巧克力什么配方健康

1. 巧克力主要成分

巧克力的成分：

主要是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力，别名朱古力。是一种由可可液块、可可脂、白砂糖和磷脂组成的一种固体或半固体，尝起来略带苦味的食物。主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种分类，也有彩色巧克力和夹心巧克力等衍生物。

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巧克力的神奇抗病功效：

1、预防感冒。

英国研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

2、降低血压。

德国科研人员对44名健康成年人的调查表明，每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。

3、平稳血糖。

据报道，意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计，黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。

4、缓解腹泻。

黑巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

5、预防中风。

美国研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示，每周吃一份巧克力，中风风险可减少22%。

6、有益心脏。

黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

7、缓解压力。

巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。

同时，巧克力与我们日常食物同吃会更好，例如：

1、巧克力+茶=保护血管。

德国海姆利克大学医学专家海尔默·赛斯认为，巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能，两者配合事半功倍，不光能延长体内其他抗氧化剂，如维生素E和维生素C的作用时间，还能促进血管扩张、治疗贫血症状。

专家指出，吃完巧克力后再来一杯红茶，其作用等同于对血管具有保护作用的叶酸。

2、黑巧克力+果仁=抗氧化。

多酚是可可豆中的天然成分，也是一种强大的抗氧化剂。同样具有氧化作用的食物还有果仁，医学研究表明，氧化损伤是许多慢性病发生的主要原因，德国健康专家把黑果仁巧克力称为“巧克力家族中的贵族”，研究发现，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心脏病的发生率降低15%。

另外，黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等矿物质，这些矿物质还可以参与和改善循环，能有效地改善皮肤状态。

3、巧克力+红葡萄酒=止痛。

阿司匹林的主要成分是水杨酸，美国科学家近日指出，水杨酸在一种叫黄烷醇的物质的作用下，可发挥更大的功效。

专家认为，可可中含有高含量的黄烷醇，而红葡萄酒中的水杨酸含量又是白葡萄酒的两倍，两者相互作用，可达到比阿司匹林更好的止痛效果，而且不会带来偏头痛、发低烧等抗生素可能引发的副作用。

参考资料：

网络-巧克力

人民网-你所不知道的巧克力的7个神奇抗病功效

2. 巧克力要怎么选才能更健康

巧克力要怎么选才能更健康？巧克力的所有健康益处都来自可可中的多酚和矿物质。白巧克力通常是甜的和有味道的，不像黑巧克力那样苦，因为它的糖和饱和脂肪含量非常高，所以最好少吃。

巧克力只是一种休闲食品，偶尔吃一下不会造成麻烦。如果你把它当作节日时分享的甜蜜礼物，就不要太担心。但如果巧克力是一种常规食品，最好坚持选择低糖、特别是高可可含量的品种。一般来说，瘦人不必刻意限制巧克力的量，但超重者不建议多吃。一块小巧克力棒或鹌鹑蛋大小的巧克力球重6到8克，正常人每天可以吃1到3块。

巧克力的最佳储存温度为5 deG C~18 DEG C，最好不要存放在冰箱冷冻室，深冷库也不宜长期存放，否则会使巧克力表面结霜或造成油污解冻现象。另外，巧克力原来的含水量很低，不利于微生物的繁殖，但被冷冻或冷藏后，表面水分的凝结有利于细菌的繁殖和生长，有可能造成表面发霉。在夏季，如果室温过高，最好用塑料袋密封，然后放在冰箱冷藏室外侧的位置存放。拿出来后不要立即打开，在封闭条件下让其慢慢回温，接近室温后再打开密封包装食用。为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是能吃就吃，能买就买，每次都吃最新鲜的。

3. 巧克力的营养成分是啥

每100克巧克力所含热量520大卡。具体营养素含量详见下表：

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巧克力搭配禁忌

1、巧克力不能和牛奶一起吃。牛奶与巧克力同食不宜，因为牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。

2、巧克力不能和面包一起吃。面包与巧克力同食血糖高，面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，会使餐后血糖快速上升。

4. 哪种巧克力“最健康”

在很多人心目中，巧克力是肥胖的敌，其实巧克力还是有一定健康价值的，巧克力的健康价值主要来自于其中含有的保健成分，即巧克力中的标志性原料——可可 中的酚类物质。这些酚类物质具有很强抗氧化作用，有利于心血管健康，而且可可 粉中含有矿物质钾也有利于保护心脏。所以选择巧克力时，可可成分越多越好。可可成分正是使巧克力变“黑”的物质。可可成分越多，一方面含有的酚类物质和钾越多，越有利于心血管健康；另一方面可可成分含量越高，巧克力颜色也就越 黑。同时，可可含量高的巧克力，相应地配料中糖的含量就会减少，苦涩味也往往比 较重一些。一般可可含量达到70%以上的巧克力就比较黑，有的黑巧克力可可含量高 达85%以上。

5. 巧克力成分是什么

巧克力的成分主要为可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等材料，有些巧克力会使用代可可脂替代可可脂与其它食材按照一定的比例加工制作而成。巧克力中最重要的材料分别为可可液块和可可脂。

巧克力,也可以翻译为朱古力,原产自南美洲,是一种由可可液块、可可脂、白砂糖等材料制成的一种固体或半固体的甜食,吃起来甜中带微苦。巧克力主要分为三种，分别是黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

巧克力的保存方法：

1、在室温下保存

如果天气不是非常炎热,可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味。保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃,湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃,湿度控制在78℃较佳。

2、在户外保存

如果在外刚买巧克力,而又不准备马上回去,建议在回家前再去店里巧克力,如果室外温度较高,天气炎热。可以用塑料袋包装好后,放点冰块,尽快带回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鲜

如果夏天室温过高,还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜,取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出现白霜,待温度回升后再打开食用。