卤串跟炸串哪个更健康

㈠ 炸串对身体有害吗

烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响
据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品
还会发胖，还有致癌作用
卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。
卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。
公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。
卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。卫生部的公告就是据此发布的。
“油炸食品会致癌，学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”
北京协和医院营养科专家告诉记者，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。

㈡ 烤和炸哪个更健康

烤和炸，烤比炸更健康。但是烤的时候，一定要注意不能烤糊了，烤得黄色不能变黑，碳化了，不但破坏了食物的原有营养价值，而且还会产生大量致癌物质。

㈢ 炸串与烤串哪个好吃

炸串和烤串相比，当然是烤串可好吃，不然的话，谁还会费那个劲生活在火上烤食物?油炸过的串太腻，而考过的肉片里的油可能还会流淌出一部分，里面含的油就比油炸的少很多。有火烤过的味道更好吃。过两天我就要理由去选择烤串了。打字不易，望采纳。

㈣ 卖酱卤和炸串哪个好

老实说的话肯定是卖炸串比卖酱卤更好一些，因为炸串的话，整体而言制作的难度要低一些，酱卤的话制作难度要高得多。

㈤ 炸串和烤串哪个比较受欢迎

炸串和烤串的话还是烤串的话比较受欢迎受众的群体比较大西班的年轻人都喜欢吃烤串多一点因为炸串的话比较的油芯所以很多人都担心这肥胖

㈥ 麻辣串和炸串的区别

各有各的味道,炸串香麻辣串爽。

麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。

川味代表

麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。具体的区分方式在于用水煮的叫麻辣烫，烤炉烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。

麻辣串最早流行于四川与重庆两地，但随着时代的变迁，麻辣串凭借独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市了，可以说只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成为四川味道的代表。

㈦ 炸串与烤串哪个好吃

每个人的口味不同，愿意吃哪个也不同。场合不同，吃法不同。炸串，是串好的食物，经过油炸制，然后刷上芝麻酱，撒上孜然粉，五香粉，辣椒粉。烤串，是经过炭火烤熟，刷上油，撒上孜然，食盐，辣椒粉。个人比较喜欢炸串。

㈧ 炸串和炸麻辣串的区别

炸串属于成都串串香的一个变种，不管是普通的串儿也好，还是麻辣串儿也罢，都是从串串延伸出的一个种类，源于一脉。有机会可以到成都来实地考察下，这里钵钵鸡、冒菜、麻辣烫、串串应有尽有，而且像我家这种主打川味特色小吃的美食集，更是有丰富的菜品种类和小吃饮品，值得多做下了解哦。

㈨ 烧烤和油炸哪个更不健康

第一反应是烧烤是电烤还是炭烤？如果是电烤，那还稍微可以一点，炭烤就会有挺多致癌物的，这边详细说一下，烧烤和油炸到底哪种烹饪方式更不健康。在烧烤方面：在烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，及高温烧烤过程，食物维生素遭到破坏，动物蛋白发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响以上三者（维生素群体、蛋白质、氨基酸）的摄入。尤其烧烤的肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。所以很多人都说不能多吃烧烤，因为食用烧烤并不能食用到食材中的营养，反而摄入的都是扭曲及变形的不好的物质。
在油炸方面：食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而且人体消化油脂的难度比较大，一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构；还有一点就是在油炸的时候并不知道油炸是用的什么油，如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。同时会让烹饪好的油炸料理，热量大增。食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。油炸也会使食材营养损失，食材经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显。
所以经过对比，发现其实两种烹饪方式都是不好的，都是基本通过持续高温烹饪的方式完成的料理，其食材所含营养都会因持续高温扭曲甚至变异！所以都不推荐，如果真的非要选择的话，我会选择烧烤，因为油炸存在安全隐患更大。

㈩ 大家说麻辣串好吃，还是炸串好吃

您好！这位网友！
比起好吃，不如说说它的作用
麻辣串，是四川一带的着名美食，其做法就是将蔬菜类食物串成串然后到油锅里进行煮，最近有报道相继曝光一些商家为了牟取暴利，而在油锅中投放一些香精，也许您觉得，放了香精更香，但是你知道，那里面的有些香精是对人体有害的！
炸串，这个是路边随处可见的一些小吃，但其危害比麻辣串更大，第一，它的摊点是在路边，而路边的灰尘是静止状态下的5倍-20倍。特别是人多车多的时候，其空中漂浮物可达静止状态下的50倍以上，我可不是唬你的，并且，且不说他的油是正宗的花生油、菜油，但是，那些菜可都是过了夜的，没有洗干净的，想白菜，莲花白之类的菜是一层一层的，如果打有农药就必须要一层一层的剥开洗干净，而那些小商小贩都是洗一洗、泡一泡就没事了，实际上，就和没洗是一样的。炸串这种东西建议是不要去吃，嘴上留着香，但是实际上你正在着自己的阳寿！！我也不强人所难，如果你听，就按照我说的做，如果你不听，就当我什么都没有说过！
望采纳！
欢迎追问！