员工食堂如何做成幸福家园

㈠ 请问如何把一个食堂经营好

一、需要一个健全的规整制度
不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。
二、加强食堂卫生安全管理
食堂的卫生，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。
除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过合格消毒处理，保证没有细菌滋生。同时，保证食堂的整洁性，切勿出现"邋遢"情况。
三、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品
不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米食为主，而北方则以面食为主。对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。
四、加强采购管理
在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制原材料的质量。除此之外，还应该加强对供应商的审核，既要找到最优质最廉价的供货商，又要保证供货商的可靠性。
五、降低运营成本
对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同，当下食堂可以采用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要采购的原材料，从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外，还能将餐饮流程细分化，提高食堂员工效率，解放员工劳动力，降低人工成本。
六、善于接受不同观点，全方位提高食堂
在食堂运营过程中，总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理，并且从中总结出食堂所存在的问题，不断改进食堂，从而更好的运营食堂。
七、引入食堂管理系统
食堂管理系统的出现，是对传统食堂管理的变革，可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理，优化了食堂管理的各个环节。

㈡ 公司食堂该如何管理才能让员工提高员工满意度

这个肯定要做调查，员工为什么对食堂不满意，这其中肯定是有原因的！只要了解原因，想方设法从根本上解决问题就行了！当然也要看你那是什么公司，是体力劳动为主还是脑力劳动为主！是想让员工吃好还是吃饱，而员工是对食堂哪方面有意见和不满，卫生，营养，进餐时间还是服务态度！了解具体情况，制定规章制度，群策群力共同参与！然后由食堂执行，员工监督！既然是食堂管理，这里不得不提醒的是节约问题，把节约下来的资金当奖金发给在这方面表现优秀的人！

㈢ 如何管理好食堂,提高员工满意度

员工满意度这种调查用在公司的食堂上，就没听过有满意度很好的。

因为工厂的员工来自四面八方，口味不一，菜有盐有淡，味有轻有重、有辣有酸，请问厨师该做何种口味，所以做为工作餐，只能是大众口味。除非你们是工厂人多，那可以做自由餐式，菜式可以多样化，一般一餐有十多种菜式可挑选。这就很大程度上可以做到口味多样，菜式多样。满足不同员工的需求。不过这样做的缺点就是浪费大，餐费高。如果是小厂，人数少那就不划算。

所以一般要提高员工的满意度，就要从卫生、服务方面入手。

全面实行“8S”管理方法：

整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。

整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。

清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的骤，保持清洁。

素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。

服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。

速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。

安全：严格控管各环节的卫生安全意识

㈣ 如何做好员工食堂管理工作

学校食堂管理工作的好坏非常重要，它直接关系到师生的身心健康。做好食堂管理工作，加强食品卫生安全，是预防肠道传染病的关键。要做好这项工作要从以下方面抓起：
一.学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康检查，每年至少进行两次，必要时接受临时检查。确保食堂从业人员身体健康。
二.要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。
三.加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的操作。
五.做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。
六.学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。对食品的卫生质量进行严格的监督和要求，定期组织召开食堂从业人员会议，提高他们对学校食堂安全、卫生管理的认识。

㈤ 员工食堂怎么让员工满意

干净是基本，味道好吃大家才会喜欢吃，如果你自己都不爱吃食堂
别人怎么会去吃。

所以就当自己的厨房去做，因为单位食堂有家的感觉就行了

㈥ 如何搞好企业食堂文化建设使氛围融洽

关于如何提高《食堂满意度》
——美国奥辛顿工业公司的总裁曾提出一条“黄金法则”：“关爱你的客户，关爱你的员工，那么市场就会对你倍加关爱。”

一、 食堂现状分析
1、 食堂现状
a现状:
1）近期公司有很多同事没有来食堂吃饭了，这让我看的很心酸。
2） 食堂的人员像机械一样的工作，有责任没感情。
3） 多种食品物价出现上涨，就餐会要受到影响。
4） 食堂安全卫生问题。

b分析：这种现象持续下去，抗议的现象可能还会放大。慢慢的大家都说食堂的饭不好吃。且对新同事来公司而言，是一种很不好的印象，不然以后会产生：
（1）食堂频繁换厨师及工作管理人员；
（2）全体员工工作积极性和抱怨的问题。
（3）工业园区后人员不断地增加，食堂就去到了一个举足轻重的作用，食堂做得好会给人事部留人增加不少分数。

二、如何执行
我认为分别从这几方面努力可以改善食堂的满意度：
1、（目标导向）召开全体员工座谈会，在座谈会上，行政中心宣布各项食堂的新制度，然后（总经理以上或总裁）发表对大家今后的期待。
2、（形成文化，减少硬性要求）打造并宣传高氏集团食堂文化，形成良好的素质和环境，同化员工思想，营造一个氛围：活泼和谐、愉快轻松的食堂氛围。(让同事觉得朋友聚餐 家庭聚会 情侣约会 商务宴请 都合适的环境，而不是一个单调的员工食堂)
3、（食堂自身的提高）食堂服务质量、环境。————进行商业化经营。

1、目的
尽我们最大的能力为实现公司的战略目标努力。提高员工对食堂的满意度，增强员工对公司的依赖度。
2、理念
《今天，在家吃饭。》
4、责任
食堂主管（李梨花那边）负责本方案的执行与管理，行政中心监督本方案的执行和协助执行。
三、怎么做？？
1、食堂文化理念的建设:积极推进食堂的目标、任务、承诺等。（这样大家做的每一件是都是朝一个方向。分别及时张贴文明就餐要求，员工食堂行为准则，食堂管理制度。）。挂上期待的标语，以鲜明的态度向全体员工发出积极号召，并且以焕然一新的精神面貌和服务态度来证实高氏集团的食堂文化理念。

2、对食堂的工作人员作出系统职业化培训，增强服务意识和服务水平，全体员工统一工作服，凡是进厨房的人必须换衣服。（食堂每天早上晚上都要开早会和夕会，：早会列举今天一天自己所要做的事由哪些，要达到什么样的标准。夕会报告今天一天的工作进度，没完成的原因等等。早会领导对同事鼓励，夕会要指导各个方面工作，并指出对他的期待）
3、增强厨师的责人意识，与 PBC薪酬直接挂钩（多向外学习提高菜品质量、做到营养配餐、多听取意见勤换菜谱、共同确定伙食标准，坚持“公平，合理。满意”的原则。）
4、增加和提高食堂的活动内容，营造：和谐、轻松、愉快氛的围印象。（组织员工来食堂活动，例如：看电影、K歌、表演节目、节日庆典等）
5、提高食堂环境档次、潜移默化的影响同事的认识新的食堂文化，添置绿色植物、有意义的壁画、温馨提示等，进一步改善食堂的进餐环境。同时，丰富用餐时间的环节，放一些合适的音乐，电视。有了电视的食堂便多了一些交流的意味和话题。看电视、吃饭更多在于气氛和交流。NBA/CBA联赛、社会新闻等，食堂便成了一个绝佳的聚会论坛。因此，要注重食堂的电视文化，这也是食堂文化建设的一个重要载体。
6、绝对狠抓用餐文化，是这次食堂文化建设首抓必抓的，杜绝不了这种现象，做什么都是白搭。（我愿意去负责这个，做不好我符彪立刻辞职走人。）同事现在都是排队进餐，这是一种良好的氛围，体现了食堂的文明，但是在食堂也发现有这样的问题，有部分人在插队，打汤、打饭打菜程序紊乱，容易相撞。我们提倡文明进餐、和谐社会。张贴一些具有教育意义的名言、警句，比如：进门排友谊之队、出门行诚信之道；为他人留下一片天空、为自己留下一份风度等。提倡自己用后的餐盘带到了回收处，留出空位给下一个进餐者。
7、公司年度都按照一定的比例选取工作的优秀者进行奖励，使大家能够体会到领导对我们工作的的认可和关怀，加强认同感，充分调动员工的工作积极性。
8、在公司开展“食堂一日”义务帮厨，将其作为食堂文化建设的重要组成部分，充分挖掘其内涵，丰富其内容，灌输到员工的思想深处，落实到日常工作中，使服务育人、管理育人成为食堂员工的自觉行动，切实履行高氏集团食堂工作的文化责任。
责令职工食堂要紧抓住环境改善、优质服务、安全卫生、健康文化、优质服务六条主线开展工作，同时构筑了健全的食品安全防控体系，创新了食堂管理新模式，提高了队伍素质，并建立了丰富多彩的健康文化。该分公司要求职工食堂工作人员要严格落实标准规范，强化食品安全管理，积极倡导健康饮食理念，科学引导，努力促进员工健康，并开展标准化管理、人性化服务。
通过各项措施，不仅激发了职工食堂后勤职工立足岗位、创先争优的热情，更提升了广大职工对食堂的满意度。

㈦ 员工食堂怎样装饰后显得更温馨一些

可做一些碗柜供职工存放碗筷用。备一些洗涤灵、肥皂等用品。墙上粘贴一些；厉行节约反对浪费、健康饮食、爱护环境卫生的宣传画或宣传用语。

㈧ 怎样管理好员工食堂

转载以下资料供参考

职工食堂管理规章制度

第一章 总则
第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章 食堂工作管理
第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。
第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。
第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。
第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。
第二十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第四章 奖惩
第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
第二十三条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。
第二十四条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。
第二十五条 连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

食堂管理员岗位职责

一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
五、认真做好食堂工作人员的考核工作。
六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。
八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
九、监督检查炊事员的个人卫生。
十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。
十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

食堂卫生制度及卫生标准规定
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一、环境卫生
(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。
四、个人卫生
(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生
(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
六、奖惩办法
(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。
(二)卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。
(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

㈨ 如何管理好职工食堂

多走访当地的其他食堂、努力控制成本、一月至少与职工交流一次、找准职工的需要点、多向领导汇报工作、