为什么每天吃健康食品很困难

1. 为什么每天吃那么多东西还是乏

你为什么总觉得饿？

看看这篇文章．

即使你是个非常精明和有自制力的人，也难免面对某些好吃的东西情不自禁。当然，这些食物因人而异。美国最近有一项研究发现，引发人们食欲的往往是热量高的东西。为什么这些食物让我们如此追捧？是我们有问题，还是食物里藏着秘密？到底该怎么吃，才能吃得少、吃得精、吃得好？

食欲膨胀的台前幕后

为什么那些不足为奇的食物，即使在你不饿的时候，也能使你食欲大发？

你也许会归结为自己的意志力太弱。但是，确切的答案是：当你想控制自己不吃零食的时候，食欲往往变得更加强烈。一些专家说，高脂高糖食物就像毒品一样，使我们深陷其中，无法自拔。

有理论认为，某些物质对我们的影响与吗啡和海洛因的效果相似：促使机体产生脑啡肽。这种物质能使你食欲大增，并且在吃饱以后仍然无法感到满足，结果是我们还在继续进食。有研究表明，这种物质会延缓身体传递大脑发出的停止进食信号的速度，信号完全传达大概需要平时所需时间的6倍。而且，高脂食品会抑制人体内瘦身蛋白的水平—这种物质有助于控制食欲。在小白鼠实验中，当不再给吃惯了高糖食物的小白鼠进食高糖食物时，它们都出现了毒瘾发作的症状。但是必须澄清，食物带给我们的愉悦是温和的，而毒品则强烈得多。

正是因为脂肪延迟了大脑传递停止进食信号的速度，当肚子已经饱了时，我们却无法迅速停下来。因此吃得越多高脂食物，我们就越陷入贪吃的怪圈。而一旦我们远离了它们，我们的神经系统则会自动地把食欲调整到绿色进食轨道上来。

脂肪常常被用来增加食物的香味，改善其口感。尤其是在快餐当中，脂肪往往是既廉价又有效的食品添加剂。当你改吃清淡食物时，胃口会变小，食量自然而然就减少了。

还有，大多数人之所以偏好高脂食品，是因为脂肪能抑制人体内压力荷尔蒙皮质醇的分泌，从而改善我们的情绪状态。处于长期压力下的实验小白鼠，也表现出对油脂和含糖饮料的偏好。

不过，过量饮食并不仅仅是生理性的，与我们早期形成的生活习惯关系密切。而早期的饮食习惯常常受父母教育和习惯影响，尤其是误导的结果。

注意饮食do与don盯住热量不放松：

人们在饮食方面往往存在一个认识偏差，就是在意进食分量重于在意食物热量。人们往往更关心自己吃下去几斤几两，这样下去的结果就是摄入热量过多。我们应该警惕食物的热量密度。快餐食品的热量密度往往是健康食品的两倍多。

♀给自己设陷阱：研究表明，长期不吃某种东西的人在遇到这种东西的诱惑时会出现“恶狼扑羊”的失控情形，结果他会过量摄入这种东西。所以，最好不要长期限制自己不吃某种东西，以防给自己设下导致食欲脱缰的陷阱。

♀上少吃多餐的当：少吃多餐对于消化系统的伤害较少，但是这种进食方式容易导致饮食过量，甚至是一日三顿进食的两倍。

♀被器皿搞昏头：当用一个摸不清分量的新器皿装东西时，你以为自己只吃了平常食量的一半，但可能你大大低估了自己。建议你尽量用固定的器皿盛食物。

♀离诱惑太近：一项调查发现，一个巧克力就摆在自己桌上的人每天平均吃下9块，而一个巧克力摆在离自己6米远处的人每天平均吃下4块。尽管你认为自己能管住自己的嘴，但我们还是建议你主动远离诱惑，以免无意间发生什么吓人的事情。

♀一顿饭的花样太多：食物的多样性会降低人的进食自制力，因为人体面对花样迭出的食物，会产生去品尝的欲望。这是一种本能的欲望，我们的祖先最早在采集和寻找食物时就已经会这一招了。

2. 为什么说总吃一种食物不健康

食物是我们生存的基础，为了生存，我们需要每天进食食物来保证身体所需要的营养物质。也许您的生活比较精致，每天可以变着花样来做饭。但是大多数人没有时间来做饭，一日三餐相对而言比较检查，甚至是三餐的食物种类差不多，这种情况对于身体健康是否有危害？

食物单一，营养素缺乏
每一种食物有自己的特点，比如谷类食物碳水化合物含量高，蛋类食物蛋白质含量高，肉类食物脂肪含量高，蔬菜和水果中维生素含量高。世界上没有一种食物包含人体所需要的全部营养素，一日三餐长期差不多的食物种类，就会造成营养素缺乏而影响人体健康。中国营养学会推出的中国居民膳食指南中指出，食物要多样，多样化的饮食才能获取更多的营养素来维持人体健康。

食物单一，难以满足对美食的渴望
人活在世，吃是最大的一件事，我们一生中需要吃进去很多食物。不同的食物有不同的做法，这些食物的味道也不相同。也许您曾经见过一个人为了吃某种食物而驱车几十公里去购买，这就是为了满足自己对于这种食物的欲望。而饮食单一就让人难以满足对于美食的欲望，降低了生活乐趣。之所以有那么多的美食达人，而大众也舍得花钱购买一些美食课程，原因也就在于自己对于美食的喜爱。不仅可以品尝到美食，也在制作过程中享受了快乐。

食物单一，身体健康出现问题
如今各种慢性病已经司空见惯，糖尿病也不足为奇。对于糖尿病患者来说，很大一部分原因就在于饮食单一。主食是身体能量的主要来源，大部分人吃的都是精白面做成的白面馒头，精粉在制作过程中加工度较高损失了较多的膳食纤维和B族维生素。如果糖尿病人把主食换成粗杂粮做成的馒头，或者是粗杂粮做成的米饭，餐后血糖也会平稳一些。

3. 到底为什么健康的食物都不好吃

为了身体健康，开始吃健康的食物。坚持一段时间后，你有没有觉得食欲强大到看见什么都想吃？当初坚决摒弃的水煮鱼、奶酪蛋糕，现在已经成了致命诱惑。但沙拉、全麦面包却无此魅力。

人人都爱美香浓

基本味觉有四种，即酸、甜、苦、咸，辣味是一种复合感觉，由痛觉、热觉与其他味觉混合而成。味觉由舌的不同部位来鉴定，在营养学上也有不同效果。

甜味舌尖，糖，是保持血糖值的能量之源；

咸味舌两侧前部，钠盐等，对血液起平衡作用；

苦味舌根，无机类；

酸味舌两侧后部，促使维生素等的代谢。

甜味、咸味是人本能所具有的味觉，人能较快地习惯本能的味道。苦味、酸味原本是毒物或腐烂物的味道，只有经过训练才能接受。味蕾对苦味的敏感度最高，因为它代表的是有毒物质，本能在保护我们不受伤害。

我们天生热爱那些甜美、精细、香浓的食物。因为祖先整日奔忙却难以糊口，皮下脂肪永远太薄，他们最向往的，就是糖和脂肪，所以我们天生喜欢油大糖多的食品，比如黄油曲奇、冰淇淋、奶酪蛋糕。

健康食物都是“小苦瓜”

《美国临床营养学》上的一篇文章总结了天然食品中各种“保健活性物质”的味道，发现它们绝大多数都是苦、涩或刺激的风味。研究者让消费者们对各种食品的口味进行评价，发现活性成分含量越高，食品的口味评价分数越低。

1、健康食物粗糙，因为含有不可溶的膳食纤维，就是那些帮助肠道预防肠癌和便秘的物质。

2、健康食物发涩，因为含有单宁、植酸和草酸。它们都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。

3、健康食物发苦，因为含有各种甙类、萜类物质和多酚类物质，如柠檬和柚子当中的柚皮甙、茶里面的茶多酚、红酒里面的多酚，及巧克力里面的多酚。它们都是帮助预防癌症和心脏病的成分，也给食物带来一点苦涩的风味。

4、健康食物吃完了有臭味，因为含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，比如萝卜和大蒜。它们对于预防癌症都有帮助。

从进化和遗传的角度来说，人体会天生地讨厌这些物质，在接触到它们的时候，人们的感官就会表现出强烈的反感情绪。

选择食物需要的是理性，而不是本能

健康食品热量密度低，含糖少，油脂少，膳食纤维高，每一条都不是你的基因喜欢的，所以不好吃！对食物味道的好恶一部分可以推给基因，但另一部分，可能是我们自己造成的。

生产全麦消化饼干的时候要加入30%的油脂，因为大量纤维素的食品，如果不多加油脂，就不可能好吃。玉米馒头只加了少量玉米粉，鲜艳的黄色是用柠檬黄色素化妆过了，因为玉米粉多了，馒头就不可能蓬松，而且质地较粗粝。我们生活在一个如此人工的社会里，要区分好与不好的东西需要运用理性，而不是依靠本能。本能是不会向垃圾食品、性感美女、商品大促销说不的。

生活中的常识是，大厨炒菜会偏咸。因为他的味觉在不断“加码”，第一次尝觉得1小勺盐合适，第二次再尝就觉得1勺寡淡了，得1勺半??其实不只是咸味，酸、甜、苦的味觉一样如此。无节制地高频累加某种味道，结果就是味蕾对这种味道感觉越来越迟钝，只能增加刺激。而随着味觉阈值不断上升，已非大油大盐不得其味。

拯救味觉小清新，重获健康味

有些职业例如美食家、品酒大师，必须保持敏锐的味觉。他们长期养成了一些习惯，让自己的味觉能随时上阵。让我们向大师学习。

1、常吃含锌多的食物有助于恢复味觉功能。

偏食、挑食、节食减肥、外餐、食品添加剂，会加速人体锌的流失。缺锌时味蕾细胞更新减慢，味觉的敏锐度下降。一天补锌约15mg，就可以预防味觉障碍。含锌最多的食物是牡蛎，小鱼、绿茶、芝麻、杏仁、海藻也是含锌量较高的食物。

2、每餐不要吃得太饱，让味蕾经常处于兴奋状态。

3、戒烟。长期吸烟会使味蕾麻木，口臭口苦。

4、避免刺激性及过冷过热的食物。辣味可能破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，使口味越来越重。

5、每天早晨用一匙温芝麻油漱口，含五分钟，然后吐出用温水漱口，也可以用蜂蜜水、牛奶代替。这不但可以恢复味蕾原有的敏锐度，还能释出唾液、泪水和鼻涕留在口腔中的毒素。

只需要一点技巧，健康食物也好吃

蔬菜搭配吃

不要一种蔬菜做一盘菜，可以各种蔬菜搭配做，例如炒什锦菜，颜色好看，口味也可以互相调和。

蒸着吃

一些粗纤维的绿叶菜，蒸熟后口感好了很多。

切碎吃

小芹菜之类蔬菜纤维多，切碎后纤维变短了，咀嚼起来也就没那么费力了。

榨汁喝

不要过滤，用榨汁机榨汁后一起喝，没有浪费纤维素，而且也许比嚼着吃容易一些。

编辑白迪文 夏晴图片提供 Gettyimages

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4. 为什么健康饮食很难

这是一种非常个人的行为，一种有机的行为，一种不受概念影响的行为。咀嚼的行为是自我实现的——一种被赋予了个人权力感的行为。否认或唤起它，吃东西的冲动是一种深层次的选择行为。

然而，为了达到这个目的，我们是否吃得健康，这个问题就成了一个需要辨明的问题。换句话说，它变成了一个由观念所介导的事件。这就是区别所在。

在北美的大部分地区，我们基本上是由食品制造商喂养的，我们赋予他们这样做的权力。因此，我们消费的东西本质上是被制造和传递的。

你也不应该。我知道这对很多人来说是个笑话。但这正是问题的一部分。你的消费可量化的指标可以被认为是基于停止食用油炸食品和看你的食物中有多少油的预测。还有，知道油是什么。

5. 为什么健康的食物大都难吃，好吃的食物大都吃了不好

这是因为有一些食物你觉得好吃，所以那种食物所含的营养成分你身体并不缺少，而不喜欢吃的正好就是你身体所缺少的，这就成了所谓的健康食品，如果是亚健康状态的话，日常饮食注意多样化。很多食物的营养成分很近似，如果实在觉得不好吃可以考虑一些功效相近，吃起来又不那是那么难吃的东西尝试一下

6. 为什么好吃的食品不健康，健康的食品一般难吃

因为好吃的食物都添加了各种香精、香料 啊。。。。健康的食品都是纯天然的。。。==