1. 如何鉴别冻禽
将光禽解冻后，若皮肤呈黄白色或乳黄色，肌肉微红，切面干燥，即为质量好的；若皮肤呈紫黄色、暗黄色或乳黄色，手摸的时候有黏滑感，眼球紧闭或浑浊，有臭味，则为变质的光禽。
看鸡冠若鸡冠颜色鲜红，柔软，冠挺直，则为健康鸡；反之，若鸡冠萎缩，呈紫色或者暗红色，肿胀，有瘤状或脓疱物，则为病鸡。
看眼睛：若鸡的眼睛圆大而有神，眼球灵活，为健康鸡；若鸡的眼睛无神，半闭或紧闭流泪，若眼圈的周围有奶酪状的分泌物，则为病鸡。
看嘴：若鸡的嘴干燥、紧闭，则为健康鸡；若鸡嘴有黏液或者黏液挂在嘴端，则为病鸡。
看翅膀：若鸡的翅膀紧贴身体，羽毛紧覆而整齐，有光泽，为健康鸡；若鸡的两翅下垂，羽毛粗乱而蓬松，有污物，无光泽，则为有病的鸡。
看嗉囊：若嗉囊没有气体、积食和积水，则为健康鸡；若嗉囊膨胀且有气体、积食发硬或肿大，为有病鸡。
看肛门：若鸡肛门附近的绒毛洁净而干燥，湿润而呈微红，则为健康鸡；若鸡肛门周围的绒毛有白色或绿粪便，黏膜发炎，并呈深红色，则为病鸡。
看胸肌：若鸡的胸肌丰满活络，且有弹性，呈微红色，则为健康鸡；反之，若僵硬或消瘦不活络，呈暗红色或深红色，则为病鸡。
看腿脚：若鸡爪壮而有力，行动自由，则为健康鸡；若行动无力，步伐不稳，则为病鸡。
试体温：用手摸鸡的大腿，若上冷下热，且鸡冠不烫手，则为健康鸡；若上热下冷，鸡冠烫手，则为病鸡。
提鸡翼：将鸡翼提起来，若挣扎有力，鸣声长而响亮，双脚收起，有一定的重量，则说明鸡的生命力强，比较健康；若挣扎无力，脚伸而不收，鸣声短促而嘶哑，肉薄身轻，则为病鸡。
2. 如何区别健康鸡（群）与患病鸡（群）
对长期从事饲养的人员很容易从鸡的异常情况判断是否有病症，只是难以确定哪一种疾病；对没有或缺乏实践经验的人来说，如果不细心观察，只有在鸡群大规模发病甚至死亡时，才发现鸡群有了病。这时往往已是各种流行性疾病的流行中后期，因为无论是传染病、寄生虫病还是代谢疾病，均有长短不一的病程，其间一些体弱的个体往往先出现病症，随着流行加重数量随之增多，即使及时诊断及时治疗都难以控制。所以在饲养过程中及时发现患病鸡群，进而确诊疾病性质，就能及时采取科学合理的治疗措施，控制病势，制止其蔓延，减少损失。
区别患病鸡（群）与健康鸡（群）主要是通过细心观察，从以下几个方面进行判断：
（1）摄食量和食欲。正常情况下，鸡群消耗的饲料量，包括饮水量都是相对稳定的。所以可根据每天（次）饲喂饲料的记录，准确地掌握摄食增减情况。在鸡舍温度发生偏高或偏低的变化时，采食量就会变化；大多数传染病也均可引起鸡群食欲减退甚至废绝，而在患伤寒、白痢、霍乱、曲霉菌病等则常有口渴的表现。
（2）排泄物。正常的鸡粪为圆柱形，细而弯曲或卷成圆盘状，外部夹杂有白色薄层尿酸盐。粪便的颜色与饲料有关。如鸡有异常，则颜色、形状有变化。雏鸡患白痢时呈白色糊状或石灰样；新城疫呈黄色、黄绿色或灰白色稀粪；患球虫病时呈棕红色稀便或血便；患传染性法氏囊病时，排出黄白色水样并含尿酸盐的稀粪。下痢还常提示其他疾病如伤寒、霍乱、曲霉菌病、马立克氏病和白血病等。
（3）自然状态下的行为。
①运动姿态。健康鸡行动敏捷，步态有力，羽毛紧贴；而病鸡精神萎顿，弯颈拱背，行动迟缓，羽毛松乱，翅尾下垂，并出现跛行、瘫痪。②休息姿态。主要是鸡的站立、睡卧和栖立的姿态，呼吸状态和羽毛等。病态表现为精神萎顿，缩颈闭目，对外来声音反应迟钝；呼吸困难，天然孔流出异常分泌物；羽毛松乱，翅尾下垂，头颈扭转，或将头插于翅膀中等。此外鸡的各种声音，比如发出特殊的“咯咯”声，常提示新城疫和霍乱；排泄时因疼痛发出的“吱吱”声常是鸡白痢的表现；咳嗽和打喷嚏则往往与新城疫、传染性支气管炎、支原体病有关。
3. 并简要的陈述健康及病鸡外貌特点
健康的活鸡外贸特点如下
一看神态,健康鸡双眼明亮,动作灵活,呼吸不张嘴;病鸡双眼呆滞,眼球混浊,眼睑浮肿,张嘴呼吸而且困难。
二看外貌,健康鸡羽毛丰满,冠色鲜红,两翅紧贴禽体,站立挺直,鸡爪鳞片有光泽,肛门吹之则频频收缩,鸡嗉没有积食,口腔。