的蛋白质含量也高于大米，另外我们还查到了小米和大米各种氨基酸的含量：

表中可以清楚的看出，小米蛋白质中和大米蛋白质中都含有人体所需的8种氨基酸，大米除了赖氨酸略高于小米，小米所含其他种类的必须氨基酸含量都比大米多。

必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。

3、脂肪

小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就开始谈油色变啦，吃小米会不会变胖呢？超哥告诉你，刚好相反。小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。

大米油脂主要储藏在米糠中，而米糠的主要成分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占38.0%、油酸38.4%、亚麻酸0.9%，另外还含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。

小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。

4、矿物质

我们再来看看微量元素，小米中的锌、铜、镁、铁等含量都高于大米，钙、磷的含量低于大米，且钙磷的比值偏高，达11: 4（钙磷理想的比值为1: 2）。但是也不用担心，一起多吃一些含磷丰富的食物就好了。例如，嗑上一把瓜子……各种种子中磷含量可是非常丰富的。

同时大米中的钠含量比较低，对高血压患者可是好事。

我们多说两句钙磷的比值的问题：

钙磷比，顾名思义，就是钙元素和磷元素的比值或比例。磷和钙共同承担着构成机体支架和负重的任务。而血钙和血磷含量的也会相互影响，如果血液中钙磷比例失调，有可能导致佝偻病的发生。因为钙与磷之间的特殊关系，膳食中也应该注意钙与磷的比例。高钙摄入会影响膳食中磷的吸收，同样，过量的磷可与钙形成复合物，减少机体对钙的吸收，尤其是膳食中钙的含量很低时。根据骨骼中钙与磷的含量推算，膳食中钙磷摄入量的比值以2:1为宜。

5、维生素

小米中维生素B1位居所有粮食之首，维生素E含量较高，且小米中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，每100g含有1.2微克，其他维生素含量较低。大米中也含有除胡萝卜素之外的维生素，含量与小米相差不大。维生素在很多食物中都有，所以，不必神话。维生素B1再高，还能高的过一片B1的小药片？

⑨ 糯米和大米哪个营养高

大米和糯米相对比之下糯米更营养。糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。

糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。熬粥建议用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。

大米和糯米营养成分比对：

1、以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克。

维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

2、每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.3克，叶酸18.7微克，膳食纤维0.8克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克。

烟酸2.3毫克，维生素E1.29毫克，钙26毫克，磷113毫克，钾137毫克，钠1.5毫克，镁49毫克，铁1.4毫克，锌1.54毫克，硒2.71微克，铜0.25毫克，锰1.54毫克。

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糯米和大米的区别

大米是人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。

糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。