什么样的干小鱼又健康又营养

❶ 什么鱼的营养价值比较高

什么鱼的营养价值比较高

什么鱼的营养价值比较高，鱼类味道鲜美，肉质细嫩，易于消化吸收，营养价值高，富含蛋白质维生素等各种人体所需的营养物质，鱼的种类有很多，那么什么鱼的营养价值比较高呢？

什么鱼的营养价值比较高1

1、鳕鱼：鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，而且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人食用，每天吃一些鳕鱼，还可以补充身体所需的营养，对增强身体抵抗力有很大的帮助。

2、金枪鱼：金枪鱼肉低脂肪、低热量，富含优质蛋白质、矿物质，多不饱和脂肪酸，可改善血脂水平，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生，还可以平衡身体所需要的营养，是现代女性健康减肥的理想选择。

3、黄花鱼：黄花鱼营养丰富，含有大量的蛋白质，钙、磷、铁、碘等，无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，多吃黄花鱼可以提高身体免疫能力。

如果患者属于过敏体质，尽量不要吃海产品，以免导致身体出现过敏反应。

什么鱼的营养价值比较高2

常见鱼的营养价值

1、胖头鱼。胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘，性温，有暖胃、补虚、化痰、平喘的功效，适用于有脾胃虚寒、痰多、咳嗽症状者。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

2、鲫鱼。鲫鱼味甘，性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于，心血管健康，还可降低血液黏稠度，促进血液循环。

3、带鱼。带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适用;还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗。常吃带鱼可以滋润肌肤，保持皮肤的弹性。

4、墨鱼。墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效，是妇女的保健食品，可养血、明目、通经、安胎、利产、催乳等。

5、鲤鱼。鲤鱼味甘，性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼的眼睛明目的效果特别好。

用鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食，治产妇少乳。

用鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽、气喘。咳嗽、气喘时，用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。

6、鲢鱼。鲢鱼味甘，性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气的养生食品，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用，常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。吃鲢鱼能缓解胃痛。

尤其适用于由胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼1条加红小豆30克煮食。

7、草鱼。草鱼昧甘，性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品，适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。

胃痛的人可用草鱼1条加豆蔻、砂仁各3克同煮：头痛的人用草鱼加葱或香菜同煮食用，能起到治疗作用。

8、黄鳝。黄鳝入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功效，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝1条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可用黄鳝煮食，久服有效。

9、黑鱼。黑鱼有补脾利水，祛瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

10、鳟鱼。鳟鱼为鲑鱼的一种，它味甘，性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。胃寒、疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食;若产后少乳，可用鳟鱼加火腿炖服。

此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷食物，饮食也不规律，肠胃功效会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼可以暧胃、健脾。

11、青鱼。青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效，其所含的锌硒等微量元素可抗癌。

12、泥鳅。泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功效。将泥鳅与大蒜猛火煮熟食用，可治营养不良之水肿。将泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤服食，可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐，可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服食，可治阳痿不举。

什么鱼的营养价值比较高3

1、鲫鱼：

又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

2、带鱼：

可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

3、青鱼：

有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

4、鲤鱼：

味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

5、草鱼：

又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。

鱼什么部位有营养?

鱼眼窝全是“脑黄金”

名词解释：关于DHA，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA。可DHA到底是个什么东西?

DHA是真正的“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的`一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。

主要功能：影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其重要;促进视网膜光感细胞的成熟;保护心血管。

吃鱼的好处

1、吃鱼降血脂效果好

在日常的生活中经常吃鱼对于我们的身体也是有很大的好处的，经常吃鱼可以降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

2、吃鱼易于消化

很多人选择吃鱼，很大的一部分的原因是因为鱼肉是非常容易消化的，很多人会问为什么，其实这是因为鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

3、吃鱼会使人变聪明

经常吃鱼是可以对于我们的脑部也是有很大的帮助的，因为鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

4、吃鱼有助于人体发育

鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体

具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

5、常吃鱼可以降低胆固醇

胆固醇高是一种十分危险的情况，但你知道吗，通过吃鱼能够帮助我们降低胆固醇哦。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收

而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

6、孕妇吃鱼好处多

医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼哦。

❷ 最有营养最健康的深海鱼是什么

第1种：虎头鱼

虎头鱼是种听着名字霸气，实则体型小巧的鱼，属于小型鱼之列，有些地方会叫“小石斑”“石头鲈”等，肉质洁白鲜美，含脂肪量低，蛋白质高，虎头鱼并不适宜人工饲养，因为虎头鱼的生活环境需要水流湍急和礁石，这样的生活环境，人工养殖难以达到，所以现在市面上能买到的虎头鱼，基本属于野生。

第2种：带鱼

带鱼别名叫刀鱼，营养价值高，尤其含丰富dha，常吃带鱼对健脑补脑效果相当好，带鱼属于相当有骨气的一种深海鱼类，因为当带鱼被捕捞起来离开海洋后，会大受打击没一会就死掉（其实是无法适应离海气压力），上岸后再难以饲养，所以平常能买到的带鱼都是冰鲜，加上带鱼属于深海鱼类，人工繁殖成本高，因此基本杜绝人工饲养。

第3种：鲳鱼

鲳鱼最大特征是体型扁平，因此也有“平鱼”叫法，鲳鱼属于海鲜档标配海鱼产品之一，肉质紧致鲜嫩，关键是没有小刺，适合小孩品尝，含丰富蛋白质、微量元素、不饱和脂肪酸等，常见吃法是香煎或者清蒸，鲳鱼和本期罗列的另外5种海鱼一样，都属于纯野生，很难进行人工养殖的海鱼。

第4种：秋刀鱼

炭烤秋刀鱼，是我们去烧烤摊开荤时必点的烧烤美食，别看秋刀鱼黝黑细长还小巧，其实所含的营养物质非常丰富，dha相当高，更被称为“脑黄金”，是日本家产海鱼类之一，但腥味大，就算秋刀鱼肥美鲜嫩，也无法得到中国家庭青睐（煎过一次秋刀后，那腥味悠长…），而且秋刀鱼和带鱼一样，属于捕捞起来就会死掉的鱼类，加上秋刀鱼野生产量高，靠野生捕捞足够供应，加上售价便宜，因此少有人会花费大量工夫去人工饲养。

第5种：鲅鱼

鲅鱼是小鹿近些年吃较多的海鱼类之一，鲅鱼别名也叫“马鲛鱼”，属于沿海地区最常见的一种野生海鱼类，特点是肉质肥美紧致，肉鲜细腻刺儿少，钙含量高，适合老幼人群多吃，马鲛鱼适合的做法并不多，知名做法就有“茄汁焖鲅鱼”，酸甜肉爽，特别好吃。

第6种：巴浪鱼

广东潮汕的朋友对巴浪鱼再熟悉不过了，巴浪鱼别名也叫池鱼，因为旧时物质贫乏，常居海边的潮汕人就用晾晒成干的巴浪鱼制作至今依然有名的“鱼饭”，巴浪鱼的咸鲜肉汁浸透到饭中，原汁原味，鲜香十足，巴浪鱼产量大价格低，小鹿当地甚至才卖3~5块一斤，产量大售价低利润低的原因，也就没有了需要人工繁殖饲养的需求。

❸ 如何挑选什么鱼好吃又营养怎样挑选什么鱼好吃又营养

1、新鲜度方面，观察鱼眼，新鲜鱼的眼球饱满，角膜透明清亮；次鲜鱼的眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红；腐败鱼的眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。
2、观察鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
3、观察鱼鳞，新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片完整有光泽，与鱼体贴附紧密，没有脱落；黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。按压一下鱼身。新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失较慢的，新鲜度次之。鲜活的鱼也要精心挑选，体质差的鱼游动不灵活，或鱼嘴贴近水面，或尾巴呈下垂状游动，或鱼体侧身漂浮在水面上（“翻肚皮”）的，最好别买。
4、口感方面，挑刺少的鱼。淡水鱼价格便宜，但有土腥味，体型扁的鱼刺较多，如鲫鱼；体型圆的刺少，如草鱼、黑鱼。除了鲱科鱼类的鳓鱼有点刺，大部分海水鱼刺都很少，并且肉质很嫩。小孩和老人可以选择罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。
5、鱼类一直是营养专家力荐的健康食物，质蛋白质含量高、饱和脂肪含量低、容易消化吸收、富含多种微量元素等，大家按以上方法试试吧。

❹ 鱼干的营养价值及功效与作用

鱼干的营养价值及功效与作用

鱼干的营养价值及功效与作用，鱼干其实就是干鱼，是把新鲜的鱼晾晒后得到的一种食物，很多人对于鱼干这样的食物都是比较喜爱的，下面为大家分享鱼干的营养价值及功效与作用。

鱼干的营养价值及功效与作用1

滋补、补充蛋白质

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。具有滋补、补充蛋白质等功效。

1、滋补：鱼干含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、补充蛋白质：鱼干所含的蛋白质是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化吸收。

3、补血：鱼干中富含维生素A、铁、钙、磷等成分，常吃鱼干有补血、泽肤养发等功效。

注意事项

适宜人群

水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者

禁忌人群

脾胃虚寒的人、高胆固醇患者、皮肤病患者

食用方法

炸食

鱼干有丰富的蛋白质，放入油锅中用火煎炸至金黄酥脆，即可食用。

凉拌

将鱼干炸熟后切成小块，加入配菜以及调味品，搅拌均匀即可食用。

蒸煮

可将鱼干先炸熟，然后与洗净的新鲜蔬菜放入锅中一同蒸煮后食用。

鱼干的营养价值及功效与作用2

补钙

鱼干中同样含有不少的矿物质，尤其是钙和磷元素，而钙可以促进骨骼生长，并且是构成骨骼的重要物质，而磷与钙则起协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松，很是合适青少年以及老年人群食用。

养肝明目

鱼干中含有丰富维生素A，维生素A有利于促进视力发育，经常适当食用可以有利于眼睛健康。加上鱼干中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。

美容养发

鱼干中含有丰富维生素A、铁、钙、磷等，这些营养物质都是构成肌肤、头发细胞不可缺少的物质，具有不错的抗氧化作用，延缓肌肤衰老，因此常吃鱼干泽肤养发的功效，而且鱼干中还有丰富的硒元素，经常食用同样有利于抗衰老、养颜的功效。

健脑益智

鱼干含有健脑益智成分DHA，这是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，因此日常吃鱼干有很好的健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。

保护心血管系统

鱼干中镁元素含量也不少，这种成分有利于保护人体心血管系统，可以一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。

鱼干的营养价值

鱼干营养丰富，主要含有不少优质蛋白质、碳水化合物，胆固醇，以及一定的不饱和脂肪酸、当中的含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。需要注意的.是，大多数的鱼干胆固醇含量不低，若是减肥阶段，尽量少食用为宜。

鱼干的营养价值及功效与作用3

1、吃鱼干的好处

（1）补充蛋白质

蛋白质是人体正常工作时的必须的营养成分，而食用鱼干就能让人体吸收大量的蛋白质，满足身体对这种营养成分的需要，鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白质含量高达百分之四十几，人们每天只要食用一小块，就能补充身体必须的蛋白质。

（2）预防胎儿畸型

鱼干保留了鱼肉的大部分营养，含有一定数量的叶酸，而叶酸这种物质可以促进胎儿发育，也能预防胎儿畸型，因此女性怀孕以后适量食用鱼干，可以在提高自身身体素质的同时，预防胎儿畸形的发生。

（3）延缓衰老

鱼干能延缓衰老，它能清除人体内的自由基，也能增加皮肤弹性，更能清除血液中的胆固醇，平时适量食用，能滋养肌肤，也能预计高血压和高血脂，同时还能减少多种衰老症状的发生。另外鱼干还有很出色的利尿消肿功效，对人类因肾炎引起的小便不利和身体浮肿有一定的缓解功效。

2、鱼干怎么做好吃

（1）韩式蜜汁小鱼干

食材用料：小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，压成蒜泥、姜1小块，擦成姜茸、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。

菜谱做法：小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水；锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火；爆香后倒入小鱼干，略炒；加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟；下辣椒面和白芝麻；炒至汤汁收干，起锅盛盘。

（2）香辣小鱼干

食材准备：小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣。

做法步骤：步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。

步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。

步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香。

步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

（3）榄角蒸银鱼干

材料：银鱼干，甜椒，葱，榄角。

做法：银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；蒸10分钟即可。

3、如何挑选鱼干

鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下。

（1）1级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%；

（2）2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%；

（3）3级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

4、鱼干怎么保存

鱼干能保存3个月-一年。鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。

❺ 超市里一元一包的小鱼干，到底是用什么鱼做的能放心吃吗

在零食界，鲜香四溢的小鱼干当然是有一席之地的。

吃起来，那真是一包接着一包，根本停不下来。

但你知道 超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的吗？有没有营养价值？吃多了对身体有害吗？

别光顾着吃，赶紧来看一下！

超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的？

超市里1元/包的小鱼干基本为两种鱼制作— 鳀鱼和银鱼 。这两种鱼都是小型鱼，无需去鳞、去鳍、去头和脏器，即可整体食用。除鲜食，其大部分会被晒干加工成统称"海鯅"的干制品或小零食。

小鱼干有什么营养价值？

这两种小型鱼都属于优质蛋白质水产品，且含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分， 但因为其它限制摄入量的成分也不低，故不能算是高营养价值和保健成分的食物。 这种鱼的营养特点利弊如下：

银鱼，属于鲜见的、可食部位100%的高含量优质蛋白质水产品。银鱼晒鱼干，是为了保存和运输。经过曝晒制成的银鱼干，随着水分含量的降低，其营养物质得到浓缩，但色、香、味、形会经久不变，可与多种食材完美相配。

据《中国食物成分表（第二版）》，新鲜银鱼蛋白质含量很高，为17.2g/100g。但脂肪和胆固醇的含量并不低，分别为4g/100g和361mg/100g。从现有资料可知，每百克晒干后的银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克。

鳀鱼干是超市里小包装咸鱼干的主力军，同样也是蛋白质与脂肪含量都很高的食物。从文献数据看，鳀鱼干粗蛋白总量为59.4%，脂肪含量高达16.0%，其中，饱和脂肪酸(SFA)占总脂肪酸的60.0%。

由此可知， 1元1包的小鱼干并不适合所有人食用，特别是血脂异常或控制体重的人群。 但在正餐蛋白质摄入不足的情况下，如早餐只吃米粥或啃面包时，选择鱼干做零食，可以较好地补充营养，有益保护免疫力。

小鱼干能不能放心吃？

从食品安全性来讲，超市里的小包装鱼干是可以放心吃的。

从2021年6月18日起，所有的食用鱼类生产加工小鱼干的企业，须落实中国水产流通与加工协会标准化技术委员会批准发布的团体标准——《风味熟制小鱼干（T/CAPPMA 01-2021）》。也就是说，目前市面上销售的1块钱1包的小鱼干，其原料加工以及添加的配料都是符合相关食品安全标准的，可以放心食用。

然而，从营养学角度来讲，小鱼干是真的不可以放开吃的。如上所述，小鱼干脂肪含量高、热量高，虽然也是高蛋白质食物，却不能像鸡胸肉或豆干这样的高蛋白食物起到减肥增肌的效果，反而会成为能量炸弹。

更重要的是，小鱼干的钠含量不低，并且加工中为了改变小鱼干的腥味，免不了加入防腐抑菌增色和改善口感的添加剂。添加剂的量即使是在标准范围之内 ，如果无节制的食用，很可能导致幼儿、 孕产妇和年老体弱的人群的体内的蓄积，对其 健康 造成危害。

吃零食要注意什么？

首先， 科学正确地选择零食可以补充正餐的营养和能量不足， 保持活力和身体 健康 ，即选择不加工或低加工的低脂、低盐、没有添加糖的的食物，如大豆、酸奶、水果、蒸或烤的薯类和适量的坚果。

但是， 一旦选错了零食并发展为长期习惯，就会导致能量超标，营养失衡等 健康 问题， 尤其对儿童、少年来说，会影响其正常成长发育，为成年后的某些疾病的发生埋下隐患。

比如辣条、干脆面、薯片……就是错误的零食选择，其不但属于高油、重盐、精致碳水、刺激味蕾成瘾的食物，还可能存在各种添加剂、色素、甜味剂甚至重金属超标和污染问题，对此应该特别注意，尽量少吃或不吃这种零食，尤其是特殊生理时期的人群。

❻ 吃什么鱼比较营养健康

吃什么鱼比较营养健康

吃什么鱼比较营养健康，我们大家都至于鱼富含非常高的营养蛋白，因此我们人类的餐桌上是很经常会有鱼的`存在的，鱼的种类那么多，那么大家知道吃什么鱼比较营养健康吗？一起来看看以下这篇文章吧。

吃什么鱼比较营养健康1

1、鲫鱼

又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

2、带鱼

可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

3、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。

4、鲤鱼

味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

吃什么鱼比较营养健康2

1、鲫鱼

鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

2、鲤鱼

有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

3、鲢鱼

有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼

补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

6、墨鱼

有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

7、草鱼

有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

8、大菱鲆

补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

多吃一些沙丁鱼可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质以及不饱和酸，可以帮助我们大大改善自身容易出现风湿骨科疾病的几率，尤其是一些女性朋友多吃一些沙丁鱼还可以达到一个美颜护肤的效果，大家都可以尝试一下。

❼ 干鱼是一种相当美味食物，你都知道干鱼有哪些做法吗

鱼是对我们身体健康非常有好处的食物，那么，经常吃鱼的话能够补充身体的营养价值，

一、风味小鱼干

操作2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可

❽ 好吃的鱼干

鱼干怎么做

香辣鱼干，需要准备一些小鱼干，熟的花生米，料酒，花椒，葱花，大蒜，生姜，干辣椒，先把小鱼干清洗干净，放到温开水里面浸泡30分钟，然后捞出来水分沥干，大蒜，生姜切成末，干辣椒的蒂部以及里面的籽去除，再剪成丝，锅里面加油，把花椒放进去，炸出香味捞出来，再把小鱼干放进去，用小火把它一直炒到金黄酥脆，加一些料酒炒均匀以后盛出来备用，锅里面留一些底油，把生姜末，蒜末，干辣椒丝放进去炒出香味，再把小鱼干放进去炒均匀，倒入适量的水，改成大火把汤汁收干，最后加一些花生米，炒均匀以后就可以出锅了。

还可以制作韩式蜜汁小鱼干，要准备一些小鱼干，一些白芝麻，辣椒酱，生姜，大蒜，蜂蜜，酱油，先把小鱼干清洗干净，用厨房纸把它的水分擦干，锅里面加入适量的油烧热，把蒜泥，姜茸放进去，然后再改成小火爆香以后，倒入小鱼干，略微翻炒一下，再加入适量蜂蜜，酱油，接着炒1~2分钟，再加入一些白芝麻辣椒面，炒到汤汁收干就可以出锅装盘。

还可以制作蒸鱼干，需要准备一条鱼干，适量蚝油，生抽，葱，白辣椒，生姜，鱼干先放到清水里面浸泡十几分钟，然后再清洗干净切好装盘，把辣椒切成圈，生姜切丝，葱白切丝，葱姜丝铺在一般表面再淋上一些蚝油，生抽，锅里面加入适量的水，把鱼干放进去蒸20分钟左右，上面摆辣椒圈以及葱白，锅清洗干净以后加入适量的油，油烧好以后，就可以把一些热油淋在鱼肝的表面，这样就可以吃了。

蒸鱼干的做法

制作蒸鱼干需要准备一些鱼干，蒸鱼豉油，生姜，小葱，材料准备好，把鱼干清洗干净，摆放在盘子里面，上面再铺上一些生姜丝，上锅蒸，盖上锅盖蒸8分钟左右，再撒上一些葱花，淋上一些酥油，再加入少许蒸鱼豉油就可以吃了，味道是非常不错的。

新鲜的鱼怎么晒成鱼干

可以准备一些皖鱼，盐水，鱼买回来以后清洗干净，然后放一些盐水泡60分钟，拿出来放到太阳底下晾晒，如果天气是好的，大概需要晾晒4~5天，晒好以后一般是非常香的，吃起来也更加有嚼劲，能够让食欲有所提高。

鱼干的营养价值

鱼的营养价值是非常丰富的，可以达到补脾胃，利水以及治疗肺虚咳嗽作用，可以把鱼干和猪肚搭配在一起吃，健胃驱寒的作用更加不错，和不同的食材搭配，可以达到的功效作用也是不一样的。

鱼干里面还有氨基酸，蛋白质成分，牛磺酸的含量也是非常高的，是一种热量比较低的食物，可以让血液里面的胆固醇含量降低，疲劳感觉消失，视力也可以变得更好，还可以达到改善肝脏功能作用。

鱼干里面所含有的一些矿物质成分，还可以抵抗射线以及抵抗病毒，鱼干的营养价值很高，像铁元素，磷元素，钙质的含量就非常多，能够让造血功能以及骨骼的发育变得更好，达到治疗贫血作用。

❾ 超市里1元一包的小鱼干，原来都是用这些鱼做成的，你还愿意吃吗

坚信工薪族逛商场都离不开会为家里备货一些零食，零食的种类挑选十分多，外包装都是应有尽有，七彩缤纷。针对大多数人来说怎么选择健康的零食十分关键，终究伴随着日常生活水平的提升对于健康食物要求是越来越高了。

第三种鱼干所使用的材质是小黄鱼。相较于其他二种块头比较小的鱼，下黄花鱼算得上大一点的。因此也挺好分辨，吃着也应注意它鱼骨头。当然制成鱼干的小黄鱼其实还不必担心鱼骨头问题，由于解决时超高压高温早就变软了。小黄鱼还可以制作水果罐头，吃着也十分美味可口。

鱼干自身美味可口，营养又丰富多彩，还是十分健康的零食挑选。但是什么更不可过多多吃些，选择的时候也需要平衡饮食搭配。并且终究鱼虽然小，可是五脏俱全，块头大又不可以清理干净，对一些比较在意乃至强迫症的人而言就不太适合了。如果是你的话，了解鱼干的原材料后还会想要吃吗？