大米和水煮饭哪个更健康

A. 米饭蒸比煮更有营养吗你觉得蒸米饭时加些什么味道更好

米饭是大家都很喜欢的一种主食，松软香甜，营养丰富，首先它能够补充人体的能量，并且含有优质的蛋白质，膳食纤维，维生素B群，钙铁磷等矿物质成分，虽然它富含碳水化合物，热量高，但它的脂肪含量非常低，所以减肥人士不用担心，只要吃得不要太多，是不会发胖的。

米饭可以蒸熟，也可以煮熟，蒸米饭是用水蒸气把米饭蒸熟(农户用笼屉蒸米饭，酒店用蒸箱蒸米饭)，煮米饭是用水把米饭煮熟(电饭锅煮饭)，两种只是烹饪方式不同，营养应该差不多，只不过蒸的米饭，比较松软，水汽不大，米是一粒粒的，比较香甜可口，而焖煮的米饭，由于是在水里煮熟的，水汽比较大，米粒相对来说发黏，如果在焖米饭的时候掌握不好水量，以及一些窍门，效果还是不理想的，而我们日常生活中最常用的，就是用电饭锅来焖煮米饭这种烹饪方式，所以要想做出松软香甜，颗粒饱满的米饭还是需要掌握些实用方法的。

(4)也可以加酱料炒些肉和蔬菜，与泡好的大米一起焖，这种懒人做法，也叫“一锅出”，可以自由搭配食材，做不同口味，这样焖出的米饭也很香，也是大家常用的一种方法。

(5)有的朋友喜欢在大米中加入紫米，高粱，小米等粗粮来丰富营养，在焖煮的时候，记得适当多加入些水，因为粗粮都比较“吃水”。

(6)米饭蒸好后如果夹生，可以用筷子在米饭上均匀地插上一些孔，插孔时注意要插到锅的底部，然后从插孔处浇入些温水，然后再加热焖熟就可以了。如果浇入两三汤匙的米酒，再加热，效果更好，这样做口感就会改善很多，不影响正常食用。如果夹生得比较严重，那就加入适量开水，把米饭搅拌均匀，重新加热，做成一锅汤饭食用，也比浪费掉强。

(7)剩米饭加热时，可以撒上少许盐，加入50克左右的水，这样电饭煲上汽后3一5分钟，自动停止加热，时间刚刚好，如果加水量太多，米饭容易发黏。吃起来口感像新蒸的一样。

电饭锅容易粘锅，实在不行，把米饭用盘子盛出，加入些淡盐水，放在蒸锅中再蒸几分钟，口感也会象新蒸的一样了。当然剩米饭可以加些肠，鸡蛋，蔬菜做成炒饭，味道更香，也可以把剩米饭做成甜味的小煎饼，加入些糖和芝麻等先拌均匀，用勺子取适量放入煎锅，按压成饼，然后把两面煎黄就可以了。

B. 煮米饭和生米饭有什么区别哪个更健康

一个可以食用一个不可以食用，煮米饭是软的，生米饭是硬的。当然是煮米饭更健康一点，又香又软，生米饭吃了会拉肚子。

C. 吃蒸饭和煮饭哪个比较营养

都差不多，要留住营养有其他方法：

煮饭用开水营养不丢失

在家蒸饭煮饭一般都是先淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了。但若把煮饭的顺序改变一下，会有什么好处？多数人未必清楚。
淀粉颗粒不溶于冷水，非要水温在60℃以上淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状（就是我们吃的米饭），原来很大的淀粉分子才变成许许多多的小分子……低聚糖、单糖。大米含有大量淀粉，经过烧煮后大的淀粉分子变成小分子后，才容易被人体消化吸收。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素B1。维生素B1又称硫胺素，是一种无色结晶体，溶于水。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麦皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富，动物内脏（肝、肾）、瘦肉、蛋黄，以及白菜、芹菜中含量也较丰富。维生素B1缺乏可引起多发性神经炎、脚气病，患者的周围神经末梢有发炎和退化，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。

为了避免维生素B1的缺乏，在日常生活中应经常食用糙米、杂粮等含维生素B1较多的食物。为了减少维生素B1的损失，在淘米时应快速洗米。这里要特别提醒大家注意的是：煮饭不宜用冷水，最好用开水。因为，开水煮饭一开始就让大米处于较高温度的热水中，使淀粉膨胀、破裂，尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收；同时，用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失。所以，科学的煮饭方法应该是先烧开自来水，然后将米倒入，这样水中的氯气已基本蒸发完，就会减少维生素B1的破坏。（家庭医生报）

D. 你觉得，蒸米饭和煮米饭哪种更好吃更营养呢

当然是蒸米饭，因为蒸饭一般是用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，却无法带走碗内米的营养，营养元素得以最大限度保留。

E. 煮饭到底该用冷水还是热水哪种方式最健康

煮饭到底该用冷水还是热水？哪种方式最健康？

个人比较习惯使用热水来做饭，因为我个人值得用热水来做饭的话时间能相对来说缩短一些，而且做出来的饭会更加香糯，如果用冷水浸泡的话不光煮饭的时间比较长，而且口感比较硬、。

大家都知道用热水煮饭的话不仅仅会缩短我们的时间，而且还会保留米中的各种营养，减少营养的流失，保护大米中的维生素，如果我们需要蒸馒头蒸包子，那我们就需要使用冷水，因为生的包子和水一起加热升温，可以使包子均匀受热，并且还可以弥补面团发酵不足的缺点，如果我们生活中在煮面条的话，加凉水热水其实都可以，热水的话可以节省燃气，但是加凉水的话，面条会更软烂。

F. 大米用热水煮还是凉水煮好

凉水煮最好，热水容易破坏大米的纤维组织，还有，淘米的时候次数别太多，太多容易洗掉大米表层的营养喔～

G. 烧饭用开水，烧出来的米饭会更加营养充分吗有哪些依据

用开水烧出来的米饭营养更加丰富，如果用凉水的话，米饭蒸的时间就比较长，在高温中会丧失一部分的营养。如果提前让水温提高，可以减少煮饭的时间，防止由于高温导致的米饭营养缺失。大米中含有一定量的维生素，长时间处于高温中营养会被破坏。现在很多人都提倡用开水煮饭，就是为了防止营养流失。

3、冷水煮饭的坏处

我们平常饮用的自来水，都是经过杀菌处理的，而杀菌用的就是氯气。氯气的杀菌作用很强，可以很好的清除水中的有害物质。不过氯气在水中会形成氯酸，在煮饭的时候会破坏大米内的维生素。所以现在人们煮饭的时候，都不建议用冷水。

H. 蒸米饭用生水还是熟水更好吃更健康

生水煮饭会更为方便一些，但会流失米饭的部分口感和营养；而熟水煮饭过程会麻烦一些，但口感更好营养更足。