什么油更健康

‘壹’ 什么食用油最好最健康

植物油的科学选用方法和注意事项
植物油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，是我们日常生活中不可或缺的营养，经常使用的植物油主要包括大豆油、棕榈油、菜籽油、花生油等。植物油脂是人类的能量来源之一，主要用于烹饪、加工食品（方便面）等，再经加工还可以制成人造奶油、起酥油用糕点、冰激凌等。
食用植物油容易氧化变质，在现代油脂的加工工艺中，在去除有毒有害物质的同时，也将油脂中的天然抗氧化物和微量营养元素消除了。对广大消费者来说，科学选购植物油，吃到安全放心产品，并正确掌握植物油的烹饪技巧以及掌握正确的植物油的储藏知识才能真正做到安全消费植物油。如果不掌握这些基本知识，油脂一旦氧化酸败，其过氧化物等有害物质会大量增加，食用后对人体健康造成安全隐患，如：肥胖、高血脂、老年斑、脂代谢紊乱、糖尿病等均与摄入了过氧化的食用油有关。
1.大豆油减少患心脏病几率 大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显着降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。
2.玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。
3.原生橄榄油有助消化吸收功能 原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。
4.葵花籽油帮助预防皮肤疾病 葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。
5.花生油降低血液总胆固醇 花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。
专家建议，由于出油植物不同，各种食用油的成分也自有差别。家庭选用植物油需要定期变换品种，有利于家人均衡摄入营养。或不同的菜式使用不同的植物油。这是因为植物油是不饱和脂肪酸的主要来源之一，但每一种植物油的脂肪酸组成与比例都不一样，有的相差甚远。消费者可以在一段时期内几种植物油交替食用，使摄入人体的脂肪酸种类、比例比较符合人体健康的需要。
另外，不少人喜欢食用猪油，每次烧菜就挖一勺来用。专家表示，动物油中的脂肪酸都是饱和性的，不易消化分解，容易积存在人体内。同时，动物油中的胆固醇含量也很高，脂肪肝患者、高血脂、高血压患者皆不宜食用。解决办法就是家庭里可以方便在根据家庭成员的身体特点，便捷安全地榨取植物油，吃出健康。
此外，专家提醒，炸过食物的油应尽快用完，反复煎炸的油性质已经发生变化，不可再用于炒菜。由此也可以看出热榨取的食品油会对油成分的构造有不利的改成。所以，如何科学使用食用植物油是广大消费者必须重视的问题。

‘贰’ 吃什么油最健康

吃橄榄油、茶油、亚麻籽油、紫苏油健康。

对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。

现在超市里买的食用油，如果没有特别明显标注是非转基因，那多半都是含有转基因原料的，看标签上的配料表，都会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。即使我们自己注意不购买转基因的油，但是去外面饭店吃饭，几乎用的都会是转基因的油，因为价格便宜，一些高端餐饮的情况可能会好一些，但也仅仅只是好一些。

‘叁’ 哪种食用油更健康

面对琳琅满目的食用油，你是不是也觉得难以抉择？到底选用哪一种油适合自己，到底哪种是最佳选择？是不是越贵越好呢？一起来看看吧！

3.橄榄油和玉米油

橄榄油含有较为丰富的不饱和脂肪酸，其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩、保护肠道粘膜、提高食物的消化吸收率、缓解便秘等多种重要的生理功能。并且橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，不仅能食用，还可用作身体护理，对于防止皮肤皲裂、女性预防妊娠纹都有作用。玉米油盛行于欧美国家，还享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量达60%以上，能够预防动脉硬化等心血管疾病，对于夜盲症、干眼病也有一定的作用。

总之，各种油都有自己的特点，综合来说，橄榄油各方面的指标都较好，而且用途更加广泛，菜籽油就比较符合我们中餐的烹饪需求，调和油可以符合部分有特殊需求的人群，而花生油、大豆油、玉米油颜色都比较透亮，口感味道稍有差异，不过也是不错的植物油脂，各有千秋。至于每种油的品质，根据其工艺和原料也会有不同，选择符合自己需求的即可，也不必要一味追求贵的。

‘肆’ 吃什么油最健康排行榜

吃橄榄油、亚麻籽油油、花生油、芝麻油、大豆油最健康。下面具体介绍：

1、花生油

花生油是一种很容易消化的食用油，可以改善人们的记忆，预防老年痴呆，由于国内的花生油原料较少，所以价格也会比较高。

4、橄榄油

橄榄油是采用橄榄制作而成的，富含天然营养成分，被认为是最适合人体食用的食用油，在西方国家，橄榄油被称为“植物油皇后”。

5、豆油

豆油中含有的不饱和脂肪酸在85%左右，易于消化吸收，食用 后具有降低血液中低密度脂蛋白、
胆固醇，预防动脉血管硬化的功能，还含有维生素A、D、E等元素。

选购植物油技巧：

一要看透明度和色泽，纯净的油透明无色；二看沉淀物，购买植物油时应选择透明度高、色泽较浅的油,没有沉淀的油最好；三要闻气味，有异味的油质量较有问题，也可用舌头品尝，有酸味和焦苦味的油质量就有问题。

另外可取油层底部的油一两滴，涂在容易燃烧的纸片上，燃烧正常没有响声，是合格品；燃烧不正常且发出“吱吱”声的；是不合格品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声；油水分超标，绝对不能购买。

‘伍’ 什么油最健康

花生油，山东大花生不是转基因的，很好，但是不管吃什么油都要控制量。

‘陆’ 生活中什么食用油最健康

每天吃多少油比较合适？
A：烹调油的话，一般建议每天25～30克，大约满满白瓷勺2、3勺的样子。
听说植物油炒菜容易致癌？
A：大部分植物油因为富含多不饱和脂肪酸，在高温下确实容易产生一些可能致癌的醛类物质。
都说油要换着吃，是不是家里要备上好几种油？
A：理想状态下，各种油换着吃是好的。可以买小瓶装的。但记得根据吃的速度和用量购买。
“荤菜配素油，素菜配荤油”，有道理吗？
A：从健康角度来说，无论荤菜素菜，都推荐用植物油烹调。荤油（鱼油除外）富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量少吃。
有哈喇味的油还能吃吗？
A：有哈喇味说明氧化严重。氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素，还会产生对人体有害的物质。
油放了3年多，没异味也没沉淀，还能吃吗？
A：并不建议吃，油品放久了可能酸败，常见植物油保质期只有半年。
害怕肥胖，不吃油？
A：适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤的健康。——汉高机械

‘柒’ 什么食用油比较健康

家里有老人和孩子的，在平时炒菜的时候，首先应当选择耐热性比较好的花生油和菜籽油，不过用这类油炒菜的时候，要在油烟显着产生之前，就应该将菜放进锅里炒，避免油烟过大时才放菜。虽然葵花籽油、大豆油和玉米油等同样含有大量的不饱和脂肪酸，非常有助于人体的健康，不过由于它们的耐热性会比较差，若是用这类油炒菜，必须要严格控制好油温才行。

当筷子放进油中产生气泡的时候，就应该将菜放进去，炒菜的时间避免太长。其实葵花籽油、大豆油和玉米油等比较适合短时间的炝锅，和适宜做炖菜、煎蛋、蒸菜、做汤以及各种非油炸面点等美食。而调和油因为是很多种油混合制成的，它的烟点会比较难定夺，而且也不太适合爆炒。

‘捌’ 什么油比较健康

不同的油有着不同的营养价值，根据其特性科学用油才能有益身体健康，你还真别说，选油，还真的是一个大学问哩，没关系！拿我们常用的几种油来说，如果一定要给它们排个序（第一最健康，第二次之，以此类推），是这样的：亚麻籽油＞茶油＞橄榄油＞花生油＞菜籽油＞大豆油＞猪油。每种油都有自己的优点，炒菜时可以根据不同耐热性的油脂来做不同的菜肴，让我们一起来了解一下日常出现的食用油吧。

一、日常炒菜用油推荐

长期食用一种油有碍身体健康，每种油都有它独特的营养价值，可以在买油时购买小瓶的食用油，经常换着吃，才能促进身体吸收足够的营养，全面均衡的发展哦！炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。不同烹调方式要选用不同的油。食用油一般怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。要注意密封、避光、低温保存。不管什么油，都要注意保质期哦，一般开封后的食用油建议在3个月内使用完。如果油桶的盖子已经揭开一年了，没过保质期，建议就不要食用了。接触空气太久的油，和煎炸多次的油，就不要再次食用了!

‘玖’ 什么油才是健康的油

一般而言，最健康的食用油应该是内含有较多的不饱和脂肪酸。当然，如同时含有多种其他营养成份则更好。目前，含有不饱和脂肪酸量较多的首推橄榄油，其次是坚果油（包括花生油）及芥子油等。而营养成份搭配较好的是那些多种食用油按适当比例掺和的调和油。

‘拾’ 常见的食用油中，哪些更健康该如何选择

我们通常吃的油的主要成分是甘油三酯，由甘油和饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。饱和脂肪酸虽然对身体不好，但是必不可少。所以，搭配得当的油其实是健康的食用油。至于哪种食用油最健康，这里是世界卫生组织的说法——芝麻油、米油、玉米油。

米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近1: 1: 1，接近世界营养协会推荐标准，是适合人体吸收的理想比例。而且米油中含有的谷维素有助于调节自主神经，改善睡眠，缓解疲劳，是其他食用油所不具备的营养。植物甾醇、维生素E等营养成分含量高于其他食用油。米油的烟点更高，油炸时产生的油烟更少，更健康。

说了这么多，你明白了多少？日常生活中，如何选购油脂？油脂选择:1。尽量低温煮。做饭的时候加点水可以快速降低油温。适用于中低温烹饪的油:初榨橄榄油、普通鱼油、芝麻油和亚麻籽油。2.任何来源的饱和脂肪都更耐高温蒸煮，不形成反式脂肪酸，所以更适合烹饪，比如椰子油、橄榄油、棕榈油、牛油果油、草黄油、黄油、猪油。3.购油要看加工工艺:尽量买冷榨、初榨、草饲、有机油，不要买人工精制的植物种子油。4.多吃脂肪多的海鱼，草食牛肉，草食鸡肉。MCT油可以添加到咖啡、茶和其他饮料中。5、油脂保质期差别很大！不饱和脂肪的保质期最短。食用油应储存在密封的地方，远离光线和阴影。