吃什么菜对身体健康

A. 吃什么菜最健康

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

B. 吃什么蔬菜对身体有好处

按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而 在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好。 蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、 胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。 生食蔬菜能抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产 生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。 抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而 起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃 15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持。为牙齿咀嚼提供良好机会。 生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化， 同时还能增强口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。 对多种疾病有治疗或辅助治疗作用。大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、 记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1个－2个，对 心脑疾病患者有辅助疗效；咽喉肿者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。 专家建议可用下列方法生食蔬菜，坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。将新鲜蔬菜凉 拌，可酌情加醋，少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产 生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收。 深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜，以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说， 油炒或在肉汤中煮食，会显着地提高胡萝卜素的吸收利用率。熟食能大大减少蔬菜 体积，使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食，会因蔬菜体积太 大，口味差，一日摄入的蔬菜量很难达到标准，从而限制了营养素的供给。应当看 到，蔬菜熟食维生素C虽易被破坏，但蔬菜还有比较稳定的其它营养素（如钙、铁 等）和大量膳食纤维，这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调 中损失率也较低，这些重要的营养素烹调后，仍然能对人体健康发挥作用。 蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到农药、化肥的侵害， 有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用，在卫生方面的优势不言而 喻，这对身体健康有利。 鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质，在加热 中易被破坏，在熟食中，为了保护营养素，消灭致病菌，应按“高温短时”的原则进 行。起锅前再加盐，减少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄块，都可提高维生 素C的保存率。 不论生食、熟食，都要注意卫生，尽快食用。现实生活中，不少人特别是老年人喜 欢赶在农贸市场落市之前，买大堆便宜菜，存在家里吃上三五天，致使原来新鲜的 蔬菜日趋枯萎，直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食，但又舍不得扔掉。殊不 知，经常食用这类菜不但营养差，还会危及健康。这是因为蔬菜当中含有一种硝酸 盐物质，其本身虽无毒，但经一段时间储存后，硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。亚 硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后，易导致人体正常细胞癌变，从而给人体健康 带来危害。 因此，建议买菜时不要一买一大堆，以准备一二天的量为宜。这样既可防止在储存 过程中产生致癌物质，也可最大限度地防止营养流失。
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C. 吃什么蔬菜对身体有好处啊

夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。 多吃凉性蔬菜： 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。 多吃“杀菌”蔬菜： 夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

D. 吃什么蔬菜对身体有健康

蔬菜按性质分为三大类：一是寒性和凉性，具有清热、泻火、解毒作用。凉性的有：茄子、萝卜、冬瓜、菠菜、苋菜、芹菜等；寒性的有：马齿菜、苦瓜、番茄、紫菜、海带、竹笋、西瓜、黄瓜等。二是温性和热性，具有温阳、散寒作用。温性的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等；热性的有：韭菜、葱、大蒜、辣椒、生姜等。三是平性，既不偏寒，也不偏热，介乎两者之间，具有健脾、开胃、补胰的作用。这类蔬菜有：黄花采、香椿、胡萝卜、白菜等。
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E. 吃什么蔬菜对身体好

◆ 大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高。 其中，比较典型的是南瓜。秋季上市的南瓜比春季上市的维生素C含量要高出很多；胡萝卜素含量高3.4倍；糖分高27%—89%；钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也明显高于春季。除了南瓜以外，秋季比春季营养价值高的蔬菜还有生菜、芥蓝等，其中两种重要的营养物质———硫甙和类黄酮的含量，秋天比春天更为丰富。 ◆ 有些夏季上市的蔬菜营养价值比冬天高。 最典型的如我们常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。研究证明，夏季上市的西红柿和黄瓜，维生素C含量是冬季的2倍左右；胡萝卜中的胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5倍。 ◆ 蔬菜营养为什么会随季节而变化呢？ 主要是因为冬春季节大多为大棚或玻璃温室种植，而夏秋季节多是露天种植，二者的光照有很大的不同。蔬菜营养的高低与光合作用关系密切。夏天生长的蔬菜光照充足，光合作用强，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。 相反，冬春季节在大棚或温室中种植的蔬菜，通风不好导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面，冬春季节大棚中生长的蔬菜，农药含量比夏秋季节高。这主要是因为大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上。 蔬菜的营养价值变化不仅和季节有关，还和不同蔬菜的种类有关，因此很难一一说清。不过，夏秋是大部分蔬菜的收获季节，这时候，多吃应季蔬菜，是补充营养的大好时机。而冬春季节，大部分蔬菜的营养价值比较低，就更要多吃以摄入足够多的营养。 参考资料：http://www.51kang.com/new/20060327093035/index.shtml

F. 人平时吃什么菜最健康

多吃蔬菜可以补充身体所需的多种维生素，增强免疫力，提高新陈代谢。平时所吃的肉类基本都是酸性食品，所以可以吃一些碱性食物搭配在一起，保持身体的酸碱平衡，比如芹菜，胡萝卜等碱性蔬菜。除此之外，也可以吃大白菜、菠菜、马铃薯等。经常吃应季的蔬菜可以促进肠道蠕动，排毒养颜，预防便秘。平时也要增加运动，清淡饮食，使身体处于良好健康的状态。蔬菜是我们每天都不可少的食物，中国营养学会研究表明每个成年人最好每天能吃五份以上的蔬菜，一份大概等于一小碗切好的生蔬菜。在选择蔬菜的时候，多选择明亮的颜色，因为色彩越鲜艳，往往代表维生素和其它营养物质更丰富，比如绿叶蔬菜，各种辣椒，西兰花，菠菜，蘑菇，西红柿，芹菜，豆类，胡萝卜等。

G. 吃什么菜对身体健康有好处

蔬菜都是有好处的啊 但不要吃反季节的青菜 生产方式不对 自然青菜的原味就变了 营养也变了 可能还会对身体造成伤害
苦瓜、黄瓜、番茄、茄子等凉性蔬菜正是上市的时候，而这些凉性蔬菜都具有清热降火和消暑的功效，多食用对身体十分有益。芹菜、生菜、芦笋、甜瓜等也属于凉性蔬菜。

此外，多吃瓜类蔬果可以补充身体流失的水分和营养成分。
因为蔬菜瓜果的共同特点是含水量都在90%以上，特别是冬瓜，含水量高达96%。黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等含水量也很高。有研究证明，吃500克的瓜菜等于喝了450毫升优质水。

H. 吃什么菜对身体最有益

身体虚，需要补一些热量和蛋白质。
你可以尝试多吃一些米饭，鸡蛋，牛奶等。
还有肉食。
当然蔬菜水果是必不可少的。
多吃些木耳和西红柿，等。
水果多吃些木瓜，离子，和香蕉。
保持好睡眠。加强些锻炼，身体一定会好的。

I. 每天吃什么菜比较健康

早上，做好能吃个鸡蛋，喝杯牛奶或者豆浆，还要吃些面包，馒头，或者米饭之类的主食。饭后半小时，可以吃点水果，一个苹果，或者一个橘子之类的。
午餐一般就是吃食堂或者是快餐，最好不要吃汉堡之类的西式快餐，那些东西很油腻，不健康。吃盒饭之类的比较好，但要选择卫生条件好的。要有菜，有肉。午饭后，最好能趴在桌子上睡一会，但要注意保暖。
下午3点左右，可以吃些干果，或者其他小零食，以补充体力。
晚饭不要吃得太多，以清淡的为主。也不要吃太多，睡前不要吃东西，也不要吃夜宵。平时，少喝酒，更不能空腹喝酒。如果可以，买些枸杞，菊花，西洋参，大枣之类的东西，泡水当茶喝。可以缓解电脑对人体的辐射，也有补益脾胃的功能。不要太晚睡觉，11点之前一定要睡。