什么做饭方法健康

❶ 都说油炸食品不健康，那么什么样的烹饪方式是健康的

在烹饪食物的时候，采用清蒸和水煮的方式，才能够达到健康的效果。煎、炸、烤的烹饪方式都要把温度调到180度或者300℃，这个时候高温就会将营养物质全部都破坏掉。也会让食物里面的蛋白质以及营养全部都发生异变，而且还会产生一些有害身体健康的物质。要知道清蒸的方式其实才是最健康的，因为清蒸是通过汽化然后加热食物，这个时候食物的热含量就会非常的高。

烹饪降低温暖

因为油炸食品不仅不不健康，里面的油炸分子特别的多，吃多了还会导致人发胖。所以为了大家的身体健康着想，也为了能够拥有一个更健全的体魄，大家一定要学会采用正确的方式来进行烹饪。清蒸和水煮，虽然是一种特别单调的做法，但是如果把握对了烹饪的方式也能够让食物特别的美味。而且在烹饪食物的时候可以降低温度，这样的话才能够更好的保证营养。

❷ 有哪些做饭又快又好吃又健康的办法

蒸。又省事又快又健康，可以最大限度地保留蔬菜当中的营养

蒸时蔬

食材：茼蒿，胡萝卜，小米辣，蒜，黄豆粉，玉米粉

调料：酱油，橄榄油（亚麻籽油或是紫苏油都好），糖，醋

步骤：

1.茼蒿洗净切段控干，胡萝卜切细条

2.黄豆粉玉米粉1：2混合放到茼蒿和胡萝卜条中拌匀

3.蒸锅上气蒸4分钟马上开盖，将菜盛在容器中，其中用生抽，糖，醋调，料汁，锅烧油，下蒜末，料汁倒在蒸好的菜上，浇油拌匀就能吃喽

这道，菜酸甜口，最大限度地保留了蔬菜的维生素，而且肠胃功能弱的人也能吃哦，也可以加些有香气的其它蔬菜，类似香芹都可以。

❸ 我国的美食文化博大精深，那该怎么做菜才健康呢

第一，要少油少盐。很多人口味偏重，做菜放大量的油、盐和调味料，这样是非常不健康的，清淡点的菜吃起来才对身体有益；第二，不要吃过多煎炸的食品，已经炸过一遍的油最好不要再反复使用；第三，不要吃隔夜菜。

❹ 怎样煮饭最好吃又健康

米饭大家几乎每天都吃的，可能大家基本都是用冷水来煮饭的，专家发现，从保健的角度考虑，不同的水蒸出来的米饭含的营养会有所不同。煮饭用什么水也是要有讲究的。煮饭用水的方法，主妇们不一定都会了解。下面就给大家介绍下煮饭用什么水最好?

开水煮饭

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，维生素B1和所有B族中的维生素一样具有水溶性，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。

而如果用生冷自来水煮饭的话，在煮饭过程中，会大量破坏维生素B1，煮饭时间越长维生素B1损失越多，而将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。所以用开水煮饭更营养。

茶水煮饭

陈藏器所编着的古代医书有记载：“茶水煮饭，久食令人瘦”，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。

现代研究证明，茶叶中含有的茶多酚呈酸性，能促进人体中消化酶的生成，从而增强胃肠的消化功能。并且茶水吸收油脂、中和米饭淀粉、分解脂肪的显着效果一直备受推崇，经常食用茶水煮成的饭，有效瘦身轻轻松松。茶多酚还具有很强的抗氧化、抗衰老作用呢。

茶水煮饭的方法很简单：茶叶1—3克，用500—1000克开水浸泡5—10分钟；取一块洁净的纱布或用茶壶滤去茶叶（千万不要用隔夜茶）；放米入锅，淘洗干净，倒入适量茶水，按正常程序煮熟即可。用常见的绿茶就可以，茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。

茶水煮饭好，但是常见的茶叶煮鸡蛋却不值得提倡，茶叶中含有生物碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的大量铁元素结合，这种结合体对胃有很强的刺激性，久而久之会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

蒸馏水煮饭

蒸馏水是经过高温“蒸”出来的“熟水”，把原水用过滤、软化等方法处理，然后把水用超高温加热至摄氏105度蒸馏成蒸汽，再冷却还原成水。经过高温“蒸”出来的这类“熟水”，水中的细菌、杂质及重金属没有残留，氯气也会被消灭掉，不含任何杂质，毫无异味，可谓是滴滴清纯。所以有条件的家庭，建议可以用一用蒸馏水来煮饭。
以上回答希望对你有帮助
祝你生活愉快

❺ 怎么做菜健康

原生态，可以生吃的生食，用蒸的方法最好，既鲜又保留食物的养份不宜留失，不会像爆炒，煎炸造成食物质变。

❻ 怎么才能把饭菜做的好吃 健康

有人说，味道好的饭菜都不健康，但健康的菜又都不好吃。错了！健康的菜式，未必不好吃，而是看怎样调动食材，控制分量是个中关键。

步骤/方法：
1 白饭配搭五谷米、糙米、红米或黑米，能提供多元化的营养，既有多种维他命及矿物质，又高纤，容易产生饱感，有助控制食量。初次尝试煮五谷米、糙米、红米或黑米的人，总觉得吃起来不及白米软熟。皆因用水不够。煮这类米，事前要让它们吸收足够的水——先泡2小时，之后加白米同煮。如不加白米同煮，则毋须先泡，但用水的分量便要增加。平时煮一份白米需加一份水，煮一份五谷米、糙米、红米或黑米，则要加1.5至2份水才足够。

2 控制炒菜用的食油分量，先要改掉直接把食油从盛油的瓶子倒进锅里去的习惯，这样很大机会多用很多很多的油。陈劲芝指出，每人每餐的食油分量，不应多于两茶匙。为一家四口炒菜，每餐可运用的食油合计即有8茶匙之多。先用量匙量好这8茶匙油才开始煮菜，可确保不超量。

3 做蛋糕多要用牛油，想减少牛油的用量，同样有办法﹕把当中一半的分量，以苹果蓉、香蕉蓉或西梅蓉代替（把这些水果倒进搅拌机搅碎即成）。不过，制作曲奇则不能用这个方法，否则失去松脆的效果。还有，应避免使用硬身植物牛油及起酥油，以避免摄取反式脂肪酸。

4 此外，少糖少盐少豉油，以至少用各种酱料，都是健康饮食的要诀。顺带一提，外国人嗜甜，参考外国食谱制作出来的蛋糕，实在甜得可以。把糖的分量减少三分之一至一半，一般无损成品的效果，味道也较为人接受。

注意事项
认识以上各项控制分量的原则后，可以试试把现成的食谱改为健康的版本。举荷叶饭为例，米可以选白米配五谷米，免去炒饭底。肉类可减去腊味分量，加入冬菇、带子、虾及瘦鸡肉，都能丰富荷叶饭的内涵。记得为每人准备蔬菜，炒一碟姜汁芥兰，令这顿饭更健康。