黄油什么样的更健康

㈠ 黄油那种比较好

黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
黄油的营养成份

1、黄油中的维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇等营养成分非常丰富，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油可以增添热力、延年益寿。黄油的吃法有很多，可以做成黄油茶、黄油酒等，在天气寒凉的时候食用，能够起到一定的暖身作用。

2、黄油主要是从牛奶中提炼出来的一种营养物质，黄油所含有的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，对于正在长身体的青少年是非常适合食用的。

3、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。身体属于发育阶段的孩子，平时可以经常吃含有黄油的食品。

4、黄油的脂肪含量丰富，可以维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收增加饱腹感。

黄油食用禁忌

1、黄油不可以过量的食用，因为在黄油中所含的脂肪含量比较高。

2、孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。

3、男性朋友平时不要过多的食用黄油，因为男性摄入过多可能导致前列腺肥大。

4、黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人对于黄油尽量少吃。

㈡ 哪种黄油比较健康

植物黄油和动物黄油哪种好？教你几招买到健康好黄油！

食用油是我们饮食中必不可少的辅佐品，加了优质食用油的菜肴往往比不加油的菜肴要香出多倍，而我们常见的食用油就有菜籽油、花生油、猪油、橄榄油、黄油等等。黄油与前面几种油的气味相差比较大，黄油具有浓郁的奶香味。且黄油一般是固态，让人很容易分辨出来。有朋友在购买黄油时经常会纠结选择动物黄油还是植物黄油，这两者有什么区别呢?

在区别动物黄油和植物黄油之前，我们先来看一下黄油的构成。黄油作为一种牛奶提炼出的固态油脂，又叫做乳脂、白脱油，具有非常高的脂肪含量，其色泽浅黄、质地均匀，气味芬芳。这里说的植物黄油并不是真正的牛奶提炼，虽然植物黄油和动物黄油的外表一致，但两者的差别还是非常大的，具体我们就一起来看看吧!

动物黄油营养丰富

动物黄油的营养丰富，因为是牛奶炼成，浓缩了奶制品的精华，其中富含脂肪酸、矿物质、维他命、醣化神经磷脂等。黄油中含有丰富的氨基酸，适量的黄油可以帮助我们身体、骨骼发育，尤其对于青少年来说，黄油也是一种不可多得的保健食材。

而植物黄油的营养价值就较为逊色了，一般由其他植物油脂构成，植物黄油中含有维生素A、维生素D3、维生素E、不饱和脂肪酸等元素。但植物黄油中含有一种叫做反式脂肪酸的元素，当人体摄入过量的反式脂肪酸，就可能会患上冠心病。

植物奶油运用更广

动物黄油一般是由牛奶提炼，制作时的步骤比较繁琐，可以从鲜奶、奶皮子、白油或是鲜奶凝结的油皮中提取，提取的过程一般是将食材放进锅中慢慢搅动，再进行分层提取，提出来的就是黄油，一般鲜奶的黄油最常见，白油和油皮子提出来的黄油比较酸。

植物奶油不是纯正的牛奶提炼，而是将植物油进行氢化之后，加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品，因为价格比较便宜，目前植物黄油的用途比较广。

总的来看，动物黄油的营养比植物黄油要高出很多，对我们的人体更有利，自然是吃动物黄油比较好，但是市面上那么多中种黄油，我们应该怎么辨别植物黄油和动物黄油?

从口感上来区分

因为动物奶油是纯正的牛奶提炼而成，所以我们接近就能够闻到浓郁的奶香味，气味芬芳。用动物奶油做出来的食品无论是形、色、味都是比较诱人的。而植物奶油很大部分只是模仿了动物奶油的香气，用植物奶油做成的食品闻起来很香但是吃起来味道一般般。

植物黄油由于制作的工艺比较简单、多样，所以其成分也不单一，有的植物黄油在冰箱里还是软的，也有的植物黄油在加热时还是硬的;优质的动物黄油在加热至融点时就会融化，在冰箱里冷藏过就会比较硬。为了健康着想，我们在日常的生活中还是选择动物奶油比较好，哪怕价格贵一点，吃着也是很安心的。

㈢ 哪种黄油比较好

动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

像黄油这个东西，真的是一分钱一分货，动物黄油，不管是问起来，还是吃起来，味道都是很好的，都会有弄弄的奶香味，在制作甜点的时候，奶香味也是很浓厚的！

㈣ 什么样的黄油比较好

比较好的有安佳手辩脊(新西兰)、总统(法国)、灶高多美鲜(阿根廷)、爱登森林(新西兰)和银宝(丹麦)。 总统毕渗黄油

㈤ 同样都是黄油，动物黄油和植物黄油的哪个营养更高

黄油具有浓郁的奶香味。且黄油一般是固态，让人很容易分辨出来。有朋友在购买黄油时经常会纠结选择动物黄油还是植物黄油，这两者有什么区别呢?

㈥ 烘焙用什么黄油最健康

烘焙用动物黄油健康，因为动物黄油不像人造植物黄油或者人造起酥油含有大量的反式脂肪酸，而且动物黄油是从牛奶中获得的，对人体有益的脂肪酸也比较多。这些黄油容易被人体消化代谢，不容易形成脂肪堆积。适当的食用动物黄油可以帮助改善肠胃，缓解便秘或者消化道问题。动物黄油味道纯在烘焙中用量不用太多可以达到增加口味的作用，而且它在改善面团硬度方面上也比植物黄油好些。但是动物黄油的价格比人造黄油高。

㈦ 什么样的黄油比较好

黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明枣耐胡显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。

在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。超市里还可以看到光明一类的国产品牌。

如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐凳拦的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢。

有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。

如果你要使用植物黄油，一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜。500G大约就是10元钱的哈。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头。

我上面所说亩唯的，都是家用的选择，因为这些东西相对较好。当然，如果你是商用，建议你在当地的西点原料市场看一看