炒锅和熟铁锅哪个健康

❶ 麦饭石炒锅和铁锅哪个更健康

铁锅。

麦饭石锅不能使用铁铲，在反复加热的过程中，涂层会掉得斑驳不堪，它的温度在260度，应该避免长时间的干烧，部分麦饭石的锅，无法使用电磁炉，看外观介绍，人们还以为是通用的，它不是石头做的。

铁锅性质稳定，保养良好的情况下，会泛着油光，经得住高温，而且不粘锅，不糊锅，一般的不粘锅寿命在1-2年左右，而铁锅的寿命，则能达到20年左右。铁锅在烹炒的过程中，还会脱离铁屑，随着饭菜进入身体，补充身体的铁元素，而且不含其他化学物质，做饭容易激发饭菜香味。

两种锅适合的使用场景

1、家里有几口人，天天开火做饭，悉世态经常做爆炒类的菜，想吃有“锅气”的菜。这种场景，比较适合用熟铁锅。熟铁锅在使用的时候，需要开锅。这样做的目的，是给铁锅镀上一层“油睁源返数膜”，防止粘锅。

炒完菜不能用洗洁精洗，得用热水洗，不然会把油膜洗掉。天天煮饭，可以让油膜反复形成，不会生锈。缺点就是，如果不是天天煮饭，油膜会掉，铁锅就容易生锈。

2、单身或者小情侣，做饭新手，偶尔在家做饭，以电磁炉为主，做的菜式简单方便。这种场景，用麦饭石色涂层的不粘锅比较合适。

不粘锅方便在于：不需要开锅，洗洁精洗一洗就能用；不粘效果好，没什么火候要求，对厨房新手比较友好；炒完菜，用洗洁精来洗就可以，不需要保养，方便懒人。

有优点自然有缺点，无论多贵的不粘锅，使用寿命都在1-2年左右。不粘涂层在反复加热冷却、热胀冷缩后，会逐渐脱落，这是无法避免的。

❷ 生铁锅和熟铁锅哪个健康

熟铁锅。

生铁锅使用不当易生锈。熟铁锅更健康。熟铁锅，也叫精铁锅，蚂塌是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度中物大高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。熟铁锅一是导热性快，二是重量更轻；三是更美观。

生铁锅是铸铁锅，它是用灰口铁融化浇铸而成的，而熟铁锅是精铁锅，是用熟铁锻压而成的，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异。

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止卖竖铁锅生锈。

从耐用的角度考虑，选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。而熟铁锅就比较麻烦了，它需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则就很容易生锈。

❸ 生铁锅和熟铁锅哪个对身体健康好

煮熟的铁锅容易生锈，对身体不好，但是光滑。生铁锅不易生锈，有益健康，但外表粗糙难看。
熟铁的碳含量在0.05%以下，钢的碳含量在0.5%-2.0%之间，生铁的碳含量刚好在2.0%以上。铸铁分为白口铁和灰口铁，两者都是生铁。炊具，当然生铁是很好的熟铁。用白口铁铸造的炊滑早具比灰铁和熟铁好，在使用过程中不易生锈，信历雀尤其是铁锅。烂漏
生炒锅不容易生锈，而且传热均匀，微量铁含量会溶于食物中。对人体有益熟铁锅不脆不脆，但是容易生锈，传热散热更快。各有利弊，但总的来说，结论是

❹ 炒锅用生铁的好还是熟铁的好

我们都知道，铁锅分为生铁锅和熟铁锅。那么，到底是生铁锅好还是熟铁锅好？

第五点，从熬煮上面的来看。如果是专门用来熬煮的话，其实，还是选择生铁锅比较好。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。

总而言之，生铁锅和熟铁锅都有各自的优缺点。

❺ 炒菜用生铁锅好还是用熟铁锅好

生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。

虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。

(5)炒锅和熟铁锅哪个健康扩展阅读：

铁锅清除异味

1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。

2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。

3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。

4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。

❻ 请问生铁和熟铁有什么区别，用作炊具哪一个更健康更好

生铁锅更健康更好，生铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

生铁锅优点：

传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。

生铁锅缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂

生铁和熟铁的区别

生铁：

一般指含碳量在2~6.69%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。

熟铁：

是用生铁精练而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。

生铁、熟铁和钢的主要区别在于含碳量上，含碳量超过2% 的铁，叫生铁;含碳量低于0.04% 的铁，叫熟铁;含碳量在 0.05~2%之间的铁，称为钢。

❼ 什么锅炒菜最健康

铁锅炒菜最健康。

不锈钢锅导热、存热都不如铁锅，而且它也害怕酸、碱类的东西，所以炒菜、熬中药啥的就别用不锈钢锅了，它更适合煮粥。

虽然铝锅和老年痴呆之间的关系还不明确。但铝会和强酸强碱会发生化学反应，生成对人体有害的物质。炒菜时难免要加入油盐酱醋等调料，再加上高温、铁铲与铝锅碰撞等条件，都可能使”铝”成分在一定程度上被释放出来，影响健康！

❽ 炒锅生铁锅和熟铁锅哪种健康，

熟铁锅易生锈，不利健康，但比较平滑，生铁锅不易生锈，对健康有利，但外观粗糙难看。

❾ 铸铁锅好还是熟铁锅炒菜对身体好

铸铁锅与熟铁锅的区分与比较

一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

二、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。

三、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

四、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

五、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

使用铁锅好处

铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们身体健康有益。由于铁锅导热度适中，烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的因而成为千百年来国人首选的炊具之一。

❿ 生铁锅和熟铁锅哪个健康 铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

生铁锅和熟铁锅哪个健康

可根据自身需求去选择。

熟铁锅是手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些，非常合适旺火快炒，其特性主要分为以下三点。

1、导热性快。

2、重量更轻。

3、更美观。

生铁锅由铁水铸造而成，锅比较厚，更加耐用，另袭陪外生铁锅能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用，其特点主要分为以下两点。

1、生铁锅炒出来的菜味道会更好些。

2、生铁锅一般比熟铁锅重，用起来手感会更好些。

铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

1、用清水加少许洗洁精，用软布把锅子里里外外洗刷一遍，冲洗干净，把锅用厨房纸擦干净水分，烘干，然后猪肉边小火加热边往锅边缘擦，确保每个角落都擦到。

2、慢慢加热，然后用小铲芹握子或小勺子往锅边缘淋油，这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过，再把油倒掉，用肥肉把锅外面也擦一遍。

3、把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗，可以擦两到三遍油，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿即可。

切记铁锅刚买回来不要使用钢丝球和坚硬的物体擦洗，以免把铁锅表面的氧化膜擦掉。

铁锅生锈怎么处理

用白醋和小苏打去除

准备半碗白醋，在其中加入小苏打，搅拌均匀，将搅拌好的白醋小苏打水倒入生锈的铁锅，再用钢丝球擦拭铁锈，铁锈轻松擦除。

淘米水除锈

洗完米的拍首蠢水用铁锅煮开，然后用抹布反复的擦拭铁锅，也可以起到去锈效果。

薯仔加盐去除

在铁锅中倒盐，将薯仔切开后蘸取一些盐，用它摩擦锈迹即可，其原理是薯仔中含有淀粉酶，对铁锈有分解作用，而盐比较粗糙，搭配使用可以很好的去除铁锈。

铁锅的锈吃了有害吗

铁锅的锈吃了有害。

少量进食铁锈不会有很大的问题，对缺铁性贫血的人群，可以起到补充铁剂的作用。

但是大量进食铁锈会导致消化道、胃肠道损伤，易引发消化道症状，如腹痛、腹泻等。