肉汤和蔬菜汤哪个健康

‘壹’ 菜汤到底有没有营养菜汤为什么不能喝里面的硝酸盐、亚硝酸盐含量高吗

过去人们都知道，炒菜的汤中溶解了维生素C，应当把菜汤喝掉。但是如今，人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中的亚硝酸盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，最好就不要喝了。但可以在烹饪或食用前通过“绿食宝”检测仪检测蔬果原料，如果硝酸盐未超标，此时菜汤便可以喝。
在吃火锅的时候，虽然融入了肉菜鲜味成分的火锅汤相当诱人，但汤当中可能含有不少亚硝酸盐，可能给身体带来不良影响。如果涮熟的肉色呈现粉红色，那么就不要喝汤。因为发色剂中含有亚硝酸盐。假如肉色呈现褐色，没有经过发色，肉汤是可以喝的。
如果涮了大量的蔬菜，也不要喝汤，因为不新鲜的蔬菜中也含有不少亚硝酸盐。如果涮了酸菜等腌制品，其中的亚硝酸盐也可以融入汤中。涮后的蔬菜和腌菜本身减少了亚硝酸盐含量，而汤里面则会浓度上升。同样道理，焯菜水当中含有较多的亚硝酸盐，因此不宜食用。各种菜汤也都不宜在室温下放置太久，最好在一餐当中饮用完毕，否则要尽快放进冰箱。

‘贰’ 蔬菜汤煮时间长损失营养吗哪种营养高

煮汤时候，最容易损失的是原料里面的维生素、矿物质，一起时维生素受热很容易分解，矿物质可以溶解到汤中，维生素也可以有部分溶解到菜汤里面，但容易受到损失。

‘叁’ 菜和菜汤哪个更有营养

吃饭的时候妈妈总喜欢让我们多喝点汤，说这样更有营养。那么真的是汤里面的营养更多吗？其实这是一个误区，无论是蔬菜还是肉类，熬制成汤之后都是食材本身所含的营养更多的。会有一部分的营养在汤里面，但是绝对没有食材本身营养含量多。这样熬制出来的汤是非常美味的，所以我们总是会觉得汤里面好像富含了非常多的营养。
就拿炖排骨汤来说，排骨中有非常丰富的蛋白质，氨基酸等营养物质以及我们骨头生长所需要的钙类等微量元素。炖排骨汤时，有一些可溶性的姜汁蛋白，氨基酸和肽类等，容易进入到汤中，并且使汤成乳白色，但是排骨中含有很多的蛋白质，是不能够融入汤里面的，并且排骨本身所富含的营养物质也需要我们自己摄入消化，并不能仅仅通过喝汤来完成。 研究表明肉汤、鸡汤中的蛋白质含量只有1%~2%，而肉中的蛋白质含量却达到了15%~20%，相比之下肉中的蛋白质远远高于汤中。所以大家要记住，无论是肉汤还是菜汤都不能只喝汤，而不吃食材。
还有一个原因使我们造成这样的误区，当照顾在恢复期的病人时，医生会让我们多给他们熬一些汤补充营养。只这只是因为生病的人的食欲不是很好，并且生病后的消化能力也变弱了，直接吃一整块的肉或者菜类比较难消化和吸收，这时候就会选择以熬汤的方式，美味汤汁可以促进她们的食欲，并且这样对他们的肠胃也可以起到一个保护的作用，辅助他们吸收更多的营养。
对于一些儿童、老人和一些身体比较虚弱的人来说，熬汤是非常好的。在长时间的熬制下，食材变得软烂，容易入口，而汤汁又非常的美味，还富含一定的营养物质。 但是要记住，不能光给他们喝汤，还要让他们吃掉熬汤的食材哦！

‘肆’ 蔬菜汤为什么比蔬菜有营养

蔬菜汤是汤的一个分支，而汤又是人类饮食的重要组成部分，包括肉汤、鱼汤、菜汤等等。几千年来，世界各国人民创造了灿烂的汤文化，形成各具特色的食用汤。如中国的鸡汤、俄罗斯的罗宋汤、日本的海带酱汤、英国的咖喱汤、德国的洋葱汤等，都成为世界名汤。

‘伍’ 蔬菜汤只喝汤不吃菜有营养吗

营养会丢失一大部分，毕竟蔬菜汤不是像肉汤一样炖的，建议连蔬菜一起吃

‘陆’ 蔬菜汤的功效

减肥一定选择健康科学的减肥方法,减肥瘦得快反弹就越快。
1减肥秘诀：一定要记得吃早饭，中午吃饱，晚上吃少。
能走路就不要坐车，能跑就不要走。
多喝水，保持均衡的营养皮肤才漂亮哦！
多吃水果蔬菜。健康减肥才是硬道理。
给身体提供所需的均衡的营养，控制热量！
坚持努力，朝着自己的目标前进！
每天保证八小时的睡眠。（内分泌调整好）
2如果想要快速的减肥就是喝稀饭！
白米稀饭既好喝也没有淀粉和糖份！
一日3餐只喝稀饭！包你3天后身上的肉肉会减少许多！
只要你肯坚持3天就可以使你的体重减掉3—10斤!
3清早起床在早餐前先喝一大杯淡盐水，有助于肠蠕动，帮肠胃来一次大扫除，当然不会出现鼓鼓的小肚子喽！
4中午吃比较清淡的就可以了。晚饭吃少点，争取5份饱为宜。（晚饭占比重很高）晚上8:00以后最好是不要吃东西了。
5有时间的话应该要多运动运动。比如跳绳啊，爬楼梯、多走路都可以减肥。
6少吃油腻的东西，要多吃些水果蔬菜多吃纤维多的蔬菜，少吃米饭，多吃面食。多吃些热量低的
少吃主食。
比如黄瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、西瓜、芹菜、苹果。还有薯仔也是不错的减肥食品。
香蕉
、苹果
、
木瓜
、多喝水,不渴也要喝一个人一天要喝8杯水新城代谢排掉身体的毒素。
7合理膳食人类日常膳食中存在许多能减去体内多余脂肪的有效物质，人们在享受美味的同时又能减掉身上多余的脂肪。
近几年，世界上流行的减肥品多是以谷类、海洋类食品为原料，如一些减肥饼干以豆类、谷类、海洋类食品为原料，
提取浓缩人体在减肥期间必需的32种营养元素和具有减肥作用的特有纤维成分，通过吸取体内过量脂肪，同时调节营养失衡。
早餐一小包饼干加上一杯酸奶或豆浆，既减肥又健康。

‘柒’ 吃肉和喝肉汤哪个更容易胖

喝汤会胖还是吃肉会胖？

生活中很多人都是喜欢喝汤以及吃肉的，一般做汤的时候都要放油的，肉里面本身就是含有油脂的，但是其实喝汤是最容易变胖的，因为在烧汤的时候油脂更加容易到汤里面的，下面就给大家讲解有关喝汤吃肉的健康知识的。

一、喝汤会胖还是吃肉会胖

1、在炖汤的过程中，脂肪很容易就融入到汤中，因此汤里面就含有很多的嘌呤、脂肪以及热量。汤中含有的脂肪成分可以高达20%，多喝汤就会变成了摄入更多的动物性脂肪。

2、且更多数的人都是只喝汤不吃肉的。在炖汤的过程中最多只能溶出10%的蛋白质和其他营养物质到汤里，也就是说，大部分的营养都还是在肉里面的。如果你只喝汤不吃肉，那就相当于把脂肪喝进去，把蛋白质丢掉了。且对于一些有心血管疾病的人来说，喝太多的鸡汤也会造成心脑血管的负担，对于消化也不好。

二、坐月子期间如何喝汤

1、产后第一周不要喝浓汤：很多婆婆在产后第2天就开始给媳妇煲鸡汤，心里想着让儿媳能快点恢复，这份心是好的，但是对妈妈的身体恢复是不好的。因为产后第一周身体是处于利水消肿的阶段，大量喝汤会加重肾脏的负担，还会造成乳腺堵结，引发急性乳腺炎。

2、产后不要只喝鸡汤：月子里的饮食要多样，营养要均衡。所以不是只能单单靠鸡汤才能补充身体营养，蛋花汤、鱼汤、豆腐汤、瘦肉汤、蔬菜汤也是不错的选择。产后3周的饮食都主要以清淡为主，这些汤更适合身体营养需要。

3、汤里要放盐：很多地方的月子餐都讲究不放盐，这种做法科学。先不说科学不科学，就单单是口味都很难吃得下去，本来就没有什么胃口，一点味道都没有的汤怎么会好喝呢。从营养学的角度来讲，月子餐适量放盐是可以的。产后吃太多没有盐的食物造成产妇出现低钠血症。

上面就是关于喝汤的一些健康知识的，其实这样更加容易发胖的，不过具体也要看什么样的汤的，如果是清汤还是没问题的，对于产妇产后在开始的一段时间是不需要喝浓汤的，过一段时间就可以的，因为会影响奶水的分泌的。

‘捌’ 我吃饭的时候，经常用菜汤、肉汤来浇饭，这个习惯好吗

吃饭的时候喝水是不好的
胃里消化液里含有大量的酶，而酶是一种生物催化剂
必须又适宜的环境才能发挥作用，本身胃中的消化液是酸性的（好像是盐酸成分把，又点忘了，不过肯定是酸性）
你水喝多了，胃中的酸浓度降低，ph值变高，就不在适宜酶的活动，这样消化起来就会出现问题，虽然你并不感觉又什么不妥，不过时间长了，你胃部消化就会变得很脆弱，吃点难消化的东西，你就会比正常人更难受
所以不要再吃饭的时候和水，当然少量的，润润喉咙还可以

吃开水泡饭对消化却是大大不利的。
为什么这样说呢？因为我们吃下去的食物，先在嘴里初步加工，坚硬的牙齿如同一部巧妙的粉碎机，又切又磨，把大块食物变成细小的颗粒；在这同时，唾液腺不断地分泌唾液，舌头也在不断地搅拌食物，使食物和唾液充分混合。拌匀以后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉发生化学作用，把淀粉变成麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。还有，当舌头在搅拌食物的时侯，食物的滋味能刺激舌头上的味觉神经。味觉神经立刻去报告大脑，大脑接到报告，立即命令胃和胰脏产生消化液，做好接受食物的准备工作。

而开水泡饭却破坏了这一套工作程序。饭和水混在一起，往往不等嚼烂，就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也被水冲淡了；再加上味觉神经没有受到充分刺激，胃没有收到信号，分泌的胃液也少，即使分泌出来的一点胃液也被水冲淡了。这样一来，消化系统的各道工序都乱了套，天长日久，就会引起胃病。

这么说，吃饭的时候是不是连汤也不能喝了？不是，吃饭喝汤和吃开水泡饭是两回事。吃饭的时候，特别是在临吃饭以前，少量的喝上几口汤，可以湿润口腔和食道，便于咀嚼和吞咽食物，还能刺激嘴和胃提前产生唾液和胃液，对消化食物大有帮助。当然，汤水不能喝得太多，太多了也会冲淡消化液，降低消化能力，引起消化不良。

明白了这个道理，我们不但不应该吃开水泡饭或汤泡饭，而且不论吃什么食物，都要注意细嚼慢咽。

吃泡饭影响咀嚼功能

很多人喜欢用水或菜汤泡饭吃，尤其在南方，这已经成了大部分人的生活习惯。那么，吃泡饭到底好不好呢？

常吃泡饭的人，消化功能会受到很大的影响。吃汤泡饭跟吃饭时喝汤是不一样的，菜汤可以输入水分，增进食欲，并不影响食物的咀嚼过程，而汤泡饭的坏处就在于它减少了咀嚼这个环节。我们知道，

食物一定要先经过牙齿的咀嚼，让唾液均匀地搀和到食物中去，才能使淀粉酶充分发挥作用，把淀粉变为麦芽糖，进行初步消化，再进入胃肠。但是，汤泡饭不用细嚼，就直接进到胃里，势必增加胃肠的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收。时间长了，容易引起胃病。所以，我们应改变吃汤泡饭和水泡饭的习惯。

既然吃汤泡饭不利于健康，那么，吃稀饭是否一样对肠胃有害呢？事实上，稀饭质地较细，经水煮后，淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功能。

吃泡饭对处于生长发育期的孩子来说，尤其有害。其中的道理很简单：长期食用泡饭，不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，让咀嚼肌萎缩，严重的就会影响成人后的脸形。同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。

此外，患有痛风和心脑血管疾病的人，最好不要用肉汤泡饭。因为肉汤中含有嘌呤，又属于高盐、高脂肪食物，对病情犹为不利。

汤泡饭的弊端

许多家庭，尤其在城市和南方以米为主食的家庭，为了节省时间，减少喂孩子的麻烦，常常给孩子喂食汤泡饭，认为这样孩子不会噎着，又能吃饱。其实，这样做弊端甚多。

1．长期食用汤泡饭，孩子会养成囫囵吞枣的习惯，除了难以养成良好的进食习惯，还会使咀嚼功能减退，咀嚼肌萎缩，严重的会影响成人后的脸形。

2．大量汤液进入胃部，会稀释胃酸，影响消化液分泌，从而影响消化吸收。即使孩子吃得饱，营养却没吸收多少。

3．由于不经咀嚼就吞咽食物，会大大增加胃的负担，长此以往，孩子在很小的年龄就可能生胃病。

4．孩子的吞咽功能差，吃汤泡饭，很容易使汤液米粒呛入气管，造成危险。

5．长期吃汤泡饭还容易使幼儿养成惰性，对待什么事情都敷衍塞责、马马虎虎。孩子养成这样的生活态度，想必不是家长所乐意的。

‘玖’ 补身体大部分人选择喝汤，蔬菜汤和肉汤谁营养价值高

按照民间的传统说法，“营养都在汤里”，似乎煮过的肉只不过是一些没有营养的残渣而已。因此有不少的家长常常用鸡汤、肉汤和鱼烫给孩子拌饭或下面，希望这样能使孩子长得更好。但是实际上却往往事与愿违，科学的测定表明，汤里只有少量的氨基酸、核苷酸，以及含量很少的矿物质和乳糜微粒。

但由于汤的味道鲜美（氨基酸、核苷酸都是鲜味的主要来源），能刺激消化液的分泌，提高食欲，因此在前先给孩子吃少量鲜烫开胃也无可厚非。但同时更要鼓励孩子多吃肉。对于牙齿还没有完全长好的幼儿，可将猪肉、鸡肉剁碎煮烂后再给孩子吃。