粗盐和细盐哪个更健康

❶ 五斤粗盐和五斤细盐咸度是一样的吗

寡淡如水，有盐有鲜赛似神仙。由此可见盐在美食界是何等重要，烹饪中若是没了盐的润色，再好的食材恐怕也很难出味。

远古时期的原始社会，人类过着茹毛饮血的蒙昧生活，主要从禽兽血肉中汲取的盐分。自人类的生活方式从狩猎逐渐转变为农耕以来，开始依靠“追踪术”——尾随动物至盐矿区，从矿盐、海盐、湖盐和井盐获取食盐。过去我国海盐生产食盐的比例较高，现在由于海水受到不同程度的污染，而且所含杂质较多，盐的浓度偏低，生产成本高，逐渐向矿盐（包括井盐）方向转移，目前食用盐以矿井盐居多。


食盐为无色立方晶体或白色晶体，溶于水、甘油、微溶于乙醇、液氨，不溶于盐酸。无论是矿盐还是海盐它们所生产的食盐，从形态上分为粗盐和细盐两种（我国目前液态盐非常少），尽管这两种盐其化学性质完全相同，但物理特性有所区别，所以运用在不同的菜肴加工中。我国大多数家庭厨房是以细盐为主，许多人对粗盐缺乏了解，尤其是现代年轻的一辈。

粗盐和细盐的定义

① 粗盐是什么盐？

粗盐是未经加工过的大颗粒盐。是海水、盐井、湖水经过晒制或者熬成结晶体析出的天然盐，或者矿盐沉积物经过粗加工，简单去杂质的盐。粗盐的主要的成分是氯化钠，其中也含有氯化镁等杂质。粗盐在空气中容易潮解，因此在存放时应充分考虑湿度问题。


② 细盐是什么盐？

细盐是在粗盐的基础上，经溶解、沉淀、过滤、蒸发，去除杂质后，再次结晶析出的精制盐，有时还要加入碘，特意制出加碘盐。细盐的主要成分也是氯化钠。


粗盐与细盐的区别

① 颗粒大小

粗盐与细盐最明显的区别就是外观颗粒大小不同。粗盐又称大粒盐，颗粒形态大；细盐是由大粒盐经过加工的精细盐，颗粒如细沙大小一般，甚至更小。


② 味道

粗盐比细盐口感要咸、要香些。因为粗盐的杂质中含有硫酸镁和氧化镁，这些酸性盐分子水解后，会刺激我们的味觉神经，所以口感咸度比细盐更浓郁。另外，粗盐中的氯化镁受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，会使人感到粗盐的香味比细盐更浓。


③ 氯化钠含量

食盐的主要成分为氯化钠，钠离子和氯离子都是人体正常活动必不可少的电解质，对于保持人体电解质平衡、维持神经系统活动有重要作用，细盐的氯化钠含量高，达到96%以上，粗盐氯化钠含量为85％～90％。但过多摄入食盐反而对人体有害。科学地摄入食盐量为每人每日不超过6克。


④ 可溶物含量

食盐除了主要成分氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物都是对人体有益的，在粗盐中含有一定数量，细盐中的这些化合物在精加工过程中被破坏掉，或流失了。


由此可见，食用粗盐比细盐对身体健康更有好处。

粗盐适合加工哪些食物？

在日常炒、煮、炖、蒸、炸、焖等烹饪方式中，我们大多采用细盐，细盐能快速溶解，并且均匀地分布在食物中。然而有些食物的加工采用粗盐效果则会更好。

① 腌制食物

腌制食物采用粗盐，尤其是制作蔬菜腌菜，不仅能加快腌制过程，缩短腌制周期，而且灭菌消毒效果好，具有防蜕变的成效。用粗盐做腌菜主要是为了让蔬菜尽快脱水，而且粗盐高盐可以防止蔬菜变质腐败，另外防止生虫、杀菌效果优于细盐。


② 盐焗食物

制作盐焗类菜肴采用粗盐使食材受热更均匀，因为粗盐的颗粒较大，散热慢，颗粒间有空隙，有利于时间保持恒定的温度，保持食材的干爽和激发食材的原始香气，并且使盐分慢慢渗入，不会导致过咸。


用盐的一些小技巧分享

盐在食物中有防氧化防破碎的作用。比如莲藕烹饪前用盐水腌制一下，能防止它氧化变黑，豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹饪时不易破碎，还有宰杀家禽时，在装禽血的容器是加入少量盐水，能使禽血加快凝固，烹饪时不易碎裂。

盐有明显的保鲜和提鲜的作用。食盐能有效地抑制微生物细菌的生长繁殖活动，起到杀菌消毒，从而达到短期的保鲜目的，例如从冰箱冷冻室里取出的冻鱼和冻肉类，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩的口感。食盐又是一味增鲜剂，有的食材在不加味精的情况下，只要在出锅前加入食盐，依然能保证香鲜的口感。

盐有快速减咸味的作用。过咸的腊肉，用盐水浸泡漂洗几次，腊肉中的过浓的盐分会渐渐稀释在盐水中，但是盐水的浓度一定要低于腊肉中所含盐的浓度。另外像海蜇、海带等也可用盐水浸泡漂洗。

盐有增加筋道和弹性作用。我们在发面时，适当地加入一点盐水调和，可缩短发酵时间，增加面的筋道和弹性。例如在面条和饺子皮和面的水中加入2%～3%的盐，可使面皮弹性增强、粘度增大。另外，在煮面条时加入一小勺盐，会使面条更顺滑，互不粘连。

❷ 买什么样子的食盐更为健康

买食盐不是越贵越好，教你几个选购食盐的诀窍，轻松挑到健康好盐

现在市场上食盐的品牌和种类是非常多的，价格从几毛钱到几十块钱的都有，让人选购的时候眼花缭乱，不知道该买哪个的好。大多数人心里肯定都会想，肯定越贵的越好啊。其实并不是的，并不是所有的高价食盐都优于低价食盐。研究表明，部分高价盐的水分、粒度、纯度等指标，还不如低价盐，因此不能盲目的认为价格贵的就是好的。

还有商家宣传自己的盐是“最健康的盐”、“矿物质营养素更丰富全面”等，但其实无论食盐的档次与价格高低，其中含有的微量矿物质元素都十分的有限，想通过食盐来补充矿物质元素作用微乎其微，为了补充矿物质而选择微量营养强化盐是完全没有必要的。

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买什么样子的食盐更为健康？

好像真的很难回答！！

也难怪广州人都到香港去买盐！！（这也许是个答案）

❸ 粗盐和细盐哪个好 粗盐和细盐的区别

对于健康而言，食用盐是是粗盐好。
两者之间的比较：
(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。
(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85％～90％，细盐在96％以上。
(5)可溶物：食盐的主要化学成分，除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。
从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐，比专食细盐，对身体健康更有好处。

❹ 粗盐和细盐分别对身体有哪些好处以及坏处

在历史上，很长的时间里，盐都是作为硬通货的状态存在的，它在古代的重要性堪比今天的石油。盛产食盐的地方通常能很容易地发展成区域性的商业中心。我一直认为咸味儿应该是一个人来到这个世界上后第一个认识的味道：血液是咸的，汗水是咸的，眼泪是咸的，母乳也有咸味儿，甚至皮肤给味蕾的直观感受也是微咸的……这些与我们自身息息相关的味道里面都无法避开”咸“，说到咸味自然避不开”盐”。

❺ 粗盐和细盐的区别是什么我们可以吃粗盐吗

在日常生活中，大家对于盐这一个调味剂肯定都不陌生。盐既能调节人体渗透压的盐离子，又能提味，让饭菜变得鲜美可口。但是大家现在也发现在市面上出现了两种盐，一种是粗盐，一种是细盐。

一、粗盐和细盐

所谓的粗盐，其实就是从海里，矿里，井里拉出来的没有加工过的盐，最终经过暴晒而形成的粗盐，里面有着很丰富的氯化钠，对人体是有好处的，但是粗盐同样也有较多的重金属。食用粗盐过多的话，会对人体蛋白质产生影响。所以过多的粗盐还是尽量不要使用。而细盐则是经过加工处理后的盐，将里面的杂质，有害物质去除了，同时还加入了碘元素。所以细盐相比粗盐对人体是更加有利的，因为碘元素可以预防某些疾病对于人体智力的提升也有作用，如果要吃盐尽量还是选择细盐。

❻ 我们吃粗盐好，还是细盐好

粗盐在提取的过程中,保留较多原有的微量无素,这些无素适当吃用,对人的身
体起到很好的平衡作用,而且盐度稍高一些,但现今的处理过程中,为顾及口感或外观,均采用细盐作为日常使用,同时为适合不同人士吃用,均有针对性地加入不同的微量无素,使我们有更多的选择,

所以,如当地的市场有粗盐大可选用,如只有细盐提供,则可选择不同添加无素
的细盐作为日常吃用.