酱酒怎么做才健康

1. 酱酒的这些知识，你们知道多少

酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。以湖南武陵酒、贵州茅台酒、望驿台酒、九暹酒、文台酒、酱窖3721、贵海酒、富贵江南酒、贵州酱领酒、贵州酱霸天下酒、酱脉酒、水艺坊酒、黔国妙品为代表，具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。

2. 如果想喝到健康的酱酒，怎么办

你可以使用拓璞陈酒器，可以降低酒精对人体的伤害。

3. 为什么说酱香型白酒是对身体伤害最小的健康型白酒呢

1. 因为只有酱香酒（茅台、郎酒、习酒等）是纯粮食酒，出厂的酒也是以酒调酒，所以人体易吸收、就会醒酒快，喝醉了睡一觉，第二天绝不会头痛。而其他香型酒（五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒）虽然都是大酒企，酒质也非常好，但出厂的酒都会用水勾兑来控制酒精度数。所以我们喝到的都是酒和水混合的，人体不容易吸收，身体负担大，伤害也就大了。

2. 第二是在工艺和成分上，酱酒的微量元素更丰富。酱酒酿造很复杂，而且酱酒没有新酒，酿成酒后必须有一个窖藏时间，比如飞天茅台不到5年不出窖，郎酒最少窖藏三年。这个窖藏过程十分重要，它会在合适的环境中继续陈化发酵，使酒质更好。更重要的是它会自然挥发掉很多有害物质，使得酱酒更健康。而其他香型虽然也可以窖藏，但工艺上不要求窖藏，毕竟为了商业利益，在蒸馏的时候去掉了大部分有害物质后就再用水勾兑就可以直接出厂了，一年就可以做很多批酒。
   

4. 如何喝酱酒为什么有的人说酱酒好喝，有的却又喝不惯

“会喝酒的人逃不过喝白酒，爱喝白酒的人逃不过喝酱酒”，中国白酒市场上，酱酒独占其位，不仅走高端路线，而且还比较挑人的。喝酱酒3步

一、醒酒
喝红酒之前要醒酒，这我们都知道，其实酱酒也一样，醒酒能帮酱酒更好的恢复香气，提升口感，还能去除部分沉淀和异味，因为白酒分子在酒瓶里本是属于一个较为稳定的状态，在醒酒的过程中，让酒充分接触空气可以打破这种状态，醒酒的时间10分钟左右即可 ，醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。

二、健康喝酒
喝酒的时候，一桌好菜可谓是酒桌上最大的乐趣，所以在喝酒的时候，多吃些菜，不要浪费一桌的美好，只有多吃饭菜，喝酒才会伤身，酒醉的也不会那么快。边吃菜边喝酒有利于我们少饮慢酌，可以有效地避免饮酒过快导致醉酒。

三，喝健康酒，喝好酱酒
我们在健康喝酒的时候也要喝健康酒，什么是健康酒？纯粮固态法酿造，优质酱酒就是健康酒，但是健康是建立在自律之上的，如果你只是每天二两，不酗酒、不多喝，优质酱酒对身体健康是有帮助的，只要你细品慢酌，你才能感受到酱酒的魅力。这里推荐赫行天下的逗茗酒，感觉很不一样，很有特色。【老客户club】小程序里有

5. 为什么说酱酒有益人体健康

酱香酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。华人耀酱酒酸度较高，而且主要以乙酸和乳酸为主，华人耀酱酒是其它酒酸度的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康，所以华人耀酱酒适度饮用，有保肝、软化血管之功效。

6. 喝酱酒，需要注意哪些问题

7. 如何利用身体感官去品酱香酒，让你快速成为品酒达人

今天上午我发过一篇酱香酒要细细品的文章，其中品酒里面蕴含着大学问。而生活中有许多人都爱喝白酒，可是只有很少的人掌握了品酒技巧，爱酒却不懂酒，这是多么遗憾的一件事情。所以今天我将和大家一起来分享一些品酒知识，让大家感受到酱酒的美妙之处，掌握品酒知识，无论什么样的白酒都能品出自己的见解。

带大家感受一下品酒氛围

尤其酱酒工艺复杂，以中国酱香鼻祖茅台为例，从一到十概括起来就是，一年的生产周期，二次投料，三种典型体，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，十个独特工艺，堪称白酒酿造的活化石。

除了茅台，贵州茅台镇集天时地利人和于一体，还酿造了许多优质酱香酒。

中国酒都，神秘茅台，仁怀酱香，贵在健康。

而这些优质的纯粮食酿造的酱香酒都需要用心品尝才能体会到酱香浓郁、优雅细腻、回味悠长的感觉。

我是品酒师游艳，今天我就和大家分享到这里了，想要了解更多关于酒的知识，可以关注游说酱酒。也欢迎各位酒友随时找我交流，我有好酒，你有故事吗？

8. 酱酒是如何做

酱香型白酒“987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程：
茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
由于其生产周期长，资金占用巨大，在茅台镇能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数！
两次投料工艺流程：
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
2.酱香是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。
3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。
酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。
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9. 喝什么样的酱香酒更健康

酱酒这个词相信大家都是知道的吧!,酱香型白酒也叫茅香型,是中国白酒的主要香型之一。有益于独特的酿酒环境中,采用了传统的酿造工艺加上长期贮藏,精心的酿制而成的。具有酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。
在民间有那么一种神奇的说法,喝酱香白酒对人身体有一定的好处。那么喝酱香型白酒对人身体有什么好处?酱香型白酒具有补充微量元素、保健养生的作用,被称为“玉液琼浆”,今天让我们来一起解开酱酒的健康密码:
1、含有丰富而有益的微生物。
一瓶酱香酒就拿王泽履酱香型白酒系列来说,从原料进厂到产品的出厂至少要经过五年的时间,在漫长而又特殊的神秘的生物反应过程当中,在窖池、空气、陶坛珍藏过程中庞大的微生物群的共同作用下,在酒体中形成丰富有益的微生物。
2、易挥发物质少。
王泽履酱香型白酒香酿造蒸馏时接酒温度高达40度以上,加上历经五年以上的陶坛贮存珍藏,在酒体中保存的易挥发物质很少,对人体的刺激小又有益于身体健康。
3、酸度高。
酱香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,食酸有利于健康。
4、酚类化合物多。
酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍。
5、浓度科学合理。
酱香酒的酒精浓度一般都在53%上下,它的一个酒精分子与水分子的亲和力可以达到最好状态,加之贮存时间长,游离的酒精分子也是很少的,对身体的刺激小。
6、天然发酵产品。
酱香酒至今为止尚未找到主体香味物质,无法人工添加合成剂,确保了纯天然、无添加。这些科学的说法,可能大家平时都不在意,在消费者的心目当中,好的酱酒有一个基础标准,那就是入口顺、饮后口不干、不上头。
就是这样的好酱酒。同时晓镇香也珍情倡导适量饮酒怡情,不要过度饮酒伤身噢。

10. 酱酒酿造工艺是什么

酱酒制曲的基本工艺是：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。 大曲储存是将长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月。

酱酒注意事项

由于我国对白酒产品从未规定过保质期限，因此市场上流通的白酒生产日期为两三年前的屡见不鲜，但实际上低度白酒在存放一年或更久一些的时间后，会出现酯类物质水解，表现为口味寡淡的现象。提示消费者和采购商应该端正认识，购买白酒时最好选择两年以内生产的产品饮用。

不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒，这些产品在采购原料、生产加工过程中一般不符合卫生要求，甲醇、杂醇油等有害物质会超标。