什么油利于健康

⑴ 吃什么食用油最健康

生活中常见的食用油有很多比如胡麻油大豆油和菜籽油和山茶油等，不同的食用油有不同的营养价值，同时也有不同的优缺点，并不是说哪种油最好最健康。必须要健康的吃食用油，应该健康吃油。

花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡，里面含有大量的维生素e，不仅味道好，同时耐热性也很好。花生油里面含有大量的欧米伽6脂肪酸，长时间存放的话有可能会被污染黄曲霉毒素，所以剧毒物质而且溶于油脂。

菜籽油的营养价值很高，里面含有的脂肪酸比例和整体几乎是相似的，同时也含有大量的甾醇和多酚类物质，开封之后必须要尽快吃完，以免发生变质而产生有毒物质。

大豆油里面含有亚油酸非常的丰富，同时也含有大量的维生素e、胡萝卜素以及饱和脂肪酸。但是里面的亚麻酸和亚油酸不耐热，经过反复加热或者检查之后会出现氧化聚合，影响了身体健康。

食用油属于酯类吗
1、食用油不属于酯类，酯类是由无机酸或有机酸与醇进行酯化反应缩去水而成。醇或酚与酰卤或酸酐、醇与烯酮类、游离酸与脂肪族重氮衍生物反应也可生成酯。酯分子中α-碳上的氢在碱性条件下与另一分子酯失去一分子醇，生成β-酮酯，称酯缩合反应。如乙酸乙酯通过酯缩合反应生成乙酰乙酸乙酯。此反应在有机合成上极其重要。

2、酯的名称是根据相应的羧酸和醇或酚的名称而来，如“某酸某酯”。环状的酯称为内酯(Lactone)。酯的化学性质与酰卤酸酐相似，容易发生水解、醇解和氨解反应，低级的酯类是芳香易挥发的无色液体，高级酯则是固体。酯是重要的溶剂及合成原料，有的酯本身就是药品。根据酸的种类，酯可分为无机酸酯和有机酸酯，前者如硫酸氢甲酯CH3OSO3H，后者如乙酸乙酯CH3COOCH2CH3;根据烃基的种类，酯又可分为脂肪酯和芳香酯及环酯，乙酸乙酯为脂肪酯，乙酸苯酯为芳香酯，糠酸甲酯则为环酯。

木头可以上食用油吗
木头可以上食用油，食用油也称为"食油"，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

食用油会坏吗
1、食用油会放坏。食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质的过程。

⑵ 什么油最健康

日常生活中，较为常见的油有花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，均含有丰富的营养物质，常吃这几种油对身体健康都有益，因此并没有绝对的哪一种油健康、对身体好，可根据个人喜好进行选择。

1、花生油：花生油呈淡黄透明状，有芳香气味，是优质的食用油，较易消化，且富含不饱和脂肪酸，适宜于煎炸食用，但是在温度较低的情况下容易发生浑浊、凝固；

2、菜籽油：人体对菜籽油的吸收率较高，且其胆固醇含量较少，含有丰富的亚油酸，菜籽油呈金黄色或棕黄色，且具有一定的特殊气味，部分人群可能无法适应，认为食用感不佳；

3、玉米油：玉米油的油质较为澄清，具有一定的清香气息，没有过重的油腻感，适宜于制作快速烹炒以及煎炸的食物；

4、葵花籽油：油色金黄透亮，并且富含亚油酸以及维生素，有助于促进生长发育，也适宜于在日常炒制食物时使用。但是由于葵花籽油的油脂含量较高，所以口感较为油腻，部分人群可能自觉葵花籽油口感不佳。

因此，上述几种油的营养成分相差不大，可根据个人口味进行挑选，在烹饪时应注意避免将油加热至冒烟，容易产生有毒物质、危害人体健康。且建议每天食用量25-30克，食用油避免重复使用，储存时应放在阴凉干燥处，避免食用油变质。

⑶ 吃什么油最健康

食用油是我们生活中必不可少的营养调味品，而选择哪种食用油已经成为我们心中的疑惑！所以选择好的食用油对健康是大有好处的！为此，下面我就和大家分享最健康的食用油，希望对大家有帮助!

最健康的食用油类型
1、大豆油，小心转基因

营养健康大豆油

大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

推荐指数：★★

一句话点评：炖煮菜用它挺合适， 炒菜 的话尽量别冒烟。

2、棕榈油，最便宜的油

仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格最便宜的烹调油。棕榈油含不饱和脂肪酸为40%，含饱和脂肪酸为44%。两者均衡，这在植物油中不多见。棕榈油为深橙黄色，除了维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素，是胡萝卜素最丰富的天然来源之一。由于饱和程度高，它的耐热性相当好，长时间受热后氧化聚合少，是 其它 植物油不能取代的优点。故而，棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。同时，由于含有太多的16碳饱和脂肪酸，而这种脂肪酸容易升高血脂，日本反对使用这种油脂，很多人对它的健康作用心怀疑虑。

推荐指数：★★

一句话点评：如果你实在放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油来炸吧。

3、花生油，就怕黄曲霉毒素

花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3的样子。其中所含的油酸，也就是单不饱和脂肪酸，大概是茶籽油的一半数量。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过，在医学实验当中，真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。

推荐指数：★★★

一句话点评：最家常也最美味的炒菜油。

4、橄榄油，小心有掺假

是名声最好的油脂。含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜哦。

推荐指数：★★★★★

一句话点评：用初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油。

5、茶籽油，最环保的油脂

提炼于野生木本油科植物果实中，其营养价值、食疗功能和橄榄油类似。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。它耐热性较好，适合用来日常炒菜，而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。由于这种油脂是木本植物所产， 种植 于少污染的山区，不破坏植被，化学品使用较少，是最为环保的烹调油选择。买的时候也要优先选择压榨的产品，安全性高质量也更好。

推荐指数：★★★★★

一句话点评：和橄榄油相比称得上价廉物美，谁让它是国产呢。
推荐最健康食用油
1、玉米油，维生素E的大本营

是高油玉米的胚中提取而得，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高，脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，这是谷胚油的共同特点。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。它很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

推荐指数：★★★

一句话点评：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

2、米糠油，高档炒菜油

米糠油来自于米的糠麸部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样，含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有相当丰富的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益。米糠油的脂肪酸构成和花生油比较像，其中单不饱和脂肪酸含量最高，也含有部分多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，比例比较平衡。正因如此，它的耐热性比小麦胚芽油和玉米油要好，适合用于一般家庭烹调当中。因为大米也容易生黄曲霉，也要注意其中是否黄曲霉毒素超标的问题。

推荐指数：★★★★

一句话点评：叫做米糠油，健康价值可一点不“糠”。

3、葵花籽油，不饱和度最高

葵花籽油就是中国人特别爱吃的葵花籽榨出的油，谁让葵花籽含脂肪超过50%呢。鲜榨的葵花籽油含维生素E十分丰富，风味又好，适合用来做色拉油。葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类。从前这一点被认为是优点，因为亚油酸是人体必需脂肪酸，还能降低血胆固醇。但后来的研究发现，它既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。此外，近年来的研究认为，亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩，欧米伽-3脂肪酸的比例过低，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。不过它也有优点，那就是在各种油当中，最富含多酚类抗氧化物质。正因这个特点，尽管它的脂肪酸不饱和程度特高，耐热性却比大豆油好，可以用于一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就没问题。

推荐指数：★★★

一句话点评：有时候换着吃吃，风味真的很不错。
健康的食用油品牌
金龙鱼

“金龙鱼”是新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集团在中国投资了嘉里粮油(中国)有限公司，从此开辟了中国市场。益海嘉里是丰益国际在华投资的全资子公司，是世界最大的小包装油生产商之一。在中国境内 35 个城市设有企业110多家，在最大的货运枢纽附近建立58个生产基地，现在益海嘉里规模宏大的生产、销售和物流网络，覆盖了中国多个省、市、自治区的2839个县市，拥有近350个销售处，1585个经销商5000多家分销商，超过100万个终端保证供应。

福临门

中粮食品营销有限公司成立于2007年1月，其前身是上海福临门食品有限公司。中粮食品营销有限公司是中国粮油食品(集团)有限公司旗下的全资子公司，全面负责投资方在国内生产的“福临门”，“四海”，“滋彩”等系列厨房食品的营销推广和品牌运作等事务。中粮食品营销有限公司总投资额为5，000万人民币，目前，其旗下品牌“福临门”系列食用油产品的销量位居行业前茅，该品牌已经成为国内食用油行业的顶尖品牌之一。

鲁花

山东鲁花集团有限公司，是中国目前最大的花生油专业生产企业，农业产业化国家重点龙头企业，花生油年生产能力60万吨，葵花仁油生产能力10万吨。现拥有职工6000多人，辖设莱阳鲁花花生油公司、莱阳姜疃鲁花花生油公司、山东定陶鲁花花生油公司、河南周口鲁花花生油公司、湖北襄阳鲁花花生油公司、内蒙古鲁花葵花仁油公司等17个子公司。

汇福

汇福粮油集团位于北京东--河北三河燕郊国家高新技术园区，距首都-北京天安门30公里、国际机场20公里，距天津60公里。京哈102国道和京秦电气化铁路穿区而过，其中，京秦电气化铁路支线引入厂区，共有16条铁路专用线，总长18公里。

⑷ 吃什么油最健康求推荐。

吃橄榄油、茶油、亚麻籽油、紫苏油健康。

对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。

现在超市里买的食用油，如果没有特别明显标注是非转基因，那多半都是含有转基因原料的，看标签上的配料表，都会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。即使我们自己注意不购买转基因的油，但是去外面饭店吃饭，几乎用的都会是转基因的油，因为价格便宜，一些高端餐饮的情况可能会好一些，但也仅仅只是好一些。

⑸ 吃什么油比较健康

首先紫苏子籽油、亚麻籽油等少量植物油供人体食用是最好的，因为使用这类植物油对缓解脂肪肝、动脉粥样硬化等疾病都有一定的帮助。其次，橄榄油、茶油，双低紫菜油等脂类油，因其饱和脂肪酸含量较低，并且具有较高含量的对人体有益的亚麻酸，所以人们少量食用这类油对人体有很大的帮助。另外，值得注意的是，尽量不要去一些粮油批发市场或者农贸市场去买低价油，这样极有可能会买到地沟油，所以为了家人的健康，尽量去一些大型超市。
2019-04-08
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⑹ 食用油哪种最好最健康

食用油种橄榄油、茶油最好最健康。

通常情况下认为植物油比动物油健康。健康的食用油包括橄榄油、茶油、亚麻籽油、紫苏油、花生油等。

植物油脂比动物油脂含有更多的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有结合胆固醇，加速胆固醇分解代谢，清除自由基，抗氧化等功能。

橄榄油被认为是最有益人体健康的油，橄榄油中的脂肪酸大多是单不饱和脂肪酸。

除此之外茶油、亚麻籽油、紫苏油、花生油等植物油中也含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益，可以多种不同种类的植物油更换食用。

葡萄籽油

葡萄籽油是由葡萄籽榨炼出来油品，葡萄籽油中的亚油酸比例达到总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%。

易于被人体吸收，长期食用葡萄籽油可降低人体胆固醇，有效调节神经功能。此外，葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性。

⑺ 哪种食用油比较健康

食物油1.花生油

花生油是从花生中提取出来的油脂，呈淡黄色，色泽清亮，气味芬芳，很容易辨识，由于花生油中80%都是不饱和脂肪酸，构成比较好，所以很容易被人体消化。另外，花生油中还有丰富的磷脂、维生素E、胆碱等营养物质，长期食用花生油，可以有效防止皮肤易老化，能够保护血管壁细胞，预防血栓的形成，降低冠心病的发生率。

食物油2.大豆油

大豆油是通过大豆压榨所提取出来的，属于烹调油的一种，通常它的保质期为一年，油中含有大量的亚麻油酸，食用大豆油，能明显降低血清中的胆固醇，防止心血管。其次，大豆油中的维生素和卵磷脂能有效治疗肠道阻塞，便秘等疾病。

食物油3.菜籽油

菜籽油颜色有金黄或者棕黄两种，从制作手法上来说，可以将它分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，主要由油酸、亚麻酸和生育酚组成。这种油不适合凉拌，更多用来做菜。菜籽油具有利胆功能，对于高胆固醇引发的疾病能有效控制。同时也要注意，菜籽油不适合冠心病和高血压的患者食用。

食物油4.芝麻油

芝麻油也叫香油，它适用于各类人群，多用于凉拌，纯正的香油是橙黄微红的。芝麻油在所有植物油中，营养价值是最高的，里面含有多种人体必需的微量元素、维生素以及不饱和脂肪酸，它含有较低的胆固醇，食用芝麻油，能够促进人体的血液循环功能。

食物油5.橄榄油

橄榄油是从油橄榄果实冷榨出来的，没有经过任何的加热和化学调制，橄榄中的大部分营养被完全保留。除了橄榄油中的不饱和脂肪酸能预防心脏病和癌症之外，对改善皮肤也具有良好的作用，对于怀孕的妇女，还能有效预防妊娠纹的出现。

食物油6.玉米油

玉米油使用的是玉米胚芽部分，它对于人体没有任何的副作用，但要注意避光冷藏，玉米油中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，能够有效预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病等，在一定条件下，还能起到抗癌的作用，能够治疗干眼病、夜盲症和皮炎患者。

食物油7.葵花籽油

葵花籽油与菜籽油不同，它是从向日葵的果实中提取出来的，所以含有较较多的不饱和脂肪酸，它的颜色呈金黄色，芳香怡人。葵花籽油含有大量的胡萝卜素、维生素E、维生素B3、葡萄糖和蔗糖多种营养成分，为人体提供必需的营养物质，可以平肝祛风、清湿热、消滞气。

食物油8.亚麻籽油

亚麻籽油也被叫做月子油，它的主要原料是胡麻和亚麻籽，非常适合孕妇和老人食用，它的成分比较简单，主要有亚麻酸和亚油酸，所以它的贮藏稳定性和热稳定性功能都比较差，非常适合凉拌，而且存放的时间不能过长。