小麦粉什么样的营养成分表最健康

⑴ 小麦粉什么标准好

第一个标准：原料产地好，安全。第二个标准：工艺好，不破坏小麦营养。第三个标准：没有添加剂大家都知道现在很多食品中都有添加剂的身影，尤其面粉这种粉状的东西，更容易给添加剂提供“藏身之所”。
目前市场上的大多数面粉都是现代钢磨制粉工艺，加工效率高，但弊端是钢磨高速运转摩擦制粉，产生的高温会破坏小麦的营养，加速麦香味挥发，这就是为什么我们觉得很多买来的面粉吃不出面香味儿的原因。

⑵ 小麦粉的主要成分

小麦粉中主要含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

小麦面粉，是小麦制成的面粉。小麦是世界第一大粮食作物，因其适应性强而广泛分布于世界各地，

小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质；

因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品，小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

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小麦粉的挑选方法

看：看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。

闻：是从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。

选：要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

⑶ 面粉营养成分表

⑷ 小麦面粉的营养价值

小麦面粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。