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健康鸡肝的标准是什么
发布时间：2023-02-07 13:36:26① 怎么挑选生鸡肝
1.颜色鲜明、气味清正；2.个大、光滑、完整；3.没被胆汁污染。哎，现在的鸡都是棚养的，40天左右就出棚上市，那得多少激素；肝又是解毒的，还是少吃为佳。
② 为什么母鸡的肝是黄色的
鸡肝黄的原因有很多，比如；
1、也许鸡吃东西的时候吃饲料吃得过多了。
2、可能是注射药物引起的。
3、它可能是由病毒和细菌性疾病引起的。
正常鸡肝应该是紫红色或者暗红色，黄色的鸡肝，一般叫做“沙肝”，黄色鸡肝是否有病，这要综合这只鸡全身器官来分析。黄曲霉菌饲料会导致鸡中毒死亡，同时鸡的肝是不分雌雄的。
因为鸡肝含的维生素A比较多，吃多了，维A会聚集在肝脏里面，可能会造成维A中毒。尽量少吃。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。
因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
(2)健康鸡肝的标准是什么扩展阅读；
鸡肝的作用与功效1.抗毒
鸡肝中维生素B2中也很高，属于人体的必须辅酶维生素，参与人体多个生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要，摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性没有多大解毒作用。
2.保肝明目
鸡肝中含有大量的维生素A，同时也是动物肝脏之一，在中医上有以型补型的作用，并且维生素A也是高效的抗氧化的作用，对肝脏细胞有滋养作用，增强肝脏功能；维生素A有时合成视网膜上视紫红质的主要物质，有明目效果，食用有保肝明目之效。
3.补血养虚
动物肝脏中都含有大量的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的主要成分，鸡肝中铁元素含量也很高，十分适合贫血的人群食用，可促进造血。
③ 怎么判断鸡肝新鲜不新鲜
1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱腌的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
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