柚子和石膏豆腐哪个健康

⑴ 做豆腐用“石膏粉”好一些，还是用“精品豆腐王 葡萄糖内酯”好一些，哪种健康，哪种有害

这是一个量的问题，古膏本身是可以入药的，卤水含多种化学物质，其本身是有毒的，但是作为卤水点入豆浆中后，其中的金属元素（镁，钠，钾等、、）与豆浆中的钙置换出来了（也就是平常的化学反应）。因为我们吃的是豆腐，不是卤水，所以，豆腐是无毒的。当然，如果卤水过量，反应不完全，那还是有毒的，但那时豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本没事、、
内酯是公认无害的，但用内酯点豆腐，特别嫩（用手很难拿起来）超级市场里有、、
很容易区别，一般地方卖的，可以拿在手上的，不是内酯豆腐、、

⑵ 加石膏的豆腐对身体不好

加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。

做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐（添加凝固剂较多）的钙含量要多于“嫩”豆腐（添加凝固剂较少）。

⑶ 卤水豆腐和石膏豆腐哪个好

二者各有各的特点，至于哪个好，哪个不好，和自己的认知与喜好不同，下面具体介绍一下二者的主要区别：

一、制作方式不同

1、卤水豆腐

卤水豆腐一般指北豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。

2、石膏豆腐

石膏豆腐一般指南豆腐，是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。

二、特点不同

1、卤水豆腐

特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低。

2、石膏豆腐

特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。

三、营养价值不同

1、卤水豆腐

北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、石膏豆腐

富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。

(3)柚子和石膏豆腐哪个健康扩展阅读

豆制品用大豆为原料制作的，俗话说：“豆腐水做”，这也是最恰当的说法。不是还有水豆腐一说吗，可见水在豆制品生产中是非常重要的，没有水也就不会有豆腐，尤其是研究水质与豆制品生产不可或缺的一种生产资料，而且所占比例非常大。

因此，研究水在豆制品生产中的作用是非常必要的，也是应该的，这关系到豆制品的质量和成品率，进而关系到豆制品的发展和推广。

⑷ 石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养呢

中国是大豆的故乡，栽培大豆已有五千年的历史，更是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是中国古代劳动人民智慧的结晶，影响极为深远，且广为流传。经过长时间的演变，现今豆制品的制法也越来越多。

如果要给豆腐兄弟们排个序，那么首选一定是北豆腐，其次是南豆腐，最后是内酯豆腐。虽然内酯豆腐的营养价值下降了，但总归还是有的，为了避免吃腻，建议大家经常换着种类吃。

⑸ 卤水和石膏哪个健康

做豆腐一般用囱水和石膏点，但是两种哪个更健康呢，用卤水点出的豆腐更健康，用卤水点出的豆腐口感也好。

⑹ 做豆腐为什么要加石膏对身体有害吗

做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的。

做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂。如果摄入过多，会导致部分人出现钙盐沉积，就是我们所谓的结石。豆腐之所以补钙就是因为它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸钙和结晶水。

(6)柚子和石膏豆腐哪个健康扩展阅读

豆腐的制作工艺

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

⑺ 石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康

水豆腐是大伙儿常常吃的东西，在日常生活最普遍的便是卤水豆腐和石膏豆腐哪家好_石膏豆腐和卤水豆腐了，卤水豆腐通常添加了黏合剂，因此 它的强度及其延展性也有延展性全是十分非常好的，石膏豆腐是根据更替汇集在一起的，它的含钙是很高的，那么卤水豆腐和石膏豆腐哪家好呢?

第一，卤水豆腐和石膏豆腐哪家好呢?二者相较为还是卤水豆腐吃起来比较健康,但在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐,权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的,它里边的防腐剂不太好,并且吃多了水豆腐,对一些老人是一种人体压力,对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康,在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐,石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口味绵韧,较为硬,有豆香气,石膏豆腐鲜嫩,光洁。权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的,它里边的防腐剂不太好,并且吃多了水豆腐,对一些老人是一种人体压力,对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。

第二，卤水豆腐和石膏豆腐的差别：豆腐便是用盐卤(氧化镁)点浆制做的水豆腐,石膏豆腐便是用碳酸氢钙点浆制做的水豆腐。卤水豆腐口味绵韧,特性:较为硬、有豆香气、水分含量少、颜色白中微偏黄,材质较为粗老,别名“豆腐”,一般东北人应用卤水点豆腐,关键用以煎、炸、酿及其制馅等。石膏豆腐鲜嫩光洁,特性:水分含量多、颜色雪白,别名“水豆腐”,一般北方人会应用石膏点豆腐,关键用以做拌、烩、烧、制做汤、羹菜式。

怎样辨别卤水豆腐和工业生产石膏豆腐?取一块豆腐在漫射光线下推广立即观查。传统式水豆腐呈匀称的奶白色或浅黄色,稍有光泽度;而工业生产熟石膏制成的水豆腐由于添加了乳白色素,相比传统式水豆腐要白得多,并且较为暗淡无光;也可能内有波浪纹、汽泡、微小颗粒物等。

⑻ 卤水豆腐和石膏豆腐哪个更好吃更健康点豆腐有什么窍门谢谢。

卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。
盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯，这也是新科技用于食品加工的一个例子。
简单点说,卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。
卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”……
各有特色。