味极鲜和味精哪个更健康

① 味精能不能用，味极鲜能代替味精吗

味精的主要成分是谷氨酸钠，味极鲜里同样含有，再就是吃味精无害已经科普过很多次了，为什么还有这么多人畏之如虎呢?

② 味极鲜吃多了有危害吗

长期吃味极鲜会降低人的提抗力，减少人体对维生素的吸收，严重可能会引起癌症，所以味极鲜并不是好东西，尽量少吃味极鲜。

对于孕妇来说，更应该少吃味极鲜，如果食用太多可能会导致孕妇的血压升高，并且会影响宝宝的智力，孕妇在饮食方面需要多加注意，尽量吃一些清淡、易消化的食物，味极鲜就不要多吃了，会影响身体健康和宝宝的健康。

③ 味极鲜是不是味精的含量多

不是。

味极鲜是酱油，无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，都是高盐稀态发酵酱油，因此只能说味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽，区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异。

味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。

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注意事项：

1、通常高汤烹制的菜肴是不需要加入味精的。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味变差。

2、对酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3、拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，会使味精的鲜味增加。

4、在烹饪菜肴时使用味精要注意时机，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。

④ 鸡精和味极鲜那个吃了好一点

两种调料都有其特有的功效，不能说哪个好哪个不好。味极鲜含有的氨基酸态氮含量达>1.2克/100ml，属于特级酱油标准。味极鲜由水，非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖原料制成，而生抽也是这些原料和甘草酸铵组成，两者在味道上都豉香浓郁，鲜味突出，都可用于烹饪或点蘸或凉拌菜肴。而鸡精是我们日常生活中经常使用的一种调味品，他具有非常丰富的谷氨酸钠这种成分，这种成分对于身体来说具有非常高的营养价值，有利于促进和增强患者的大脑技能而且适宜的人群比较广泛，还能够很好的提升菜肴的鲜味儿增进人的食欲，对于一些胃肠道有问题的患者来说能够提供好更好的营养摄入和温补作用。

⑤ 长期吃酱油，对身体有什么影响生抽、老抽、味极鲜，有啥区别

酱油 -- 最常见的调味品之一，但关于它的神话总是令人震惊。导致癌症？损害肝脏和肾脏？使你的皮肤变黑？这到底是怎么回事？酱油，淡酱油，深酱油... 这些东西之间到底有什么区别？如何使用分离？

对于经常做饭的人来说，他们更注重酱油的分类，毕竟不同的食物用不同的调味品，味道是不一样的。酱油中含有一定量的氯化钠，还含有一定量的谷氨酸钠，还含有一定量的苯甲酸钠，可以说是钠的密集来源。因此，高血压、冠心病、糖尿病等人群应少吃酱油，烹调时应少放。

⑥ 味极鲜和酱油的区别是什么

味极鲜和酱油的区别如下：

1、原料区别

传统的酱油，是用大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮等作为主料，加上食盐等辅料，经过制曲、晒制、发酵等工艺后，将大豆中的蛋白质分解出氨基酸等物质，这也是酱油中独有的酱香味的由来。

味极鲜在普通生抽的基础上，还额外添加了很多提供鲜味的配料，如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠等呈味物质，配料表中含有的原料成分会比普通生抽多一些。

2、外观不同

味极鲜的颜色看上去比生抽深，质地比酱油更浓稠，挂壁程度也更明显。

3、口感不同

味极鲜入口醇厚，口感更加丰富；酱油口感相对较淡，鲜味没味极鲜足。其实味极鲜是属于生抽的一种，只不过在生抽里面加入了一些鲜味添加剂，使得味极鲜的口感更复合，吃起来更鲜美，如果炒菜的时候放了味极鲜，那么就可以少放鸡精、味精，或者不放都是可以的。

⑦ 味极鲜酱油怎么样

炒菜、拌菜来上一勺味极鲜酱油，鲜味马上就出来了。而且你会发现，这些味极鲜酱油的提鲜能力甚至超过味精、鸡精。价格也是普通酱油的好几倍。然而这些味极鲜酱油的真实情况又是怎样的呢？

1.氨基酸态氮：味极鲜酱油也是酱油的一种，是分等级的。选择味极鲜酱油一定要看一下氨基酸态氮的含量。如果氨基酸态氮的含量在0.8以上，属于特级酱油。市场上价位较贵，味道鲜亮的味极鲜酱油中氨基酸态氮的含量一般是在1.2左右。

2.苯甲酸钠：苯甲酸钠是一种防腐剂，往往会应用于各种食品中。但是对于正在发育的儿童来说，不建议选择含有苯甲酸钠的食品。这是因为经常摄入含有苯甲酸钠的食品，容易对儿童的智力发育造成影响。而味极鲜酱油是我们在日常生活中最常用的调味品。选择味极鲜酱油的时候，尽量选择不含有苯甲酸钠的味极鲜酱油。

⑧ 味极鲜是不是味精的含量多

不一定，看不同品牌的味极鲜，里面味精的含量是不一样的。尽量选择大品牌的味极鲜。

⑨ 请问味极鲜酱油怎么样呢

炒菜，拌菜来上一勺味极鲜酱油，鲜味马上就出来了。而且你会发现，这些味极鲜酱油的提鲜能力甚至超过味精、鸡精。价格也是普通酱油的好几倍。然而这些味极鲜酱油的真实情况又是如之何呢？

自从有了味极鲜酱油以后，很多家庭抛弃了原来的普通酱油。聪明的主妇们发现用味极鲜酱油炒菜调味，鲜味非常浓郁，而且颜色清淡，咸味也低于普通酱油。普通酱油的颜色较深，咸味也强，稍微多放一点，炒出来的菜颜色就较深，失去让人吃的食欲。所以虽然味极鲜酱油的价格远远超过普通酱油，但是销量远远高于普通酱油。

2 苯甲酸钠：苯甲酸钠是一种防腐剂，往往会应用于各种食品中。但是对于正在发育的儿童来说，不建议选择含有苯甲酸钠的食品。这是因为经常摄入含有苯甲酸钠的食品，容易对儿童的智力发育造成影响。而味极鲜酱油是我们在日常生活中最常用的调味品。选择味极鲜酱油的时候，尽量选择不含有苯甲酸钠的味极鲜酱油。

⑩ 吃味精对人体有害吗

常听说味精是工业制成的，食用对人体有害，这是真的吗？
这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料，它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠，这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。
说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺，其实味精生产的工艺与酿酒十分类似，即用粮食做原料经微生物发酵并提纯得到，虽然是工业化规模生产，但并不改变其天然的属性。
美国的权威部门曾研究发现过量摄入味精会导致体重超重与镁、钙、锌等微量元素缺乏等副作用产生。而且味精中含有很多的钠，如果使用味精时不减少盐的用量，也容易导致摄入的钠超标，增加患高血压的风险。但这均是在过量的前提下。
那应该如何安全食用味精？
首先，应该通过正规渠道购买正规厂家生产的味精，这样可以基本保证食品安全。其次，使用味精烹饪时应该注意严格控制好盐和味精的量，两者加起A的用量应该不超过每人每天6克。在安全范围内食用味精，可以认为味精对人体是无害的。