生抽和老抽哪个不健康

❶ 老抽和生抽哪个更健康

要知道老抽和生抽哪种酱油更健康，那我们就先来弄清楚它们的区别在哪。除了老抽、生抽，其实酱油还有头抽，而这个“抽”字就比较有学问了。南北方因为温度的不同，酱油的酿造有区别，北方日照短，天气寒冷，酿造酱油多用“低盐固态发酵”，过程中对酱油分离和取油，多用压榨的方式；而南方就不同了，因为气候温暖湿润，适合微生物的繁殖，所以多采取“高盐稀态酿造”，制作过程酱油都会露天曝晒，就有会“抽油”的过程，经过数月的晒酿，在成熟的原油中制作好所提取的酱油，就是生抽，而头抽就是刚做好的第一批取出的酱油，而“老抽”，有个“老”字，其实就是在生抽的基础上继续复晒，过程中酱油的颜色会变得更加乌黑发亮，浓度增加，因为颜色又深沉，时间又久，所以就叫这些复晒多次提取的酱油为“老抽”。

但其实如果两种酱油适当添加的话，盐分适量，对健康也并没有什么影响，而且酱油的原料是大豆类食物，大豆食物营养丰富，矿物质、氨基酸的种类都很齐全，适当食用对人体是十分有益的。

❷ 老抽和生抽，哪一个对身体更健康，你知道吗

在调味品中，酱油就是其中的一种，不仅可以调味还可以上色，酱油分为老抽（就是红烧酱油）和生抽。作用就是：老抽味淡用于上色，生抽味咸用于提味。其他方面基本相似。

吃酱油会令人皮肤变黑是真的吗？

先看一下酱油的实质，酱油中没有黑色素细胞，都不含一切造成黑色素细胞产生的感光成分。一般的酱油为淡褐色，老抽酱油中加上了柠檬黄，可是这类黑色素也不会提升肌肤中黑色素的形成。因而，吃酱油不容易令人皮肤变黑，假如皮肤变黑了，并不是酱油的错，不必让酱油“背黑锅”了。

可可豆的特色美食，最关注的事便是亲人的一日三餐，较大的兴趣爱好是艺术创意各种美食。菜谱仅仅共享自身制作美食的全过程，并不是唯一的规范。

❸ 炒菜用生抽还是老抽好

1、生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。

2、酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。

3、老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。

(3)生抽和老抽哪个不健康扩展阅读

挑选酱油除了要看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。

因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

❹ 老抽和生抽有什么区别呢生活中用哪个健康呢

老抽一般是用来调色，做蘸料为主，而生抽的味道比较咸，一般是为了调味的，一般我们做饺子馅子的时候会放点老抽，因为饺子馅子不需要来调色，那我们炒菜的时候，菜的颜色看起来比较大，我们会放一点老抽来调色，在生活中他们没有比较，并没有说哪个没有哪个健康，他们只是用途不同罢了。老抽和生抽他们各有各的用途，没有哪个比哪个健康，他们只是一个用来调色，一个用来调味的而已。

❺ 酱油分为生抽跟老抽，哪种酱油吃起来更加健康

哪个酱油更健康，然后让我们第一次弄清楚他们不同的地方。除了旧的泵送，酱油，其实酱油有一个头，这是“抽水”更学习。由于温度不同，酱油的酿造是不同的，北阳光短，天气很冷，酿造酱油大多是“低盐固体发酵”，酱油分离并采取油，而这种方式是不同的。因为气候是温暖和潮湿的，它适用于微生物的繁殖，如此多的“高盐特异性酿造”，生产过程酱油将暴露在阳光下，并将有“油”过程，经过几次几个月的阳光霜，在成熟的原油制作提取的酱油，是酱油，头部泵送是第一批酱油，和“老”，有一个“旧”的词，实际上，继续补充它在酱油的基础上，酱油的颜色在过程中会变得更加黑暗，浓度增加，因为颜色深，时间长，所以它被称为许多提取的大豆的鼓调味为“旧抽水”。

在酱油的基础上加入焦糖等焦糖，让颜色更深，味道更多的酒精，这种旧糖含量将更高，味道更集中，如果你吃得更多，可能会更加不利地选择。如果你想健康，你可以选择制作酱油，煮酱油或旧颜色的颜色是棕色，混合的酱油可能有一点褐色；酿造酱油更加香，用酯类香味最直接的是看标签，无论是书面还是混合，都可以从“含氮量”中看到酱油的质量，越高氨基酸状态的含量，纯净纯净，质量也很棒。

❻ 酱油中生抽和老抽的区别，哪个对健康有利

生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。

❼ 生抽和老抽哪个营养更好常食会不会皮肤变黑

用户 高熔点稀有金属 是我，回答了半天怎么还没贴上来．
生抽调味，老抽着色，营养区别不大．关于会不会使皮肤变黑，回答是当然不会，
酱油是饭菜里使用频率相当高的调味品，然而很多人对它又爱又怕——怕酱油吃多了皮肤会变黑。如果说酱油的深颜色会把皮肤“染”黑，那是不是多喝牛奶，就能把皮肤“漂”白呢？不少皮肤科专家向记者反映，临床经常接诊到格外关心皮肤色泽的爱美市民。

“许多人潜意识接受了传统中吃啥补啥的观念，实际上，没证据表明酱油吃多了能让肤色变深。”皮肤科专家为酱油平反。

摘除酱油“罪犯”帽子后，专家还告诉记者，黑种人皮肤中的黑色素不见得比黄种人的多，皮肤黑不黑不但取决于黑色素的数量，体积大小还有分布位置也很关键；冬天时人的皮肤比较白，到了夏天皮肤比较黑，原来是血液循环速度在作怪；患了某些疾病的人皮肤会变白，有的疾病也能让人变黑。此外，专家还揭露仪器美白陷阱：“黑色素不可能逼出来，长期使用有可能增加患皮肤癌的几率。”

酱油吃多了皮肤黑？

无稽之谈！

刘女士和她的先生天生皮肤都比较黑，因为对“吃酱油皮肤会变黑”的说法深信不疑，自从女儿出生后，刘女士炒菜时决不敢放一滴酱油。可是女儿长大后皮肤还是很黑，相反邻居家两个男孩子爱吃颜色深口味重的菜，偏偏皮肤还是一样白皙。实际上，像刘女士一样关注皮肤色泽的爱美人士大有人在，他们最爱问医生：“不想皮肤黑该戒掉什么食物，要想皮肤白又该多吃什么食物？”让皮肤科专家哭笑不得。

对此，解放军第421医院皮肤科副主任医师凌伟军认为：正所谓开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中，酱油乃是中式家庭做饭必备的调味品。“也许因为中国传统饮食文化中，常有‘吃什么补什么’、‘以形补形’之说，所以黑褐色的酱油不禁让许多人士担心‘近酱者黑’。”

实际上，酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法，目前还没有任何医学和化学证据证明。据了解，目前市场上按照国家相关规定出厂的酱油，都以大豆、小麦等为原料发酵制成，和其他食物一样，食用后会转化成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，并不具备增加光敏感的功能，也不合成激素。而酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，对黑色素细胞的合成并不起作用。相反，做菜时舍弃酱油，往往会让许多美味佳肴变得索然无味。

伤后食用酱油伤口颜色或变深

食用酱油不会影响肤色，但身上有伤口则另当别论。凌伟军说，酱油等含色素食物会否对伤口颜色造成影响，会因为疤痕大小以及体质差异方面不同因人而异。但是如有外伤在身最好还是暂时“疏远”酱油，否则很容易让疤痕颜色变深。

❽ 生抽和老抽到底哪个好又有哪些区别呢

生抽和老抽到底哪个好？又有哪些区别呢？

在家生活当然离不开柴油盐和各种调味品。事实上，料理口感好的原因是酱油用得好也很重要。但是在超市发现的酱油种类很多，有生抽、老抽、海鲜酱油。那你知道是生抽好，还是老抽好吗？这两者的区别是什么？只有正确选择，才能做好料理。朋友们和我一起去了解一下。