如何买到健康锅

‘壹’ 怎样能买到真正的不粘锅

怎样能买到真正的不粘锅

怎样能买到真正的不粘锅，市面上的锅的材质有很多，购买锅需要谨慎，因为是用它来做饭的和我们的身体健康有直接的关系，如果买到不好的用久了就会伤害我们的身体，那么怎样能买到真正的不粘锅呢？

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【特氟龙涂层不粘锅】

不管是美国华福涂层、杜邦特氟龙涂层、还是瑞士易宝龙涂层，他们的基本材质都是聚四氟乙烯，这种不粘锅是目前最多、最常见的一种，最大的优点就是价格便宜，不沾效果好，缺点就是温度超过260度影响涂层的使用寿命，而且可能释放出有害物质

我们平时油炸食品的温度大概在180度-240度左右，不粘锅能承受这个温度，使用方法得当，日常没有任何问题，再就是不能使用尖锐的铁器或者铁铲炒菜，清洁也不能使用钢丝球破坏涂层。

【陶瓷不粘锅】

陶瓷不粘锅是使用纳米技术令锅壁表面紧致无孔隙，从而达到不粘的效果，优点是陶瓷不粘锅锅身一般是铝加陶瓷涂层，更轻便，而且耐高温，最高能承受450度的高温，缺点是不耐刮擦，不能使用铁铲等厨具炒菜，也不能用钢丝球清洗。

【无易脱落涂层不粘锅】

无易脱落涂层不粘锅就是没有涂层的，通过技术将不粘材质（钛金、钛黑、钻石、矿物石等）渗透到整个锅体或制成较厚涂层，比传统涂层不粘锅更耐高温、更耐用，关键是一般情况下都不会出现涂层脱落现象。优点是锅身不怕铁铲等坚硬的厨具，耐高温达到600度，缺点就是价格比较高。

【温馨小贴士】

1、不粘锅属于消耗品，它的不粘效果是有寿命的，短则数月，长则几年，正确的使用能延长不粘锅的使用寿命。

2、在使用不粘锅时，尽量不要空烧，会影响涂层寿命。

3、我们在买电饭锅的时候，做米饭的内胆一般有白色和黑色两种，一般来说黑色内胆的都是带不粘锅涂层的，尽量不要选择白色的。

我们在选购不粘锅的时候，尽量选择大品牌，如苏泊尔、爱仕达、双立人、炊大皇、菲仕乐等大品牌，好锅需要养，养得好才能用的长，如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、转发、收藏吧，您的认可就是我创作的动力哦。

怎样能买到真正的不粘锅2

什么牌子不粘锅？

苏泊尔SUPOR，爱仕达ASD，菲仕乐FISSLER，康帅这些不错，如果你要参考更多牌子的话不妨参考下好品牌网good－best上的十大不粘锅品牌，我自己上个月刚买了一个苏泊尔SUPOR的，买前不懂啥牌子好

朋友就建议我到那参考十大品牌的，我去看过，觉得十大品牌的都不错，因为我去买时，商场里卖得好的就是十大品牌的那些牌子呢，你可以参考看看。

一：苏泊尔

创立于1994年的苏泊尔，现在是中国厨房小家电的领先品牌，在国内的杭州、玉环、绍兴、武汉和国外越南建有5大研发制造基地，公司产品拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大事业领域。苏泊尔系列产品先后被评为了中国驰名商标、十大小家电品牌等荣誉称号。

二：爱仕达

它以“制造厨房健康产品，提升人类生活品质”为企业使命，致力于做绿色厨房的倡导者。爱仕达是一家创立于1978年的，以产业投资、涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务的企业集团。

三：菲仕乐

菲仕乐以卓越的品质和简介雅致的设计，赢得了全球众多消费者的青睐。国内公司是菲仕乐贸易（上海）有限公司。菲仕乐创立于1845年的德国，它是世界着名锅具及厨具制造厂商之一。

四：双人立

2001年，德国双人立在中国成立锅具合资公司，将的锅具产品介绍给中国消费者，它是高压锅十大品牌、全球知名品牌。双人立可以追溯到1731年的德国，那时主要是炼钢。

五：特福

到2010年，特福已经在中国退出了衣物护理、无货烹饪、饮食调理、食品调整等四大系列产品。它是法国着名品牌。法国特创立于1956年，是全球性小家电集团—赛博集团旗下的重要品牌之一。

六：美的

1980年，美的正式进入家电行业，1981年开始使用美的品牌。美的旗下拥有美的、小天鹅、威灵、华凌等十余种品牌产品。它是家电十大品牌、十大小家电品牌、中国企业500强、全球价格500品牌公司。

怎么正确购买不粘锅？

一：是消费者在选购不粘锅时，可根据自己的.需求进行有针对性的选择。只有有针对性地选择锅具，才能更好地保证不粘锅的耐用性及美观度。

即确定自己所购买的不粘锅是在何种热源上进行加热的。如是电磁炉，则应选用不锈钢材质、铁材质的锅具。如果是煤气灶具，则应选用铝合金或铁材质的锅具。

二：是消费者在选购不粘锅时，可从外观上进行选择。同时，选择直径较大（30cm以上）的不粘锅时，要注意锅柄与锅身连接处是否牢固。在挑选时，可仔细观察不粘锅的表面是否光滑，色泽是否均匀一致，表面是否有无赃物、裂纹和气泡等明显缺陷。

三：是消费者在选购不粘锅时，应注意不粘易洁性能的检验。鉴别不粘锅合格与否，可做简单的不粘性试验：

先将锅用粘有植物油的软布轻试不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后将不粘锅烧至1500摄氏度到1700摄氏度时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的即为合格品。

怎样能买到真正的不粘锅3

1、外观质量。标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

2、手柄载荷强度。标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W＝载荷力，Wl＝试件自重力，W2＝试件最大容水重力。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹。

3、基体材料厚度。产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。

规定基体材料厚度有两方面考虑：一是考虑产品有一定强度；二是保护不粘涂层。

一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。

4、不粘涂层厚度。标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。

‘贰’ 怎么样才能买到真铁锅

买到真铁锅的方法：不要购买三无产品的铁锅，看锅的表面是否光滑，看锅面有无疵点，看锅底，锅有厚薄之分、以薄为好。

1、不要购买三无产品的铁锅

安全问题是第一位的，切忌不要购买三无产品的铁锅。存在重金属超标的风险。所以在选购的时候，要选择大品牌质量有保证的铁锅。国产品牌中口碑较好的锅。

2、看锅的表面是否光滑

锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

3、看锅面有无疵点

疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。

“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

4、看锅底

锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间省燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

5、锅有厚薄之分，以薄为好

有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

‘叁’ 怎么样选择健康的锅什么牌子好

买锅考虑的方面太多了，如果要一步到位的话直接选大品牌，肯定是值得信赖的，我们中国自己的国货大品牌炊大皇成立也有四十年了吧？主打的就是健康炊具，买他们家的，准没问题∞

‘肆’ 如何选用锅具才健康

一口好用的锅，是厨房里必不可少的厨具。传统铁制炒锅导热快，重量轻，颠起锅来非常顺手，最适合做中餐快炒类的菜。可如果使用不当，又很容易出现粘锅和生锈的现象。

今天我就给大家仔细讲讲关于铁锅的各种小知识，让你的铁锅更顺手，不粘锅，防生锈~

我这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。二者是有些不同的，今天我讲的就是熟铁锅。
1.开锅
买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。

如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。

锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。

用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。

像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。

将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。

随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。

当锅底差不多完全变色后，转到最小火。

锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。

油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。

擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。

继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。

擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。

擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。

之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。

加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。

最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。

到这里，开锅就完成了！

‘伍’ 平底锅买什么材质的最健康

平底锅买什么材质的最健康

平底锅买什么材质的最健康，平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。想要使用平底锅需要懂得选购，那么平底锅买什么材质的最健康呢？

平底锅买什么材质的最健康1

铸铁的材质好。

在平底锅材质中，最好的是铸铁材质的，在我们平时使用平底锅的时候一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，易糊。铸铁的厚一些，受热相对均匀。

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

使用注意事项：

1、首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。

2、要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。

3、初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。

平底锅买什么材质的最健康2

什么材质的平底锅健康

1、炒锅

炒锅是一种较为传统式的锅，它的材料没有别的独特的化合物，并且抗氧化性的工作能力较为强，因此在烹制全过程中不容易造成一些不适合服用的物质。

另外炒锅带有丰富多彩的亚铁离子，在烧菜全过程中也有亚铁离子融入到食材中，人到服用后能够消化吸收含铁并生成血红蛋白浓度，在一定水平上能够避免缺铁性贫血。

但炒锅又分成了下列二种种类：

生铁锅：生铁锅较为非常容易把握熟度，因此合适慢炒。它的设计方案一般是底锅厚，锅壁薄，并且较为沉，因而热传导速率要慢一些

虽然热传导速度比较慢，但它也是个人优点，那便是有纯粹的铁制，假如用那样的锅来烧菜就可以给身体健康的补钙。

精铁锅：精铁锅相对性于生铁锅而言，就较为合适猛火油爆了。它是用黑白铁皮煅造或是用手工制作敲打而成的，其表层历经了多种解决，锅体很轻巧，一点也不沉，并且可以将火的温度立即根据锅发送给食材，热传导速率迅速。

尽管炒锅有经久耐用、遇热匀称、加温实际效果出色等优势，但它的缺陷也是毫无疑问的。一般的炒锅非常容易锈蚀，并且假如锈迹一不小心被身体摄取会对肝脏导致损害。

锅体较为沉，针对一些手腕子气力不大可是又想煸炒的特色美食发烧友而言就是说一个挺大的问题了。

2、不锈钢炒锅

对比铁制炒菜锅而言，这类种类的锅净重要轻一些，尽管轻，但它一样很牢固。不锈钢锅不但具备较强的可靠性，另外也是充足的抗压强度和延展性

因为它表层有一层牢固的空气氧化塑料薄膜，因此不锈钢锅不容易锈蚀并且不容易藏污，很便捷清理，即便长期的应用也依然能够维持精致的外型。

尽管这类种类的锅很轻又可以防止锈蚀，但它一样也是2个缺陷。一是不锈钢锅的'隔热保温实际效果较为差，假如在冬季要想应用不锈钢板的锅盛装着食材

等候下班回家的老公或是下学回家了的小孩得话，它迅速马上会冷掉，需要不断的加温，因此这就是一件很不便的事了，二是对比传统式的炒锅，它的价钱不仅会高于许多，并且还不容易有炒锅给身体补钙的作用。

3、铝合金炒菜锅

铝合金材料的炒菜锅大部分为铝合金型材工艺品，只能极少数是钛金属。铝合金锅的锅体表层开展了充足的空气氧化，因此它有非常好的耐腐蚀工作能力和较强的耐磨性能，并且这类种类的锅通常都很轻巧而且经久耐用

传热匀称、加温迅速而且还不沾锅是它的较大优势。但铝这类原素对身体是危害的，即便是生成的铝锅，但在加温全过程中也也有金属铝溶解，因此假如常常应用铝合金型材的锅

尤其是制做含酸或含碱的食材时，非常容易使铝融解于食材中，进而会防碍组织细胞动能的转换全过程。

平底锅买什么材质的最健康3

1、铁制平底锅。铁质平底锅非常环保耐用，炒菜很好吃，但是热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。

2、铝制平底锅。铝制平底锅其特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的十六倍，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、用油多时油烟便大。

平底锅的清洗方法

在清洗平底锅的时候。可以用胡萝卜进行帮助清洗。这样能很好的去掉里面的油污。可在平时中将不用的胡萝卜切成片后放在锅中翻炒。要保证将锅内的每个角落都仔细的蹭一遍。再用水冲洗干净就可以了。

当筷子放在筷笼会发霉时，最好每次清洗筷子后将筷子上的水分擦干净，或者购买一个通风性较好的筷笼，还要将其安置在通风处，这样能避免受潮出现霉变现象，也可以在清洗筷子时

或者用面粉进行去除里面的油污和杂质。由于面粉具有很强的吸附油脂的作用。而面粉不仅可以食用。还能清洗锅内的油污。主要将面粉撒在锅内后。还要将其均匀的涂抹在锅里的油污位置。之后用水清洗干净。

但在第一次使用平底锅的的时候。最好要用温性的洗涤剂进行清洗锅身。之后再用软毛巾擦干上面的水分。但不宜用强碱性的清洁剂进行清洗。也不宜用粗糙的金属洗涤器进行清洗。这样会容易刮伤锅身。

‘陆’ 健康炒锅如何选择 炒锅什么材质最健康

健康的生活是现代人最看重的，想要生活健康不能只注意身体的保健，除此之外还要注意生活的小细节。例如我们饮食情况或者是健康的厨具，说到健康的厨具就一定要说说现在非常流行的健康炒锅。很多人对于健康炒锅并不了解，什么样的炒锅算是健康炒锅，炒锅要选择什么材质的比较好呢，今天小编就来给大家详细的说明一下这些方面，健康的生活要从小细节发现哦。

健康炒锅如何选择

如何正确选择健康合适的炒锅?除了要根据烹饪的不同选择炒锅之外，还必须要注意选择可靠的品牌。市场中所销售的炒锅品牌居多，想要选择到健康合适的炒锅，那么则必须要注重所选择的产品是否有一定的知名度。是否经过国家相关部门的检验，所采用的材质是什么等等。这些细节都是选择炒锅的关键所在。尤其是要注意根据价格来判断炒锅的品质，如果价格过低或者是带有涂层的炒锅，那么则最好不要购买。因为很多带有涂层的炒锅，其表面的涂层会在高温下掉落。因此要注意选择高品质的炒锅。

除此之外，还需要注意在选择不锈钢炒锅的时候要注意选择选择真正的不锈钢产品，并且远离酸性食物。不仅如此，同时还可以选择铁锅，虽然铁锅易生锈，但是只要能够保障干燥就能够避免出现生锈的现象。而且铁锅在炒菜的过程中会适当的析出一定的铁分子，而铁元素是人体健康所需要的成分，因此用铁锅炒菜更为健康。

炒锅什么材质最健康

不锈钢锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。

铜质炒锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。

合金材质的炒锅：多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。

最后小编要给大家说说选择炒锅的小技巧，首先看锅的表面是不是光滑的，因为制作工艺的原因炒锅表面是浅浅的纹理，但如果有小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需要注意。其次看锅底厚薄均不均匀，厚薄不均的锅不好容易受热不均这点相信大家都知道，在买锅的时候可以用手敲敲锅底，声音越大震动越大说明锅越好。今天关于健康炒锅如何选择以及炒锅什么材质最健康的信息大家都知道了嘛，希望对大家有所帮助。

‘柒’ 家里炒菜老是粘锅，怎么买到好的不粘锅

天天要做饭，坚信大家都跟我一样，总想要一款功能强大的锅，可是目前市面上的锅类型多种多样，简直找不到方向！甜甜做为特色美食原创者，在餐厅厨房“磨练”了20年，对锅也拥有一些掌握，例如炒花甲，不能用不沾锅，要不然锅烂得快，这就是为什么有的人的锅2月一坏，而应用恰当，有一些锅可用40年（我家乡的炒锅，我妈妈完婚的情况下买的，如今仍在，有40年了），今日便说说他们的一些优点和缺点，看一下哪一种更强用更经久耐用，还可以给大伙儿在买锅时做一些参照，与此同时也把一些养锅方法共享给大伙儿。

如今目前市面上较为普遍的是镀层不沾锅，炒锅，不锈钢蒸锅，自然也有珐琅锅，别名皇室锅，价钱较高，今日就先不探讨了！

三.不锈钢炒锅

不锈钢板是带有一定铝合金成份的锅，表层看上去星光闪耀，品质的优劣跟带有的铝合金类型和成分相关。

优势：外型好看，经久耐用，抗腐蚀，防锈处理，一般知名品牌的底锅全是选用三层复合结构（双层不锈钢板夹一层铝），使套锅遇热匀称、传热快，应用三层复合结构的套锅，还能充足维持食材的营养元素。

缺陷：不锈钢板也必须使用技巧，做到物理学不粘。

使用技巧：锅中的油发生油纹后放进食材就可以随便不粘，炒的情况下火力点必须操纵好，由于不锈钢蒸锅遇热块，火很大非常容易糊底；此外假如做非常容易黏锅的煎鱼、荷包蛋、炒肉类食品、凉面饭、炒薯仔丝等饭食，最好是先用姜片擦锅，通常能缓解黏锅；自身不容易黏锅的菜（蔬菜）就不用。

养锅方法：每一次洗锅的情况下，不必把锅放厨房洗菜盆里边，要不然底锅遇到很油腻感的水，便会粘附在锅上，此刻再放进火上放，火苗一烧外边的附属物便会干结，长期性出来，锅便会变黄发黑，也不闪耀了，平常炒完菜后还要把锅中的水份擦拭。

那么一较为，这三款锅都是有优点和缺点，如同人一样，全是有缺憾的，铁锅保养得好，是最经久耐用的，锅也必须关爱，那样才可以用得久，大伙儿能够 融合3种锅的优点和缺点，随后依据自身的必须挑选要用哪种锅！

‘捌’ 想买口健康锅，该怎么挑选呢

如果你是内行懂锅的，就可以自己去挑选。如果你不懂，那就选择一些高端品牌，比如双立人、宜乐品牌的锅，质量都不差的，买时多比较，挑选性价比高的产品，总有一款适合你的

‘玖’ 怎么才算真正的健康炒锅

在平时做饭时我们都离不开锅，炒锅作为我们生活中必备的工具，可以说是每天都要用到，因此，在选择炒锅的时候我们也要注意，这与我们的健康息息相关。如今的市面上，炒锅的材质有很多种，比如铁锅、不锈钢锅、合金的等等，可以说是鱼龙混杂，那么我们应该如何选择炒锅，什么样材质的锅才是健康的呢?下面一起来看看吧。
1.铁锅
铁锅是一种比较传统的锅，它的材质不含其他特殊的化学物质，而且抗氧化的能力比较强，所以在烹饪过程中不会产生一些不宜食用的物质。同时铁锅含有丰富的铁离子，在炒菜过程中会有铁离子溶入到食物中，人在食用后可以吸收铁元素并合成血红蛋白，在一定程度上可以防止缺铁性贫血。但铁锅又分为了以下两种类型：
1.1生铁锅
生铁锅比较容易掌握火候，所以适合慢炒。它的设计通常是锅底厚，锅壁薄，而且比较沉，因此传热速度要慢一些。虽说传热速度慢，但它也有自己的优点，那就是有纯净的铁质，如果用这样的锅来炒菜就可以给人体健康的补铁。
1.2精铁锅
精铁锅相对于生铁锅来说，就比较适合猛火爆炒了。它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的，其表面经过了多重处理，锅体很轻薄，一点也不沉，而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物，传热速度很快。
虽然铁锅有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，但它的缺点也是不可否认的。普通的铁锅容易生锈，而且如果铁锈不小心被人体摄入会对肝脏造成伤害;锅体比较沉，对于一些手腕力气很小但是又想翻炒的美食爱好者来说就是一个很大的问题了。
铁材质炒锅怎么选
所以建议大家如果要选铁锅的话，最好是买精铁锅，因为精铁锅比较轻，一般在家里做菜的都是女人嘛，这就很适合了，而且传热速度又很快，特别是夏天待在厨房是很热的。但是精铁锅比较适合爆炒，如果想要炖点鱼汤之类的，那精铁锅就不行了，这个时候就还需要准备一口生铁锅，慢火温出来的汤才入味有营养。但不管是什么类型的铁锅，都要注意它的清洁，以防生锈对人的健康产生影响。
2.不锈钢炒锅
相比铁质炒锅来说，这种类型的锅重量要轻一些，虽然轻，但它同样很坚固。不锈钢锅不仅具有很强的稳定性，同时也有足够的强度和可塑性，由于它表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗，即使长时间的使用也仍然可以保持精美的外观。
虽然这种类型的锅很轻又可以以防生锈，但它同样也有2个缺点。一是不锈钢锅的保温效果比较差，如果在冬天想要使用不锈钢的锅盛放着食物，等待下班回家的丈夫或者放学回家的孩子的话，它很快就会冷掉，需要不停的加热，所以这就是一件很麻烦的事了;二是相比传统的铁锅，它的价格不但会高出很多，而且还不会有铁锅给人体补铁的功效。
3.合金炒锅
合金材质的炒锅大多数为铝合金制品，只有少数是钛合金。合金锅的锅体表面进行了充分的氧化，所以它有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性，而且这种类型的锅往往都很轻便并且耐用，导热均匀、加热很快并且还不粘锅是它的最大优点。
但我们都知道铝这种元素对人体是有害的。即使是合成的铝锅，但在加热过程中也会有铝制品析出，所以如果经常使用铝合金的锅，尤其是制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中，从而会妨碍人体细胞能量的转化过程。