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腌萝卜多久吃才健康

发布时间:2023-10-17 20:04:30

① 腌萝卜多久可以吃

15天。腌萝卜是用萝卜腌制而成的一道家常菜,具有鲜、香、甜等独特风味。在加工腌制时尽量选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。腌制萝卜中含有亚硝酸盐,腌制时间达到十天时亚硝酸盐逐渐消失,至十五天时萝卜咸菜可正常食用。腌制时建议将萝卜切成较大的长条状,方便入味。腌制配料有醋、酱油、辣椒面、麻椒面、芝麻、糖、盐、炖肉料包、姜、味精、水。根据个人口味的不同,可适当调整腌制的时间,在十五天的基础上延长三只五天或最多缩短三天,切记不得低于十天。

② 腌萝卜几天可以吃安全

看方法,有些方法一天就可以吃。

下面是一天就可以吃的做法:

主料:萝卜

配料:姜 大蒜 红辣椒

调味料:生抽 米醋 白糖 食用盐

1.青萝卜一根清洗干净后去掉头和尾,然后削去外皮,再纵向分成4半,然后切片,第一刀不要切断,第二刀时切断,切好后放入大盆中,加入2勺盐腌制15分钟左右,腌制的目的一是为了去除它的辛辣味,另一个使腌好的萝卜口感更加爽脆。

2.然后准备配料:姜一块切成姜片,大蒜适量切成蒜片,红辣椒切成圈,然后将它们全都一起放入大碗中,再开始调料汁:加入一勺糖,适量的米醋、生抽、蚝油、再加入适量的凉白开水,米醋、生抽和水的比例大约为1:3:4,也可以根据自己的口味适当增减米醋。

加凉白开水目的是为了使腌出的萝卜不咸,注意是凉白开水,不要用凉水,凉水有细菌,会使做好的萝卜容易变坏,影响保质期。

3.腌制好的萝卜用清水多冲洗几遍,冲掉多余的盐分,也是为了使腌好的萝卜片不会太咸,然后挤干净水分后放入调好的料汁中搅拌均匀,让料汁完全没过萝卜片后盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏保存,第二天就可以吃了。

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