藕怎么洗好吃又健康

1. 莲藕怎样焯水不发黑

切好的莲藕用凉水泡一会，然后在开水内焯水，过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀，这样处理后的莲藕不会发黑。洁白的莲藕如果变黑，这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类，藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变。

2. 夏天的时候，建议多吃莲藕，有哪些美味又健康的制作方法呢

夏季吃莲子自然益处多，最先这是绿色有机食品，含有对身体需要成分许多，当中的多种营养元素对各种群体很有益处，滋补养生，美肤，滋阴，润肺止咳，清火等几个关键作用。在夏季多用于煲汤，进行数枚大枣，银耳，白木耳，淮山药，枸杞子，参片，肉类食品配搭成一道美味可口汤肴。自然在夏季出产莲实的地区，剥粒立即直接生吃，生津止渴健脾养胃润肺止咳，莲心泡茶喝，清目清火，对舌疮囗干舌燥，眼酸，尿浑黄者都可以起到功效

最终记牢要边炒边加少量清水，炒下来的莲藕会又白又嫩。秋梨藕汁，秋梨跟鲜藕各500克，秋梨清洗削皮，切割成小块；鲜藕清洗后一样切割成小块，一起倒进全自动豆浆机或榨汁机打汁，滤除水果渣。一份口味淡润口，清热润肺的秋梨藕汁就制成了。将秋梨换为500克甘庶，按一样方式，可制成清热祛湿的“甘庶藕汁”。鲜藕生姜水，取鲜藕500克，姜片50克。将鲜藕去假后清洗干净，切割成小块；姜片清洗后一样切割成小块，一同放进全自动豆浆机或是果汁机、美食机榨成汁。常喝本产品清热利湿、生津解渴。莲藕自然还可以拌凉菜，脆爽汁多的莲藕吃起来尤其可口，好像置身清风徐徐的河塘边，沁爽温馨。莲藕自然还可以拌凉菜，脆爽汁多的莲藕吃起来尤其可口，好像置身清风徐徐的河塘边，沁爽温馨。

3. 莲藕要如何处理才不会变黑，怎么吃营养价值更高

莲藕，家常必备的食材之一。无论凉拌、清炒、煲汤、油炸等食用方法都不失其美味，但是连藕处理不当就会发黑，怎样才能防止这一现象发生呢？莲藕买回家用清水养着，烹饪的时候避免纯铁器，切好的莲藕用淡盐水浸泡，可缓解变黑的问题。还可以用白醋泡一下藕片。具体的步骤就是先准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入白醋中浸泡一会儿，酸性物质就能够抑制多酚氧化醌的催化作用。若不会发黑变色，保持洁白的颜色。

鸡蛋磕入碗内，加入素高汤和白糖打散。将鸡蛋清按“嫩藕丝羹”的方法做成蛋羹底。

锅置旺火上，倒入素高汤、白糖、牛奶和藕丝，烧开后，用湿淀粉勾芡，撒上青梅丁、莲子丁和菠萝丁，起锅倒在蛋羹上即可。

4. 莲藕怎样做好吃又有营养

家常藕片怎么做

材料：莲藕、花生油、盐、白砂糖、陈醋、香葱。

做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮切成薄片以后备用。

2.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的剖藕片放入到锅内炒熟后取出备用。

3.锅内继续加入适量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的时候，将炒好的藕片放入到锅内翻炒均匀。

4.最后加入适量的香葱和盐调味以后就可以了。

藕片怎么切

首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的。

通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况。

锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切。

在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切，同时也不会出现将藕切碎的情况。在切藕的时候一定要注意双手的配合，如果是单一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不让藕乱动，然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来，注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动，或者是不要出现回拉以及抽刀的情况。在切的同时尽量做到薄厚均匀。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味。

同时切好的藕片需要及时的放入到醋水中，这样可以保持藕一次清脆。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的。

藕怎么吃

虎皮尖椒炒藕片

材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐。

做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用。

2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用。

3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后。

5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开。

6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了。

酸辣藕丁

材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋。

做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用。

2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味。

4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒。

5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒。

6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了。

藕怎么保存

1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。

2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法：

3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。

5. 藕尖怎么洗

第一步：藕尖在清水中冲洗干净表面的泥沙。

6. 莲藕怎么弄才好吃

原料：

莲藕1.5千克（莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙）、糯米300克左右， 红曲米60克，、冰糖400克，糖桂花适量

1、首先把糯米放进盆内，用清水浸泡一下。然后把莲藕清洗一下，表面的泥沙要去除干净。

2、然后把莲藕去皮，削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了，否则米粒会溢出，其他莲藕也是同样的方法把皮削干净，把削过皮的莲藕再冲洗干净。

3、在莲藕的一端切开一个口，其它莲藕也是这样切开。，切掉的一小块不要扔掉，这个要当做盖子用，然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内，让孔内装满糯米，遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下，每节莲藕都用同样的方法装满糯米。

4、待所用藕节都装满糯米后，把切掉的盖子重新盖在莲藕上，让莲藕成为一个完整的藕节，再用牙签固定一下，插牙签的时候要斜着插，这样盖子不容易掉。

5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下，使莲藕内的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不够水分做出来的菜，会出现糯米夹生的现象.

6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里，把口封好。，没有煲鱼袋的可以用纱布，注意要预留空间大一点，并把口封紧。

7、把泡好的莲藕放进高压锅内，加入适量的清水，水要没过莲藕，再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内，加入400克的冰糖。把锅上火，开火加热，然后盖上高压锅盖，开始压制莲藕，压制时间是40分钟。

8、40分钟后关火，拔下高压阀放气，待高压锅内没有压力，拿下盖子，让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右，让莲藕充分的入味，下面开始收汁，从高压锅水内盛出适量的汤汁，上火熬制，下入糖桂花搅拌均匀，熬制汤汁粘稠即可关火。

9、4个小时之后，把泡好的莲藕捞出，然后切成厚片摆在盘子内，把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可。

7. 莲藕应该要如何清洗才会更加干净

莲藕是我们在制作美味食谱的时候都有使用到它，但是有时在使用好吃的莲藕的时候可能就会容易使得吃到一些沙子，那么应该如何清洗干净莲藕呢?以下是我为你整理的莲藕如何清洗才干净，希望能帮到你。

莲藕如何清洗才干净

1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。

2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。

3、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。

4、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了

5、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。

6、这些方法都清洗不掉，就只能顺着有泥的空将莲藕切开，然后刷洗，这样的莲藕适合炒莲藕丝。

莲藕的选购技巧

1、挑选莲藕，要选择那些通气孔较大的。如果条件允许的话，可以把莲藕切开，然后看到莲藕内部的通气孔，若是发现孔比较大的话，说明莲藕是比较多汁的那种，买回去做成菜肴会比较好吃。

2、挑选莲藕，要选择色黄无异味的。若是发现莲藕的外皮比较光滑，颜色有点发黄的话，可以选择这样的莲藕;若是那种颜色发黑，甚至是带有异味的莲藕，可千万不能购买。

3、挑选莲藕，在是颜色选择上一定不要太过于白的。市面上很多莲藕已经洗好了来卖，大家会发现有些莲藕显得特别的白皙，这类莲藕有可能是经过化学制剂柠檬酸浸泡，建议不要购买。

4、挑选莲藕，看内外是否有损伤。买莲藕坚决不能要那种有明显损伤的。一般来说莲藕有无损伤，基本上肉眼都能看得出来，如果莲藕还没有洗净不容易看出的话，可在选购时直接将湿泥稍微剥开来细细地看清楚。

5、挑选莲藕，看是否带有泥土。如果你是在把莲藕买回家放置一段时间再使用的话，可以选择那种带有湿泥的莲藕，这类莲藕是比较好保存的;当然，如果你是想立马使用的话，可以选择那种已经处理好，清洗干净的，这个就根据个人需求来选购就好了。

6、挑选莲藕，要学会看外形。如果莲藕的外形比较饱满的话，说明品质还是比较好的;如果莲藕的外形凹凸不完整的话，这类型的莲藕建议不要选购了，品质比较是稍差了些。

7、挑选莲藕，要学会看藕节间距长短。如果发现藕节跟藕节之间的间距比较长的话，那说明莲藕的成熟度比较高，而且吃起来会口感比较松软;若是反过来藕节之间的间距比较短的话，说明莲藕的口感是没有那么松软的。

藕的营养价值

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

藕含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

8. 藕要怎么清洗

我个人比较的懒啦，买藕的时候挑白一点的嫩藕，泡一会用筷子的反面刮刮，就OK啦。。。
不要买破裂的莲藕，泥浆都进去藕洞里面了，色变味变，不宜食用。
1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
2.孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3.很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。
4.市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的.