如何健康吃肉课件

❶ 如何吃肉才健康

猪肉维B1多 配栗子补脑

营养特点： 按照《中国食物成分表》，同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

适用人群： 猪肉性平，一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人，体态较胖和高血脂的人则要适当控制吃的量。

烹调方法： 猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。

挑选要点： 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉呈白色且有光泽，触摸起来，感觉微干或稍湿，但不黏手，手指按压有弹性。不新鲜或病死猪肉则呈灰色或暗红色，肥肉呈淡绿色或桃红色，摸起来干燥、黏手。注水肉一般表面潮湿，弹性差，重压时还有液体渗出。含瘦肉精的肉看上去异常鲜艳，肥肉较薄，通常不足1厘米。

鸡肉维A高 配大枣护心

营养特点： 鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

适用人群： 鸡肉味甘性微温，一年四季均可食用，由于肉质细腻，最适合食欲不振的人吃。此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。

烹调方法： 鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。喝鸡汤时，最好和肉一起吃。

挑选要点： 挑选鸡肉时，首先要看宰杀处的刀口，由于活鸡挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，可能是病死后补刀。其次要看眼球，新鲜的鸡，眼睛全开或半开，眼球色泽明亮;如果放久或变质，眼睛会凹陷，眼球浑浊。最后要看鸡屁股，新鲜的.鸡屁股很干净，如果是病死鸡，屁股会有点绿色。

牛肉最补铁 配薯仔健脾

营养特点： 红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。

适用人群： 牛肉性微温，一年四季均可食用，各种体质的人也都可以吃。但牛肉肌肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

烹调方法： 牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。薯仔炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。

羊肉能补硒 配萝卜润肺

营养特点： 羊肉营养和牛肉类似，同样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。

适用人群： 羊肉性温热，最好在冬春食用，能益气、补虚、抗寒，适合瘦弱、怕冷的虚寒体质的人食用，对气喘、气管炎、肺病患者相当有益。相反，如果身体怕热，经常大便燥结，就要少吃羊肉。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者应忌食。“肥羊肉片的脂肪含量一般超过30%，血脂高的人还是少吃点好。

烹调方法： 羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴，此外，羊排骨适合煲汤，羊腿肉适合小火慢炖。烹调羊肉时，搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。

挑选要点： 购买羊肉时，可以观察一下肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。如果发白，一般已经超过3个月;如果呈暗红色，可能经过反复解冻;如果脂肪部分发黄，说明冻了太久。挑选鲜羊肉时，要摸一摸，手感上有点黏，注过水或不新鲜的羊肉就不会黏手。此外，通常骨骼细的羊排，说明羊的年龄较小，肉质更柔嫩。

挑选要点： 新鲜牛肉红色均匀，肌肉有光泽，脂肪洁白或呈淡黄色，表面微干，不黏手，弹性好，无异味。值得提醒的是，嫩牛肉肉色浅红，老牛肉肉色深红，爱吃嫩牛肉的人可细心区分。

❷ 老年人并非要清淡饮食，牢记这5点，教你健康吃肉

肉类是人体补充蛋白质和能量的重要食物，在饮食过程中必不可少。如果我们长期缺乏肉类的摄入，那么即使我们每顿饭都吃饱了，我们的身体仍然处于营养不良的状况。但对于50岁以上的人来说，高血脂和三高现象会让他们对这些高胆固醇食物望而却步。所以50岁以上的人就不能吃肉了吗？

研究发现，40多岁的中年人有必要少吃肉类，多吃蔬菜，预防“三高”等疾病。然而，在他们五六十岁之后，这对他们的 健康 不利。这是因为一味少吃肉类会导致蛋白质摄入不足，肌肉和骨骼衰退，加速衰老进程，增加跌倒和心脏病的风险。

老年人也需要从外界获得营养和能量，即使他们的活动量低于年轻人。如果能量需求得不到满足，就会感到全身乏力，或者降低身体的免疫力，所以医生认为老年人应该吃肉。但过多摄入肉类老年人的肠胃难以充分消化，容易造成食物堆积，如果体内脂肪含量过高，还可能导致肥胖，进而导致多种慢性疾病，如糖尿病、高血压等。所以如何吃肉是我们应该考虑的问题。

老年人应该如何正确的“吃肉”？

1.可以多吃鱼肉

建议每周可以吃大约280克到525克。有些老年人不想吃肉，但身体消化不了。在这种情况下，可以先多吃鱼。鱼肉的脂肪含量很低，在各种肉类中比较容易消化，但我们也需要格外小心鱼骨。在为老年人安排饮食时要注意一下。

2.选择优质蛋白

在选择肉类时，最好选择那些含有优质蛋白质的食物，因为老年人的新陈代谢会减少，这样更容易消化吸收。如鱼、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等。

3.选择瘦肉

.老年人不吃肉通常担心肉中脂肪过多，对血压、血脂、血糖等不利。但也有好的和坏的脂肪，在吃肉时我们可以选择瘦肉。

4.午餐时间是吃肉的时间

考虑到营养和操作方便，午餐时间可以是吃肉的时间。因为早上刚起床体力活动不够，而且时间短，选择煮鸡蛋、牛奶比较方便，营养又容易吸收；如果晚餐吃肉后早睡，身体可能没有消化，这会影响睡眠。所以午餐最好每天吃一次肉和蔬菜。

5.烹饪方式很重要

烹调肉类时，建议多用蒸煮，少用高温煎，炸。温度过高会破坏营养，油炸食品对身体也没有好处，还会产生致癌物，所以正确的烹饪方法很重要。

人是杂食动物。吃肉不吃素是没有好处的，吃素不吃肉也是没有好处的。为了均衡的饮食，我们应该荤素搭配。作为一个人，我们总是需要从食物中获取能量，肉类就是这样一种很好的能量来源。如果肉类食物摄入不足，很容易降低免疫力，导致疾病频发建议老年人可以多吃各种肉类，尤其是鱼类，最好消化。

❸ 怎样科学吃肉才能营养健康

多吃禽类肉少吃畜肉。肉食包括猪、牛、羊等畜肉，也有鹅、鸭、鸡等禽肉，两类肉食对人体健康的影响大有区别。吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。鸡肉最有营养的吃法是熬汤
，鸡肉中赖氨酸的含量很高，熬汤后各种营养成分溶解到汤汁中，有多重营养功效，如消除疲劳感、加速血液循环、缓解感冒症状等。鱼肉是肉食中最好的一种，脂肪含量低，对防治心血管疾病大有裨益。
吃点骨头也有营养。以猪骨为例，其蛋白质、钙、镁和能量毫不逊于猪肉，甚至有过之。尤其难得的是，这些养分易被人体所吸收，很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老年人食用。
烹调肉食多炖少炒。在蒸、炒、炖等多种方式中，宜于中老年人的最佳方式是炖。炖肉鲜嫩柔软，中老年人的咀嚼功能大多衰退，因而较为适合；采用炖食的方法，脂肪可减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降，口感也更好。
吃肉喝汤最好兼顾。一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有大部分营养物质未从组织细胞中渗出，仅喝汤而不吃肉是不科学的。 (王 展)

❹ 天天吃肉会给人带来哪些危害应该怎样吃肉才能保持健康

天天吃肉对身体不好，高血压、心脏病，肉中的脂肪，如胆固醇进入人体后，没有在人体内完全分解，脂肪就会附着在胃壁和血管上，持续时间长了，堆积的血管变得越来越窄，能通过的血液量，都越来越少，使人患上高血压、心脏病等。钙质流失。肉类中含有高蛋白，经常吃肉，肉类中的蛋白质会引起缺钙，会引起骨质疏松症等疾病。我们的消化系统，其实是不适合吃肉的，经常吃肉会带来排泄困难，肉中由于纤维素极少，所以在人的胃肠中，运动非常缓慢，所以便秘成了很多人的共同困扰。

肉类所含的铁、蛋白质和维生素比较丰富，而更多的植物性食物更容易被我们吸收，长期不吃肉，不注意相关营养素的摄入更容易患营养不良、贫血等疾病，尤其是处于发育期的婴幼儿、青少年和经期的育龄妇女，在充分摄入肉类食物的同时，也更符合我国的饮食习惯和满足食欲需求。禽类所含的胆固醇和脂肪相对较少，鱼肉富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有保护作用。我们可以逐渐用家禽和鱼来代替其他肉类。《中国居民膳食指南》建议成年人每天食用5至100克鱼虾和50至75克家禽。此外，人们应注意烹饪方法。过度的烹饪可能会增加盐和油的摄入量，所以清淡的烹饪方法更有利于健康。

❺ 如何健康的吃肉

肉食是非常营养养生的食物，不过吃肉很有讲究，有些人能够吃肉，而有些人应该少吃肉。有时候你适合吃牛肉，有时候你适合吃牛肉……那么我们该如何健康吃肉呢?
牛肉最宜人体
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老年人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉最滋补
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。猪肉最补铁猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。

❻ 怎么吃肉最补身体

在我们每个人的日常饮食中都离不开肉类，因为肉可以提供身体所需的蛋白质。尤其是鱼肉、牛肉经常吃对我们的身体非常有益，对我们的健康有很大的帮助，可是如何吃肉更补身体，一起看看吧!

牛肉，身体虚弱以及智力衰退者，都可以吃，因为牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且对于手术之后的人，可以吃一点，但是牛肉的纤维粗糙，不易消化，因此老人和小孩都是不宜多吃的。

羊肉，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，也是最滋补壮阳的食物，人人都可以吃，但是对于湿疹、发热以及消化不良、关节炎的人不能吃。

鸡肉，脂肪含量少，只有鸡皮含有脂肪，对于月经不调、贫血、营养不良、虚弱、畏寒怕冷、乏力疲劳都可以吃。

鱼虾，最好的肉，含有的微量元素很丰富，铁、锰、铜、钴、铝、镍、锌、钙、碘、氯等都可以补充人体缺乏的维生素，但是水产品也存在有毒物质，因此要少吃

通过以上专家的具体介绍，你知道如何正确吃肉了吗?如果知道了，就开始健康吃肉吧!

❼ 吃肉怎么吃最健康

吃肉怎么吃最健康

编者按：秋季常常会出现什么滋补火锅，营养火锅等。吃火锅时吃肉是不可缺少的。但是为了健康，我们怎么吃肉才最健康呢?其实，肉类食品与蔬菜应交替食用。

营养专家指出，在火锅当中，肉类食物无疑是不可或缺的主角，但为了健康，在吃火锅的时候，肉类食物与蔬菜应交替进食，而不是先将肉类扫光，最后才吃菜。

“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。专家表示，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。

“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。专家建议说。

猪肉最忌半生不熟就下肚

有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

营养专家提醒：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

羊肉配豆腐，营养又降火

“羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，吃羊肉的确好处多多，其所含的`蛋白质属于优质蛋白质，同时含有较多的铁，对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。

秋季怎么吃肉最健康

进补前先调理脾胃

夏天脾胃功能多较弱，立秋后如果突然大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化系统不能一下承受，即“虚不受补，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此，进补前要先调节胃肠功能。特别是以下三类人：

脾虚患者，常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃之品，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等，或健脾丸、香砂六君丸等。

胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤之品的人，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等，这些人进补前一定要注意清胃中之火，如适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

老人及儿童，消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生的指导下服用中药调理。

严禁不分虚实乱补

中医的原则是“虚则补之，不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证进补才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体。

气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸，以及黄芪、党参、白术、山药等。

血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，进补可选用十全大补丸、归脾丸，以及当归、阿胶、龙眼肉等。

保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应分清寒热虚实，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致“火上加火、“寒上加寒。

秋补也要防肥胖

肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。秋季是进补的季节，也是容易发胖的季节，肥胖者更应注意减肥。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加;再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。

总结： 秋季滋补大家也要注意肥胖问题哦，不要不分虚实乱补。给身体造成伤害哦。吃火锅时，肉类食物与蔬菜要同时搭配吃，才最健康。