煲仔饭用什么米最健康

⑴ 自制煲仔饭用什么米好

做法：

把米洗净，放在砂锅里泡一小时。泡过的米相对好熟，红辣椒、青辣椒、花干切好备用，红辣椒、青辣椒、花干切好备用，小青菜用盐水捞一下，备用，米加上水在砂锅里煮，先用中火煮开，然后用小火收浆。

饭收浆煮熟后，沿着砂锅边用小勺往里面加油，再用小火慢慢炕，贴着砂锅的那些饭就可以成锅巴了，嘻嘻，做这个的时候一定要有耐心。

饭做好后，就开始做菜了，往炒菜的锅里加少量的油把肉丝炒熟，盛盘备用。再加少量的油放入葱、姜把花干炒好，再入肉丝，加盐、胡椒、南德、一点点酱油(上色)，最后加上红辣椒和青辣椒，鸡精，翻炒几下起锅，盛在砂锅的米饭上面。然后把小青菜也铺在米饭上。(注:菜可以随便搭配，喜欢吃什么菜就做什么菜放在米饭上就OK了)。

用只小碗里面放少许的盐，用开水化开，把鸡蛋打开顺着碗边滑进碗底，入微波炉，高火1-2分钟(喜欢吃嫩的就少点时间，喜欢吃老的就多点时间)，把做好的微波炉合包蛋放在菜的上面就大功告成了。

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，自制煲仔饭简化了食材和工序。

⑵ 制作煲仔饭的时候，最好是采用什么米

好吃美味又营养丰富的煲仔饭是广东有名的经典美食，煲仔饭，一直以来都是以米饭的美味、香软，再加上独特的锅巴香味赢得了当下众多人士的喜爱，煲仔饭美味，制作方法也不算复杂，制作美味的煲仔饭的关键在于米的选择，那么今天我们就来谈谈想要制作美味好吃的煲仔饭我们需要采用那种米来制作吧！

⑶ 煲仔饭用什么米最好

做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，广西的油粘米是个不错的选择，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。煲仔饭好吃的关键就是要有锅巴，起锅巴的关键就是米饭煮至水干之后，在锅边淋一些食用油，当然用猪油更香，开小火慢慢焖。

⑷ 煲仔饭用什么饭

一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

⑸ 广式煲仔饭用的是普通大米还是泰国香米，哪个口感好

1.煲仔饭的前世今生

煲仔饭源于广东广州，煲仔饭其实就是砂锅饭，不过广东人把砂锅叫做煲仔，所以砂锅饭又叫做煲仔饭。

这是广式的煲仔饭做法，现在，煲仔饭不止广东人喜欢，全国各地都有煲仔饭了，里面的菜也是各种各样都有，湖南人加辣椒，四川人喜欢加麻辣。

总结一下：

1.煲仔饭的米要提前浸泡一下，让米粒吸足水分，这样煲出来的米饭才会晶莹剔透粒粒香。用优质长粒米味道会更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，会有很干很硬的感觉。

2.煲仔饭一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉类放入后，要把砂锅四周转动，让砂锅受热均匀，这一步需要耐心。

⑹ 煲仔饭用什么米最实惠最好吃

做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。

油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。

丝苗米：素有“中国米中之王”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米较为有名。

在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。

吃煲仔饭要注意的几个问题：

1、油太多，脂肪超标。

煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。

2、盐分过高。

最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高；再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。要少吃“腊味煲仔饭”。

3、过多食用锅巴可能有害。

不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。

4、分量太多。

吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据报道，成人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭；而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。

5、缺乏膳食纤维。

煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。

⑺ 煲仔饭用什么米

香米。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

⑻ 你们做煲仔饭一般都用什么大米

一般煲仔饭用平常日常大米，如宴客可用泰国米。

⑼ 煲仔饭用什么米最好

做煲仔饭，选米很关键。一般选用外形长纤的米，这样煲出来的饭颗粒分明，还有透明感，比较爽口，不容易腻。喜欢吃泰国香米的也可以用它来煮，但比较容易腻口。当然了，不那么讲究的，用什么米来煮都可以的。