有哪些好吃健康的宝藏菜谱

‘壹’ 好吃又健康，让你越吃越有滋味的佳肴有哪些

【牛筋腐竹煲】

原材料干腐竹，羊筋，平菇，八角适当，宴友植物油、桂丁适当，生姜适当，冬茹适当，生抽适当，米酒适当，芝麻油，葱段或是辣椒丁作法1.羊筋焯水（便是凉水锅中下生羊筋，等水开水，续烧2min，用凉水清洗血水），控干．2.另起洁净的锅，倒入羊筋放水恰好未过羊筋，把八角，桂丁，冬茹，生姜，和生抽米酒适当全都加入，走红烧开后，用小火酱卤至羊筋软烂．一般锅历经最少一个小时．3.这儿需要注意的是，八角桂皮材料等酱卤太久，拿取料汁时会有药味，所以在这里，我们应该在途中将所有调料原材料都捞起来，如果有可能，最好换一个锅，只是把羊筋和茶汤迁移以往后再次煮至羊筋软烂．4.直到羊筋能轻易拿筷子扎透时，添加泡透的豆腐皮和平菇，持续合煮10分钟转走红略微收干些料汁．5.末尾点少量芝麻油，上洒葱段或是辣椒丁都能够。

‘贰’ 健康食谱大全及做法

红枣山药排骨汤

食材：

山药 排骨 红枣，葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；

2、排骨和山药分别飞水捞出；

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

松仁玉米

食材：

玉米粒、松子、胡萝卜、食用油、盐、糖、水淀粉。

做法：

1．玉米粒入沸水锅中煮至八成熟，捞出沥干。

2．中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。

3．胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小。

4．锅置火上少许油烧热，倒入胡萝卜粒、玉米粒煸炒。

5．转至小火加少许水稍煮，调入适量盐、糖，翻炒均匀。

6．用水淀粉勾薄芡，撒入松仁颠翻几下即可。

凉拌马兰头

食材：

鲜嫩马兰头500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

做法：

1.鲜马兰头洗净，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的小段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。

2.上火炒锅，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马兰头上，吃时拌匀即可。

豆腐瘦肉汤

食材：

豆腐、瘦肉、姜丝、枸杞、香菇。

做法：

1、姜片切丝、豆腐切块。

2、瘦肉切片，过水备用。

3、将500ml的水注入锅中煮开后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮，用大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟。

4、放入瘦肉片，转大火煮开后即熄火，焖2分钟即可。

银耳西芹

食材：

水发银耳150克，西芹250克。干海米20克。精盐4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

做法：

1.银耳洗净，放入开水锅中焯1分钟，捞入冷开水中投凉，控水备用。

2.芹菜洗净，切斜刀片，焯熟，投凉，控水备用。

3.海米洗净，放开水中焯一下，捞入碗中，加少许水，上笼蒸30分钟，晾凉。

4.把芹菜、银耳放盆中，加入海米、盐、味精、白醋、白糖拌匀装盘即成。

盐水花生

食材：

花生600克、大料3个、花椒1茶勺、盐3茶勺。

做法：

1、新鲜花生反复清洗干净，备用。

2、每个花生都捏个小口，便于入味。

3、往花生里加花椒，大料和盐，搅拌均匀。

4、加入适量的水，炖煮30-60分钟，30分钟就熟了，口感脆，喜欢吃烂一点的，可以煮了60分钟。

5、煮好后最好浸泡3小时食用，让花生更入味。

黄豆花生炖猪蹄

食材：

黄豆，花生，猪蹄，姜，肉冠，盐，冰糖，料酒，枸杞。

做法：

猪蹄洗净从中间劈成两半，切块。
锅里烧开水，加猪蹄过水3分钟捞起。
用凉水冲冲，拔掉绒毛。
黄豆花生泡软洗净，枸杞泡泡洗净。
煲里加凉水，猪蹄，肉冠，冰糖姜。
加黄豆，花生。
加盖大火。
撇去浮沫。
加盖转小火慢慢煲90分钟。
再加盐枸杞，再小火煲30分钟左右，就可以吃了！
风味素菜锅

食材：

杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克。

草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗。高汤500㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。

芦笋炒虾仁

食材：

芦笋 200克、鲜虾 200克、生姜 1块、大蒜 3瓣、盐、生抽 少许、油、黑胡椒粉。

做法：

将鲜虾处理干净，加入少许盐、一点点生抽和黑胡椒粉，腌制十来分钟。处理鲜虾时，在鲜虾的背上和肚皮上划一道口，把虾线处理干净。
将芦笋斜着切成小段。
将大蒜和生姜切成末。
锅里加入适量油，炒好虾仁出锅待用。
再次加入适量油，爆香姜蒜末，加入芦笋翻炒，加入适量盐翻炒均匀。
加入炒好的虾仁翻炒均匀即可。
玉米排骨汤

食材：

排骨，玉米，红枣，枸杞子，参片，生姜，香菜，盐，鸡精。

做法：

1.排骨切块，去血，洗净。凉水放入锅中水开后捞出，血水倒掉。

2.起锅放足水，放入红枣、枸杞子、参片、生姜。

3.水开后放入排骨、玉米、适量的盐炖两个小时左右。

4.关火，放入鸡精、香菜即可。

香椿拌豆腐

食材：

豆腐、香椿、食盐、芝麻油、白糖、生抽、红椒。

做法：

1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗净。

2、红椒只要一点点切碎，拿来点缀，增加味道用的。

3、锅里水开以后放1小勺盐，下豆腐汆烫2分钟，这样一来入味，二来去豆腥味。

4、豆腐捞出沥干备用。

5、香椿汆一下立刻捞出切碎。

6、把豆腐装入碗里，放入香椿末。

7、加1小勺盐，少许白糖、生抽，1大勺芝麻油调味。

8、把所有的材料轻轻拌匀，最后撒入红椒粒就可以开吃啦！

口蘑卷心菜

食材：

卷心菜、口蘑、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量。

做法：

卷心菜手撕成小块，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。
锅坐热之后，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然后放入炒卷心菜和口蘑。
炒软之后，放入盐、黑胡椒和酱油。
加入韭菜继续翻炒至熟透即可。
凉薯炒肉片

食材：

五花肉250g 凉薯500g。油、盐、酱油、豆豉。

做法：

1、凉薯剥皮切片，猪肉切片；

2、将猪肉放入开水中煮至8成熟捞起备用；

3、锅放油烧热下猪肉煸炒，炒到猪肉表面微黄时加酱油和甜豆豉翻炒；

4、加入切好的凉薯炒熟，放点肉汤，加适量盐烧开收汁起锅。

什锦银芽

食材：

绿豆菜250克。胡萝卜20克，香菜梗10克，水发冬菇20克，冬笋20克。

香油10克，精盐4克，鸡粉2克。

做法：

1.绿豆菜择洗干净，快速焯水后捞入凉开水中投凉，控水备用。

2.香菜梗洗净，切小段。

3.胡萝卜洗净，去皮，切细丝，焯水，投凉，控水。

4.香菇切丝，焯水，投凉。

5.冬笋切丝，焯水，投凉。

6.把处理好的主辅料放一起，加盐拌腌10分钟，控水，再加入鸡粉、香油拌匀即可。

鲤鱼汤

食材：

黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。

做法：

1鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。

2将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。

3红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。

4水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。

番茄鲜菇汤

食材：

蕃茄2颗，柳松菇200公克，金针菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc。

做法：

1.蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净，备用。

2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸，再加入作法1的蕃茄块煮约10分钟，接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟，起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。

香椿芽蛋花汤

食材：

香椿芽、鸡蛋、西红柿、有机亚麻籽油、盐、绿胡椒粉。

做法：

1.西红柿洗净掰块；

2.香椿芽摘洗干净，过水焯一下；

3.开水煮西红柿；

4、鸡蛋打散，打入蛋花；

5、加入焯好的香椿芽烧开；

6、加入盐、胡椒粉、亚麻籽油调味即可。

清蒸海鲈鱼

食材：

鲈鱼500克，蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽、调和油。

做法：

1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净；

2、把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来；

3、上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上蒸鱼豉油；

4、把葱，姜，青椒，胡萝卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。

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（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）

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‘叁’ 2022有哪些好吃不腻的健康美食

2022年好吃不腻的健康食品

（1）南瓜

美味的小炒南瓜

做法：1、把胡萝卜仔细冲洗干净，去掉杂质，切成胡萝卜丝；把葱姜洗净后，切成葱花和姜丝；

2、接下来，把青椒冲洗干净，用刀切开，去掉里面的辣椒籽，切成辣椒碎；

3、拿一个干净的碗，打入鸡蛋，加入一点点温水和盐，用筷子搅拌均匀，做成鸡蛋液；

4、然后热锅烧油，放入葱花炒香，倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒成块后，盛出来；

5、再次热锅烧油，放入葱姜炒香，放入胡萝卜丝和青椒，翻炒一会儿，倒入炒好的鸡蛋，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒和盐，翻炒食材成熟入味；即可。

‘肆’ 简单健康营养又美味，鲜香很好做值得试试的食物有哪些

1、红烧肉炖莲藕

原材料：五花肉、连藕、盐、老红糖、生抽、姜蒜、调味品一。五花肉清洗，宏贺切片，锅里冷烫，加水，莲藕去皮清洗，连藕切割成滚刀头2。开锅中，老红糖下锅，糖色，五花肉下锅，用生抽炒。三。添加圆葱、姜片，炒匀，放水，盖上盖子炖，立即煸炒，将肉炖30min，再将莲藕炖下锅内。四。调料煮熟，放盐，炒匀，炒糖色。把暖气片关闭，上餐。

‘伍’ 有哪些好吃健康适合作为年夜饭的美食呢

临近春节，这个时候我们可要好好为家人准备一下年夜饭了，那么年夜饭食谱有哪些呢？很多地方在吃年夜饭的时候，都是有所讲究的，比如：年年有余就要吃鱼。那么年夜饭怎么吃才健康又美味呢？这里小编为大家推荐四种年夜饭健康菜谱，让你这个年夜饭吃的健康又美味，下面一起来学学吧。

清蒸鳜鱼

1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌制一会。

2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐(三分)、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

山药既是中药也是食物，颜色洁白，做成山药泥当主食非常好看。中医讲山药有健脾益肾的作用，男女老少都可以吃一些。

鳜鱼，它寓意着“富贵有余”.鳜鱼肉质细嫩、极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。“鳜鱼可以清蒸，也可以做成糟熘鱼片，都是年夜饭餐桌上醒目的佳肴。

芦笋海带结

1、芦笋洗净切段，海带用清水浸透，洗净切条，蒜子切茸，葱切花。

2、锅内加水烧开，放入芦笋，海带煮片刻，捞起漂冻。

3、将处理好的芦笋，海带放在碗中，加入精盐，味精，生抽，白醋拌匀，上碟即成。

海带打成结，就有”幸福结“的寓意，可以利水退肿、降血脂、降血糖、抗辐射，尤其对于消除年夜饭的油腻和常用电脑的人更为适合。

‘陆’ 健康养生菜谱做法大全

健康养生菜谱做法大全

健康养生菜谱做法大全，冬天气候寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，所以冬季被认为是食疗养生的最佳时间，可以对身体的消耗提前预备热量。下面分享健康养生菜谱做法大全。

健康养生菜谱做法大全1

核桃粥

食材：核桃仁50克、大米100克

做法：

1、大米淘洗干净，浸泡2小时；核桃仁去皮，捣碎。

2、大米、核桃仁均放入锅内，加水，大火煮开后

3、改用小火熬煮至熟烂即可。

功效：常吃核桃粥可以增强机体热量和御寒能力，特别适宜虚弱体衰，头晕，健忘，胃炎者食用。

红薯粥

食材：圆糯米100克、红薯80克

做法：

1、红薯洗净，去皮后，切成小块。圆糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时。

2、锅内放入圆糯米，加水，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟。

3、再放入红薯块，中火煮沸后转小火，熬煮30分钟即可。

功效：养胃化食，滋补肝肾，特别是患肠胃病和感冒升竖的人，多喝红薯粥能增强抵抗力。

海带炖鸭子

食材：鸭肉800克、水发海带300克、葱末、姜片适量

做法：

1、将鸭肉洗净，剁成小块，海带洗净，切成菱形状。

2、砂锅中放入适量清水，倒入鸭肉块，以大火煮开后，撇去表面浮沫。

3、加入葱末、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带，改用中火炖熟。

4、熟烂之后，放入精盐、味精，拌匀即可。

功效：滋阴养胃，消肿利水，健脾补虚，适用于阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利等。

山药枸杞乌鸡汤

食材：竹丝鸡半只、猪肉100克、枸杞子15克、党参30克、山药25克、红枣6颗、生姜3片

做法：1、将猪肉洗净，切块；竹丝鸡去除皮脂，切块，与猪肉入开水焯一下，除去血水。山药去皮，洗净，切片。

2、所有食材备好后，共同放入锅中，加水炖1-2小时。

3、炖至熟烂后，加料酒、盐调味即可。

功效：补虚养阴，益气补血，补脾养肾，此汤特别适合女性在冬季进行调补。

杜仲核桃煲猪腰

食材：猪腰1个、杜仲15克、核桃仁20克

做法：

1、先用盐水淋在杜仲上，入锅以微火炒干，核桃仁用开水烫一陵笑激下，去表皮。

2、猪腰洗净去外膜，切成两半，将里面的腰臊挑去，再用盐腌制片刻，然后冲洗干净。

3、猪腰切条，和所有食材共放进炖盅内，加入10碗水。

4、隔水炖2小时，最后加盐、生抽调味即可。

功效：健肾补腰，益气养肝，强筋健骨。

大家可以根据自尺袜己的口味来挑选。虽然冬季是养生进补的最好时间，但是也要注意量的控制，不要补过头反而会导致营养过盛而身体不适哦。

健康养生菜谱做法大全2

肉鲜芦笋

食谱原料：午餐肉罐头半盒、芦笋500克，胡萝卜数片，姜片适量，玫瑰露酒、托油、生抽、臼搪、水淀粉、香油、胡椒粉、高汤各适量。

制作方法：

1、午餐肉罐头切适于入口的小片备用。芦笋洗净，汆水，冲凉后，沥干水分。

2、锅内放入高汤煮沸，放入芦笋煮熟，排放碟上。

3、另起锅放油烧热，放入姜片爆香，再加入胡萝卜片、午餐肉，然后加入玫瑰露酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉煮滚后，用水淀粉勾薄芡，淋在芦笋上，淋少许香油即可。

健康提示：芦笋含丰富的叶酸、蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素，是孕期的理想食物。怀孕期间，由于激素分泌产生变化，很容易引致便秘，多吃芦笋还可有效缓解便秘症状。

洋葱炒肉片

食谱原料：洋葱、猪瘦肉、姜、酱油、料酒、盐、味精

制作方法：

1、将洋葱切成片；姜剁成沫。

2、猪肉切片，并用姜沫、盐、料酒腌制十分钟。

3、锅内倒油，油热后放入肉片翻炒。

4、待炒至肉片变色后，放入洋葱，加盐、酱油、味精翻炒均匀至熟即可。

健康提示：洋葱炒肉片清淡适口，有降低血压的功效。

鲍汁菌菇西兰花

食谱原料：西兰花200克，香菇5朵，水发木耳适量，植物油、鲍鱼汁、盐、鸡精、糖、葱姜末、水淀粉、鸡汤各适量。

制作方法：

1、西兰花洗净，掰成小块，放入开水锅中焯一下捞出。香菇洗净切片。

2、炒锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，再倒入香菇略炒。

3、锅坐火上，放熟猪油烧热，下葱姜丝、胡椒粉煸出香味，烹入料酒，倒入鸡汤。

4、倒入西兰花和木耳炒匀。

5、加入适量鸡汤、鲍鱼汁、盐、糖、鸡精炒匀，并用水淀粉勾芡即可。

健康提示：西兰花营养价值高，富含叶酸和维生素B1、B2、C等，有稳定血压、缓解焦虑等功效。该食谱美味营养，可防治佝偻病，补充叶酸。

健康养生菜谱做法大全3

孜然芋头芝士虾

主料：芋头10个、芝士片2片、大虾3头

辅料：盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙

做法：

1、芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了；

2、虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥；

3、在碗里倒点色拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀；

4、蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟；

5、取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起；

6、芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上；

7、摆好盘，预热烤箱；

8、180度，上下火，中层，烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花；

酱焖排骨

主料：排骨300克；

辅料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱

胡椒粉、生姜、干辣椒

做法：

1、准备新鲜的排骨；

2、锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；

3、排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；

4、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5、放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；

6、炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；

7、加入生抽提味；

8、加进大蒜。排骨的表面均匀的.上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；

9、加进豆瓣酱1勺；

10、味极鲜适量增鲜；

11、锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；

12、加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

圆白菜

主料：粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量

辅料：糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量

做法：

1、粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦；

2、圆白菜，胡萝卜切丝；

3、五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末；

4、炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色；

5、倒入虾干煸出香气；

6、下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右。（很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但首先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试）；

7、放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬；

8、听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅；

酱汁脆香豆腐

主料：卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根

辅料：酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法：

1、豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；

2、炸到像这样子。捞出备用；

3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花；

4、炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油；

5、煸到干香，捞出备用；

6、直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒；

7、加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定）烹入2-3碗热水；

8、把豆腐码进去，五花肉倒进去。

像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。

红薯焖鸡块

主料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；

辅料：生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法：

1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；

2、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；

3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；

4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；

5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多。可以留点汁浇饭，很不错；

6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。