如何从蔬菜中得到最大的健康好处

㈠ 蔬菜应该如何吃，才是最健康的呢有什么问题吗

每个人都知道蔬菜有很多优点，但不是每个人都知道如何吃蔬菜才最健康，要尽量多吃新鲜蔬菜。蔬菜有这么多好处，所以健康地吃蔬菜有什么需要注意的地方，以下来详细地分享了如何吃蔬菜才能更健康。

一定要将蔬菜洗干净

很多人习惯先把蔬菜去掉无用的枝叶，切成适合吃的长度，然后浸泡在水里去除农药。实际上，如果先切菜，蔬菜细胞和水的接触面积就会增加，大量营养素在浸泡过程中丢失。要想更全面地摄取蔬菜的营养成分，首先要择掉菜叶，在进行切蔬菜、浸泡的这个小习惯。

㈡ 蔬菜怎么吃才最健康，不浪费

蔬菜作为我们日常生活中经常使用的食物。大家肯定一点也不陌生。但是就是因为经常食用蔬菜，所以我们对它容易忽略。小编相信很少有人考虑能过，这蔬菜怎么吃才健康的问题吧。没关系，小编给大家好好整理了一下，大家可以进行借鉴参考。

蔬菜怎么吃才健康

不应舍弃的营养部分

有人在吃豆芽菜时只吃上面的芽，将豆子丢掉。事实上，这是错的。豆中含维生素C比芽的部分多2倍?3倍。也有人包饺子时把菜汁挤掉，这样会使维生素损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样菜就不会出汤了。

炒好的菜趁热吃

有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着，等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%。若长达1小时，就会损失更多。

吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，有50%的维生素C溶在汤里。所以汤也要喝掉

用菜炒肉，更吸油脂

有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于减肥。

既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算够呢

中国营养学会制订的膳食宝塔中，将蔬菜水果列在第二层，推荐每天每人应吃400克?500克。从品种上来说，一天中吃蔬菜的品种最好要达到5种以上，越是自己平时不太常吃的蔬菜，越要记着偶尔吃一次。

按颜色选择

吃要讲究平衡，每天吃的蔬菜也要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总的蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿色蔬菜，如油菜、菠菜之类，另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。这样搭配。

按品种选择

每日要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜的品种。许多人对蔬菜有偏爱，总是盯着其中一两样自己喜欢的吃，非常不利于健康。就算喜欢吃的这几种蔬菜营养素含量高，也难以保证营养全面，长期下去定会造成营养素缺乏。每种蔬菜都有自己的优点，一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。

讨厌某种菜怎么办

如果自己实在讨厌某种蔬菜，也不必因此而感到为难。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特点，换一样与它功效相近的就可以了。比如说，有人从小不喜欢吃胡萝卜，那也没有关系，可以换芥蓝、茼蒿之类富含胡萝卜素和膳食纤维的蔬菜。不过，最好还是养成不挑食、不偏食的习惯，否则不爱吃的品种太多，自己可选的范围就太窄了。

注意事项

1.要尽量采用新鲜蔬菜

新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，让太阳晒，或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20时存放24小时，维生素C损失可达84%。

2.要连老叶一起吃

多数的蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边。

3.能带皮吃的瓜果和菜类不要去皮

因为皮内含维生素C最多，如南瓜、薯仔、萝卜、西红柿、苹果、黄瓜等。

4.瓜、菜要先洗后切

因为它们所含的多种维生素都能溶解在水里，如果先切后洗，这些维生素就会通过瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被抛弃。

5.切后立即下锅

瓜菜里的维生素多半不大稳定，如果切碎后不下锅，放着。则瓜菜中的维生素便通过切口与空气接触，并被空气氧化而受到损失。

蔬菜怎么吃才健康，大家可要仔细看看小编的介绍。我们平时可能都没有用正确的方式来食用蔬菜。其实，用对了方法我们吃的食物才能够更好的为我们的身体进行服务。为我们的身体健康提供更大的益处。所以，不正确的方法以后要改正了。

㈢ 蔬菜怎样吃才是最科学的健康

据说多吃蔬菜对健康有好处，可以预防癌症，保持健康状态。但是，吃蔬菜也有一定的讲究，比如吃之前要先焯水枯亩。

1、草酸含量高的蔬菜菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、香瓜、水竹等草酸含量高，口感涩，也可能造成结石焯水的方法。过沸水5-10秒，可使草酸含量降低30%-80%

2、易产生亚硝酸盐的蔬菜 香椿、芹菜等都是易产生亚硝酸盐的蔬菜，储存的亚硝酸盐越多，还会形成致癌物亚硝胺。焯水方法：用沸水煮5-10秒，可去除70%的亚硝酸盐。

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㈣ 多吃蔬菜有哪些好处

多吃蔬菜可以补充维生素、矿物质、纤维素。

1.可以补充维生素

很多蔬菜中都含有大量的维生素，比如青菜、番茄等，并且有利于我们对维生素的吸收，能有效的提高我们的免疫力。

2.可以补充矿物质

蔬菜中富含有钙、铁、铜等矿物质，这些物质能有效调节人体酸碱平衡，其中钙元素更是能促进人体生长，适合多吃。

3.可以补充纤维素

蔬菜中也含有大量的纤维素，纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。

(4)如何从蔬菜中得到最大的健康好处扩展阅读：

吃蔬菜的禁忌：

1、餐前吃西红柿

我们在吃完饭之后，一定要注意不要立刻使用西红柿，因为西红柿中含有很多的胃酸，这种物质与食物相混合之后会降低十五中的酸度，严重的话有可能会造成胃扩张。

2、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽这种蔬菜在食用前一定要炒熟，因为不熟的豆芽牙尖上会有一些有毒物质，进入人体之后，有可能造成人体中毒。豆还会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

3、频繁吃菠菜

因为菠菜中含有大量的草酸，我们食用过量的话，这些草酸会严重影响我们对营养的吸收，还会造成人体内酸过量，不宜多吃，以免造成更严重的问题。