凉拌菜怎么做健康

❶ 凉拌菜怎么吃更健康

夏季高温天，人体胃液分泌减少，再加上人体出汗较多，大量饮水冲淡胃液，都会导致食欲变差，此时饮食应当清淡少油。凉拌菜不仅味美色鲜，清凉爽口，还能促进食欲，因而夏日餐桌上总少不了凉拌菜的身影。不过由于夏季气温高，微生物繁殖迅速，凉拌菜没有经过高温加热很容易造成细菌感染，所以，制作凉拌菜特别需要重视卫生问题，否则会导致胃肠道疾病甚至引起食物中毒。下面是我为大家带来的凉拌菜怎么吃更健康的知识，欢迎阅读。

1.选择新鲜的菜品

制作凉拌菜的蔬菜一定要新鲜，不新鲜的蔬菜除了营养价值有损失外，还可能会携带一些致病菌，如豆制品发粘、蔬菜烂叶等。蔬菜要注意清洗干净，可以将蔬菜放在淘米水中浸泡20~30分钟，以便消除残留在蔬菜表面的农药。蔬菜洗净后，最好用开水烫一下，可以大大减少附着在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

制作凉拌菜时要注意区分哪些蔬菜一定不能生食，比如菠菜焯烫后可以去除草酸，苦瓜焯熟会减少苦味，新鲜的黄花菜和四季豆必须煮熟后才能食用。

2.器具洗净消毒

制作凉拌菜的厨具，如刀、砧板、碗等使用前要清洗干净，经过充分的消毒处理，餐具可以在沸水中煮5分钟左右。切菜刀和砧板可以使用开水冲烫消毒。搅拌蔬菜时，有些人习惯用手将蔬菜和配料直接搅拌，殊不知手上附着诸多细菌，会造成食物安全隐患。建议用筷子或者戴一次性手套搅拌蔬菜。

3.放姜、蒜、醋等调料杀菌

不论何种凉拌菜，都可以放点醋、蒜末、姜末或烧热的花椒油，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。比如大蒜含有的大蒜素有抗氧化、调脂、降压等功效，还能降低亚硝酸盐的含量。吃醋可以增进食欲，有助于磷、铁等矿物质的'吸收，具有降低血压和血清胆固醇的功效。

芝麻酱和辣茄酱也是常用的调味料。芝麻酱营养丰富，钙、铁等营养素含量很高，但芝麻酱能量相当高，每100克芝麻酱大约含618千卡能量。辣椒油的能量也不能小觑，所以注意这两种调味料不要多放。

4.吃多少拌多少

凉拌菜要现拌现吃，不但口感好，而且还会防止营养素的氧化和流失，最大限度地保持水分，尽量不要吃剩下的或隔夜的凉拌菜。这是由于在存放的过程中亚硝酸盐含量会大量增多。长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患，这是因为亚硝酸盐在酸性环境中可以转化为亚硝胺，具有强烈的致癌作用。所以，吃剩的凉拌菜不宜留到下一餐再吃，也不宜放冰箱冷藏后食用，最好吃多少做多少。

在食用凉拌菜时，可以配合服用养生堂天然维生素C，帮助消除人体慢性蓄积的亚硝酸盐，阻断亚硝酸盐转化为亚硝胺的致癌物，从而减少亚硝酸盐对人体的伤害，并增强人体免疫力。

❷ 外面凉菜添加好多料感觉不健康，有没有什么办法能让凉拌菜好吃又健康

要想要凉菜吃起来好吃又健康，我觉得醋是必不可少的。

醋是中国各大菜系中传统的调味品，可以说，醋是凉拌菜必不可少的调其次，我觉得做凉拌菜最重要的就是要加葱姜蒜，生姜蒜可以增加凉拌菜的香味。而且姜，可以去除腥味，给菜品增加鲜味，蒜可以给菜杀菌，而且加了蒜的菜也非常的香。所以我觉得做凉拌菜可以加葱姜蒜，这样可以让凉拌菜非常的好吃。

总体来说，想要凉拌菜变得好吃又健康，我们可以先把菜用开水焯一下，把菜焯熟之后，沥干水分，然后放入葱姜蒜，醋等调味品。这样做非常好吃而且健康。

❸ 如何做凉拌菜会更健康呢

一、食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。
夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。
二、清洗要认真

瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮，有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。
三、现做要马上吃
很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
四、此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

❹ 健康凉拌菜怎么做好吃

木耳10g、胡萝卜50g、洋葱20g、腐竹50g、油适量、酱油适量、蒜蓉适量、蚝油适量、蜂蜜适量
做法：
1.预备黑木耳、胡萝卜、洋葱、腐竹
2.将胡萝卜、洋葱切丝
3.水开后先淖木耳，胡萝卜颗
4.然后再淖胡萝卜、洋葱
5.用酱油，蒜蓉煮好凉拌汁
6.将凉拌汁倒入已经淖好水的木耳胡萝卜上，拌均匀
6.将凉拌汁倒入已经淖好水的木耳胡萝卜上，拌均匀

❺ 夏天的餐桌是凉拌菜的主场，有哪些美味又健康的制作方法

夏天的餐桌是凉拌菜的主场，有哪些美味又健康的制作方法？

1.小茴香拌豆腐，老豆腐、茴香、红辣椒。调料:食用碱面、盐、味精、白糖、香油、葱油。准备一块老豆腐切成小方块，放在盆里备用。然后，准备一把茴香，洗净，切块，然后放入蔬菜搅拌盆。切好后，放入装有茴香的盆中。食材准备好之后，我们开始做饭。准备一个锅，在锅里加入适量的水，等水烧开后，再加入一勺食用碱面，搅拌融化。焯水一分钟左右后，用漏勺将豆腐捞出。准备一个拌菜盆，加入一勺盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许香油，再加入少许葱油。用手与调料拌匀，控水后倒入豆腐丁，翻盆拌匀。豆腐裹上茴香后，一碟风味独特的茴香拌豆腐就做好了。

❻ 凉拌菜家庭做法

吃凉拌菜的时候，首先可以吃的就是凉拌黄瓜了，这是最常吃的一种凉拌菜，而且黄瓜的营养价值也很不错，黄瓜是我们补水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜，还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。而且黄瓜凉拌很不错，拍一下黄瓜切好，然后放盐、醋，拌均匀就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试小葱拌豆腐的方法，首先我们要把豆腐切成块，同时小葱也是要切成段的，然后我们就可以将豆腐丁和小葱段放在碗中，然后我们选择淋入盐水，然后将盐放入到少许的凉开水中，然后我们化开调匀之后加香油，拌匀了就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试凉拌芹菜的方法，对于芹菜来说是有利咽喉、明目益气、补血健脾的，而且吃芹菜还可以帮助我们增强身体的免疫力，同时凉拌芹菜吃法也是比较好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入盐、食用油，搅拌好就可以吃了。
吃凉拌菜对我们健康是有好处的，因为生吃蔬菜是能够最大限度的帮助我们保存蔬菜中的营养物质，而且在蔬菜中是有一些我们人类所必需的生物活性物质，但是一旦遇到55℃以上温度的时候，这时候内部的性质是会发生变化的，而且还会丧失掉其中的营养价值。特别是在蔬菜中所含的维生素C以及维生素B族，都是容易在加工和烹调的时候遭遇破坏的，而且实际上我们生吃比较好，所以说凉拌菜有利于营养成分的保存。
吃凉拌菜虽然不错，但是凉拌菜中存在的隐患是比较多的，也是我们防不胜防的。主要是因为气温较高的时候，这时候微生物的繁殖也是特别快的，所以说这时候就容易产生消化道传染病的问题，而凉拌菜是没有经过高温加热之后直接吃的，这时候就容易让那个我们导致患病的情况产生了。

❼ 凉拌菜：怎么吃更健康

吃多少拌多少：凉拌菜要现拌现吃，不仅口感好，而且还会避免养分素的氧化和流失，最大限度地维持水份，尽可能不要吃剩下的或者隔夜的凉拌菜。因为在寄存的进程中亚硝酸盐含量会大量增多。长时间大量食用含亚硝酸盐的食品有致癌的隐患，这是由于亚硝酸盐在酸性环境中可以转化为亚硝胺，拥有强烈的致癌作用。所以，吃剩的凉拌菜不宜留到下一餐再吃，也不宜放冰箱冷藏后食用，最佳吃多少做多少。
（望采纳^_^）

❽ 凉拌莼菜既健康又美味，是怎么做出来的

凉拌莼菜原料：：250克新鲜蔬菜，5克芝麻油，10克姜，洋葱，大蒜，盐，味精。练习：1。洗手并切成细丝。 2.进入水锅并煮，取出排水管，然后放碗。 3.加入盐，味道良好，加入洋葱，姜，大蒜和芝麻油，并装载平板。

❾ 凉拌菜，怎么吃更健康

凉拌菜主要是口味比较爽口，所以很多人会喜比较喜欢吃。怎样吃更健康呢？我觉得要搭配各种各样的复函不同营养素的。凉拌菜来吃，那样的话更加全面。