① 泡菜泡几天以后吃最健康
要看是泡什么菜,有一种“跳水白菜”就是只泡五、六个小时就能吃的,吃起来很脆很爽口,一般来说叶子类的菜泡上两天左右就能吃了,茎类的菜就要多泡点时间了,一般三---五天.
视环境温度而定,夏天3-5天,冬天1星期左右.
据营养师讲,一般地说泡菜在一周内不良物质是呈上升趋势.7天后逐步下降.
主要看你泡什么菜,泡菜水中的盐含量如何,最短的一天就可以吃,但口感不佳,一个星期左右的口感较好.
② 泡菜泡多久吃才最健康
泡菜中确实可能含有亚硝酸盐,这种物质进入体内后,可能使人患癌症的风险增高。但是,安全与否的关键还是时间。最近,中国农业大学用泡芥菜为例,进行了实验。研究结果显示,泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高,此时芥菜呈现出黄绿相间的颜色。以后随着泡菜时间的延长,亚硝酸盐的含量逐渐下降,至第6天时达到最低水平。但并不是泡得越久的菜就越安全。数据表明,如果到了第10天还不吃,又不采取合理的保藏方法,随着时间的延长,亚硝酸盐的含量又会逐渐升高。同时泡菜的色、香、味也会发生变化,由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色。原来的香酸味也渐转变为轻臭味,直至臭味。
专家提醒,许多人爱吃只腌了一两天的泡菜“暴腌菜”,觉得特别爽脆。其实这个时候亚硝酸盐含量是最高的,长期食用会对健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时。如果超过10天,应该及时停止腌渍,并冷藏起来。泡菜的器皿一定要干净,不能沾油,以免霉菌滋生。如果在泡菜的时候,发现已经长了白膜,这就说明霉菌生长过度,最好不要食用了。如果是泡菜坛里长了白膜,可以加入适量白酒,放置20天后再吃。最后,颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。
③ 泡菜能放多久
在日常的饮食中,有很多朋友都特别喜欢吃泡菜,虽然现在的新鲜蔬菜种类非常的多,但是还是有人好这一口。但是很多朋友不太清楚自己制作的泡菜的保存时间。泡菜吃起来虽然可口,但是还要注意泡菜的保存时间,不然可口的泡菜就会变成危害健康的泡菜。
一,泡菜能放的时间
泡菜能放的时间差不多是4个月到5个月左右。当泡菜做好了之后,用恰当的方法把泡菜储存好。最好将泡菜放在比较阴凉的地方,这样泡菜保存的时间会比较长一些。但是泡菜保存的时间太长了也不太好,保存新,慢慢清楚。嗯,心诚黄昏日出。时间太长的话,会产生对人体有害的亚硝酸盐这种物质。
二,防止泡菜坛内生白霉的方法
防止泡菜坛内生白霉的方法,主要有以下几种,在制作泡菜的时候,泡在里面加的盐一定要适量,盐不仅可以帮助泡菜调味,放入合适的食盐,还能够有防腐的功效。如果是夏天,通常盐要放多一点。如果是春秋季节做泡菜的话,通常要放少一点。冬天制作泡菜更要放少一点。为了防止泡菜坛内生白白的话,在盐水表面可以放上一些去皮的大蒜,有很好的杀菌功效。另外在制作泡菜的时候,要选择莫虫害比较新鲜的蔬菜,这样能防止微生物侵入。
大家平常在做泡菜的时候不用制作太多的泡菜。泡菜如果吃完了可以再做,但是如果泡菜危害了健康,很多时候健康的身体是再难寻回的。
④ 泡菜至少要腌多少天
泡菜是一种非常美味的腌制菜。泡菜的腌制方法已经传承了很多年,很多地方已经形成了独特的泡菜腌制工艺,形成了极具地域特色的泡菜种类,口味独特,广受欢迎。
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但是,在泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是一种对人体有害的物质。……因此,泡菜在腌制的时候必须经历足够长的时间,等泡菜彻底腌制好以后才能食用。
关于泡菜的腌制时间到底多久为宜这个问题,首先要了解泡菜的腌制过程。
具体来说,泡菜的腌制过程,就是一个益生菌在无氧环境下的发酵过程。
在这个过程中,需要经历以下几个阶段:
1,最初,腌制环境当中存在氧气成分,在腌制过程中贵产生亚硝酸盐。
2,亚硝酸盐的含量随着时间延长而增加,在腌制五六天的时候达到最高。
3,此后,随着氧气不断消耗,益生菌的发酵作用越来越明显,泡菜开始发酵。直到最终完成发酵,泡菜就腌制好了。
明白了上述过程,我们就知道泡菜到底要腌制多少天了……
1,腌制后五六天之内,亚硝酸盐含量最高,这时候不能吃泡菜。
2,腌制十几天以后,亚硝酸盐含量降低,这时候可以吃泡菜。……但是,因为发酵尚未完成,泡菜口味不佳,所以这时候也不能吃泡菜。
3,腌制二十天至一个月左右,发酵作用彻底完成,泡菜腌制好了,这时候就可以吃美味泡菜了。
需要说明的是,泡菜的腌制时间不能太长。……如果时间太长,泡菜就会变质,对人体健康就不利了。这时候的泡菜就不能吃了。
⑤ 腌菜几天可以吃
1、时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
2、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
1 泡菜一般腌制几天可以吃
泡菜中有丰富的活性乳酸菌,同等重量时会高于酸奶好多倍,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的不良作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用;泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收,等等。
但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加,到第八九天是峰值,半个月后基本降到最低,所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。
泡菜
2 腌好的泡菜可以放多久
一般放在阴凉不见光的地方就可以,不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月,时间久了容易生成对人体不好的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈,会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了,就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐,要想防细菌食盐含量至少要到15%以上,话梅那么咸才可能。
3 如何保存腌菜
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后,上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致,易产生一些不良气体,必须经过倒缸散发蔬菜中的热量,才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均,有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁,菜缸应放在通风阴凉处,防止有害微生物侵入。
⑥ 泡菜一般能存放多久
泡菜一般能存放多久?
一般泡菜存放的时间会相对的长些,但是最好还是不要超过5个月,因为泡菜是经过腌制的了,在泡菜坛里面会生成乳酸菌生态圈,乳酸菌生态圈能够自发抑制其他的细菌生长,但是如果存放的时间太过于长的话,那么就容易产生对人体健康来说不利的成分或者物质,所以是不适宜放太久时间的。
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如何保存腌制好的泡菜呢
现在很多人都会选择自己在家腌制泡菜,在想吃的时候取些出来,特别的方便,但是有时如果对腌制好的泡菜没有好好保存的话,很容易在最上面一层有了白霉。
所以腌制好的泡菜最好是用密封的容器装起来,然后密封好放到冰箱里保存,或者放在阴凉长期见不到阳光的地方,温度一般在15摄氏度到39摄氏度的环境中,这样才能够让微生物满满的发酵,同时又能够很好的把泡菜的风味保存起来,从而延长保存的时间。
在食用的时候,必须食用干净没有水滴的餐具取泡菜,取出来的泡菜要一次性的吃完,如果吃不完的话可以用保鲜膜包裹后放到冰箱里进行低温保存,这样才能够避免被空气中的微生物污染了。
不过虽然泡菜好吃,但是毕竟是经过腌制过的,而在腌制的过程中通常都是会产生一些对于人体健康来说不是特别好的成分,所以在吃泡菜的时候,一定要记得适量的吃,不能过量食用!
⑦ 泡菜可以放多久
6~10天。泡菜用盐水浸渍会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量在泡第一天时最高,随着泡菜时间的延长,亚硝酸盐的含量逐渐下降,至第6天时达到最低水平。第10天后,随着时间的延长,泡菜中的亚硝酸盐的含量会增高。
泡菜泡多久可以吃
泡菜是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品,原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、萝卜、胡萝卜等。
泡菜的原料多样、制作简便、成本低廉、食用方便,泡菜的分类有中国泡菜、韩国泡菜、西方泡菜等。
泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜,泡菜的风味因各地做法不同而不同。
⑧ 泡菜可以放多久
5个月左右。
一般放在阴凉不见光的地方就可以,不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些,但最好别超过5个月,时间久了容易生成对人体不好的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈,会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了,就会生花坏掉。
泡菜在密封的环境下腌制过程中其实也在发酵,在密封的环境泡制的时间不要太长,太长的话会发酵过度,最好是泡制好了之后用自封袋分装入冰箱速冻,这样会保存的更长时间。
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(8)泡菜放多久才健康扩展阅读:
注意事项
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后,上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致,易产生一些不良气体,必须经过倒缸散发蔬菜中的热量,才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均,有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁,菜缸应放在通风阴凉处,防止有害微生物侵入。
⑨ 泡菜能保存多久
泡菜因为是腌制食品,所以保存的时间相对会比较久一点,一般在4-5个月左右。需要注意的是,因为泡菜是腌制食品,存放时间久的话,就会产生亚硝酸盐,这种物质对身体健康不是太好,所以腌制好的泡菜要在短时间内尽快食用完,还有就是日常吃泡菜的时候,要注意量,不要一次食用过多。