无油烤和水煮哪个更健康

① 鸡腿肉只加盐的情况下，无油煎，无油烤和水煮的热量一样吗

答：你好，鸡腿肉只加盐的情况下，无油煎，无油烤和水煮的热量基本是一样的，因为盐是没有热量的。

② 无油煎蛋和水煮蛋哪个营养价值高

水煮蛋营养价值更高

③ 烤肉和水煎肉哪个更健康

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点，高温煎炸使食品中的一些营养物质变质，但是油炸食物并不健康，食用有可能导致人发生癌症，所以尽量少实用
煎的食品中主要是蛋白质、糖类和脂肪
这些营养物质为人所必须，适合供能，偶尔作为早餐很不错，比如脂肪酸，就可以提供很多能量，而且一些不饱和脂肪酸只能从食物中摄取
从营养学的角度从营养学的角度:烧烤后，食物的性质是热的，而使用各种调味品，如小茴香，胡椒，胡椒粉等都是热食，这是非常辛辣，会极大地刺激肠胃蠕动，消化液的分泌可能会损害消化道的粘膜并影响体质的平衡。其次，吃烧烤不是辣，不是咸，而是很多盐。自然地，伴随着大量的饮用水，它将增加心脏和肾脏的负担。第三，进食烧烤通常以肉为基础，很难维持主副食品和素食的饮食结构，脱离健康饮食的要求。冬天是烧烤的黄金季节，烤肉等烤肉业务非常受欢迎。
由于这类食物含有高脂肪和高卡路里，因此与高血压，糖尿病和心血管疾病等“现代疾病”有很大关系。不难得出结论，从营养和食品安全的角度来看，烧烤食品是不可取的。总而言之，烧烤对我们的健康有很大影响，希望大家为了自己的健康而少吃烧烤。
所以煎的食物比油炸和烤肉健康一些

④ 水煮和烤都不放油哪个热量高

烤的热量相对较高。

食物热量是根据单位数量的食物中所含的能量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的能量。

一个正常人每日所需的热量，和他的体重有关。每小时摄取热量和体重的关系，约为1千卡/小时/千克，即4.186千焦/小时/千克。所以一个重50千克的成年人每日所需的正常平均热量如下：

所需平均热量= 4.186千焦* 24小时 * 50千克 = 5023.2千焦

平均来讲，体重每增加一公斤，身体所需热量就会增加0.1MJ。普遍来讲，一个成年男子每日约需9.25至10.09百万焦耳热量；一个成年女子每日约需7.98至8.82百万焦耳热量。

一般小学生每日约需的热量和一个成年男子的最低所需热量相若，约9.25百万焦耳。中学生正在发育，所以需要消耗的热量较多，男生平均每日需要10.465百万焦耳，而女生则需要10.046MJ。

食物热量计算方法：

一般由食物成分表可以查的，也可用测热器进行精确测量，将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧，用水吸收释放出的全部能量。在常压下一毫升水升高一度，需要吸收4.187焦耳，记录水质量和水温变化，对应换算。

食品样品热量定义为：1ml（质量为1g）受热时每升高1摄氏度所需热量为4.187焦耳。

1、主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用 80 大卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。

2、肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 个煮鸡蛋的热量是80大卡，但1 个煎荷包蛋的热量却是120大卡。

3、蔬菜类：600 克的任何蔬菜都等于80 大卡。

4、海鲜类：100 克左右就是80 大卡的热量。

5、水果类：300 克西瓜、2 个桔子均为80 大卡热量 。

以上内容参考 网络-食物热量表

⑤ 烤羊肉和煮羊肉哪个更健康

羊肉作为生活中常见的一种肉类，非常受欢迎的，不光是因为羊肉的味道比较鲜美，最主要的一点，就是因为羊肉的营养价值特别高。

其实烤羊肉和煮羊肉两种方式进行比较的话，还是煮羊肉更加健康一点吧。

因为煮羊肉的话，在羊肉煮制的过程中羊肉中的一些营养物质就会浸入到水中，这样就会形成一种特别具有营养价值，并且味道特别鲜美的羊汤。

虽然说烤羊肉的味道更加好吃一些，并且撒上一些调料的话，也会让这个羊肉的味道更加有嚼劲味道好吃，但是不如煮羊肉的这种方式更加健康一点吧。

羊肉味甘，性温，能补虚温中，补肾壮阳是一种优良的温补强壮的食物，一般人吃它强身健体，如果到了冬天之后再吃羊肉，也能够起到一个特别好的保护自己身体的作用，所以羊肉确实是很好的一种肉类。

所以在冬天的时候最好喝一点羊肉汤，这样不仅对自己的身体比较好，也会让我们在口感上得到一个很大的改善。

⑥ 为什么感觉烤出来的食物，比煮出来的食物吃起来更香

烧烤过的食物味道更好，因为在烘烤过程中发生了一种叫做美拉德反应的化学反应。也就是说，在烹饪食物的过程中，各种化合物之间发生一系列复杂的化学变化，产生独特的香气，释放出各种调味物质。因为在制作烧烤的过程中降低了蛋白质的利用率，破坏了食物中的维生素、氨基酸，所以它减少了这三种营养素的摄入，所以烧烤是美味的，但也应该适度。

淀粉类食物发生焦糖化反应，产生另一种芳香。淀粉类食物，比如地瓜、薯仔、馒头片、面包片等，烤的时候也能发生一定的美拉德反应。不过它们的香味主要来自焦糖化反应。在烤的过程中，这些食物的表面不停地失去水分，而内部的水分并不能及时扩散过来。所以，它们的表面被烤“干”，最后淀粉和糖脱水，分解成各种各样的小分子物质。跟美拉德反应类似，这个反应也是许多难以定性定量反应的统称，产物非常复杂多样，其中许多挥发性分子就产生了特有的香味。

⑦ 烤鱼和水煮鱼哪个烹饪方式营养更多呢

实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。

实验结果：鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行了健康烹调方法排名。

第一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。

第二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。

第三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显着减少，矿物质也损失。

第四名，微波烹调。维B1、B2、B6显着减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。

第五名，红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。

第六名，油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显着增加。

实验室建议：

1．烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。

2．清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。

3．水煮鱼多喝汤。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素，建议水煮鱼要多喝汤。

4．微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。

5．红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要尽量少放油，煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡，以减少脂肪的摄入。

6．油炸鱼。炸鱼时要挂糊，吃时剥开焦黄的外壳，只吃里面的鱼肉，减少油脂摄入。

⑧ 烤肉热量高吗比起水煮的呢

烤肉热量比水煮热量高。
因为：1、烧烤的热量极高 肉制品或其他海鲜品经过高温烤制后 ，卡路里会增加很多， 对于减肥的人来说 那就是定时炸弹。
2、烧烤中含有很多致癌物质 ，多吃必定对身体有害 。

水煮的肉蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一，脂肪较少，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当,减肥期间可适量食用。
水煮功效：1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⑨ 烤箱里面烤肉和水煮的肉哪个营养高感觉烤箱烤出来的肉味道都淡了好多

烤箱里的烤肉和水煮的肉烤箱里的烤肉营养更为高一些，由于猪肉是人体的优质蛋白质和必要的脂肪酸猪肉会提供血红素和促进铁吸收的氨酸能够缺铁性贫血进行补充营养价值。所以烤箱烤肉和水煮肉的营养价值烤箱烤肉会更高一些，而水煮肉会让维生素营养价值流失一些

烤箱进行烤肉的时候可以进行杀菌。烹饪的方法可以最大的降低营养的流失产生最少的有害物质提供肉带来的营养价值所以。烤箱烹饪的时候不但不会有大量的营养流失，而且还会杀死一些有害细菌防止人体吃了产生不是烘烤的时候一般可以放在烤盘上进行烤肉，将肉放在架子上，进行考可以使用烤炉或烤箱进行烧烤。但烘烤的温度一般在于141度到210度之间时间是30分钟到一个小时不等这个取决于肉类的种类和大小所以烘烤的时候是健康的烹饪方法可以减少维生素b和维生素c和维生素c的如果长时间高温烘烤。会导致40%的维生素b会随着肉汁流失所以不要长时间高温烘烤。