如何做健康菜品

⑴ 我国的美食文化博大精深，那该怎么做菜才健康呢

第一，要少油少盐。很多人口味偏重，做菜放大量的油、盐和调味料，这样是非常不健康的，清淡点的菜吃起来才对身体有益；第二，不要吃过多煎炸的食品，已经炸过一遍的油最好不要再反复使用；第三，不要吃隔夜菜。

⑵ 怎样做荤素搭配营养高的菜肴呢

【五彩龙利鱼】

用料：龙利鱼（也叫巴沙鱼）两块，胡萝卜丁，玉米粒，青豆各适量（我用的是超市买的搭配好的，用起来比较方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，少许白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。

做法：

龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，一勺剁椒，少许胡椒粉，少许干淀粉，再兑入3勺清水，搅拌均匀成酱汁备用。锅中适量清水煮开，倒入腌好的龙利鱼焯水，焯好捞出洗去浮沫，沥干水分待用。胡萝卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，沥干水分待用。锅中倒入少许油，下蒜末爆香，然后倒入胡萝卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接着倒入龙利鱼，再倒入调好的酱汁。用锅铲轻轻推匀，中火稍煮至汤汁粘稠，关火，出锅装盘即可。

【豌豆鸡蛋豆腐汤】

用料：嫩豆腐一小块，鸡蛋1个，火腿肠1根，青豆适量，盐，胡椒粉，生姜，食用油。

做法：

豆腐切成小块 用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散，火腿肠切成丁。锅中清水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入豌豆焯一下水，捞出放入凉水中浸泡。（这一步可以让豌豆颜色更鲜绿）另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固时，翻炒成小块盛出。锅中从新加适量清水烧开，加入姜末，接着把豌豆和火腿丁放进去，加盐和1小把虾皮调味，（做汤我喜欢用虾皮来代替鸡精调味，鲜美还补钙，家里正好没有虾皮的话，可以用鸡精）煮开后，加入豆腐和炒熟的鸡蛋，用锅铲轻轻推匀，再次煮开后，加入葱花，撒少许胡椒粉，出锅即可。

⑶ 怎么才能把饭菜做的好吃 健康

有人说，味道好的饭菜都不健康，但健康的菜又都不好吃。错了！健康的菜式，未必不好吃，而是看怎样调动食材，控制分量是个中关键。

步骤/方法：
1 白饭配搭五谷米、糙米、红米或黑米，能提供多元化的营养，既有多种维他命及矿物质，又高纤，容易产生饱感，有助控制食量。初次尝试煮五谷米、糙米、红米或黑米的人，总觉得吃起来不及白米软熟。皆因用水不够。煮这类米，事前要让它们吸收足够的水——先泡2小时，之后加白米同煮。如不加白米同煮，则毋须先泡，但用水的分量便要增加。平时煮一份白米需加一份水，煮一份五谷米、糙米、红米或黑米，则要加1.5至2份水才足够。

2 控制炒菜用的食油分量，先要改掉直接把食油从盛油的瓶子倒进锅里去的习惯，这样很大机会多用很多很多的油。陈劲芝指出，每人每餐的食油分量，不应多于两茶匙。为一家四口炒菜，每餐可运用的食油合计即有8茶匙之多。先用量匙量好这8茶匙油才开始煮菜，可确保不超量。

3 做蛋糕多要用牛油，想减少牛油的用量，同样有办法﹕把当中一半的分量，以苹果蓉、香蕉蓉或西梅蓉代替（把这些水果倒进搅拌机搅碎即成）。不过，制作曲奇则不能用这个方法，否则失去松脆的效果。还有，应避免使用硬身植物牛油及起酥油，以避免摄取反式脂肪酸。

4 此外，少糖少盐少豉油，以至少用各种酱料，都是健康饮食的要诀。顺带一提，外国人嗜甜，参考外国食谱制作出来的蛋糕，实在甜得可以。把糖的分量减少三分之一至一半，一般无损成品的效果，味道也较为人接受。

注意事项
认识以上各项控制分量的原则后，可以试试把现成的食谱改为健康的版本。举荷叶饭为例，米可以选白米配五谷米，免去炒饭底。肉类可减去腊味分量，加入冬菇、带子、虾及瘦鸡肉，都能丰富荷叶饭的内涵。记得为每人准备蔬菜，炒一碟姜汁芥兰，令这顿饭更健康。

⑷ 只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法

1.糖醋藕排

原料：莲藕、西红柿、绿菜椒

做法：

1、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净

2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。这是炸好的莲藕条

3、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。

心得：

1、一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。

2、这道菜最好要趁热吃，但也别太烫。

2.咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。

2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。

3.金玉满堂

原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片

做法：

1、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。

2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。

3、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型，多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。

4、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。

⑸ 怎么炒菜才健康

炒菜要健康，首先要做到菜要洗干净，锅不能烧的太红了，注意少放点油和盐。饮食要以清淡蒸炖为主。

⑹ 健康食谱大全及做法

红枣山药排骨汤

食材：

山药 排骨 红枣，葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；

2、排骨和山药分别飞水捞出；

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

松仁玉米

食材：

玉米粒、松子、胡萝卜、食用油、盐、糖、水淀粉。

做法：

1．玉米粒入沸水锅中煮至八成熟，捞出沥干。

2．中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。

3．胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小。

4．锅置火上少许油烧热，倒入胡萝卜粒、玉米粒煸炒。

5．转至小火加少许水稍煮，调入适量盐、糖，翻炒均匀。

6．用水淀粉勾薄芡，撒入松仁颠翻几下即可。

凉拌马兰头

食材：

鲜嫩马兰头500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

做法：

1.鲜马兰头洗净，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的小段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。

2.上火炒锅，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马兰头上，吃时拌匀即可。

豆腐瘦肉汤

食材：

豆腐、瘦肉、姜丝、枸杞、香菇。

做法：

1、姜片切丝、豆腐切块。

2、瘦肉切片，过水备用。

3、将500ml的水注入锅中煮开后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮，用大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟。

4、放入瘦肉片，转大火煮开后即熄火，焖2分钟即可。

银耳西芹

食材：

水发银耳150克，西芹250克。干海米20克。精盐4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

做法：

1.银耳洗净，放入开水锅中焯1分钟，捞入冷开水中投凉，控水备用。

2.芹菜洗净，切斜刀片，焯熟，投凉，控水备用。

3.海米洗净，放开水中焯一下，捞入碗中，加少许水，上笼蒸30分钟，晾凉。

4.把芹菜、银耳放盆中，加入海米、盐、味精、白醋、白糖拌匀装盘即成。

盐水花生

食材：

花生600克、大料3个、花椒1茶勺、盐3茶勺。

做法：

1、新鲜花生反复清洗干净，备用。

2、每个花生都捏个小口，便于入味。

3、往花生里加花椒，大料和盐，搅拌均匀。

4、加入适量的水，炖煮30-60分钟，30分钟就熟了，口感脆，喜欢吃烂一点的，可以煮了60分钟。

5、煮好后最好浸泡3小时食用，让花生更入味。

黄豆花生炖猪蹄

食材：

黄豆，花生，猪蹄，姜，肉冠，盐，冰糖，料酒，枸杞。

做法：

猪蹄洗净从中间劈成两半，切块。
锅里烧开水，加猪蹄过水3分钟捞起。
用凉水冲冲，拔掉绒毛。
黄豆花生泡软洗净，枸杞泡泡洗净。
煲里加凉水，猪蹄，肉冠，冰糖姜。
加黄豆，花生。
加盖大火。
撇去浮沫。
加盖转小火慢慢煲90分钟。
再加盐枸杞，再小火煲30分钟左右，就可以吃了！
风味素菜锅

食材：

杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克。

草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗。高汤500㏄、盐1/2茶匙。

做法：

1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。

芦笋炒虾仁

食材：

芦笋 200克、鲜虾 200克、生姜 1块、大蒜 3瓣、盐、生抽 少许、油、黑胡椒粉。

做法：

将鲜虾处理干净，加入少许盐、一点点生抽和黑胡椒粉，腌制十来分钟。处理鲜虾时，在鲜虾的背上和肚皮上划一道口，把虾线处理干净。
将芦笋斜着切成小段。
将大蒜和生姜切成末。
锅里加入适量油，炒好虾仁出锅待用。
再次加入适量油，爆香姜蒜末，加入芦笋翻炒，加入适量盐翻炒均匀。
加入炒好的虾仁翻炒均匀即可。
玉米排骨汤

食材：

排骨，玉米，红枣，枸杞子，参片，生姜，香菜，盐，鸡精。

做法：

1.排骨切块，去血，洗净。凉水放入锅中水开后捞出，血水倒掉。

2.起锅放足水，放入红枣、枸杞子、参片、生姜。

3.水开后放入排骨、玉米、适量的盐炖两个小时左右。

4.关火，放入鸡精、香菜即可。

香椿拌豆腐

食材：

豆腐、香椿、食盐、芝麻油、白糖、生抽、红椒。

做法：

1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗净。

2、红椒只要一点点切碎，拿来点缀，增加味道用的。

3、锅里水开以后放1小勺盐，下豆腐汆烫2分钟，这样一来入味，二来去豆腥味。

4、豆腐捞出沥干备用。

5、香椿汆一下立刻捞出切碎。

6、把豆腐装入碗里，放入香椿末。

7、加1小勺盐，少许白糖、生抽，1大勺芝麻油调味。

8、把所有的材料轻轻拌匀，最后撒入红椒粒就可以开吃啦！

口蘑卷心菜

食材：

卷心菜、口蘑、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量。

做法：

卷心菜手撕成小块，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。
锅坐热之后，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然后放入炒卷心菜和口蘑。
炒软之后，放入盐、黑胡椒和酱油。
加入韭菜继续翻炒至熟透即可。
凉薯炒肉片

食材：

五花肉250g 凉薯500g。油、盐、酱油、豆豉。

做法：

1、凉薯剥皮切片，猪肉切片；

2、将猪肉放入开水中煮至8成熟捞起备用；

3、锅放油烧热下猪肉煸炒，炒到猪肉表面微黄时加酱油和甜豆豉翻炒；

4、加入切好的凉薯炒熟，放点肉汤，加适量盐烧开收汁起锅。

什锦银芽

食材：

绿豆菜250克。胡萝卜20克，香菜梗10克，水发冬菇20克，冬笋20克。

香油10克，精盐4克，鸡粉2克。

做法：

1.绿豆菜择洗干净，快速焯水后捞入凉开水中投凉，控水备用。

2.香菜梗洗净，切小段。

3.胡萝卜洗净，去皮，切细丝，焯水，投凉，控水。

4.香菇切丝，焯水，投凉。

5.冬笋切丝，焯水，投凉。

6.把处理好的主辅料放一起，加盐拌腌10分钟，控水，再加入鸡粉、香油拌匀即可。

鲤鱼汤

食材：

黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。

做法：

1鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。

2将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。

3红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。

4水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。

番茄鲜菇汤

食材：

蕃茄2颗，柳松菇200公克，金针菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc。

做法：

1.蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净，备用。

2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸，再加入作法1的蕃茄块煮约10分钟，接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟，起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。

香椿芽蛋花汤

食材：

香椿芽、鸡蛋、西红柿、有机亚麻籽油、盐、绿胡椒粉。

做法：

1.西红柿洗净掰块；

2.香椿芽摘洗干净，过水焯一下；

3.开水煮西红柿；

4、鸡蛋打散，打入蛋花；

5、加入焯好的香椿芽烧开；

6、加入盐、胡椒粉、亚麻籽油调味即可。

清蒸海鲈鱼

食材：

鲈鱼500克，蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽、调和油。

做法：

1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净；

2、把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来；

3、上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上蒸鱼豉油；

4、把葱，姜，青椒，胡萝卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。

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（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）

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⑺ 怎么做一道健康菜呢

他们是吗?

他们当然不必是健康的。这是我昨天的一顿饭:

这是我最喜欢的美味，但我不认为它特别健康。每份的份量太大了，酱汁和玉米片里有很多脂肪，而且我可能也不需要那么多的乳制品。但仍然很值得一吃。

我通常不再回答关于“健康”的问题了。我不认为这是一个只有健康或不健康的二元选择:把“健康”看作一个受时间选择影响的连续统一体更有用。我更愿意把它看成是关系性的:x比y更健康吗? x在我的周、月、年里是否适合?不允许有任何罪恶感!

不管怎样，如果你有兴趣看更多我的食物，我在Instagram上的名字是mykahllc;在Pinterest上饰演迈克尔·克雷格;看看推特或Instagram上的标签# mealinbowl。

我也不总是吃一碗东西。我最近过了我的63岁生日，给自己做了一个蜂鸟蛋糕:

太好了!但我想我只吃了三天蛋糕，然后又有几天因糖而宿醉。尽管这不是我能做出的最健康的选择，但我还是觉得值得，对吧?