跟健康有关的营养素是什么

Ⅰ 人体必须的7大类营养素都是什么都有什么具体作用

人体必须的7大类营养素及其具体作用：

1、水

对于人体来说，水是重要的组成成分，占机体质量的40-60%，在尿液、血液、消化液以及细胞内外液中大量存在。

作用：水是人体不可或缺的物质，参与体内所有的新陈代谢活动。 碳水化合物、脂肪以及蛋白质等在代谢中均会产生水。

2、蛋白质

蛋白质的基本构成单位为氨基酸，是由许多氨基酸以肽键连结在一起，并形成一定的空间结构的大分子。蛋白质由于其分子中氨基酸的种类、数量、排列次序和空间结构的千差万别，就构成了无数种功能各异的蛋白质。

蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。正常成人体内，蛋白质含量16%-20%，一个70kg健康成年男性体内大约含有11.2-14.0kg蛋白质。人体内的蛋白质处于不断地分解又不断地合成的动态平衡之中，借此达到组织蛋白不断地更新和修复的目的。肠道和骨髓内的蛋白质更新速度较快。

作用：蛋白质是生命活动的体现者，是生命体中含量最多的有机物，蛋白质约占人体重量的1/5，是人体最重要的生命物质。蛋白质的种类繁多，保守估计人体中的蛋白质种类超过十万种，不同蛋白质功能各异。

蛋白质是构成人体组织、细胞和体液的主要成分，也是组成体内酶、激素和抗体的主要成分，其次还有供能作用，所供能量占总能量的8%-15%。 其中最主要的功能在于维持人体组织更新生长和修复。

3、脂类

脂类包括脂肪和类脂，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物。其中脂肪的主要成分为脂肪酸。将人体不能合成，必须由食物供给的脂肪酸，称为必需脂肪酸。如n-6系的哑油酸（LA）和n-3系的亚麻酸（LNA），亚油酸可衍生多种n-6不饱和脂肪酸，如花生四烯酸。

亚油酸在体内可转变成亚麻酸和花生四烯酸，故亚油酸是最重要的必需脂肪酸。亚麻酸也可衍生多种n-3不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

作用：

脂类是机体储能和供能的重要物质。人体每天所需能量的20%-30%由脂类供给，每克脂肪在体内彻底氧化分解可释放37.7千焦能量，当糖类不足时，体内主要的能量来源于脂类 。

脂类是构成人体细胞和组织的重要成分。不仅人体的脑神经、肾脏、血浆等组织中含有大量的脂类，构成生物膜也必须有磷脂、糖脂、胆固醇等脂类的参与，此外，部分维生素的吸收也要依靠脂类才能完成。

脂类可以转变为多种重要代谢产物。脂类的分解代谢可以为机体提供生命活动必需的脂肪酸；胆固醇可以转化为胆汁酸、维生素D和类固醇激素等活性物质 。

4、碳水化合物

碳水化合物一直被定义为具有分子式Cn（H2O）n的一类化合物，即C：H：O的摩尔比为1：2：1。这一定义没有包括糖醇、寡糖和多糖。根据FAO/WHO专家组（1998年）的建议，碳水化合物的分类根据其聚合度（polymerization）（即单体数量）分为糖、寡糖和多糖三个组。

碳水化合物的主要功能是为人体提供能量，是三大营养素中最廉价的营养素，是人体获得能量的主要来源。

作用：碳水化合物除主要功能是提供能量，还具有一些其他特殊的生理活性。例如肝素能抗凝血、参与DNA、RNA的组成、还能还能决定人体ABO血型，此外人体免疫细胞识别外来入侵物也和糖类相关。

5、维生素

维生素是维持人体正常生命活动所必需的营养素。根据它们的特点将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素，其中脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素包括维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12、叶酸）和维生素C。

作用：水溶性维生素的主要功能是作为酶的辅酶（是酶的活性所必需的物质）。脂溶性维生素不作为酶的辅酶，但是参与其他重要的机体功能。维生素是人体健康必需要素，一旦缺乏维生素，便会出现相应的疾病。

6、矿物质

矿物质人体内除去碳、氢、氧、氮以外的元素称为矿物质，包括无机盐和微量元素。它们本身并不供能，主要在构成人体的物质和调节体内生理、生化功能方面发挥着重要作用。

作用：

必需微量元素具有十分重要的生理功能，是酶、维生素必需的活性因子；构成或参与激素的作用；参与核酸代谢。

机体中P、Ca会形成羟磷灰石来构成骨骼，是人体支柱，细胞外液、血液汇总存在游离钙，维持骨骼肌、心肌兴奋，日常所需较大。

7、膳食纤维

对于膳食纤维来说，主要分成不溶性纤维素以及水溶性纤维素。其包括：多糖、海藻、树胶、果胶以及纤维素。植物细胞壁中有甲壳素、抗性低聚糖、抗性淀粉、木质素，在主副食、薯类中存在。

作用：膳食纤维膳食纤维虽不参加供能，但在人体内发挥着重要的生理作用。可降低血清胆固醇及血脂，预防胆石症，保护心血管；可使餐后血糖上升幅度降低；可以预防结肠癌；利于排便；还可预防肥胖。

机体膳食纤维摄入过少，会对肠蠕动产生影响，致使便秘，甚至会致使胆固醇升高。

Ⅱ 人体保持健康需要的营养成分包括

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、维生素、水和膳食纤维等7类。
(1)、蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
(2)、脂肪
脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（a、d、e、k和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。
(3)、维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素b族、维生素c）和脂溶性（维生素a、d、e、k等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
(4)糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。
(5)矿物质
矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
(6)、水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
(7)、膳食纤维
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。
膳食纤维存在于以下其中一项食物中：大米；面粉；西红柿；白菜；油菜；苹果（不削皮）；梨（不削皮）；香蕉；黄瓜；橙子中。

Ⅲ 七大营养素的作用是什么

人体必需的七大营养素可分为七类：

1. 蛋白质

   蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。

2. 脂类

   脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。

3. 糖类（碳水化合物）

   糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。

4. 水

   水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。

5. 维生素

   维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素ADEK）和水溶性（除维生素ADEK外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。

6. 矿物质

   矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。

7. 纤维素

   纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。

   以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。

Ⅳ 人体七大营养素是什么

人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。

在人体内碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素。而维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量，故称为微量营养素。

矿物质中又分常量元素和微量元素,常量元素在人体内含量相对较多,微量元素在人体内含量很少。

(4)跟健康有关的营养素是什么扩展阅读：

中国人容易缺少的营养素：

1、缺钙

根据第三次全国营养大调查，中国人目前最缺乏的是钙。全国人均每天摄入量还不到400毫克，仅达到RDA（如果人体长期摄入某营养素不足，就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时，人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。）要求的800毫克的49.2％。

因为缺钙而引起各类骨病屡见不鲜，比如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病等。家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。

2、缺铁

目前我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值，但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁，其利用率和吸收率较低，远远低于动物性食物中所含铁的吸收率。加之，我国居民习惯食用谷物，而谷物中含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。

所以，尽管我国居民摄入的铁量不低，但真正被人体吸收的铁却较少，并不能满足人体的需求，这使得我国居民存在着广泛的贫血现象，尤其是妇女、儿童和老人。人体缺铁时，可引发缺铁性贫血，出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。

3、缺维生素A

全国人均每天摄入量为476微克（其中157微克为维生素A，319微克来自β－胡萝卜素的转化），仅为RDA要求的800微克的61.7％。维生素A的主要作用是维持暗光下的视觉功能以及维护上皮细胞组织的健康。维生素A缺乏的人有可能会出现一些皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的现象。

4、缺维生素D

维生素D直接影响骨质状况的成分是钙与维生素D，而中国大城市人群(20岁以上)中，维生素D正常的人仅占0.67%，严重缺乏者达到21%。

Ⅳ 六大营养素与人体健康的关系

营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
人体需要的六大营养素是:糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
其中,糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。...脂肪糖给人体提供70%的热量,一般每天250~750克的主食,就可以满足人体热量的需求;
3.脂肪是人体内含热量最高的物质。...

Ⅵ 维持人体健康的七大营养素是什么

水、蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、脂肪、矿物质.

Ⅶ 与眼睛健康有关的营养素有哪些

1.是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。
2、微量元素：β-胡萝卜素
β―胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。β―胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，它的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注，人们通过实验证明，眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β―胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变，也就是老化了，视力会衰退甚至最终发生夜盲。因此，人体摄入足够的β-胡萝卜素，对治疗 眼睛有重大作用。
富含β-胡萝卜素的明目食物
β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果(如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜)。大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素。
3.微量元素：维生素C
维生素C是显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。维生素C对眼睛也十分有益。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
富含维生素C的明目食物
含维生素C的食物有很多，其中含量最高的是樱桃，其次还有番石榴、红椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃等等。

Ⅷ 维持我们身体健康所需的营养物质有哪些

所有的食物都有不同的成分、味道、颜色和营养价值。每日多样化的食物，才能满足健康身体的营养需要（这在糖尿病营养治疗原则中将重点讲述），这些食物中所含的营养素共分为糖类（又叫碳水化合物）、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水和膳食纤维共7大类。这些营养素在人体内经过复杂的变化，转化成能量和参与组成人体的组织和器官，对于生命和健康都是必要的。各种营养素都有自己独特的生理功能，在人体内按照不同的途径进行代谢，互相制约，相互协同，使人体的各种代谢反应处于动态的平衡中。了解或知道这些营养素有何功效，如何维持生命的健康是非常有用的。

(1)蛋白质

·是生命的物质基础，是所有机体组织、酶、激素等的重要组成成分。

·是生长发育、修复身体损伤、抵抗疾病所必需 。

·也给机体提供一部分能源，1克蛋白质提供4千卡（16.7千焦）能量， 应根据营养状况、生长需要、年龄和体重等诸多因素决定蛋白质的摄入量，通常蛋白质所产生的热量约占总热量的12％～15％。

·食物中蛋白质最丰富的来源主要是人们通常所说的"好东西"，如肉类、蛋类、禽类、鱼类、奶制品、豆制品和硬果类，它们所含有的氨基酸比例与人体本身蛋白质相似，故称为优质蛋白质；此外，粮食、蔬菜、水果中也含有一定数量的蛋白质，但多为非必需氨基酸，蛋白质质量与优质蛋白质相比较差， 称为非优质蛋白质。

·请注意：日常生活中维持正常生理需要不需吃太多量的蛋白质，否则会增加肾脏的负担，因此您只要摄入适量的蛋白质就可以了

名词解释：千卡（千焦）这是表示热量的一个单位，指将1公斤水从15℃升至16℃所需要的热能称为1千卡。千卡的概念将在您的生活中起到极重要的作用。千焦是表示热量的另一种单位，1千卡＝4.18千焦。

(2)脂肪

·是人体的重要组成成分

·是机体能量贮存的主要形式。如果长期摄入超过机体所消耗的能量时，这部分能量就转变成脂肪在体内贮存起来，人就要发胖。1克脂肪提供9千卡（37.6千焦）的能量。

·可以协助脂溶性维生素被人体吸收。

·请注意：您每日只需要极少一部分脂肪就可以达到上述功能，高脂肪膳食是肥胖、高血压、高血脂、冠心病的罪魁祸首。减少脂肪摄入量是糖尿病饮食治疗中的重要环节，通常要求摄入脂肪的热量应小于总热量的30％。

·脂肪在生活中常可分为看得见的脂肪与看不见的脂肪：

看得见的脂肪：常见于炒菜用油脂、黄油、动物油、奶油、动物外皮中。

看不见的脂肪：常在肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及硬果类食物如花生、瓜子、核桃、沙拉酱、油炸食品、汉堡等内。

·生活中不但要控制看得见的脂肪，更要严格控制看不见的脂肪。

(3)碳水化合物（糖类）

·是人体组织特别是大脑活动的最主要的能量来源，每克碳水化合物产生4千卡的热能，建议患者每日摄取的碳水化合物占每日总热能的50～60％。

·是人体组织和器官的重要组成部分。

·食物中的糖类分为单糖、双糖和多糖。

单糖主要是葡萄糖和果糖，主要包含在水果、蜂蜜中。

双糖主要是蔗糖、糖果、糕点、甜饮料、果酱、冷饮、食用糖等甜味食品中都含有多量蔗糖。

多糖主要是淀粉，多含在面包、燕麦、大米、谷物、蔬菜、豆类中。

(4)维生素

·完成机体正常生理功能的必要成分。

·协助机体将脂肪、蛋白质、碳水化合物转化为能量。

·可分为两种类型：

水溶性维生素:包括所有的B族维生素（如B1、B2、B6、B12等）和维生素C等，其中B族维生素在谷类、奶制品、肉类中存在；维生素C在水果、蔬菜中广泛存在。脂溶性维生素:维生素A、D、E、K等，多存在于油脂、奶制品、肉类、全谷制品、硬果类食品中。

(5)矿物质

·是骨骼、牙、体液和血液的重要组成成分。

.是维持心脏、肌肉、神经系统正常功能和体液平衡的重要部分。

·广泛存在于肉类、鱼类、奶制品、水果、蔬菜及谷类制品中。

(6)水

·对人体的任何一项生理机能都是必要的，人体内大约2/3都是水。

·每天通过尿、汗、粪便和肺脏大约排出1～3升水，如果不加以补充就无法生存。水是生命之源。

·喝水对身体是有益的，不要等到渴了才喝水，每天至少喝6～8杯水，对您的身体会产生极大的益处。

·不要喝污染过或不洁净的水。

(7)膳食纤维

·本身是一种不产生热能的多糖，由于它的功能的重要性，尤其是对糖尿病治疗的作用，将之独列为一类营养素。

·按理化性质可分为两类：

不溶性纤维:有纤维素、半纤维素、木质素，存在于谷类和豆类、种子的外皮及植物的茎和叶部。

可溶性纤维:如果胶、藻胶、豆胶等，存在于水果、蔬菜、海带、紫菜、豆类、魔芋等中。

·有利于保持消化道通畅，维持排便功能的正常，可治疗便秘。

·对于糖尿病的特殊功效详见糖尿病的"营养治疗黄金法则"章节。

·每人每日饮食中膳食纤维的摄入应不少于25g。

Ⅸ 人类维持生命和健康所必须的营养素是______、______、______、______、______、______，最简单的有机物是

根据课本知识可知：
人类维持生命和健康所必须的营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，最简单的有机物为甲烷．
故答案为：蛋白质；糖类；油脂；维生素；水；无机盐；甲烷．