什么油好吃不健康

① 最不健康的油是什么油是大豆油吗提醒：这3种油尽量不要去吃

而很多人都认为导致人们出现亚 健康 问题 的“最大推手”就 是日常生活当中的柴米油盐酱醋茶，归根结底是因为不 健康 的饮食习惯所导致的。

有一些人平时特别注重 养生 ， 在日常生活当中会坚持清淡饮食， 甚至已经成为了素食主义者，而且会抽空锻炼身体，花昂贵的金钱去购买一些保健品， 甚至有一些人也会去中医馆做按摩针灸，总之日常生活当中的方方面面都特别注意。

那么为什么大豆油会被人们认为是最不 健康 的油呢？ 难道大豆油真的是最不 健康 的油吗？今天我们就一起来了解一下这个问题。

01

最不 健康 的油是什么油？是大豆油吗？

大豆油是指从大豆里压榨提取而来的一种油，一般人们会称为是大豆色拉油是食用油非常常见的一种，大豆油在某一些地方又被称为是黄豆油， 意思是说用黄豆压榨加工而来的食用油。

和其他的食用油原料相悄贺辩比较黄豆的含油量是比较低的 ，大概只有16%~24%。

为了实现效益的最大化，厂家一般在压榨黄豆油时会使用浸出法来获得黄豆里的油脂，所以市面上我们大家 能够看到的大豆油一般是由浸出法生产而来的成品。

大豆油和其他的食用油相比较有着一个非常明显的缺点，那就是大豆油的保质期比较短，只有一年食用油是黄色的 ，质量好的大豆油是浅黄色的。

通过透明的塑料瓶，看起来是清澈透明拍芦，没有沉淀物，而且没有难闻的豆腥味， 温度低于零摄氏度以下，优质的大豆油就会有油脂结晶析出。

大豆油的油脂含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，适当的吃大豆油可以帮助 调节血脂和胆固醇水平，也能够在一定程度上降低患心脑血管疾病的风险。

大豆油当中还含有丰富的豆类磷脂，这是其他食用油当中都没有的， 这种物质可以促进大脑神经和血管的生长以及发育。

大豆油当中的亚麻油酸，亚油酸以及维生素D等多种营养成分都是很高的 ，同时也可以带来很好的食疗保健效果。

既然大豆油这么好，为什么很多人都认为大豆油是很多 食用油当中最不 健康 的一种油呢？

之所以会有这样的说法 ，这主要是来源于几年之前的一篇报道，这篇报道当中反复强调了大豆油对身体有哪些损伤，认为吃大豆油不仅会容易使身体发胖，也会容易提高糖尿病的发生概率 ，使小孩患上自闭症，也会使老人老年痴呆。

这篇报道的依据来源并不是发生在人们身上的，而是通过小白鼠做的一个 实验，研究人员分别用脂肪酸含量比较低的大豆油和其他高脂食物 ，对小白鼠进行了长达两年的研究调查。

最终研究结果显示，经常吃大豆油的小白鼠身体出现了 异常， 并且身体里的细胞已经坏性变死，脑下垂体的缩宫素明显出现了降低的问题。

这篇报道发出来之后，许多生物学家都对此带来了不同的看法，一些生物学家认为这篇文章是故意引导舆论，因为大豆油本身并不会影响身体 健康 ， 其中的脂肪酸含量也不算多。

就连世界卫生组织也已经公布了，大豆油不会损伤身体，大家可 以正常使用，并且我们人类和小白鼠的体质本身就有很大的区别， 所以大豆有有损身体的说法是谣言，大家不要相信。

02

提醒：这3种油尽量不要去吃

氢化植物油

氢化植物油是由普通植物油在一定的温度和压力之下 ，加入氢催化而成的一种人工油脂。

在我们的日常生活当中非常常见 ，比如黄油，人造奶油，奶精以及带可可脂当中都能够见到它的身影。

氢化植物油在氢化的过程当中，有一些没有完全氢化的氢化植物油就会变为反式脂肪酸， 这种物质会容易诱发心脑血管问题出现，所以不太建议大家去经常吃这种油。

自榨花生油

在很多地方有一些人特别喜欢吃自榨花生油，感觉自榨花生油做出来的饭菜很香，如果榨花生油的原材料和环境都启缺得到了相关的安全保证，那 么自榨花生油是很好的，但是自榨花生油并没有我们想象中的那样 健康 。

因为有一些榨油的小作坊，卫生条件不好，看起来很脏，并且布满蟑螂和灰尘，还有一些人会用脚去踩原材料， 他们使用的花生不知道有没有发霉变质的问题。

所以卫生条件并没有我们大家想象中的那么好，所以并不一定是 健康 的，不建 议大家去经常吃自榨花生油。

开封时间过久的食用油

一般情况下，我们大家在市场上购买的食用油保质期是18个月左右， 但是在开封以后就不可以再保存18个月了。

因为食用油开封之后会容易带来变质问题，若是开封时间超出三个月， 那么就不要吃了，否则会带来食物中毒的问题，严重情况下也会带来胃病。

② 过年了，家里要买几桶食用油，怎么选油，什么油好

大家好，我是 美食 领域索菲亚，很高兴我来回答下面问题。马上快要过年了，我家每年快过年都要买两三桶食用油，那三种油呢？第一桶油当然是我们普通老百姓常吃的，也是抄菜最好吃的油;菜籽油，菜籽油抄菜有菜籽花香的味逍，我个人喜欢吃。苐二种油就是饭店，炸肉，炸鱼，等等用的花生油。我个人不怎么喜欢吃花生油，我不喜欢那股味道。苐三种油;就是做蛋糕，面包，饼干等甜食类的食品，当然玉米油味道清淡，特别是有糖尿病，高血脂的人群比较合适吃玉米油，还有葵花籽油都是比较 健康 的，`当然这些都是我个人的观点。谢谢大家的参考，下个问题我们再见。

生活中最常吃的油就是花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油，食用植物油按其精致的程度一般分为二级油、 一级油、 高级烹调油和色拉油四个等级。 二级油颜色深、油烟大、酸价高，是我国正在淘汰的油品。一级油虽比二级油好，但其色泽黄，油烟仍大，对人体 健康 仍有负面影响。

1、橄榄油

橄榄油富含对人体 健康 有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、E等，营养价值很高。橄榄油中的单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%，而油酸可改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量，并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体 健康 有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的总体代谢状况，降低患大血管疾病的危险性，所以是糖尿病患者的首选，由于橄榄油含有清淡的果香，故特别适合制作沙拉和凉拌菜。用橄榄油炒菜时，油烧到八成热即可放入葱、姜等调料。由于橄榄油价格较贵，所以最好选择半斤或1斤的小包装，认准品牌，吃完了再买，以免有哈喇味。

2、花生油

最经济实惠的油。花生油中含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，油酸含量为41%，营养价值仅次于橄榄油和野茶油，而且价格合理，很受老百姓的欢迎。选购花生油要认准品牌，必须是国家检测合格的产品。某些不法商贩卖的花生油，往往黄曲霉毒素含量超标，长久食用，可导致肝癌。用花生油炒菜，油烧到七八分热即可放入葱。姜，不要等油烧得冒烟。花生油当中还有很多对人体有益的物质，经常食用花生油可以防止皮肤的褶皱老化，保护血管内壁，所以很多减肥药让你吃油是错误的自由有效的干预和预防动脉硬化和冠心病。花生油当中的胆碱可以增加大脑的记忆力，但是花生油的特点是默认率比较高，多半都会采取初加工冷榨花生油的方法对于有些人可能还会引起过敏性的症状，但是它很适合你煎炸食物。

3、豆油

豆油主产于我国东北地区，其油酸含量为22%。由于其油酸含量低于上述三种油，故

以豆油为主要食用油的地区，最好凉拌菜时用橄榄油，以增加单不饱和脂肪酸的摄入量。用豆油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放调料。

在单一油种方面，大豆油的营养价值相对较高，特别是在脂肪酸组成方面比较全面，而且大豆油几乎是市场上价格最低的食用油，因此无疑很多购买力比较弱的人群反而吃到了营养价值比较全面的大豆油。大豆中含有多量的维生素e维生素d为常丰富的卵磷脂，对于我们的 健康 来说还是有很大帮助的。除此之外大豆油在我们身体和消化可以高达98%，同样是一种营养价值很高的优良食用油。

4、菜籽油

人体对菜籽油的消化吸收率比较高，但是，菜籽油中油酸含量偏低（仅为20%），营养价值有限。另外，菜籽油中芥酸和芥子甙含量较高，芥酸对人体的生长发育可能造成不利影响，糖尿病合并心血管疾病的患者应尽量少吃高芥酸菜籽油，以避免芥酸的危害。

5.玉米胚芽油当中含有很丰富的维生素e和不饱和脂肪酸，它对我们人体的吸收利用率可以超过90%，所以常吃玉米胚芽油，可以预防皮肤的衰老，对于皮肤有很好的照顾效果。

本期导读：过年了，家里要买几桶油食用油，怎么选油，什么油好！

离春节还有十三天，这段日子各大超市都是人满为患，备年货是每个家庭必不可少的一件事，这个年货即包括了各种食材，也有坚果小零食等，当然也少不了厨房里面的柴米油盐。

食用油，在春节里还是用的挺多的，很多地方都有过年炸圆子、炸鱼、炸一些特色小吃的习俗。过年来客人，做饭时为了追求更加美味的口感，有些食材还需要过油，或煎炸等。所以春节里，食用油比平常生活中用的量要多很多。

我们生活中常见的橄榄油、茶油、菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、米糠油、棕榈油、猪油等。这些油主要分成四大类，豆油、玉米油等食用油是属于高亚油酸型，猪油、棕榈油属于饱和型，橄榄油和茶油属于高油酸型，花生油、芝麻油、菜籽油等属于均衡型，不同的油都有不同的食用价值。选购时看油的色泽，纯净度、配比和生产日期，最好还是选购一些值得信任的品牌，不要贪小便宜买一些不知名的打折促销的产品。

大豆油 是世界上食用量最多的食用油，大豆油中亚油酸含量丰富， 但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对 健康 有危害。 而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了，凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品

棕榈油 被称为世界第二大食用油。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。 棕榈油饱和程度高，耐热性较好，受热后氧化聚合少，油炸食品时可以用棕榈油。

花生油 的耐热性也不错，适合用来做一般炒菜，对预防心脏病危险是有益的。不过，真正降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，并非花生里面的油脂。 若是购买花生油要选择值得信任的大品牌，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特易溶于油脂。

橄榄油 是名声最好的油脂。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。 橄榄油用来凉拌食材清香可口， 橄榄油较贵且分不同等级，而且市售橄榄油的掺假现象相当普遍，购买时最好选择一些知名品牌。

茶油 提炼于植物山茶树果实中，茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。 茶油烟点高，耐热性好，适合用来日常炒菜。

玉米油 是提取于高油玉米的胚芽中，不饱和脂肪酸含量高达86%，玉米油中维生素E的含量高于普通植物油，这是谷胚油的共同特点。 但不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹饪。

在我们日常生活中常见的还有菜籽油、芝麻油和猪油，菜籽油味道比较重，很多朋友不喜欢用菜籽油来炒菜，但是用菜籽油炸圆子还是挺美味的。芝麻油不适合加热，所以调凉菜菜，吃火锅时调蘸料比较常见芝麻油的身影。猪油，动物油脂，用来炒青菜，烧鱼，但是现在人们运动量太少了，用猪油炒菜容易发胖。

生活中常吃的有花生油，大豆油，菜籽油和调和油。近年来又出了玉米油，稻米油，葵花籽油等几种大众油。还油两种亚麻籽油和橄榄油等高档油这两种价格昂贵在平民百姓家使用较少。所以咱们这里只简单介绍几种我们普通百姓家常吃的油。

我们常吃的有花生油，大豆油，菜籽油，调和油和玉米油。

咱先说用油习惯，南方主要是以菜籽油为主，北方指山东河南等地又以花生油为主，东北以东三省为主加内蒙东北部又以大豆油为主，以上用油习惯南北又以调和的为副，近几年又有玉米油，葵花籽油和稻米油，经过大众媒体宣传，南北在主油不变的情况下，也多有参杂混合使用，所以这是个人习惯，不能强加。

咱再说一下各种油适合怎么使用。大豆油：高温下不稳定，不适合高温煎炸，所以大多用来作色拉油，并且现在转基因大豆较多，需要医别选择。花生油：热稳定性较好，适合日常炒菜，但不适合高温煎炸。葵花籽油：适合日常炖煮，但不适合单独使用。玉米油：适合高温煎炸。菜籽油：适合清炒，不适合爆炒和煎炸和凉拌。调和油：也叫色拉油，综合各种油约优缺点，适合各种煎，炸，炒，凉拌等多种使用。

最后说一下各种油的营养，咱们说到油的营养，其实主要说的是含各种脂肪饱合酸的多少如单不饱合脂肪酸，可降低和预防动脉硬化。多不饱合脂肪酸在加热过程中氧化产生自由基加速我们自身细胞老化和癌症的产生。饱和脂肪酸摄入过多可能引发心脑血管疾病，附各种油酸含量：

大家好我是爱做饭的大明，今天我来回答这个问题。

目前家用常吃的油有 葵花籽油、花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油、调和油等。

我个人建议目前应该首选葵花籽油、橄榄油，因为对人身体更有益处营养成分更高。

因为富含更多的微量元素和维生素，更接近人身体所需，所以来说吃葵花籽油和橄榄油目前来说更 健康 也更安全。

如何对葵花籽油挑选呢？

该油的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤 健康 ，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

葵花籽油凝固点低，易被吸收。葵花籽油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌症、降低血清胆固醇的浓度的作用。

该油对心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病有一定的改善作用，长期食用合适的油脂产品，能够对上述症状有较大的改善。葵花油就是 健康 油脂中非常优秀的一种，葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油。

该油的维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。

烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。

葵花籽油保存期限：一般为12个月-18个月。

比葵花籽油更胜一筹的还有橄榄油

橄榄油

被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂

在西方橄榄油被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等

防癌、抗癌、防衰老、防辐射、预防骨质疏松症、改善消化系统、预防老年痴呆等

所以，建议宁可贵一点，也要在家吃的 健康 。

“怎样选择各种食用油”，这是一个大家特别关心的问题。当我们选油的时候，首先不是选品种，而是选加工方式。每一种油都是好的，都有它独特的营养和功效。但我们没有吃出 健康 ，有可能是油的品质问题。

怎样选择 健康 油

1. 压榨还是浸出？

压榨法是传统制油法，不添加化学物质，榨出的油纯天然。

这种方式出油率低，加工成本高。

浸出法是用类似于汽油的溶剂，将油脂溶解出来，之后再设法去除油脂中的溶剂。所有溶剂是否有残留是浸出油品质的关键。

这种方式出油率高，加工成本低。

2. 冷榨还是热榨？

将油籽炒熟以后再榨，这是热榨，有些营养成分经过高温会氧化会丢失。

冷榨油保留的营养成分更高，但加工难度大。

3. 是否精炼？

通过浸出或压榨，出来的油叫做“毛油”，之后还要精炼，脱臭、去除杂质和有害物质才能上市。

农村作坊榨出来的油，就是 “毛油”，是国家禁止销售给消费者的。

4. 原料是否有机？

大家现在很关心榨油的原料是否转基因。其实有些品种的油料现在还没有转基因的产品存在，不用担心。但是所有品种的原料都是农作物，都可能存在农残等超标的问题。所以原料是否是有机种植才是关键。

炒菜我建议菜籽油，能在农家手里买到真宗不惨假的菜籽油那才好吃，菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。建议：菜籽油适合煎炒食物，炒出的菜有特殊的香味。

拌凉菜我建议选择胡麻油，胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。堪称“陆地鱼油”。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，还能调整血脂异常。建议：胡麻油易氧化聚合，最不耐热，所以开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。

1.大豆油：不适合煎炸

大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高温，不适合煎炸食物。

2.花生油：不能粗榨

花生油营养丰富，适合所有人食用，但花生易污染黄曲霉，所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。

3.玉米油：适合各种人群

玉米油易于消化吸收，其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等，耐煎炸，适用于各种人群。

4.橄榄油：中老年人首选

橄榄油的优势在于富含油酸，作为单不饱和脂肪酸的油酸，既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤，又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首选。

5.红花籽油：适合三高人群

红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的，尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。

6.核桃油：孕妇婴儿多食用

核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂，有助于大脑 健康 。且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，适合孕妇，婴幼儿童和老年人。

7.菜籽油：心血管患者慎

菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要选择。

8.葵花子油、茶油：预防心血管疾病

葵花子油同样富含亚油酸，成本比红花籽油低，且无异味，更适合普通大众食用。

茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似，对预防心血管疾病有益，不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

在大致了解了食用油的小常识后，我们就可以根据各个家人的身体 健康 状况进行选择了。就 健康 而言，吃油应“花心”点，种类多样化比长期单一能更好地帮助平衡膳食脂肪酸。过年这段时间因大鱼大肉吃多了，应多吃玉米油葵花籽油等对心血管疾病有预防作用的油。

按营养来讲，大概的顺序是这样的，橄榄油、菜籽油、葵花籽油、豆油。但是很多北方人喜欢吃豆油，一个是东北是大豆的主产区，以前条件不好的时候，都是以豆油为主，慢慢形成习惯了。

还有个原因豆油炸食物的时候颜色焦黄，好看好吃！

建议家里有条件的多备几桶油，橄榄油不能加热，一般拌凉菜用，豆油也要选择调合油比较好，需要油炸时建议用豆油。

一，如何选油?

1、尽量选择非转基因（关于转基因食用油是否对身体有害，目前尚无结论。所以尽量选择非转基因）；

2、选择压榨工艺食用油，特别是熟榨的；

3、选择小规格，用着方便，比如一个家庭一个月需要5升油，一周一瓶可以保证食用油在保质期内食用完；

4、选择生产日期近的油，超过保质期油千万别用。

二，哪种食用油好？

因为不同食用油所含成分和比例均不同，对人体补充的营养不一样。所以食用油搭配着食用比较好。这里，推荐选用熟榨黑豆油。推荐理由：

“康一生”熟榨黑豆油

1、特选营养更丰富的乌皮青仁黑豆作为原料，100%非转基因。

2、原料精选自东北碱性黑土层，纯原生态，无污染。

3、传统手工熟榨，未经任何化学处理，保留黑豆天然的营养成分。

4、富含不饱和脂肪酸，且人体吸收率高达95%，有助于身体 健康 。

推荐理由

黑豆补肾养肾，而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。常食“康一生”熟榨黑豆油，对肾气不足、腰膝酸软的人群有一定的帮助。

“康一生”熟榨黑豆油，含有丰富的膳食纤维及低聚糖，能够增进与改善人体的消化系统机能，减少和修复胃、肠溃疡等消化系统疾病。常食“康一生”熟榨黑豆油，对人体消化系统，有一定的帮助。

“康一生”熟榨黑豆油含有的皂苷有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。常食“康一生”熟榨黑豆油，对于心血管疾病的预防有一定的辅助。

“康一生”熟榨黑豆油，富含丰富的维生素E、富含B族维生素、花青素及异黄酮，能清除体内自由基、美容养颜，增强活力，减少皮肤皱纹，延缓衰老，常食“康一生”熟榨黑豆油，对于女性美容养颜有一定的辅助作用。

③ 什么油最不健康是大豆油吗提醒：尽量少吃这3种油，涨知识了

随之而现，如今生活节奏不断加快，人们的生活水平也越来越高，大家对于食物的追求也发生了翻天覆地的改变 ，不仅仅要求吃个饱还要要求对身体 健康 带来好处。

在烹饪食物时必要的 工具那就是食物油了， 不管是炒菜还是去炸食物， 食用油都是厨房当中的常见身影， 同时也是人类生活当中不可分割的一部分。

一般情况下吃植物油要比动物油更好一些，也更 健康 ， 因为其中含有比较多的不饱和脂肪酸以及少量的胆固醇。

植物油是以富含油脂的植物种人为原料而成，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，这是身体必需的脂肪酸，必需从食物当中获取其次， 其中的DNA对于大脑发育也有着非常好的作用。

动物油就 是动物，油脂是动物的脂肪， 供人类食用的动物油 一般是来源于鱼，牛，猪 等动物，一般可用于加工食物，但是其中的 饱和脂肪酸以及胆固醇比誉迅较多，吃太多会容易增加心脑血管疾病的发生风险。

之所以有一些人说大豆油具不 健康 ，是有传言说美国有研究发现大豆油是最不 健康 的油，因为大豆油再加热就会产生反式脂肪酸， 并且含有过多的omega-6有害 健康 、用粗劣的化学溶剂生产等，那么这是真的吗？

答案：当然不是！其实这项研究是由美国一名臭名昭着的“反科学言论专家”出具的，这位医生 曾由于虚假宣传被美国FDA多次警告。

这位医生 仅仅在小白鼠试验上进行了相关研究， 并且不说食物过程的规范性，存疑的动物 ，实验的结果也不能够直接套用在我们的人身上，其实这篇文章当中所证明的大豆油有害的观点都有一些夸大宣传。

其实大豆油在精炼的过程里会产生少量的反式脂肪，在正常使用的情况下产生的反式脂肪，相较于世界卫生组织推荐的日均摄 入量还有着非常大的一段距离，大家不要过于担心和害怕。

我们再来了解迟早一下大豆油当中所含有的omega-6物质，这种物质是身体必须的，多不饱和脂肪酸当中的一种， 平时合理摄入比例不会对身体 健康 带来影响，所以关于这种物质有害也是不可信的。

对于大豆油是化学溶剂产生的， 更是一种污蔑，植物油的提取过程 当中是会使用到食品级的正乙烷等有机溶剂，但是有机溶剂的沸点比较低 ，容易挥发，所以这种物质的残留量，远远不会给身体 健康 带来危害。

总体而言，大豆油只要是合理收入就不会给身体 健康 带来危害， 所以大家平时可以放心合理使用大量的豆油。

自榨油

现如今很多朋友都认为自榨油更加 健康 ， 因为自榨油是自行挑选原料经过由厂家供而来的油，但事实并非如此。

有一些小型榨油厂，常年不对机器进行清理，如此一来上面就会残留一些油脂，直接一久这些油脂就会变质， 在使用榨油机榨油时就有可能会污染新榨出来的油。

除此之外，那些我们大家亲自挑选的榨油原料也有可能会发生霉变问题 ，所以不建议去吃这样的油。

煎炸油

许多人在过年过节炸东西的时候会剩下很多油，为了避免浪费问题，会把使用过的煎炸油放凉了以后再倒入油瓶当中 ，不值得单独储存，下一次炒菜或者是炸东西的时候再使用。

从医学 健康 的角度上来讲，这样的油并不是不能二次使用，而是不建议用高温烹饪，因为油在高温之下会 容易产生一些有害物质，甚至会容易产生致癌物。

而且反复使用时依旧是高温烹饪的状态下，会 容易导致这码虚雀些有害物质加倍析 出，被身体使用以后就会容易给 健康 带来一定的损伤。

反式脂肪酸

一说起反式脂肪酸，或许大家都知道这种物质在薯片当中是存在的，其实反式脂肪酸还有很多别名， 比如人造奶油，氢化植物油，植脂末，人造黄油，代可可脂等。

大家在购买零食的时候可以看一下配料表， 基本上都能够看到这些别称 ，如果有这些名称的话，尽量就不要吃了。

大家千万不要小看反式脂肪酸，这种油脂经常食用会容易给身体 健康 带来一系列的问题，不仅会容易导致肥胖问题出现也会影响心血管， 并且会导致不孕不育的问题出现。

也要提醒大家一点， 反式脂肪酸在身体当中的代谢速度是很慢 的，如果经常去吃， 就会容易给身体带来成倍的危害。

尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油

饱和脂肪酸容易带来高血脂等方面的血液问题，而不饱和脂肪酸却有助于保护心血管，所以在选择油类时 ，尽量是选择不饱和脂肪酸含量高的食用油。

比如亚麻籽油以及核桃油当中的不饱和脂肪酸都在70%以上 ，是非常 健康 的一种选择。

不要超量

在最近二十几年以来 ，我国城乡居民植物油的摄入量已经超过了 《中国居民膳食指南》中的建议量，建议美元每天的 食用油摄入量要控制在25克以内，尽量不要超过30克。

看耐高温程度

耐高温的油可以进行炸炒，对于不耐高温的油最好是用于凉拌，具体来讲那就是芝麻油，大豆油等食用油，比较适合凉拌 ；菜籽油，花生油，玉米油等适合炖菜、炒菜；而棕榈油则适合煎炸。

食用油要多样

大家平时在购买食用油时 ，不要总是购买一种，可以吃一段时间换一种食用油， 比如 这段时间吃了花生油 ，下一段时间可以买大豆油 ，交替的吃可以更好地摄入营养物质，也能够更有助于身体 健康 。

结语：总而言之，大家在日常生活当中选择食用油时，一定要多多注意，适合自己的食用油才是最 健康 的，除此以外也要控制好油脂的摄入量，避免油脂摄入超标给身体 健康 带来危害。

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