甘味食物有下列哪些健康管理师

① 2020年健康管理师考试《专业技能》高频考点总结

一、社区公共卫生及其实施的原则

1.以健康为中心，人群健康策略的第一要素是关注全体人群健康;

2.以人群为对象，强调社区预防服务应以维护社区内的整个人群健康为准则;

3.以需求为导向，社区预防服务以需求为导向强调了服务的针对性和可及性;

4.多部门合作;

5.人人参与。

二、国家基本公共卫生服务

1.定义：指由政府根据特定时期危害国家和公民的主要健康问题的优先次序以及当时国家可供给能力(筹资和服务能力)综合选择确定，并组织提供的非营利的卫生服务。

2.内容：

(1)居民健康档案管理：建立辖区内常住居民，包括居住半年以上的户籍及非户籍居民的健康档案，并以0～6岁儿童、孕产妇、老年人、慢性病患者、严重精神障碍患者和肺结核患者等人群为重点。

(2)老年人健康管理服务：对辖区内65岁以上常住居民每年提供1次健康管理服务，包括生活方式和健康状况评估、体格检查、辅助检查和健康指导。

(3)健康教育;

(4)预防接种;

(5)0～6岁儿童健康管理服务;

(6)孕产妇健康管理服务;

(7)高血压患者健康管理服务;

(8)2型糖尿病患者健康管理服务;

(9)严重精神障碍患者管理服务;

(10)肺结核患者健康管理服务;

(11)中医药健康管理服务;

(12)卫生计生监督协管服务。

(13)传染病及突发公共卫生事件报告和处理服务：突发公共卫生事件是指突然发生，造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件。

三、职业病

1.定义：企业、事业单位和个体经济组织的劳动者，在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。

工作有关疾病：如果职业因素不是疾病发生和发展的唯一直接因素，而是诸多因素之一，并且职业因素影响力健康，促使潜在的疾病显露或加重已有疾病的病情，而且通过控制有关职业因素，改善生产劳动环境，可使所患疾病得到控制或缓解。常见的工作有关职业病有：矿工的消化性溃疡;建筑工的肌肉骨骼疾病(如腰背痛);与职业有关的肺部疾病等。

2.职业病的特点：

①病因明确;②病因与疾病之间一般存在接触水平(剂量)-效应(反应)关系，所接触的病因大多是可检测和识别的;③群体发病;④早期诊断、及时合理处理，预后康复效果较好;⑤重在预防，除职业性传染病外，治疗个体无助于控制人群发病。

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② 2020年健康管理师考试必考知识分享!

1、血糖生成指数：简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比。

GI=(某食物在食后 2 小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后 2 小时血糖曲线下面积)*100%

2、体重与体质指数(BMI)：BMI=体重(kg)/身高的平方(m2)

3、体力活动能量消耗的计算方法：

例：体重75kg，每小时4km的速度快走30分钟

代谢当量METs=3kcal/(h.kg)

能量消耗：=75×3×30÷60=113(kcal)

4、比例(构成比)：是表示同一事物局部与总体之间数量上的比值。

P=a/(a+b)构成比的特点是各组成部分的构成比之和为100%。

5、比：也称相对比，是表示两个数相除所得的值，说明两者的相对水平。

相对比=甲指标/乙指标(或*100%)。

6、高血压及其防治知识知晓情况：社区人群中高血压知晓率=(社区中了解高血压防治知识的被调查人数)/ (社区中被调查的总人数)*100%

高血压患者中高血压知晓率=(被调查者知道自己患高血压的人数)/(社区中被调查的高血压患者总数) *100%

7、高血压控制情况：

高血压控制率=(社区内血压控制优良和尚可的高血压患者人数)/(社区内高血压患者总数) *100%

8、发病率：是指一定时期内特定人群中某病新病例出现的频率。

发病率=(一定时期某人群中某病新病例数/同期暴露人口数)*k

9、患病率：也称现患率、流行率。指在特定时间点一定人群中某病新病例和旧病例的人数总共所占的比例。

患病率=(特定时间点某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数)×k。(k=100%，1000‰，10000/万或 100000/10 万)

10、运动时的心率作为训练时运动强度的监测指标，成为目标心率或靶心率。

运动中的心率可以通过颈动脉或四肢动脉触摸直接测量，时间可以为10秒，更方便的方法是采用有线和无线仪器设备监测心率。

最大心率按年龄估算。中等强度的心率一般定义为60%-80%最大心率

11、高血压随访管理覆盖情况：

管理百分比=(遵循高血压患者管理流程的患者数)/ (社区实际高血压患者总人数) *100%

12、高血压患者治疗情况：

规范治疗百分比=(每年社区能按照医嘱接受规范治疗的高血压患者人数)/ (当年社区中全部高血压患者人数)*100%

治疗百分比=(每年在社区接受治疗的高血压患者人数)/ (当年社区中全部高血压患者人数)*100%

13、人群归因危险度百分比(PAR%)：全人群中由暴露引起的发病在全部发病中的比例。(k=100%，1000‰,10000/万或 100000/10 万)

(新病例=观察期间发生某病的患者)(暴露人口数=危险人口=观察期内观察地区的人群中有可能发生所要观察疾病的人)

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③ 2020三级健康管理师考试：八种食物健肠胃

2023年健康管理师考试很多考生都开始进入备冲刺考状态，还有39天健康管理师第一批考试就开始了，有些考生不知道考试知识点是那些，今天就说一下健康管理师考试的知识点。
花生：肠胃强健的

花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高。花生可以强健肠道，是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。花生中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，会增加肠道的韧性。水煮花生营养不会被破坏，也容易吸收。

海带：肠蠕动

海带，别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子。海带含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显着降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄入、大量增加钙的吸收，有人认为这是具有防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。

糙米：肠道疏通

糙米是稻米经过加工后所产的一种米。去壳后仍保留些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。

糙米还是肠疏通“管道工”。糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能促进血液循环，源源不断地为肠道输送能量，可促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。

黑木耳：肠道清洁

黑木耳是着名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳所含的植物胶质，可在短时间内吸附残留于肠道的“毒素”，并将其排出体外，起到“洗涤”肠道的作用。

黑木耳凉拌吃最营养，只需依照个人口味加入调料搅拌均匀即可。

魔芋豆腐：肠道轻盈

魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值，既可单独烹食，亦可佐其他菜肴共食，味道清爽可口。魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，可大大促进肠道的蠕动，减轻肠道压力。另外，其中的膳食纤维，可在肠壁上形成保护膜，缩短食物的停留时间，清除肠壁的废物。

猪血：助肠道解毒

猪血，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

猪血是肠解毒的“消化酶”。喝猪血白米粥，能有效帮助肠道解毒，预防结肠癌。

蜂蜜：润肠、美容

蜂蜜是肠道的“养颜液”，可以让肠道“和颜悦色”，因为它含的氨基酸、维生素，可促进身体良性循环。蜂蜜中的镁、磷、钙等营养元素能调节神经系统，也可以为肠道提供良好的休息环境。取一勺蜂蜜泡水饮用能达到润肠、美容的功效。

酸奶：促进肠道消化

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各种人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。

乳酸菌可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。乳酸菌还会产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动，从而防止便秘。酸奶中所含的多种酶，还可以促进消化吸收。两餐之间喝杯酸奶，可使肠内菌群平衡，促进肠道消化分解。
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④ 健康管理师基础知识健康管理概论试题：单选题

【导读】随着我国对健康管理师的市场需求量越来越大，国家政策也在一直扶持，通过健康管理师考试不仅有更多就业机会还有国家补贴可以领，为此报考人数逐年增多，为了帮助各位考生都能顺利通过2021年健康管理师考试，下面是小编为大家整理的健康管理师基础知识健康管理概论试题：单选题，希望对大家有所帮助。

1.[单选题]疾病管理中重点强调的因素是( )。

A.医疗技术的高低

B.医疗资源的分布

C.政策导向

D.社区条件的优劣

E.患者自我保健

参考答案：E

2.[单选题]健康管理的任务不包括()。

A.优化健康的生活行为方式

B.降低危险因素的个数和级别

C.降低患病率

D.降低慢性病患病率

E.提高个人生活质量

参考答案：B

3.[单选题]关于健康管理的客体最准确的描述是()。

A.健康人群、亚健康人群、疾病人群

B.亚健康人群、健康人群、特殊人群

C.健康人群、亚健康人群、慢性病早期或康复期患者

D.健康人群、亚健康人群、慢性病人群

E.健康人群、亚健康人群、慢性病康复期人群

参考答案：C

4.[单选题]生活方式评估不包括()。

A.患病危险性评估

B.运动习惯评估

C.健康行为评估

D.营养评估

E.饮食习惯评估

参考答案：A

5.[单选题]世界卫生组织(WHO)在——年从健康促进的角度重新界定了健康的概念()。

A.1983

B.1985

C.1989

D.1987

E.1984

参考答案：C

6.[单选题]下列哪些是实现“21世纪人人享有卫生保健”的目标最关键的措施()。

A.发动整个社会广泛参与

B.实施初级卫生保健

C.增加政府对初级卫生保健的投入

D.普及全民健康教育

E.提高全民族素质

参考答案：B

7.[单选题]“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”这段话摘自()。

A.《吕氏春秋尽数》

B.《黄帝内经·素问》

C.《伤寒杂病论》

D.《千金要方》

E.《本草纲目》

参考答案：B

8.[单选题]需求管理手段中不包括下列哪项()。

A.生活方式管理

B.寻找手术的替代疗法

C.帮助病人减少特定的危险因素

D.采纳健康的生活方式

E.鼓励自我保健/干预

参考答案：A

9.[单选题]以下选项中,哪个不属于基本卫生保健的特点()。

A.长期性

B.艰巨性

C.社会性

D.私人性

E.群众性

参考答案：D

10[.单选题]为患癌症病人提供服务，属于下列哪项健康管理基本策略()。

A.需求管理

B.灾难性病伤管理

C.疾病管理

D.综合的群体健康管理

E.生活方式管理

参考答案：B

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⑤ 2020年健康管理师考试11月考点：食品保健

【导读】随着社会的发展，人们资金的积累已经达到了一定的程度，尤其是今年疫情的发生，人们的目光开始转向了自身的健康，对于健康的管理越来越重视了，对于平衡膳食、保健食品等等也是越来越关注了，所以它们也就成为了健康管理师考试的重要考点了，今天就带大家具体了解一下2020年健康管理师考试11月考点：食品保健。

保健食品

(一)定义

保健食品是指声称具有特定保健功能，或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

(二)保健食品分类：

1.营养补充剂：是以补充一种或多种人体所必须的营养素为目的，内容包括维生素和矿物质，尚未将三大营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)包括在内。申报这类保健品不必进行动物和人体功能实验。

2.声称具有特定保健功能的食品。

(三)保健食品必须符合下列要求：

1.经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用;

2.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;

3.配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分，如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称;

4.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

关于2020年健康管理师考试11月考点：食品保健，就给大家介绍到这里了，不知道大家学会了没有，目前正是11月考试报名的时期，大家一定要抓紧时间，当然个人报考健康管理师不适合所有人，大家可以结合当地实际情况，选择机构进行考试报名。

⑥ 2020年健康管理师考试有哪些知识点一定要知道

小编整理了一份健康管理师学习计划，其中包含各个章节重要考点分布和备考建议，《基础知识》《操作技能》学习方法、着重点也不同：

"基础知识"：考察内容相对简单，以书上的原始知识点考察为主，大家记忆为主，结合习题巩固学习。

"操作技能（三级）"：考察考生的实际应用能力，需要考生在理解的基础上进行练习，做到举一反三，能够将知识运用到实际案例中。听课+做题+做笔记+在线答疑，做到熟练应用每一个知识点。以下是更为精细的汇总：

一、基础知识

第一章健康管理概论

本章节主要考察：

1.健康管理的概念和服务的标准化、量化、个体化的具体特点

2.健康管理的基本步骤、具体目标

3.健康管理的发展趋势

4.基本卫生保健的内容、原则、特点及其意义

5.基本卫生保健的目标和策略

备考建议：本章节内容简单，易于理解，记忆为主

第二章临床医学基础知识

本章节考察要点：

1.了解临床医学的学科分类和主要特征

2.了解现代的医学诊断方法和技术

3.掌握现代医学的主要治疗方法，如何进行合理选择和用药

4.掌握临床医学在健康管理中的应用

备考建议：涉及西医临床的一些基本概念，考察的不深，大家掌握考纲中的考点即可。

第三章预防医学基础知识

本章节考察要点：

1.预防科学的概念和学科体系

2.健康的决定因素有哪些

3.三级预防策略

4.临床预防服务的内容

5.社区公共卫生服务的的内容和实施原则

6.国家基本卫生服务和职业病的管理

备考建议：健康管理的重点章节，内容不多，理解加记忆

第四章常见慢性病

本章节考察要点：

1.慢性病的概念特点，和致病的危险因素

2.恶性肿瘤的危险因素和早期筛查诊断

3.高血压的诊断和危险因素

4.2 型糖尿病的诊断和危险因素

5.冠心病的类型、诊断方法和危险因素

6.脑卒中的类型、诊断方法和危险因素

7.慢阻肺的类型、诊断方法和危险因素

8.超重肥胖、口腔疾病、骨质疏松的诊断和危害

备考建议：重点章节，考试内容比其他章节略难，需要大家多理解记忆，如果没有临床基础，需要多看几遍知识点。

第五章流行病学和医学统计学基本知识

本章节考察重点：

1.流行病学的定义、任务和研究方法

2.流行病学的常用指标

3.流行病学的研究方法

4.医学统计学的概念、内容和统计资料的类型

5.医学统计的基本步骤

6.统计描述和统计推断

备考建议：统计学相对来说比较难理解、略抽象，需要考生对陌生概念多加记忆。

第六章健康教育学

本章节考察要点：

1.PP模式概述

2.健康教育计划设计的步骤、确定健康教育目标

3.教育计划的实施

4.健康教育的评价

5.健康教育的含义核心以及涉及的领域

6.健康相关行为改变的“知信行”“健康信念” 模式和行为改变的阶段理论

7.健康传播的概念与模式以及健康传播的形式与媒介

备考建议：内容比较简单，以考纲中提到的知识点掌握为主。

第七章营养与食品安全

本章节考察重点：

1.营养素和三大产能营养素的概念

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物的生理功能（重点）

3.微量营养素的分类（熟记掌握）

4.食物的分类（熟记掌握）

5.《中国居民膳食指南》 和膳食宝塔（熟记运用）

6.特殊人群的膳食指南（熟记掌握）

7.保健食品的概念和我国保健食品的规定（熟记）

8.保健食品的分类和鉴别（熟记）

9.食品安全：食源性疾病和食物中毒(重点）

备考建议：重点章节，考试内容较多，需要考生在记忆的基础上还要学会运用和答题技巧。

第八章身体活动基本知识

本章节考察重点：

1.身体活动的意义与分类

2.身体活动的强度、益处和原则

3.身体活动处方的制定

4.单纯性肥胖与身体活动

5.糖尿病患者与身体活动

6.原发性高血压与身体活动

备考建议：有一些特殊的数值和时间需要精确记忆。

第九章心理健康

章节考察重点：

1.心理健康与心理卫生的概述

2.心理健康与心理发展的阶段

3.常见心理健康行为与心理障碍的评估

4.心理健康维护与促进的方法

备考建议：属于相对独立的章节，考察的知识点比较简单。涉及内容广但考察不深。

第十章中医养生学基础知识

章节考察重点：

1.中医的基础理论

2.中医的诊断治疗方法四诊、辩证论治

3.中医养生的基本理论

4.中医养生的原则

5.常用中医保健方法

备考建议：内容较少，考查知识点不多，记忆为主。

第十一章康复医学基础知识

章节考察重点：

1.康复医学的概念和内容

2.残疾医学与康复服务体系

3.康复服务体系及康复机构建设

4.康复预防、康复评定、康复治疗

5.康复医学的工作方式和手段

6.康复治疗技术有哪些

备考建议：相对来说比较专业，需要考生准确记忆，但内容不多。

第十二章健康信息学

章节考察重点：

1.信息的含义特征与分类

2.信息的收集方法和数据库的建立

3.信息的更新与整理利用

4.电子病历与电子健康档案

5.居民健康档案

6.居民健康档案的建立与分类要求

7.健康大数据和互联网移动医疗

备考建议：较新的专业，需要考生将老师将的内容理解，并结合做题。

第十三章医学伦理与职业道德

章节考察重点：

1.医学伦理与其定义和基本原则

2.健康管理的规范以及权利和义务

3.健康管理师职业道德

备考建议：内容简单，基本学一遍老师讲的课程，再结合习题学习。

第十四章健康保险与健康管理

章节考察要点：

1.健康保险的概述和分类

2.健康保险的风险

3.健康保险的需求供给

4.健康管理在健康保险当中的应用与结合

备考建议：内容较少，考察比较简单。

第十五章健康管理服务营销

章节考察重点：

1.健康管理服务的概念和特征

2.健康管理服务的营销

3.健康管理行为的分析

4.健康相关产品的和命名原则

5.健康管理的相关产品

备考建议：健康管理的实际应用，与健康管理相关的各项服务考察。

第十六章健康管理相关法律法规知识

章节考察重点：

1.《中华人民共和国劳动合同法》相关知识：劳动合同的订立，履行终止等项目

2.《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识：消费者经营者的权利和义务

3.《中华人民共和国食品安全法》相关知识：食品安全标准制定

4.《中华人民共和国中医药法》相关知识：立法亮点

备考建议：法律条文，需要大家记忆，逻辑性不强，以记忆为主。

二、操作技能

第一章健康监测

章节考察重点：

1.信息的采集

2.体格测量的标准

3.信息的管理和保存

备考建议：在技能中相对来说比较简单，记忆知识点为主。

第二章健康风险评估和分析

章节考察重点：

1.健康风险评估工具的选择使用

2.常见健康风险评估报告的内容解释

3.健康风险的表示方法

4.健康风险评估的主要作用

5.健康风险评估操作的流程步骤

6.缺血性血管疾病发病风险评估

7.健康危险因素：生活方式、健康体检

8.健康风险评估的一般原理：问卷、危险度计算、评估报告

备考建议：重点章节，考察内容较多，需要掌握的知识点比较多。

第三章健康指导

章节考察重点：

1.健康生活方式指导

2.健康教育计划的制定原则方法

3.健康教育计划书制定

4.人际传播的应用

5.不同群体宣传资料的使用

6.沟通技巧：说话技巧、倾听技巧、提问技巧、观察技巧、反馈技巧

备考建议：重点章节，考察内容较多，但是考察的知识点不会太难。

第四章健康危险因素干预

章节考察重点：

1.高血压干预方案的实施

（干预的策略、程序、评估）

2.高血压健康管理案例

备考建议：主要以高血压的考察为主，以案例形式考察。

⑦ 2020年健康管理师考试历年常考知识点(1)

一、能量

国际上制定统一的单位，即焦耳(J)或卡(cal)。

lkcal=4.184kJ lkJ=0.239kcal l000kcal=4.l84MJ(兆焦耳)

1MJ(兆焦耳)=239kcal 能量系数：指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。

每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳水化合物都可以产生4kcal能量，每克酒精可以产生7kcal能量(但酒精不是营养素，对身体组织的生长、维持和修复无益)，每克膳食纤维可以产生2kcal能量。

二、碳水化合物

碳水化合物是特难题的主要能量来源。

碳水化合物经消化产生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉。

肝糖原主要用于维持血糖水平的相对稳定。

碳水化合物参考摄入量与食物来源：中国营养学会建议：

中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量摄入量的50-65%。

对碳水化合物类的摄入要求：包括符合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制纯能量食物如糖的摄入量，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

膳食中淀粉的主要来源是粮谷类和薯类食物。粮谷类食物一般含碳水化合物60%-80%，薯类含量为15%-29%，豆类为40%-60%。血糖生成指数GI:简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比，以百分比表示。

GI是用来衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标，

GI高的食物或表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大;反之则血糖浓度波动小。

三、脂类

脂肪也是重要的能源物质，正常情况下人体所消耗能量的40%-50%来自体内的脂肪，在短期饥饿情况下，

则主要由体内的脂肪供给能量。但它不能在人体缺氧条件下供给能量。

分类：中性脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，故称三酰甘油或甘油三脂。

约占脂类的95%。脂肪大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜及其肾周围组织中。

脂肪酸：是构成甘油三脂的基本单位。

1.按脂肪酸碳链长度可分为：长链脂肪酸(含14碳以上);中链脂肪酸(含8-12碳);短链脂肪酸(含2-6碳)。

2.按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸(动物油脂);单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸。三种占比1:1:1;整体功能占比20%~30%;必须脂肪酸就来自多不饱和脂肪酸中的亚油酸和α亚麻酸两种;

3.按脂肪酸空间结构可分为：顺式脂肪酸;反式脂肪酸(有增加心血管疾病的危险)。每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，应少于每日总能量的1%。类脂(不动脂)：主要有磷脂(卵磷脂、神经鞘磷脂)、糖脂(构成细胞膜)、类固醇(胆固醇和植物固醇)等。

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⑧ 2020年健康管理师常考知识点(四)

1、营养的概念

机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。

2、营养素的概念

指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

3、营养素的分类

宏量营养素——碳水化合物、蛋白质、脂类

微量营养素——矿物质、维生素

4、膳食营养素参考摄入量的概念

膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI-NCD)。

5、平均需要量的概念

平均需要量(EAR)：是群体中各个体需要量的平均值。可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%的个体需要摄入水平。

6、推荐摄入量的概念

推荐摄入量(RNI)：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数97%-98%的个体需要摄入水平。

7、适宜摄入量的概念

适宜摄入量(AI)：通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。可用作个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要。

8、可耐受最高摄入量的概念

可耐受最高摄入量(UL)：平均每日可以摄入该营养素的最高量。

9、能量系数的概念

“能”在自然界有多种形式，国际上制订统一的单位，即焦耳(J)或卡(cal)。

1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal

能量系数：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。

每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳水化合物都可以产生4kcal能量，每克酒精可以产生7kcal能量(但酒精不是营养素，对身体组织的生长、维持和修复无益)，每克膳食纤维可以产生2kcal能量。

10、碳水化合物的作用和分类

是人体主要的能量来源。分为糖、寡糖、多糖三类。

11、血糖生成指数的概念及计算公式

血糖生成指数(GI)：简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐受曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比，以百分比表示。

GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积×100

12、碳水化合物参考摄入量

建议占总能量摄入的55%-65%(宏量营养素可结束范围AMDR)

13、碳水化合物的食物来源

食物中的淀粉主要来源是粮谷类和薯类食物。

14、脂类的分类和生理功能

分类：脂肪、脂肪酸和类脂。

生理功能：①供给能量;②促进脂溶性维生素吸收;③维持体温、保护脏器;④增加饱腹感;⑤提高膳食感官性状;⑥类脂的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。

15、必须脂肪酸的概念

指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。

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