玻璃锅具和铸铁锅哪个更健康

Ⅰ 煮汤锅用什么材质最健康

最常见的就是不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。坚固耐用，导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物。
2. 铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅。
3. 铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀，比热也比较大，适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物，所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差，只能做汤锅。（热传导系数40）
5. 陶瓷合金锅具
此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点，且不怕酸碱盐食物。价格比较贵，一个要几千块。
6. 还有一些其他材质，比如中国的砂锅，日本的砂锅等。砂锅导热缓慢均匀，保温性能好，适合做汤煲（如果不着急）。

Ⅱ 铸铁锅、铝锅哪个好

是铁锅好，食用铝锅烹饪的食物对身体有害，所以不推荐使用铝锅。还在使用铝锅的最好换成铁锅。俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。

Ⅲ 玻璃锅的优点有哪些

1、用途广泛：玻璃锅能直接放入微波炉加热，胜过金属锅具不能微波的缺点；还能充当烘烤器皿送进烤箱，与其他锅具比起来，烹调方式更多元，煎煮炒炸焖卤烤几乎都能运用玻璃锅。

2、接触食物更安全：一体成形的玻璃锅，不像不沾锅表面有涂层或重金属材质，没有化学物质释出的疑虑，用来烹煮食物较令人安心，被认为是相当安全的锅具。

3、保留、不残留食材气味：玻璃材质锅具表层光滑无气孔，烹煮时更能完整保留食材原味；也因此不容易吸附食物异味或残留污渍，在清洁、除臭上都轻松许多。

4、透明材质便利也美观：特殊的透明外观，能够不开盖直接观察内部时材的变化，轻松掌握料理的烹调程度。也因为晶莹剔透的外型相当漂亮，烹调完成后可以直接端上桌，增添料理卖相，不必另外准备盛装容器，成为餐桌布置的一大功臣。

5、蓄热良好：比起金属锅具，玻璃锅的导热比较慢一些，不过却跟铸铁锅一样拥有良好的蓄热性，加上导热度也相当均匀，很适合用于炖煮料理，使用上比较节省能源。

Ⅳ 微晶玻璃锅和不沾锅哪个好

不粘锅有不粘、易洁、无烟德国优点，材质以铁质、铝制居多，但不粘涂料毕竟含有化学成分，在使用一段时间后，多少会摄入人体，最好少用！推荐使用健康铸铁锅！而康宁透明锅，是玻璃材质高温烧制而成，玻璃主要成分是二氧化硅和石英，虽然在跟食物接触后相对健康点，但玻璃经过高温后会产生辐射电磁波，常温下是红外波段，随温度升高，可以辐射可见光，甚至是紫外波段的电磁波。当然如果玻璃有杂质，杂质可能会放出其它射线。常见的射线有X射线（电磁波）、r射线（波长更短的电磁波）、a射线（高速氦原子核）、B射线（高速电子流）。一般而言这几类能量较大，过多接触有害。而对一般的电磁波，则视能量大小决定。不过其是否有害，还得取决于人的使用需求，不能一概而定。

玻璃锅是好看，但是不含铁，我看着菜落下来老有种接不住的感觉，往里面放东西感觉好像直接扔进火里了，我觉得你如果经济允许的话买一个试试吧。生活本来就是体验，守规守矩不敢冒险尝试的生活太乏味了，玻璃锅确实挺好玩的。小心打了啊，不要铁锅用惯了顺手把玻璃锅一扔——磕烂了.

Ⅳ 铁锅、铝锅、不锈钢锅，哪种锅炒菜对健康最有益为什么

不锈钢

Ⅵ 不锈钢锅和铸铁锅哪个更健康

铸铁锅比较好。铸铁锅，使用铸铁锅炒菜，它有不沾布的效果，而且铸铁锅深受欧洲人的喜爱，他们会将铸铁锅视为传家宝，用铸铁锅做菜导热性快船热吻保温效果也会特别的好，但是有一点就是铸铁锅的重量要比传统的铁锅要重得多，他和一般不锈钢锅重量差不多，而且它的保温效果也是要比不锈钢好的多。

(6)玻璃锅具和铸铁锅哪个更健康扩展阅读

铸铁锅特点：

1、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。

2、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

3、由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。

Ⅶ 炒菜用锅铸铁和铝合金的哪个好

铝合金的锅对人体有一定的害处。铝是一种低毒的金属元素，它并非人体所需要的微量元素。铝合金的锅虽然是合成的锅，但是加热的时候也会有铝制品分解出来，吃多了对身体不好。
用铝合金的炒锅可能会导致人体的含铅量多，食物中的含铅量也比较多，铝合金的炒锅用来油炸东西，就会导致铝合金有一部分的元素浸入食材中，对人的身体有一定的危害。
在日常生活中，我们尽量选用铁锅来进行烹饪。传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强。
因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面的效果也很出众。

Ⅷ 玻璃锅好吗 优缺点必知

晶莹剔透的玻璃不只能做一般的饮用杯、酒杯或茶壶，这几年玻璃材质的锅具也非常受欢迎，最知名的就是来自美国的康宁锅了，透明琥珀色的漂亮外观确实很吸睛，让人忍不住想买回家。到底该不该花钱拥有一只玻璃锅呢?除了吸睛外观，先了解其他的优缺点再决定也不迟。

透明的玻璃锅外观非常吸精。

1.优点有这些

.用途广泛：除了一般台湾家庭最常用的瓦斯炉之外，玻璃锅还能直接放入微波炉加热，胜过金属锅具不能微波的缺点;还能充当烘烤器皿送进烤箱，与其他锅具比起来，烹调方式更多元，煎煮炒炸焖卤烤…几乎都能运用玻璃锅。

.接触食物更安全：一体成形的玻璃锅，不像不沾锅表面有涂层或重金属材质，没有化学物质释出的疑虑，用来烹煮食物较令人安心，被认为是相当安全的锅具。

.保留、不残留食材气味：玻璃材质锅具表层光滑无气孔，烹煮时更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物异味或残留污渍，在清洁、除臭上都轻松许多。

.透明材质便利也美观：特殊的透明外观，能够不开盖直接观察内部时材的变化，轻松掌握料理的烹调程度。也因为晶莹剔透的外型相当漂亮，烹调完成后可以直接端上桌，增添料理卖相，不必另外准备盛装容器，成为餐桌布置的一大功臣。

.蓄热良好：比起金属锅具，玻璃锅的导热比较慢一些，不过却跟铸铁锅一样拥有良好的蓄热性，加上导热度也相当均匀，很适合用于炖煮料理，使用上比较节省能源。

透明的玻璃锅，能够清楚看到内部食材，对于掌握烹饪时间颇方便。

2.缺点也要注意!

.重量略高：跟同样尺寸的锅子相比，玻璃锅重量比不锈钢锅具要重，不过比铸铁锅轻上一些;对于手腕力气较小的家庭主妇来说，建议亲自试拿过再考虑购买。

.材质易碎：玻璃最大的缺点就是易碎，在拿取、清洗和收纳时都必须特别小心，避免与其他餐具或水槽碰撞造成裂伤;也建议不要使用金属锅铲来搅拌，以木制厨具为佳。

.炉具的适用性：许多家庭家中使用的是无明火、无瓦斯疑虑的“电磁炉、IH炉”等电子炉具，然而这类炉具是以电磁导热原理加热，因此不适用于玻璃锅，在选购时必须先考虑清楚;或是改成使用透过加热玻璃面版来导热的电陶炉(黑晶炉)。

3.使用小叮咛

.部分玻璃锅的蓄热性良好，一开始使用的人可能觉得用它滚水、煮水饺或面条时很容易煮到锅中的水“溢出”;建议锅内汤汁不超过8分满，预留一些空间，并且不要煮到完全沸腾才转小火，可以提早转中小火，并且锅盖留一个小缝透气，沸腾时适时搅动就能减少溢出状况。

.市售的品牌玻璃锅通常会经过强化处理，对于“温差”的变化比一般玻璃更佳，通常不必担心从冰箱拿去的冷锅直接加热、或是热锅直接冲冷水会破裂这种现象。不过，也要注意“锅盖”的部分通常比较不耐温差，使用时务必多加注意，也要仔细询问厂商，选择信任的品牌才有保障。

料理直接以玻璃锅上桌，卖相很不错～

因为抗磨损性佳，比较不易出现刮痕，比起铸铁锅、不锈钢锅或陶锅等锅具，玻璃锅的清洁、保养起来相对简单许多，只需要用一般菜瓜布刷洗;也不必花时间养锅，每次清洁后把水渍擦干，保持干燥即可。

若锅底有焦黑痕迹刷不掉，可以放入小苏打粉水、或是以温水稀释的白醋中浸泡一阵子，就能轻松清除干净。如果内部的大量焦垢沾黏太严重，可以先倒入白醋水或小苏打水煮热，关火静置到不烫手的程度，趁着温热时刷洗，也可以拉长浸泡时间至隔天再清洗。