A. 素食与健康
老年人的消化系统减弱，身体系统器官退化，毒素污垢堆积，慢性疾病较多，正是身体需要梳理和增加营养的时候， 盲目吃素（强调一下是盲目），容易造成营养失衡缺乏，对身体有害无益。
先说一下吃素的好处： 素食的营养相对比较均衡，维生素和矿物质含量比较丰富，就食物多样性来讲，每天吃5到8种植物素食，对身体 健康 是非常有帮助的。可以减少心血管疾病的压力，可以帮助肠道消化排毒，可以减少毒素堆积。
再说一下吃素的不可取之处： 脂肪和蛋白质的摄入量可能会不够。能量摄入容易不足或过剩。具体要看怎么吃，最好在营养师的指导之下。
女外医的观点： 老年人吃素食，也要抱着均衡的思想，优先把优质脂肪和蛋白质的量提上去。不能单纯吃果蔬和米面，要注意坚果类和豆类的配合。不能偏食，比如说直接一碗米饭或者面条的那种吃法。
年轻人的身体消化比较好，经常摄入大量肉食，定期吃素，对身体 健康 非常有帮助。在 健康 管理中，这叫轻排毒。每个月，吃3-5天李敏局的素食，这叫轻排毒。
轻排毒的好处，在于清理肠道垃圾，代谢血管中的脂肪，减少腹部脂肪堆积，燃脂塑形都比较好。
如果配合营养素补充剂更好。
保证身体的能量所需： 碳水化合物是我们身体主要的能量来源，素食要注意比例的均衡。体力劳动者相对摄入的比例要大一些，老年人或坐办公室的比例要小一些。
含有高碳水化合物的素食：全谷类（小米、黑米、红米、糙米，燕麦等）；淀粉类（马铃薯、红薯、芋头、玉米等）；
优质脂肪和蛋白质是 健康 的保证： 无论素食还是肉食，机体都离不开优质脂肪和蛋白质，这是必须的营养成分，身体要生长，损伤要修复，就必须摄入。在素食中，足量的优质脂肪和足量的蛋白质非常重要。
含有优质脂肪的素食：花生、芝麻、坚果等种子类食物。
含有优质蛋白质的素食：各种豆类和坚果类食物。
植物纤维对肠道消化排毒有巨大作用： 很多老年人都有便秘，就是因为植物纤维输入少。受到中医文化的影响，果蔬被老年人称为寒凉的食物。这种拿桐偏见，造成肠道的 健康 更加恶化。植物纤维对肠道的益生菌群有帮助，可以让毒素黏附在纤维上排出体外，能够减少肠道的脂肪堆积，能够平衡血糖水平。。。。
富含植物纤维的素食： 全谷类食物、蔬菜类植物、水果类食物。都是含纤维丰富的食物哪让。
女外医认为：食物的多样性，是人类发展到今天的必然。虽然素食对人体的 健康 有巨大的促进作用，但是也不能否认肉食对人类的贡献。有些网友认为屏蔽掉所有的肉食，这是不科学的。
更重要一点的是，肉食的蛋白质更容易被人体吸收。
女外医认为，应该素食配合肉食一起，以素食为主，肉食以高蛋白质的鱼肉、海鲜、蛋类为主。其次是牛肉、羊肉等优质脂肪为辅。这样营养才均衡，足量。
不知道各位看君的餐桌上是什么样的呢。
B. 为什么吃素食有益健康
1.要营养均衡许多素食者对食物的要求不高，每餐青菜白饭，只求吃饱，结果导致营养不良、面色苍白。选择食物时，必须多元化，除了多吃蔬菜瓜豆外，亦应多吃谷类食品、种子、果仁、水果等，同时要注意蛋白质、铁质、钙质及维生素的吸收。就蛋白质而言，大部分植物性食物所含的蛋白质，并不完全具备人体所需的氨基酸，属于不完全蛋白质。要摄取充分的植物性蛋白质，须多选豆类制品，如豆腐、腐竹等，再与其他素食品互相配合。缺乏铁质会导致缺铁性贫血及容易疲倦。要补充铁质，应多选吃黄豆类制品、谷麦、西兰花、菠菜、干果(如葡萄干)，亦应多吃具有丰富维生素C的水果，以帮助身体吸收铁质。钙质是组成骨骼及牙齿的主要元素。钙的来源主要包括牛奶、羊奶、豆腐、紫菜、芝麻及深绿色蔬菜，如西洋菜、西兰花、芥兰等。
2.注意烹调方式由于蔬菜瓜豆味道偏淡，许多人为满足色香味，烹食时往往喜欢加入过多的调味料及大量的油来增添味道，或以煎、炸方式烹食，如炸春卷、炸芋角等，这类食物脂肪高，反而有损健康。
3.注意热量和食物的性味蔬菜、水果及豆类制品热量不高，并不饱腹，不知不觉间会进食过量。若烹食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇链宽增高。各类蔬菜瓜豆性质不同，有寒热之分，我们棚兄亮必须按个人的体质和身体尘神状况选择进食合适的食物，例如身体虚寒的人不宜吃过量寒性的蔬果，如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等；肠胃不适者不宜多吃芋头；有皮肤病者不宜多吃番茄；咳嗽时不宜吃白菜等。
4.注意服用一些补充剂若要饮食均衡，我们必须从食物中吸取所需的营养。可现今的蔬菜水果，大都采用化学方法种植，并大量使用化肥加快其生长，以致食物的营养受到破坏。在这种情况下，可以按个人的需要，进食一些营养补充剂。