为什么煎比炸健康

❶ 煎和炸有什么区别

炸和煎的区别：用油、火候、吸油

一、用油

1、炸来说，用油一般都很多。

2、煎来说，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。

二、火候

1、炸来说一般是需要较大的火候来烹饪的。

2、煎是加少量油用中小火加热，使原料表面呈金黄色而成菜的技法。

三、吸油

1、炸时食物吸油率较。

2、煎时食物一般吸油率较低。

(1)为什么煎比炸健康扩展阅读：

炸的几种做法：

一、清炸

清炸是原料不经挂糊上浆，用调料拌渍后投入油锅用旺火加热的方法。

二、干炸

干炸是先将原料用调味品拌渍，再经拍粉或挂糊，然后下油锅炸熟的一种烹调方法。成品里外酥透，颜色褐黄。

三、软炸

软炸将质嫩而形状小（小块、薄片、长方条）的原料先以调味品拌和，再挂上蛋粉糊，然后投入五成热的油锅炸，叫做软炸。

四、酥炸

酥炸在煮酥或蒸酥的原料外面挂上全蛋糊（也有不挂糊的）下油锅炸，叫做酥炸。

❷ 吃煎的东西好吗煎的东西和炸的东西一样吗

经常吃煎的东西会影响身体健康。煎的东西和炸的东西差不多。

1、高热高脂肪。油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，进而影响肠胃消化功能，造成脂肪在体内的堆积，会导致肥胖症的发生。
2、卫生条件恶劣。油炸食品一般制作的原材料都是快坏或已经坏的，而且商贩使用的油不卫生，很多不良的商贩使用的油都是地沟油，或是多次反复使用的老油。油炸食品都是在短时间烹制而成，常常会有没有熟透的情况，不但没有杀死食物本身携带的病原微生物，而且会造成肠寄生虫的发生。
3、毒素增多致癌。油炸食品反复使用的油脂经过反复高温加热后产生的聚合物二聚体和三聚体毒性较大，大部分的油炸食品含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物。
4、过量食品添加剂。油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂以及色素等。反式脂肪酸的长期食用会损伤肝脏，阻碍人体的新陈代谢，增加患心血管疾病和糖尿病的危险。

❸ 煎和炸的区别是什么

煎和炸的区别：

1、用油量不同，煎的油量较少，在锅里放少量的一点油，或在锅里刷一层油就行了，再把食物放进去，让它熟透就可以了。炸的油量会比较多，有的甚至会用到一锅的油，而且油要淹没过被炸的食物，食物需要和油充分的接触。

2、火候大小及食物制作方法不同，煎是让食物的下面接触到油，再用小火慢慢地煎，然后一面煎至金黄，翻过来再煎制另一面，还有煎一般要盖上锅盖一段时间。而炸的火候需要大一点，需要不停的翻动食物，而且不能让它炸黑和炸焦了，炸一般不用盖锅盖，需要敞开锅盖来炸。

3、适用食物不同，煎适合于表面积大、薄的块状、片状食物，如肉片、鸡蛋、馅饼。炸适合团状，或不规则形状的食物，如肉圆子、豆腐圆子、鸡丁等。

煎和炸哪个健康

油煎和油炸都不健康。食品用高温油炸，造成各种营养物质严重受损。温度过高会使蛋白质变坏，失去营养价值，高温也会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素、维生素E，从而影响人体的吸收和利用。

煎炸食品脂肪含量高，不易消化，常吃油炸食品会导致消化不良，而且饱食后出现胸口饱胀、恶心、呕吐、腹泻、食欲减退等症状。经常食用油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火。

❹ 煎和炸的安全性对比

煎应该稍微好点吧，不过两个都不提倡，煎炸 奸诈

❺ 请问油煎与油炸的本质上的区别,油煎是否健康

外面油炸东西都不要吃，肯德基麦当劳他们的油是氢化植物油，是一种逆脂肪，对人体伤害很大。你想想看，那个油在常温下是凝固的，谁家用这种有做菜啊。

像中国人做生意，那个有虽然有可能是食用油，但是，不知道炸了多少遍了，铅含量超级高。

大排档之类小餐馆，那个油，很多都是地沟油提炼的，他们只要定期给某些部门送钱，人家就当没看见过。

自己家用油炸是没有问题的，人一天可以使用半两食用油呢。只不过，不要炸的太老，否则食物会变质，有害健康。所以，一般炸个差不多就行了，最好还是不要经常吃油炸食品。平时吃一吃没关系。

❻ 为什么煎比炸好吃

炸要放很多的油，煎不放油或者很少的油，可以让食物本身的味道更突出。

❼ 煎炸食品健康吗

煎炸食品不健康。因为这类食物用了大量的油、盐分、糖分，是高热量的东西，所以不健康。

❽ 煎肉和炒肉哪个更健康

炒猪肉更健康。煎猪肉要比炒猪肉热量高许多。
因为煎猪肉要用很多油来做，人体吸收太多油不好。煎炸会破坏食物中的抗氧化物，增加自由基甚至致癌物质。
一方面因为煎炸时用油较多、温度很高，高温会将食用油氧化，产生自由基甚至致癌物质。
另一方面，高温会破坏食物中的抗氧化物，各种维生素在食物中的含量会下降，例如肉类中存在较多的B族维生素，在煎炸时会下降30%~40%。