猪油与奶油哪个更健康

‘壹’ 猪油和植物油到底哪个好

1、原材料不同

猪油：猪油是猪肉的脂肪经过提炼得到的，猪油在常温下是液态，低温下凝固是乳白色的固态油脂。

植物油：常见的植物有橄榄油、茶油、菜籽油，这些植物油是植物的果实经过提炼得到的油，油体是比较纯净的。

2、成分不同

猪油：猪油中含有丰富的饱和脂肪酸、胆固醇，猪油的能量比较高，可以满足人体每天所需的一部分能量。

植物油：植物油中含有丰富的不饱和酸，还有维生素，还有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身体吸收胆固醇。

3、功效不同

猪油：猪油是动物油脂，可以为身体提供源源不断的能量，并且对于身体和皮肤的干燥有一定的缓解作用，因为成分的原因还可以为身体解毒。

植物油：植物油中有亚油酸，人体需要亚油酸但是不能自己合成，亚油酸对身体发育有很好的疗效，经常吃对身体很有好处。

4、适合人群

猪油：猪油对厌食症有很好的治疗效果，如果小孩、孕妇胃口不佳可以用猪油做的菜来调动胃口，猪油有通便的功效，便秘的人也可以经常用猪油做菜。

植物油：植物油几乎是老少皆宜，而且因为有降血压的功效，植物油还很适合“三高”人群食用，并且因为植物油里含有不饱和脂肪酸还可以预防心脑血管疾病。

5、提倡以植物油为主

动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。

猪油禁忌与副作用

猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

‘贰’ 黄油、牛油和猪油的区别

一、性质不同：

1.黄油：

是用牛奶加工出来的一种固态油脂。

2.牛油：

指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

3.猪油：

是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

二、用途不同：

1.黄油：

主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。

2.牛油：

不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

3.猪油：

猪油主要有两个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

(2)猪油与奶油哪个更健康扩展阅读

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

而猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。

‘叁’ 猪油真的比植物油更加不健康吗

没有这种说法，各有各的好处。
猪油，也称荤油或者大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黄色的半透明液体食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

‘肆’ 人造奶油，天然奶油，猪油，氢化油的稳定性哪个最好

主要从外观、价格、味道等方面观察：
从外观上看，天然奶油是乳黄色的;人造奶油是雪白色的，也有一些是彩色的。从香味儿和口感上看，天然奶油有一种淡淡的奶香味儿，甜度低，口感润滑，入口即化;而人造奶油香甜味儿浓郁，甜度很高，口感黏稠。

‘伍’ 猪油和黄油哪个更健康

黄油和猪油是部分朋友会对其混淆的情况，其实两者是不同的食材，黄油的来源是从牛奶中分离出来的油脂，也叫做奶油，而猪油是从猪的脂肪中提炼出来的，所以两者在食材的源头上就不一样了。黄油和猪油的食用方式也会略有差别，这个需要大家去稍微注意的。

猪油和黄油有什么区别

1、猪油和黄油最大的不同就是来源不同。黄油也叫奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，常被用来当做固体油脂的基准。黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都常用到。

而猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成的。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。
2、虽然同属于动物性油脂，但黄油有人造的替代品，而猪油只有精炼的，并无人造的替代品。
3、黄油有股淡淡的奶香，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做的更酥。
其他资料
1、猪油可以代替黄油吗
猪油不能代替黄油。
猪油和黄油的侧重点不一样，黄油是用来做糕点的，比如做蛋糕需要打发就可以用黄油而不能用猪油，所以，猪油不能替代黄油使用。
2、猪油和黄油哪个更健康
如果是从油脂健康的角度来说，用黄油做菜会比猪油做菜好，黄油是从牛奶中提炼的，维生素含量会比较高，所以猪油和黄油作比较还是黄油比较好一些。
3、黄油用来做什么好
黄油主要用来做烘焙。黄油一般是人们用来做面包、蛋糕等糕点类食物，还可以用来做固体油脂。
4、猪油用来做什么好
猪油可以用来炒菜。猪油炒素菜的效果比较好，用荤油炒素菜比用植物油炒素菜要香，口感要好，所以，猪油比较适合用来炒素菜。
5、猪油怎么保存
在熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。

‘陆’ 长期吃猪油是否健康

“越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式，体内胆固醇水平越是健康”，最近，一则与我们所熟悉的健康常识相反的微信，打着“美国哈佛大学医学院40年观察结果”的旗号，让很多人信以为真。这则微信的观点是：多吃猪油、蛋黄更有利健康。不过，负责起草最新版《美国膳食指南的科学报告》饱和脂肪酸摄入章节的哈佛大学公共卫生学院营养系教授弗兰克·胡告诉记者，这篇微信的内容完全胡扯，非但引用的所谓研究没有正规文献基础，观点更是误导大众。

“哈佛医学院40年观察结果”根本不存在

这篇微信引用“哈佛大学医学院对居住在弗雷明翰地区的所有居民进行长达40多年的饮食与死亡率的观察”结果———高脂饮食不但不会导致心脏病，

反而会保护心脏，“统计结果显示：越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式，血液中的胆固醇水平就越健康”。文章还提出，上世纪70年代，美国将“低脂肪、高碳水化合物”的饮食方式作为美国人的《饮食指南》，结果让美国人“越来越矮，越来越胖”，因此应该摄取天然、无毒的饱和脂肪，比如牛羊猪油、鸡油、奶油，以及鸡蛋等。

然而，通过查阅了该文章的引用文献，记者发现这个观察研究根本不是哈佛大学医学院做的，而且在全篇论文中，根本没有提到作者所讲的结论。相反，论文认为，血液中高脂、高胆固醇与50岁以下人群心血管疾病的死亡率有很强的关联。

“这个研究的样本量只有几千人，而且并未涉及膳食。”中科院上海生科院营养科学研究所林旭研究员说，现在要得出准确结论，需要综合多个人群的大样本追踪研究。

由此可见，这篇文章貌似权威可信，其实完全在胡说八道。

关于“低脂饮食不好”，弗兰克·胡解释，这是因为当时美国政府根据饱和

脂肪有害的“证据”，制定了过于简单化的饮食指南，造成了“脂肪都是坏的”等误导性效应。于是，食品工业在生产所谓“低脂”食品时，为了不影响口感，往往添加不健康的糖和精制淀粉来替代食物中的脂肪。基于大量循证依据，美国政府意识到，用糖和精制碳水化合物替代脂肪的“低脂饮食”，同样会使甘油三酯和胰岛素升高，并不利于健康，因此才会修改《膳食指南》———但这并不是说，高脂饮食就是好的。

“脂肪都是坏的”不对，但“多吃胆固醇”不行

“营养学家通过综合美国和其它国家多个大型随机干预试验和大规模长期人群的追踪研究数据，证实了来自坚果和橄榄油的健康脂肪对人体健康有益。”弗兰克·胡说，过多摄入饱和脂肪还是会引起健康问题，因此无论世卫组织推荐的膳食标准，还是美国的膳食指南，都对每日摄入的总能量进行了限定，在这个前提下，限定来自饱和脂肪的能量不可超过10%———猪油、红肉则是饱

和脂肪酸、胆固醇的主要来源，所以少吃含脂肪高的牛羊猪等红肉，这样的健康建议不会过期。

说到胆固醇，这是一个非常复杂的话题。简单点说，人体中的胆固醇绝大部分靠肝脏合成，体内只要有过剩的能量，就有可能转化为胆固醇。所以，去年2月更新的美国《膳食指南》指出，膳食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性，因此取消了每天摄入胆固醇不超过300毫克的限制，但血中胆固醇含量异常会增加心血管疾病发病的风险已成定论。

同时，血液中胆固醇升高是动脉粥样硬化的最主要病因。根据这一理论，欧美国家大力开展围绕着胆固醇的心血管防治行动，取得了良好的成效。比如，血液中胆固醇下降使心血管死亡率在冰岛人群中降低了32%，在瑞典人群中降低了39%，在美国人群中降低了24%。

林旭说，现有中国人群研究数据也表明，中国居民应注重整体膳食的质量，增加蔬菜和水果的摄入，以豆类、坚果、鱼类代替红肉，并减少精制碳水化合物，这样将有助于降低慢性病的发病率和死亡率。

‘柒’ 猪油可以代替黄油吗 有什么区别

猪油和黄油的区别

黄油

黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都能用到。

猪油

猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。

猪油可以代替黄油吗

猪油不能代替黄油。

猪油是做一些中式点心的，除了油本身的作用，目的是形成那种一层层的“酥”的效果。虽然都是油，但猪油没有黄油的那种香味，还有就是，在做蛋糕的时候黄油是要打发的，而猪油不行。因此，还是不建议用猪油代替黄油。

猪油和黄油哪个健康黄油比猪油好，黄油是从牛奶中提取出来的，虽然都是饱和脂肪酸为主，但是黄油的维生素含量比较高，但是烹饪用还是植物油好。

今天，wed114结婚网小编为大家带来猪油和黄油的区别，分享猪油的小妙用大全。猪油是一种我们现在很常见的一种食用油，猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，还可治脏腑枯涩、大便不利等症。

猪油的小妙用

1、平常我们家在烙饼或蒸馒头的时候，加些猪油可以使做出来的食物更加美味，比如烙饼时，把面团干开了抹上猪油，可以使饼一层层的，更加松软可口。在蒸馒头的时候发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、香甜。

2、蒸鱼前在鱼的身上抹一层猪油，可以使蒸出来的鱼肉更加的滑嫩、可口。

3、做中式点心时，猪油更是不可缺少的，它可以起到让点心更加酥脆。

4、猪油还有去眼角纹的作用，可以把它当做眼霜或润唇膏来使用，每天早晚涂抹，轻轻按揉，直至吸收，每天坚持，效果不错奥。

5、季节替换的时候，我们的皮鞋不穿了，檫干净后也可以抹上猪油，更利于保存，再穿和新的一样。

6、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

7、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

8、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。

9、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

10、可以当作润唇膏。

11、北方寒冷的冬天，气温零下15度以下，一般的面油基本上没有用处，将猪油融化涂在脸上，冷风吹硬了之后有极好的隔温效果，而且也不会有戴面具的感觉。

‘捌’ 吃猪油的好处和坏处

我帮帮你查查
常年吃猪油是一种错误的做法，理由如下：
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
4、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病

答案补充
植物油与猪油主要有以下一些区别：1、形态不同：在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态；2、熔点不同：猪油的熔点高，植物油的熔点低；3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97--98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。4、脂肪酸不同：猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。5、胆固醇含量不同：猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。

个人建议:可以在食用时按猪油与植物油之比为1：2的比例来混合.热炒类,凉拌类菜肴一般选用植物油<五成热制作辣椒
油对大脑很重要，因为和其它器官不同的是，柔软的大脑50%是脂肪、40%是蛋白质，不像其它的器官以蛋白质为主。
我们知道，饱和脂肪（奶油、动物油、猪油）的坏处，是会对心脏造成伤害，使寿命缩短，但如果被饱和脂肪吓走，而转向人造奶油、氢化油却是更大的心脏杀手。美国国家科学院医学研究所的研究甚至认为，反式脂肪对心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。
在国内，反式脂肪、氢化植物油、氢化棕榈油、植物乳化油，或植物酥油等，你应避免。糟糕的是需油炸、烘烤、酥制的食物，如炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、苏打饼、微波加热爆米花等，可能含有反式脂肪。部分食品公司、快餐业者、餐厅、饭店、早餐店，也都可能使用反式脂肪。
寻找最好的脂肪，就是寻找真正的大脑食物。Omega-3脂肪酸大多在深海鱼里，如鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼等。如果我们摄取足够的Omega-3脂肪酸，身体就可以用它来制造弹性更加的细胞膜，而不用饱和脂肪。在脑部，Omega-3脂肪酸使神经传导更佳。

【用猪油炒菜会香的原因可能是....】 因为提炼猪油是将猪油切小片，下锅加热后提炼出来的，应该有点类似爆香的效果，加上猪油本身是动物油，所含的脂肪成份与植物油自然不同，会香的原因应该就是这样吧。 【猪油的优缺点....】 优点：特有的香气以及不易挥发，不易造成厨房发黏。缺点：饱和脂肪酸较低，胆固醇含量较高。 【猪油适用于....】 最好使用于炸的烹调，不但香而且酥，任何需要油炸的菜肴，经过猪油的油炸后，口感及外观都比使用沙拉油的效果好得多。【猪油的保存.】 猪油的性质不稳定，且容易变质，所以需在放凉后移入冰箱冷藏，才能保持新鲜，冷藏时一定要包密或盖好，否则吸收冰箱气味是会影响到菜肴的味道

‘玖’ 牛油和猪油哪个健康

猪油主要是由猪的背、腹皮下脂肪以及内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸制作而成，起酥性好、融合性差，熔点为28-48度，容易被消化，常用于炒菜或制作乳化剂的原料。

牛油则是从牛的脂肪组织上提炼的油脂，起酥性差、融合性好，但熔点较高为40-46度左右，不容易被消化，一般不直接食用，常作为制作人造奶油和起酥油的原料。

猪油和牛油都各具优点和缺点，分别适合用于制作不同的菜肴，