幸福里老北京锅怎么样

㈠ 老北京火锅 锅底有什么

老北京火锅的锅底一般是清汤。清汤锅底最大限度的保证了食材的鲜美，口感很棒。

老北京火锅是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古涮羊肉有关。

吃老北京火锅必须有精美的佐料，用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、酱豆腐等调成酱汁，另配甜蒜，食之味佳而又别具情趣。

吃老北京火锅时，先把水（最好是开水）倒入锅内，然后把点燃的木炭放入炉筒内。待锅里的水烧开时，便可将肉片之类放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。这就叫做吃“火锅”。

(1)幸福里老北京锅怎么样扩展阅读

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能符合四川人热情好客的性格。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

㈡ 老北京涮羊肉的锅叫什么锅

老北京涮羊肉的锅叫：炭火铜锅。

涮羊肉：相传是蒙古军队的一种烹食方法，所以在国外又称之为“蒙古火锅”，是相当具有北京特色的火锅。用的是烧炭火的铜锅。其吃法是将羊肉（后来也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。由于羊肉加热易熟，但加热时间长反而会硬，所以用开水短时间的一涮即好，随吃随涮。

㈢ 老北京碳锅烤肉怎么样

经常路过的一家馆子，新开张没多久，但是就是人不多，要说这地界也不灵，偶日馋酒特约几位朋友小酌！菜品种类不多 羊肉，牛肉，鱿鱼须，鸡珍......其他貌似也没啥了，小凉菜也不多，但是觉得能称之为小凉菜，它盘子太小了！牛羊肉各要一盘，鸡珍一盘，鱿鱼须一盘，牛羊们太水了，一点不干松，这是因为冰冻的结果，不知道化透没有就直接烤了，入口香味不足，据说每盘是4两肉，但是烤出来后也真就没有多少了鱿鱼须凑合，没啥说得，鸡蓁是提前说好的要烤老些，能满足我得要求！小碗牛肉，味道不错就是少！其他.....基本每天都是那么零零落落几桌，要是这个价格这个味道不找找原因在这个地界，可真不是很乐观

㈣ 老北京麻辣香锅怎么样

以前的斐凡西餐厅不做之后改成麻辣香锅。按斤称原料炒制而成。素材5元一斤，肉类十元一斤。最近新店开张打八折。很抵吃！我叫了一份微辣的，觉得比很多家很红的麻辣香锅店好吃！环境挺干净的，饭还狠大碗！！肉类牛百叶，肾球，鱿鱼丝，丸子都很好吃！素材金针菇，各类豆腐，木耳，莲藕，大白菜好吃！！

㈤ 无锡市老北京火锅怎么样有什么好玩的地方

上周末同事想聚会，因为有人吃辣有人不吃，而且有同事要九点半才下班，所以综合选择后决定还是来这家老北京炭火火锅吃，以前我有一段时间很爱吃老铜锅的，一般也是去中桥小肥羊旁边那家，后来去上海后就吃得少，这次正好弥补一下。由于要等人齐我们提前了一小时过去，很空人不是很多，估计这位置知道的人少吧，服务员清一色都是男孩子，很有礼貌，态度也不错，看别桌吃的感觉还不错。我们点的是麻辣锅底和番茄的，味道确实可以，尤其辣锅，吃辣的同事说蛮过瘾的，菜品也可以，我们点的基本没什么不好吃的，量也算ok吧，看到点评是有团购的但看了看觉得还是自点比较好，起码可以吃自己爱吃的，也差不了多少钱。所以四个人吃了260多块钱，性价比还是很可以的又是在市中心，值得偶尔小聚。ps：第一次吃黄金排条，非常好吃，完全可以点两盘哈哈哈。一直想着尝尝老北京火锅，特别是那锅具，好像那样吃火锅特别有感觉，不过一直没找到机会，不过这个想法有了好久，这次约了朋友就过来了，不想再等了，这家店在恒隆广场对面的中国银行旁边楼里，开门出去看着那几个大字，看着那装饰，真挺有感觉的。那铜锅上来之后更有感觉，就是地小，涮菜一下不能放太多，店里的菜品一般，最主要感觉好。

飞猪上还可以查看更多有关于老北京火锅的介绍和玩法还有周边的景点

㈥ 老北京火锅历史简介

老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。野史载，老北京涮肉或起源于蒙古军队。荒山野岭，风寒透骨，兵士们能吃口热乎东西着实不易，火锅架起来了，他们自然要吵吵嚷嚷地围食。

战马在五步开外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化，这种豪放的背景，才与火锅的气质相合。因此，从根儿上讲，火锅就有着热闹的基因。而中原地带的习俗则明显不同，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。旨趣高远，意境深幽，只是未免太过寂寥了，与火锅的赤膊上阵起哄架秧子精神大相径庭。

(6)幸福里老北京锅怎么样扩展阅读

火锅文化：火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

说到火锅，我一直固执地认为，老北京涮肉才算正宗。铜锅，炭火，肥瘦相间的羊肉，葱绿鲜嫩的青菜，以及芝麻酱兑韭菜花，外加浅红的腐乳汁，这就是可以写入教科书的标配了。我知道，重庆的鸳鸯锅、四川的麻辣锅、广东的海鲜锅，定要群起抗议，扯直了嗓子各说各的好，最后吵出来一堆王婆。

炒菜有香味，火锅则讲究唇齿之间的暗香。而且，纯正的火锅，只认羊肉，不可混入牛肉，更不可混入鱼虾。同时，青菜入锅，也需要严格排队。大白菜性格最为平和，微微的甜意，会给羊肉本味提供最忠心的支持，所以适合列在首位。等到香菜入场，火锅宴就接近尾声了。

㈦ 吃老北京锅火锅养胃吗

秋风起，江上寒，围火锅聚饮欢呼处。但吃火锅也是有讲究的哟~如何能健康吃火锅，还不伤胃，就得好好了解一下啦！

内容概要：

1. 蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。

2. 秋风起，江上寒，围火锅聚饮欢呼处。

3. 那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上

温馨提示：

清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。

温馨提示：

以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多，可能引发高尿酸血症，严重的甚至引起痛风。而饱和脂肪酸，则有可能引发血栓。所以，先素后荤才更有利于健康哈~

最健康的火锅烫菜时间表

1.约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等；

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里？那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。

2.约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等；

这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。

3.约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等；

牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

4.约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；

一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

5.直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等；

番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。

小贴士

吃火锅必配这些菜，养胃！

蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

豆腐

有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

吃完火锅后，吃这些【降火】

酸奶

火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。

蜂蜜水

蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水，是个不错的选择。不过冲蜂蜜的水切记不可太热，否则会破坏蜂蜜的营养功效。

另外，还为大家总结了

吃火锅口诀

小葱先下汤味鲜 海鲜蔬菜在前边 带血粉类易浑汤

只好放在最后边 不宜一次多投放 食物生熟难分辩

保持中火小开状 随烫随食味更鲜 水发薄片夹着涮

大约十秒脆又鲜 倘若久煮体缩小 嚼不烂且味道棉

熟食烫透即可食 厚大生块煮松软 脑花盛在漏勺煮

以免搅得满锅翻 白汤不辣味鲜美 宜烫海鲜与蔬菜

红汤麻辣味鲜浓 刺激过瘾汗涟涟 周边提取味道重

开处起锅味稍淡 祛风除湿防感冒 亲朋团聚合家欢

看完这些，是不是“涨姿势”许多呀~提醒大家，火锅虽美味，但健康饮食的意识还是要跟上的哈。好哒~话不多说，开整咯！

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㈧ 老北京铜锅中间干嘛用的

老北京铜锅中间是透气用的，因为碳都是在中间的洞下面，需要不断有新鲜的空气进去助燃，才能够保持铜火锅一直烧着有热度。

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。

铜火锅的保养注意事项：

1、加热：铜火锅加热前应往锅内加入适量的水（水位低于锅边缘1厘米为宜），以免干烧，导致产品变形、脱焊和烧损。

2、清洗：用毕应将锅内剩余食物倒出，然后清洗抹干。切莫将剩余食物存放在锅内，以免食物中所含有机酸碱物质对锅壁产生腐蚀。

3、擦拭：在清洗后的基础上，为保持铜火锅表面金属的光泽，遇有指印、油污水迹，应及时地采用软布沾少许去污粉或面粉轻轻地擦拭干净。清洗时，切勿用砂皮磨料或硬金属铲刮，以免破坏保护膜，引起光泽发暗、变色。

㈨ 无锡市老北京涮羊肉怎么样有什么好玩的地方

惠山万达金街上的老北京涮羊肉开了好久了，我却是第一次去吃。两个人点了清汤锅底，铜锅放在瓷盘上，铜锅里烧的木炭，这木炭很耐烧啊，吃完还能烧开锅底呢。就是最后有木炭屑飞出来不太好。点了半斤羊肉和牛肉各两份。虽然店名是涮羊肉，不过还是涮牛肉更好吃。量都很足，满满的一大盘。点了一份手打羊肉丸，羊肉的味道很浓，不过因为是肉丸子，不像贡丸有嚼劲，所以不太喜欢。还点了虾滑，黄金小馒头，香菇等都很不错。店家还送了一份金针菇和薯仔，金针菇很好吃，薯仔实在是吃不下了，所以没有下。老北京涮羊肉其实在无锡已经风靡过很长一段时间了，最早我是在哥伦布的那家吃的，就是喜欢这种没有任何味道的汤底，才能刷出羊肉的感觉，沾着酱料，可赞了。今天路过惠山万达，看到这里也有一家，是在吴韵路321号惠山万达金街116号，想着反正也很久没吃，就决定去啦，去的时候，位子还算空，服务员说二楼没开空调，建议我们坐楼下，于是我们就坐在了一楼，靠门的位置。随后服务员就拿来了菜单让我们点，刷羊肉，羊肉当然是必点的呀，我们点了一斤羊肉，端上来的时候真是满满一盆啊。别的话，虾滑和贡丸自然也是不可少的，至于蔬菜，当然是生菜，金针菇，冻豆腐之类的咯，点心我喜欢金馒头的，沾着甜到腻的炼乳，也是一种享受啦。还点了一份春卷，北京人的口味应该是偏咸的吧，所以春卷是咸的。服务小哥也挺热情，帮我们介绍这介绍那，调料是每人五元，品种不算多，我就拿了纯纯的花生酱，羊肉很新鲜，放火锅里刷十几秒沾着花生酱，口感绝佳，很是ok哦，我一口气也吃了好多啦。写到这突然有点词穷了，估计是火锅吃多的缘故，不知道该怎么写了，总之呢，老北京式的火锅是火锅种不错的一种选择，不像那种鸳鸯锅，菌汤锅，汤底掩盖掉了菜原来的味道，都只有辣味或者菌汤味了，吃嘛，食物就该吃原汁原味的呀。

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㈩ 买了幸福里，大家都进来谈谈什么看法

生命在于付出.我的心里怀有一个愿望,这是没有人知道的：我愿每个人都有住,每张口都有饱饭,每个心都得到温暖.我想擦干每个人的眼泪,不再让任何人拉掉别人的一根头发.我始终记住：青春是美丽的东西.而且这一直是鼓舞我的泉源.我不是文学家.我写作不是我有才华,而是我有感情,对我的国家和,我有无限的爱,靠用作品来表达我无穷无尽的感情.如果我的作品能够给读者带来温暖,我就十分满意了.我不知道灯在哪里,但是它牵引着我的心,仿佛有人在前面指路.我家乡的泥土,我祖国的土地,我永远同你们在一起接受阳光雨露,与花树禾苗一同生长.我唯一的心愿是：化作泥土,留在人们温暖的脚印里.我追求光明,追求人间的爱,追求我理想中的英雄.结果我依旧得到痛苦.但是我并不后悔,我还要以更大的勇气走我的路.说真话,面对镜子我并不感到愉快,因为镜子上反映出来的“尊容”叫人担心：憔悴,衰老……好看不好看,我倒不在乎.使我感到不舒服的是,它随时提醒我：你是在走向死亡.几年前我流着眼泪读完托尔斯泰的小说《复活》,曾经在扉页上写了一句话：“生活本身就是一个悲剧”.事实并不是这样.生活并不是一个悲剧.它是一个“搏斗”.我们生活来做什么?或者说我们为什么要有这生命?罗曼·罗兰的回答是“为的是来征服它”.生的目标是什么?是丰富满溢的生命.一个人的生命应该为他人放射,在必要的时候还应该为他人牺牲……自我牺牲是人的天性,就像植物不得不开花.我常将生比之于水流.这股水流从生命的源头流下来,永远在动荡,在创造它的道路,通过乱山碎石中间,以达到那惟一的生命之海.没有东西可以阻止它.在它的途中它还射出种种的水花,这就是我们生活的爱和恨,欢乐和痛苦,这些都跟着那水流不停地向大海流去.我们每个人从小到老,到死,都朝着一个方向走,这是生之目标.不管我们会不会走到,或者我们在中途走入了迷径,看错了方向.因为受到了爱,认识了爱,才知道把爱分给别人,才想对自己以外的人做一些事情.把我和这个社会联起来的也正是这个爱字,这是我的全性格的根底.爱真理,忠实地生活,这是至上的生活态度.没有一点虚伪,没有一点宽恕,对自己忠实,对别人也忠实,你就可以做你自己的行为的裁判官.我们的生活信条应该是：忠实地行为,热烈地爱,帮助那需要爱的,应对那摧残爱的；在众人的幸福里谋个人的快乐,在大众的解放中求个人的.理想,是的,我又看见了理想.我指的不是化妆品,不是空谈,也不是挂在人们嘴上的口头禅.理想是那么鲜明,看得见,而且同我们血肉相连.它是海洋,我好比一小滴水；它是大山,我不过一粒泥沙.不管我多么渺小,从它那里我可以吸取无穷无尽的力量.我写因为我有话要说,我发表因为我欠债要还,十年浩劫教会一些人习惯于沉默,但十年的血债又压得平时沉默的人发出连声的呼喊.我有一肚皮的话,也有一肚皮的火,还有在油锅里反复煎了十年的一身骨头.火不熄灭,话被烧成灰,在心头越积越多,我不把它们倾吐出来,清除干净,就无法不做噩梦,就不能平静地度过我晚年的最后日子,甚至可以说我永远闭不了眼睛.是什么东西把我养育大?首先在我头脑里浮动的就是一个“爱”字.父母的爱,骨肉的爱,人间的爱,家庭生活的温暖.我的确是一个被人爱着的孩子.……我爱着一切的生物,我愿意擦干每张脸上的眼泪；我希望看见幸福的微笑挂在每个人的嘴边.抄几句就可以啦,我也在作业,顺便也给弄来拉.