如何判断鸡蛋健康

Ⅰ 什么样的鸡蛋才能放心吃

我们农家散养的跑山鸡，鸡蛋就可以放心吃。我们的鸡是老母鸡自己孵化的，不打疫苗，不吃药，不吃饲料，全玉米喂养，健康安全绿色环保。

第二步

闻鸡蛋的气味。 真鸡蛋有一股蛋腥味，假鸡蛋是石灰的味道。

第三步

拿起来晃动。 没有变质的真鸡蛋随便摇晃，也不会感觉到内部在晃动。 假鸡蛋开始晃动的时候内部不会动，但是多摇几下里面就会晃动了。

第四步

煮熟之后看蛋壳上面有没有那个大气泡，如果没有就是假鸡蛋。

第五步

区分真假土鸡蛋可以先用肉眼观察，一般土鸡蛋的个头比普通鸡蛋小，外壳有一层薄薄的白色膜，摸起来有粗糙感。

第六步

假鸡蛋的蛋黄特别凝固像胶状物，只要用筷子就可以轻松的把整个蛋黄夹起来。 这样的基本就可以判断是假鸡蛋，全都是食用胶。

第七步

煮熟之后把鸡蛋黄撕开，如果是假鸡蛋就会感觉是胶状的，而真鸡蛋掰开是粉末状的。 把鸡蛋黄扔在桌面上，假鸡蛋的蛋黄会弹起因为它是胶状的，而真鸡蛋的蛋黄会被摔坏。

Ⅱ 如何分辨鸡蛋的好坏

Ⅲ 如何判断鸡蛋是好的还是坏的

四招帮你挑选到好鸡蛋

1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
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怎样挑选鲜鸡蛋？
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。

三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

五漂：把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。

另外：

在灯光下观察时，正常鲜蛋的外皮光滑亮泽，反之，不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整，没有黑色斑点；打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不会散开，在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋，但这类鸡蛋多数仍可食用。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋，在灯光的照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味，这些变质蛋就不能再食用了。

同等大小的鸡蛋，用手掂一掂，新鲜的分量较重些。

从颜色上来说，白皮鸡蛋比红皮的好，相比之下蛋黄更大。

很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。

Ⅳ 如何选择喝鉴别鸡蛋的好坏

鉴别鸡蛋好坏的方法一：灯光鉴别
先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋。
鉴别鸡蛋好坏的方法二：手感鉴别
将鸡蛋用手拿着，放在耳朵旁边摇一摇，如果没有听到声音则为好蛋，有声音则为劣质蛋。
鉴别鸡蛋的好坏方法三：旋转鉴别
将蛋放在水平桌面上，再用手轻轻一转就可以了，如果鸡蛋转3-4圈就停下来则为好蛋，转的时间越长或者转的很快则该蛋为坏劣质蛋。

Ⅳ 去菜市场买鸡蛋时，如何验证鸡蛋是否新鲜

鸡蛋是我们是日常生活中比较常见的，也是我们不少妈妈在厨房里常用的食材。不少家庭都是保持着一天一人一个鸡蛋的传统，所以，家庭中鸡蛋的消耗也是极其快的。我们可以说鸡蛋与我们的身体健康密切相关，所以鸡蛋一定要买好的。可是，现在市场上卖鸡蛋的有很多，我们该怎么辨别鸡蛋是否新鲜呢？

第三，准备一个杯子，向里面倒一些水，不要太满就行了。然后将一个完整的鸡蛋放入杯中，一般新鲜的鸡蛋会出现下沉的现象，这时的鸡蛋是可以买的。如果鸡蛋一直漂浮在水面上面或者悬浮在中央，那这些鸡蛋是不怎么新鲜的，那你最好还是换一家买吧。

Ⅵ 如何鉴别鸡蛋品质的好坏

食用变质的鸡蛋会对人体健康造成极大的危害，特别是老年人、儿童、孕妇等系统不良的人，食用可能导致中毒。因此，学会分辨鸡蛋是否变质是很重要的。特别是在炎热的夏天，鸡蛋比其他季节更容易变质。那么，如何辨别鸡蛋的质量呢？

一，漂浮

把鸡蛋放在一盆冷水中，水的高度大约是鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，表示它们是新鲜的，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，侧面可能附着在碗底；但如果它们倾斜或直立在水中，就意味着它们已经储存了很长时间；它会沉到碗底(大约一个星期)，但会有轻微的波动。如果它浮在水面上，说明鸡蛋变质了，所以不要吃。

Ⅶ 怎样辨别鸡蛋是否坏了

、直接打开

最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。

怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏

2、漂浮测试

在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。

怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏

3、摇晃听声

摇晃听声是小编最常用的一种方法，特别是在买鸡蛋的时候，把鸡蛋拿在手里摇晃鸡蛋，如果摇晃鸡蛋的时候发现鸡蛋很沉没有什么声响，那么说明鸡蛋是新鲜的，如果摇晃鸡蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音啊或者有水声什么的啊都是放了很久的鸡蛋，那么这样的鸡蛋就不要在吃了哦。

怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏

4、转动鸡蛋

想要判断鸡蛋是不是坏了的方法有很多，一个鸡蛋，一个桌子就能搞定，把鸡蛋放在桌子的平面上，然后轻轻的转一下鸡蛋，如果鸡蛋转两下就停下了说明鸡蛋是很新鲜的，如果鸡蛋转的时间很长而且还转的很快说明鸡蛋坏掉了。

怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏

温馨提醒下，我们在煮鸡蛋的时候最好先判断鸡蛋有没有变质，特别是家里有孕妇小孩子的，不然坏掉的鸡蛋不但没有了营养而且还会吃坏肚子。