日式酱油和国内酱油哪个健康

❶ 中式酱油和日式酱油的区别

主打方式不同，中国酱油是做菜的，日本酱油是即食的，白砂糖和糖果的区别，日本酱油怕热，一般吃法是凉拌菜用，偏甜，比中国酱油粘稠，还有一种用法是蛋浇饭，热热的白饭，打一个生鸡蛋，浇点酱油。。。

❷ 日本酱油和国产酱油有什么区别

来回答一下这个问题
首先，酱油从制作方法上来说，有酿造和调味两种。

日本的酱油采取的是酿造方式，酿造酱油就是传统的酱油制法，不添加鲜味剂等等。本来这种方法因其传统所以比较费时、费力，成本较高但口味还不如调味酱油鲜美，所以国内很多采取酿造方法的酱油厂家顶不住调味酱油的冲击早早就停业了，但是日本人坚持了酿造方式，降低成本，优化了酿造工艺，并且将它发展成了一种文化。

调味酱油中加入了各色“现代化”的调味剂，所以发酵时间更短，口味更符合人们的标准，但是由于成分的复杂，调味酱油是否更不利于人体健康就是一个需要思考的问题了。目前国内市面上的主流酱油品牌都是调味酱油，几无例外，各种添加剂，成本比酿造更低，所以利润更大。

这就是日本酱油和国产酱油的根本区别。然而国产的酿造酱油被调味酱油所占据是一个双向的过程，一方面一些品牌采取调味法制酱油，有意转变消费者的口味；另一方面消费者对于更鲜美口味的追求也助长了调味酱油的发展。

从健康的角度来说当然是酿造的好，要知道日本的酿造酱油连防腐剂都不添加，工艺标准非常高，国内有少数厂家尽管采取酿造方法，但还打不到不添加防腐剂的工艺。

个中区别就像许多其他食品市场被占领的过程一样，就是长久健康和美味价低的博弈，在我国，还是后者胜利了。

❸ 同样是酱油，中国酱油和日本酱油到底有什么区别

平常家里所用的调味料不是很多，都是一些基本的油，盐，酱，醋之类的，不像饭店后厨的调味料那么丰富。海鲜酱油等等，口感也都不大相同，可以根据口味来选择。然而，同样是酱油，中国和日本有什么差别呢？为什么日本就比中国高级？

3、酿造原料不同，由高盐稀态发酵而成的日本酱油，闻起来更加的香醇深厚，质量也会更好，也更有营养。而中国的酱油是由低盐稀态发酵而成，高盐含量较低，且制作时间较短，味道自然不如日本酱，这也是为什么日本酱油比中国酱油高级的原因？所以很多懂酱油的外国厨师都自然会选择味道更好的日本酱油了。

❹ 日本酱油和国产酱油有什么区别

一、酿造方法不同

日本的酱油采取的是酿造方式是传统的酱油制法，不添加鲜味剂等等。

而国产酱油中加入了各色调味剂，所以发酵时间更短，口味更符合人们的标准，但是由于成分的复杂，调味酱油更不利于人体健康。

二、酿造工艺不同

日本酱油基本为高盐稀态发酵酱油。高盐稀态发酵酱油品质高，更为香醇，营养物质丰富。低盐稀态发酵酱油温度高，制作周期短，一个月即可制出成品。

而国产酱油中高盐稀态发酵酱油的占比为10%，低盐固态发酵酱油的占比近90%。

❺ 日式纯生酱油和国内的生抽有啥区别

生抽用来调味（是菜的灵魂）

老抽用来调色（是菜的皮囊）

酱油就是生抽和老抽的统称啦！

友情提示，老抽很咸，而且很多“黑暗料理”都是由于老抽放多了而产生的，但是不放老抽的红烧和炖菜是色泽真是差了不止一点点，所以老抽是很必要的，

建议用老抽调色的初级宝宝们，用小勺子先半勺看看颜色再说...

不行等汁收了一半再放一点点，总之就是少量多次谨慎点~
酱油包括生抽和老抽。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

❻ 日本酱油和中国酱油有什么区别啊……

日本的酱油发酵技术还是领先于我天朝的，不得不佩服日本人的学习能力
日本酱油口感上酒精度和甜度都会比我国酱油高，菌种方面，日本酱油发酵过程中出了米曲霉，酵母发酵也起到了重要作用，我们酱油主要还是依靠米曲霉。
要买好一点的，可以去吉之岛之类的超市会有龟甲万的酱油，好像500ml左右要70块钱

❼ 日本酱油和中国酱油的区别

日式酱油与中国酱油有什么区别
1、功能和种类有区别。
日本酱油和中国酱油最大的区别，本质是上饮食习惯的区别，所以在艺上也有区别。日本喜冷食，吃寿司、海鲜，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食习惯在于炒、焖、煮等热闹场面，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能，所以中国酱油的种类对比日本酱油更丰富，比如适合炒的生抽、适合焖和上色的老抽、适合点蘸的味极鲜等。日本最有代表性的是“万字酱油”。
2、原材料和工艺都差不多。
曾经有看过一本日本国内书，上面有介绍过日本酱油的起源和酿造工艺，其描述如下：酿造酱油是先将大豆、小麦等植物原料进行加热处理，使其繁殖曲菌之后在食盐水中发酵的一种成熟的东洋独特的发酵调味品，其原型可以追朔到3,000年前的现在使用的酱油原料依然是大豆、小麦、水、食盐4种。日本每年进口近500万吨的大豆，其中大约有八成用于酿造酱油。
现在作为酿造酱油的原料使用的大豆大部分为榨油后的脱脂加工大豆，每年大约需要18万吨多。作为酱油原料直接使用的圆大豆的量虽然比较少，但是最近也在增加，已经超过25,000吨（1992年）。
因此，日本酿造酱油所使用的原料，和中国一样，也主要是大豆。在工艺上，目前日本酱油主要采取的是高盐稀态发酵，高盐稀态发酵生产的酱油不仅具有酱香、脂香浓郁，滋味鲜美醇厚等特点，而且更安全、更卫生。但资金投入大，技术含量高，所以一般国内像海天、李锦记这种品牌企业才采用高盐稀态发酵的工艺。

❽ 同样是酱油，日本酱油和中国酱油的区别在哪里

专门为了探访日本酱油和中国酱油的区别。要弄清楚酱油好吃的秘密，首先应该看看酱油是怎么酿成的，以下插画来自我们“福桃九分饱”的插画师沉清：汤浅，日本酱油的发祥地，在江户时期（1603年-1867年）酱油一度成为当地支柱性产业，但是进入平成年代（1989年-至今）后，由于传统制作成本高，在汤浅地区的手工酱油店已经越来越少。

还能当糖色使用，还是工艺好，那时也没有防腐，只用盐，看我们现在对老艺还是掌握不住，老人都走了，要活看都是百岁老人了。现在人做得不好，开始老师也不会，只会淹盐菜，小麦、水、食盐4种。日本每年进口近500万吨的大豆，其中大约有八成用于酿造酱油。现在作为酿造酱油的原料使用的大豆大部分为榨油后的脱脂加工大豆，每年大约需要18万吨多。

也做过酱油，日本的酱油主要以勾兑为主，他们的饮食习惯不以烹饪为主，对酱油的要求不是太苛刻，也不是喜欢咸味的国家，所以勾兑的酱油都是便当的调料。也有酿造酱油，昂贵，用在餐饮行业。两国酱油算是同根同祖。日本酱油也是由豆子酿造。同时，有资料显示，日本酱油也是源于华夏。公元755年以后，当时唐朝的酱油酿造技术由鉴真大师传入日本，随后，日本人加以改造，形成了现在的日本酱油。

❾ 日本酱油哪种最好

日本酱油与国内酱油工艺不同，吃起来味道上可能会有苦涩的味道。所以，如果是自己吃的话，国内的酱油足够你选择了。建议购买广东规模较大的厂家生产的