Ⅰ 卤蛋和火腿肠哪个更健康
一样的,不失营养成分
Ⅱ 火腿肠和卤蛋哪个更健康
卤鸡蛋更健康!虽然不如鲜鸡蛋,但比火腿肠有营养!
1.一定程度上来说,卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说,部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。但是只要腌制的时间不是太久,卤蛋中的营养价值还是存在的!鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
2.鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能。
3.但是卤蛋是属于腌制食物,腌制的时间越长,卤蛋的口感更好吃,但是相应地,卤蛋的营养流失就更多。而腌制成的卤蛋如果时间过长,又经常食用,很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质,影响身体健康。