铸铁和氮化铁哪个更健康

A. 氮化处理后的铁锅到底有没有毒

没有。氮化处理是利用面较为广泛的一种表衡配握面处理方式，通常使用于需要高硬度、长时间摩擦，但是对韧性要求不高的场合。经氮化处理之后氮原子会渗入晶格内部，大大提高其耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温的特性。

对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

铁锅使用注意卖拍事项

传统生铁锅。新买的生铁锅面有一层防锈涂料，使用前要先干烧一下，等待防锈涂料层挥发后才可使用。

初次使用生铁锅，建议先用来油炸；或者讲生铁锅洗干净烧干后，反复涂上几层油，就不会生锈也不会有粘锅的问题了。

每次使用完生铁锅后应马上用马刷蘸水清洗干净，置于炉火上烧干后涂油熄火，待凉后收纳，这样可以有效避免生咐庆铁锅生锈了。

以上内容参考 网络-铁锅

B. 窒化铁锅优缺点

窒化铁锅优点是不容易粘锅和生锈，缺点是窒化层会掉。

窒化铁锅是精铁锻造的，有硬度和质感岩清，锅面比较光滑，很喜欢它这个茶色玻璃的锅盖，颜控表示很喜欢，榉木手柄摸起来很光滑，炒菜也不觉得烫手。

什么是窒档枣弯化铁锅

“窒化铁”技术就是在铁的外层施加特殊处理，使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”，保证铁锅不易生行闷锈，更耐腐蚀，寿命更长。

1、“窒化铁”技术：气体氮化是使用500~550℃的高温,将氮引入_面。整个过程需持续数小时，将碳性钢形成窒化室,窒化室能使到钢铁更加耐用,及防止_面出现生锈或腐蚀。

2、窒化就是铁原料上施加了特殊热处理的铁锅系列!在铁的外层施加窒化技术，使之变成不易生锈的强韧的铁。

3、这个技术用在铁锅上和我们用大火干烧平锅变色一样只是锅本身的热反应。不是用涂料覆盖锅体，锅可不可以不粘是很多厨房新手特别在意，但是目前的“不粘”主要是通过不粘涂层实现的，铁锅的不粘也主要是依靠使用过程中形成的油膜重点是使用，而不是这个锅本身不粘。

C. 什么锅炒菜好吃又健康

极铁锅和铁锅区别：

1、制作工艺不同

极铁锅是由高纯铁打造，经过特殊的窒化处理，使铁锅表面形成氮化铁层和氧化铁层；铁锅是选用灰口信睁铁熔化用模型浇铸制成的。

2、使用效果不同

极铁锅导热效率高，储热效果好，缩短烹饪时间，清洗方便；铁锅传热慢，传热均匀，不易清洗。

3、特点不同

极铁锅使用不会粘锅，不易生锈；铁锅容易粘锅，易生锈。

使用铁锅注意烂族事项

1、新锅要充分清洗后再使用

新买的铁锅在使用前，可以用茶叶加水清洗一下，去味的同时也可以去除有害物质；然后将锅壁刷上猪油，开火加热，可以使铁饥坦弊锅内壁形成保护膜以防生锈。

2、热锅不要立即清洗

刚炒完菜时，锅子表面温度极高，这个时候如果突然加入凉水，会严重损伤锅具的使用寿命，与此同时锅子会产生大量烟雾，人体如果吸入过多的氧化铁，则对肝脏健康很不利。应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。

3、尽量不要用铁锅煮汤

铁锅煮汤，容易造成锅子表面的油层保护膜消失，从而使铁锅极易生锈，影响正常使用。

4、尽量少用洗涤剂清洗锅具

洗涤剂中的化学物质易与铁发生化学反应，从而对锅具造成一定程度的损害。如果用清水洗不干净，建议用醋进行清洗。

D. 铁锅和铸铁锅哪一个好

铸铁锅即生铁锅，都是纯铁锅，几千年中国传统方法铸造的锅具，长时间使用纯铁锅对身体有好处。